5,
אם אתה
צודקים לגבי המתקן, ואז אתה צריך להוביל את הכיריים למרכז השירות... מכיוון שהזמן מוסדר באופן פרוגרמטי, לא סביר שתעשו שום דבר בבית, חוץ מזה התנור עדיין באחריות.
עליכם לוודא חזותית ובניתוח המצב כולו, ולא רק בלחיצות. כי
זמן 3.43 צריך להיות בגרסת "החורף" של הכיריים, כאשר הוא עומד שעה אחת בלבד, אם הכיריים עברו למצב קיץ מופחת עם עמידה של עד שעה אחת 40 דקות, אז פתיחת המתקן בתכנית 6 תהיה מאוחרת יותר להוראות עד כ 40 דקות, אז יכול להיות ב 3.07, תלוי בטמפרטורה בחדר ובזמן "אצווה הקיץ". עליך להתבונן מתי הלישה מתחילה בתכנית 6 ומתי
נפתח!, ולא רק לוחץ, המתקן. אם הוא נפתח תוך 5-6 דקות
עד סוף האצווה כבר כמעט
לְגַמרֵי בצק מעורב - אז הכל בסדר.
אחרת, הביאו אותו לשירות.
אם לא נמצא פגם, אז
בכיכר העשירית, הכיריים מתחילות "לתקוע", אולי בגלל העובדה שהטמפרטורה עולה בחדר והיא עוברת למצב "קיץ", או אם ניצלתם אותה ללא רחם במשך זמן רב ולא משכתם אותה מחוץ לשקע, ושם המתח קופץ (אם אתה לא נאפה, תן לתנור לנוח, הקפד לנתק אותו - אפס וצנן את האלקטרוניקה).
גם כאשר לֹא יש מספיק מתח, התנור מתחיל להיכשל, מתחמם חלש יותר. בזמן התקלה אתה יכול לרוץ מִבְחָן מצב וודא חשדות, ואז למדוד את המתח כדי למנוע בעיות ברשת. אם הרשת שלך כל כך גרועה, רק המייצב יציל את המצב.
אם הטכניקה בסדר, חפש את הסיבה בטכנולוגיה.
אף מתקן תוספים אינו יכול לעצור את השמרים מלהעלות את הבצק. מתקן התוספים יכול להוסיף או לגרום רק לשטיפה במהלך האפייה באופן לא אחיד תוספים יתערבו. אך הוא אינו יכול להשפיע על לישה או העלאת הבצק. וטיוטה בעת אפייה ממקסימום צד אחד של הכיכר תיתן פגם קטן בצורת פיצוץ, או שבצורה הגרועה ביותר ניתן לפגוע בצבע הקרום.
השמרים שלך לא עובדים כמתואר. אין מעלית.
הגג מתפוצץ באלימות אם בצק יבש או גידול נפץ של חומר העבודה בתנור, כלומר פיתוח לא טוב, או שניהם.
ללוש יצרנית לחם חכמה, היא יכולה לשקלל רק אם העקביות של הבצק מופרעת מאוד: או גוש הדוק מתגלגל סביב הדלי, או slurry מוחלט, בכל המקרים האחרים הוא יתמודד עם פגמים קלים, בשני המקרים הקיצוניים הללו גם השמרים לא יתמודדו וייתכן שלא יעלו את הבצק. בעוגות חג הפסחא, נוזלים מותרים לעתים קרובות, אבל יש הרבה רזון. שמרים לא יעלו slurry מוגזם או שהתנור לא ייאפה.
אם אתה חושב בראש ובראשונה, אז הלחם לא עולה בגלל הביצועים הלקויים של השמרים. אם השמרים עבדו היטב, גם אם כן רַע קמח, כל אותם שמרים טובים יגדלו לחם. זה יתברר מגעיל לחם טעים, אך אמור לתפוח אם השמרים עבדו.
אם השמרים לא עבדו, אז גם מְעַטִים, או שהם נמצאים ב רַע מבחינתם תנאים.
ניתן לקבור את הכלב בזמן חם מאוד ב "קַיִץ"מצב הפעלה של הכיריים מעל 26 מעלות. והמתקן יעבוד גם במצב קיץ בהמשך. מפחית זמן התסיסה וקצב השמרים הרגיל יכול אין זמן מגדלים את הבצק, במיוחד אם הם הופעלו בתנאים קרים, או להיפך, גם הם להעלות חם בצק - מקרה זה אינו דומה לשלך על פי התיאור, מכיוון שגם עם מריחת יתר הלחם עדיין גבוה מספיק, רק פגמים איטיים וגדולים ליד הגג.
אתה חייב לנסות התבונן בתנור בכל שלב ולמצוא את השגיאה ולהתאים לטכניקה שלך.
אפשר להתאים את כמות השמרים ואפילו את טמפרטורת המים במזג אוויר חם. בהוראות כתוב "קח מים מהברז", אך בקיץ ובחורף מים אלה אינם זהים בטמפרטורה
הסיכוי לטעויות רק במעשיכם גבוה מספיק. קוליץ ' טעים מאוד, עם כמות מוגברת של שמן וסוכר, מוצר, קלקול שמרים אינו מהווה בעיה. לישה של בצק תלול או רטוב מאוד היא גם די קלה. באופן כללי, בדוק את פעולותיך מאה פעמים, במיוחד לגבי היחס הקפדני לשמרים ובחירתם. קל מאוד להרוג או להחליש שמרים יבשים אפילו עם בצק קריר בלבד. אין לאפשר מגע ישיר עם אפייה.
תורת העוגות מתוארת היטב בחלקים נפרדים.
הדבר היחיד שעדיין ניתן היה לבדוק: קמח אלטאי, שעם 12-13 אחוז חלבון יכול להיות מאוד סופג לחות וחזק ודורשים ערבוב מוגבר וכמות לחות מוגברת. בתכנית 6 הלישה עדינה, היא מיועדת לקמח מלא, שאינו שונה בכוח מוגבר.כלומר, יתכן שעדיין יש לישה חלשה של קמח חזק במיוחד, ואם הייתה גם מעט לחות, אז השמרים לא העלו את הבצק מתחת ללוש, אולי אפילו יותר מדי יָבֵשׁ(אולי כן, אולי לא. אבל הגג פרץ, אי אפשר לשלול את חוסר הלחות, והשמרים לא יתמודדו עם הבצק הבלתי מעורב).
עקוב אחר כל שלבי הערבוב. אני לא רואה סיבה לשנות את הקמח אם העוגה טעימה. יש צורך לתקן לחות, שמרים (שמרים חיים לעוגה טובים יותר, שמרים יבשים קלים יותר להרוג) וייתכן שתצטרך לעבור לתוכנית הראשית.
בתוכנית הראשית התסיסה נועדה להיות קצרה יותר בהתחלה, כלומר הלישה אינטנסיבית יותר ותסיסה בטמפרטורות גבוהות יותר. יתכן שיותר חַם הלישה והתסיסה מפעילים את השמרים שלך טוב יותר, בדיוק כמו הלישה המשופרת מקלה עליו לעבוד בבצק.
בקיצור, במבט ראשון, הכל שוב תלוי בך בררן שמרים. אין ספק שלפי התיאור אתה יכול לטעות, אבל נראה שהם דורשים אצלה חמה במיוחד, או אולי היית צריך להכניס יותר מהם לעוגה. היה צורך לבחון את תפיחת הבצק בתהליך התסיסה.
המשטרים הצרפתיים והדיאטיים נבדלים על ידי גישה עדינה יותר וטמפרטורות תסיסה נמוכות יותר. והעדין ביותר בצרפתית. שם יש צורך, מצד אחד, להפחית את כמות השמרים, אך מצד שני להבטיח את פעולתם ללא הפרעה בטמפרטורות נמוכות יותר.
המצב הראשי הוא ללא טרחה ופשוטה ביותר.
מקווה שיש לך מזל והסיבה היא לא בכיריים.
נוסף יום ראשון 29 במאי 2016 02:25
שלום, ברצוני לשאול מהי הדרך הטובה ביותר להשאיר את יצרנית הלחם לאחר סיום האפייה - עם מכסה פתוח או סגור? והאם זה בכלל משפיע על המנגנון של יצרנית הלחם?
עם מכסה פתוח, יצרנית הלחם מקוררת למדי ומאווררת. אם אתה נחוש לאפות מספר פעמים לאחר זמן קצר, אז עדיף לקרר עם מכסה פתוח ועם התקע שהוצא מהחשמל. אם אתה עדיין לא מתכוון לאפות בקרוב, אז
סקיסו, זה לגמרי אותו דבר כמו שזה יותר נוח לך.
פשוט לשחרר אנרגיה. זה יעזור למנוע תקלות, והמתח ברשת יכול לקפוץ.
