צוואר חזיר מעושן במעשנה עם חותם מים

[ראררקה]

גריפ וופצ'ה לא יכולה לאכול שום דבר במיוחד על פי המתכונים של לנקה, גריד רק היא יכולה

ניבאיס, אני אתמודד איתה, אני יכול רק לדרוך על אדמת מולדתי.

נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 10:46

ראררקה,
ליוד, וצ'ה עם חג!

בקיצור, בזמן שאתה מנסה כאן לשווא - צברתי המון.

פקוסנאאאא !!!!! אין לי מילים!

[אנושקה]

המום מאיזה יופי וטעים קניתי גם היום בשר - והצוואר והחזה - גם אני אעשה את זה, אבל בהמשך: משקפי מגן-לנערות: מחיר בשר חזיר הוא -205 ק"ג לכל חלק חילוף
אנושקה- פשוט בחור טוב, פחות פטפוט - יותר עסקים

אנאושקה היא פשוט בחור טוב, פחות פטפוט - יותר עסקים

🔗

בקיצור, בזמן שאתה מנסה כאן לשווא - צברתי המון.

פקוסנאאאא !!!!! אין לי מילים!

אהה, איזה חתך פריקי!
פשוט תנהיג את האפור שלך.
ובכן, סיימת - בזמן שאחרים משוחחים, אתה עושה עסקים.
אני מאוד שמח שאהבתם!

נוסף יום שני 04.4.2016 17:03

מחיר החזיר אצלנו הוא -205r ק"ג לכל חלק חילוף

לעזאזל, אני גם רוצה את הקומוניזם הזה!

[אלנה טים]

אלנה טים, פשתן, הזכיר לי, כמה ליטרים המעשנה שלך?!

אה, נינוס, אני מצטער, התגעגעתי לפוסט שלך.
והפכפך מכיר אותה ...
ובכן, מה, עזרתי לך המון?

הגודל שלה הוא 40x25x25. מתברר שהנפח הוא 25 ליטר!
לעולם לא הייתי חושב על זה כהוספד.

אה, נינוס, אני מצטער, התגעגעתי לפוסט שלך.
והפכפך מכיר אותה ...
ובכן, מה, עזרתי לך הרבה?

הגודל שלה הוא 40x25x25. מתברר שהנפח הוא 25 ליטר!
לעולם לא הייתי חושב על זה כהוספד.

תודה לך, לן. עובד פשוט קנה מעשן פיני ב -20 ליטר, זה כל כך מסודר, שהתאהבתי. עכשיו שוב אני חושב ... איפה להפעיל את זה?!

ובכן, הפינית היא גלילית, זה לא ייקח מקום רב כמו שלי. אז תמצאו עבורה קצת פינה.

כן, אני אעביר את בעלי למבואה, אבל אקנה מעשן ואמצא לה מקום אז בוודאות!

Gyyy

אני מפנה את בעלי למבואה, ואקנה מעשן

עיסה מסכן, נפיק שורד

[ורניזג]

ורניזג, לא לשרוד, אלא לייעל את החלל. הוא איש פרדוקסלי, הוא בריא כמו פיל (לא ההגדרה שלי, חמי מכנה אותו שככה, אגב, הוא באותו גודל), אבל הוא אוהב הכל קטן: דירות, מכוניות, רהיטים , אני (טוב, בהשוואה אליו, אני ובכן, זה עדיין קטן, ההבדל בגובה הוא 26 ס"מ, במשקל - פשוט שווה למשקל שלי). נכון, הוא אוהב לאכול הרבה, במיוחד טעים מעושן, אפוי וכו ', אך יחד עם זאת הוא רוצה לרדת במשקל באופן אינטנסיבי .. ואז, אני לא מזיז אותו החוצה, בכל זאת בשליטתי יהיה פרוזדור חם, זה נסגר, ואם אני את הגלגלים שלו איפה שאפנה את החוט, אז הוא יכול לשים שם מיטה ישרה ואתם יכולים לדמיין כמה מקום בחלל תופס 115 ק"ג של אדם?! כמה מעשנים אתה יכול לקנות?!

[נינל]

נינל, יש לי פינית. בעמידה במרפסת, עטופה בניילון. אני חושב שזה יישאר שם

אתה יכול לדמיין כמה שטח 115 ק"ג של אדם לוקח בחלל?! כמה מעשנים אתה יכול לקנות?!

כן, תן את זה בחינם, לידיים טובות, למה אתה צריך את זה אז

[נינל]

כן, תן את זה בחינם, לידיים טובות, למה אתה צריך את זה אז

אם Th, אני אשב כאן ראשון בתור

שז, ואיפה אני שם את ערימת הכסף הזו ששאוב ייתן לי, החזרתי אותה?!

נוסף יום רביעי, 06 באפריל 2016 12:26

נינל, יש לי פינית. בעמידה במרפסת, עטופה בניילון. אני חושב שזה יישאר שם

ולמה? לא נתפס?

ולמה? לא נתפס?

עדיין איך זה התרגל. כלומר, הוא יאוחסן שם

אה, אחרת כבר תפסתי את ליבי ...

ובכל זאת הצוואר הזה גמר אותי. קניתי גם מעשן על טיפ מלנה טים. הם לקחו את זה לשבוע, אפילו הצליחו לשנות את זה (במקום 2 הם הביאו 1.5). עכשיו בעלי מיהר לבשר.אז לנוצ'קה, תודה רבה על הסיפורים הטעימים שלך (אני לא יכול למנות את המתכונים שלך אחרת)

אה, ויטוסצ'קה, מזל טוב!
עשיתי את הדבר הנכון על ידי שינוי זה לשני מילימטר.
ובכן, הכל, התיישבתי לחכות ...

ובכן, אנשים טובים בטמקה יעצו לקחת רק 2 מ"מ
הצוואר כבר כבוש

ובכן, אנשים טובים בטמקו יעצו

כן, השאלות הנפוצות כבר שם ...
ויט, לקחתם יצירה גדולה?

פשתן, חתיכה 1.7 ק"ג

אוח חתיכה טובה!
שמע, אתה כנראה צריך לקחת צ'יפס קטן יותר, נניח, לא שני קומץ, אלא אחד וחצי. וזמן העישון יכול להיות מופחת בעשר דקות. ובכל זאת היו לי נתחים ענקיים.
מה אתה חושב?

לן, אני אנסה שפם מחר. לא רק זה, אני רוצה לקחת גם שבבי דובדבן + אלמון.

אמנם, אתה יודע ... עישנתי לאחרונה קרבונדה, הייתה חתיכה קצת יותר מקילוגרם, אבל בישלתי אותה באותה צורה - 1.5 שעות. הכל היה בסדר.
איזה מהם:




היא לקחה חופן וחצי שבבי עץ.

לא רק זה, אני רוצה לקחת גם שבבי דובדבן + אלמון.

נו, סוף סוף זה יהיה שיעור!

מעמד! בשר טעים.

כן, אבל הצוואר עדיף! הקרבונט יבש למדי.
ובכן, הכל, אני מחכה לך מחר או עם הלבשה או עם שבחים.

לנוסקה, אני מביא לך תודה ענקית, מוולדיווסטוק לקלינינגרד. הצוואר התברר כפריקי. הם לא חיכו עד שהוא יבשיל במקרר, כמעט מחציתו כבר נמחצה.

אאאאאא! איזה יופי!
ויטוסיק, מזל טוב! צוואר נהדר!
אה, אני כל כך שמח לא להעביר!
פשוט אכלתי את אותה נתח עם לחם שטוח, מכיוון שהרגשתי שאצטרך להסתכל על הטעים, אחרת אעשה רוק.

רציתי לכתוב לך תודה, אבל היום לא ניתן לתקן את הקארמה שלך
לכן, אני אגיד כאן כאן: "אלנה טים, תודה יקרה על המחקר הקולינרי שלך, על סיפור נפלא ומפורט על המעשנה, על תמונות מדהימות. כל זה יחד עזר לאוגר שלי להביס את הקרפדה שלי ולענג את בלוטות הטעם של יקירים."

לן, מכיוון שאתה כאן, אני אשאל. על שבבי עץ. בפעם הראשונה שעישנו אותו הרחנו אותו תחילה, כפי שהיה כתוב על פיסת נייר בשקית, וגם אתה אמרת. השומן התגלה כהה. ומישהו אמר לבעלי שהצבע הזה הוא משבבי עץ רטובים, כביכול הוא מעשן יותר. ועכשיו אנחנו מעשנים אותו יבש. ובכל פעם שאנחנו מתווכחים

פשתן וצ'יפס נלקחו על ידי קומץ אלמון וחצי דובדבן. הטעם סופר. הוצאתי את הצינור החוצה, הוצאתי אותו מהחלון, היה לו ריח של פאי דובדבנים ב -30 הדקות הראשונות

נוסף יום חמישי, 07 באפריל, 2016 20:08

ורוויית הצבע תלויה בכמות שבבי העץ. יותר כהה יותר, פחות בהיר יותר

[קירך]

קירךאנשים, שבבי עץ ספוגים רק כדי שיעשן ולא יישרף. יבש כרגע יישרף ויהיה הרבה פחות עשן ממנו. אבל אתה עצמך חייב להחליט איך אתה הכי אוהב. אם אתה רק צריך צבע מעט זהוב וטעם מעושן קל, אז למה שלא תשים אותו יבש. אתה לא עושה למען מישהו אחר, אלא למען עצמך.
ואני גם חושב שאתה שותק, נראה שאתה הולך לעשן שומן חזיר במשך זמן רב. ובכן, אני מניח שכנראה לא אהבתי את זה - התברר ככה.

"אלנה טים, תודה יקרה על המחקר הקולינרי שלך, על סיפור נפלא ומפורט על המעשנה, על תמונות מדהימות. כל זה יחד עזר לאוגר שלי להביס את הקרפדה שלי ולענג את בלוטות הטעם של יקיריי."

הוספדיה, כמה זה נחמד, אה!
ויטוסיק, תודה!

כנראה שלא אהבתי את זה - יצא ככה.

מה זאת אומרת לא אהבתי את זה. מאיפה השגת את זה. אנחנו מעשנים, לא לעתים קרובות, כמובן, אנחנו עדיין שניים ואנחנו צריכים לאכול את מה שיש לנו. לא תעשן קצת. ושומן חזיר, וחלקי עוף, ודגים. עכשיו הצוואר הבא

פו, ובכן, תודה לאל!
ואגב, האם אמרתי שבשרים מעושנים סובלים בקלות הקפאה? אתה רק צריך להוציא אותו מבעוד מועד ולהכניס אותו למקרר. זה מתחיל להפשיר בין לילה ומתגלה כלא ניתן להבחין בין טעים שהוכן טרי.
אני תמיד מעשן הרבה על מנת לצלם מיד.אז המקפיא עוזר לי מאוד.

כן, לן, אני שומר את זה במקפיא

לא נתן לי להיות חכם ...

[אלנה טים]

אלנה טים לנוצ'קה, לעיתים נדירות אני מופיע כעת ב- HP, בדרך כלל אני כותב בחוצפה מתכונים ופשוט קורא כמה נושאים. אבל אי אפשר לעבור ליד היופי שלך! לכרסם בתמונה! איזה כישרון! בשנה שעברה, אחרי שבחנתי את היצירות שלך, קניתי לעצמי מעשן כזה. בייקון ועוף מעושן. בשתי הפעמים לא הייתי מרוצה - העוף התגלה כיבש למדי, השומן היה נפוח. אני מבין שכנראה לא יכולתי לסבול את משטר הטמפרטורה, חשפתי אותו יתר על המידה. לא אהבתי את הריח והצבע של שבבי אלמון. כלומר, החוויה הראשונה לא צלחה ו ... פתאום איבדתי את הרצון לעשות את זה.
אבל עכשיו נכנסתי שוב לטמקה שלך, הבטתי ביופי הזה ומשהו בפנים רעד: D אני חייב לנסות שוב, כנראה. בעלי הבטיח לי להכין שבבי פירות לאורך זמן. עכשיו, אם הייתי עושה זאת, כנראה שהייתי מתחיל כבר. וכך תצטרך לעשות זאת שוב על אלמון. איך משיגים צבע כל כך יפה? ובכל זאת, בתצלום הבשר הוורדרד נראה - המלחת אותו במלח ניטריט או באחד פשוט? עם המלחה רגילה הבשר נראה כמו מוכן אפרפר. אבל האם אפשר לעשות עישון חם אחרי מלח ניטריט, אני לא זוכר (אצטרך ללכת לנקניקיות בטמקה ולשאול).
אני אלך מחר לקצת בשר ואביא את קופסת העשן שלי. אולי אפילו אחליט לעשות
ואתה מחטב, פסל עוד - ככל שאתה מציג יותר דברים טובים, כך הרצון לחזור, נו, לפחות נסה לחזור על זה
ומחר בבוקר אשים את הבצק על הלחמניות שלך - הן יתאימו בדיוק לבורש הירוק!

תודה יקירה על המילים הטובות!
אתה יודע, אתה כנראה צריך פשוט להסתגל למעשנת שלך, כדי לדעת בדיוק על איזו אש וכמה זמן יבשלו בה מוצרים מסוימים, כך שיתאימו לטעם שאתה מצפה מהם. כולנו מתאימים אישית את המתכונים לטעמנו. זה תמיד היה המקרה, ועישון אינו יוצא מן הכלל. חבל שאחרי הכישלון הראשון ויתרת. אם אתה זוכר את תחילת הנושא, כתבתי שם מה אהבתי ומה לא. ואז פשוט התאמתי הכל לטעם שלי והכל, עכשיו אני מעשן בשקט כל דבר ולא דואג.
אני בטוח שאם רק תתמודד עם העסק הזה כמו שצריך, תצליח בדרך הטובה ביותר.
אני אף פעם לא משתמש במלח ניטריט לשום דבר. והבשר ורדרד, כנראה בגלל שהנתח סמיך מאוד, כך שהטמפרטורה בתוכו לא עלתה גבוה מדי, ולכן הוא לא התעכל. ... היה בו מיץ, אני לא יכול להעביר את אלה! ניסוי טוב מאוד.

לן, לא ענית לשאלת הצבע של פינקי. יש לי גם אחד כזה. האם צבע צווארך זהה לצילום או שהאור מוגדר כך? אני לא מקבל את הצבע הזהוב הזה, צבע חום מסתבר

אנשים, אין לי שום תאורה מיוחדת. אני מצלם את הכל ממש על הכיריים מתחת למכסה המנוע. יש לה שתי נורות - זה המקום הכי בהיר במטבח. מנורות ממש לא נותנות אור לבן, אבל צהבהב, אולי בגלל זה הבשר נראה יותר זהוב ...
למרות שלא הייתי אומר שהבשר שלי בהיר, הוא די חום. אבל אם אתה לא אוהב את הצבע הזה, אז שים פחות שבבים ואז יהיה לך צבע זהוב.

אני לא שם הרבה שבבי עץ (זכיתי בתפקיד הזה מבעלי, הוא עדיין רוצה יותר), אבל עדיין אין צבע צהבהב-זהוב.

אז אני אלך עכשיו למעשנה לרענן את זיכרוני. סינר אחד, אני חושב, לא יספיק, אולי אני צריך לתפוס שניים; D אבל אז אחנק, מסתכל בתמונות, אני כבר נחנק מרוק ואני רק זוכר את הדברים הטובים האלה

[קירך]

קירך, לוד, הנה מבט על התמונה הזו:

צלעות מעושנות, הודו ושוק בתוך מעשן עם חותם מים (אלנה טים)


התמונה הזו צולמה הרבה לפני שהייתה לי מצלמה טובה, טלפון רגיל שפשוט לא מסוגל לסחוט תמונה טובה יותר ממה שהיא. יתר על כן, היא נעשתה אפילו לא על הכיריים, שם התאורה צהובה, אלא על השולחן, שם התאורה די אור יום.ועדיין ברור שהבשר זהוב. בדיוק במתכון הזה, לכמעט אותה כמות של בשר, הלכו חופן צ'יפס וחצי, והוא יצא לא חום, אלא זהוב. ואני לא יודע להסביר את זה ...

פינקי, יאללה, יאללה ... בהצלחה!

למעשה, יש לי בערך אותו צבע כמו הצלעות שלך. אחרי הכל, זה יותר חום. והצוואר שלך זהב מלא. ובכל זאת, זה תלוי במכשיר

ובכל זאת, זה תלוי במכשיר

ובכן, כמובן. מי יכול להתווכח. זה יהיה מוזר אם מצלמה מודרנית תצלם את אותן תמונות כמו טלפון ישן.

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה על המתכון! אני אקח אותו למקומי!

[נוטיסון]

נוטיסון, לבריאותך! מקווה שזה יועיל.