בית מתכונים קולינריים נקניק ביתי נקניקיית עוף חלב, או איך להכניס יותר מק"ג בשר טחון בשר חזיר טסקומה

נקניקיית עוף חלב, או איך להכניס יותר מק"ג בשר טחון בשר חזיר טסקומה (עמוד 2)

אולגבות

קסניה, תודה. כן, זה נראה יותר כמו חזיר, למרות שעשיתי את זה בלי קפיץ, היו שם 1200 גרם בשר נא. כנראה בגלל העובדה שלא הכנתי בשר טחון, אלא רק קצצתי דק את העוף יחד עם העור והידקתי אותו היטב לטסקי. קצת דאגתי מהתוצאה, אבל הכל יצא מעולה. אולי היה צורך לנקז את המיץ שנוצר? אבל בעלי אהב את זה עוד יותר עם הג'לי.
נטוסיה
ציטוט: ShuMakher
סוף סוף אוכל לשים פורמולה לתינוקות יבשים

משון, אתה יכול לקבל פרטים נוספים מהמקום הזה, אני
Ksyushk @ -Plushk @
אולגה, אם הג'לי לטעמך, אין צורך לנקז את המרק שנוצר. למשל, אני תמיד משאיר את הג'לי על חזיר הגוש.

נטוסיה, מאשה שופכת מים + פורמולה של אבקת תינוקות (1-3 כפות ל ') הנה חלב או שמנת.
נטוסיה
קסיושה, תודה!
אולגבות

קסניה, תודה.
velli
אולגבות, אולגה, איפה בישלת את החזיר, בתנור או במים? החזיר התגלה כמגניב מאוד, יפה ומונוליטי. החלקים עם טיפות ענבר של ג'לי נראים יפים!
אולגבות
velli, ולנטינה, בישל את הנקניקיה במים, בסיר מתחת למכסה על כיריים גז עם מחלק למשך כשעתיים ו 40 דקות בטמפרטורה של 80 מעלות, ואז מדדתי את הטמפרטורה בתוך החזיר וב- 70 מעלות. הוציא לקרר.
velli
אולגה, אולישקה תודה על התשובה! אנסה ליצור משהו דומה בזמן הקרוב על פי המלצותיך ועצותיך!
אולגבות
velli, ולנטינה, רק סיפרתי איך בישלתי. והמתכון Ksyushk @ -Plushk @, קסניה, עליה אני מודה לה מאוד.
82
ובאיזה מצב אתה אופה את זה? פשוט יש לי בשר חזיר, וההוראות לתנור אומרות שבמצב התחתון התחתון יש להשתמש בנייר אפייה כהה. אז אני חושב, האם אוכל לאפות אותו בהסעה? האם עלי לשנות את הטמפרטורה אז?
Ksyushk @ -Plushk @
82, הטמפרטורה חשובה מאוד לנקניקיות. לכן, אני לא ממליץ לשנות את הטמפרטורה. אבל המשטר הוא משני. אני אופה בחום עליון + תחתון עם נשיפה.
82
נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה זה ככה (יש שגיאת שגיאה בהוראות)
או כזה

נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
Ksyushk @ -Plushk @
82, הייתי משתמש באפשרות הראשונה. למעשה, אני גם משתמש בזה.
אנאווי
Ksyushk @ -Plushk @, קסניה, ואם בלי ניטריט - כמה מלח לשים ומה היית מייעץ לצבע? לחטא באלכוהול - אני יודע ש ...
Ksyushk @ -Plushk @
אולגה, בלי ניטריט? לצבע? אני אפילו לא יודע. בלעדיה הבשר יצא אפור. והמלח כמו במתכון הוא 18-20 גרם לק"ג - 2% ממשקל הבשר.
אנאווי
קסניה, תודה, אנסה את זה בלי מלח ניטריט - אולי פפריקה טחונה ... העיקר שהטעם עדיין צריך להישאר נפלא!
Ksyushk @ -Plushk @
אולגה, אך הטעם שונה ללא מלח הניטריט. אני מקווה שתאהב את זה.
82
ואם אתה לא יכול להסתדר בלי ניטריט ואלכוהול?
Ksyushk @ -Plushk @
82, פחית. רק מעיל לא נכון ייצא הטעם והצבע הלא נכונים יהיו. וכך נסו ואם הכל מתאים לכם, אז בישלו ללא ניטריט.
82
פו, אני כבר נסער. אני אנסה. זה פשוט נראה שהיופי של נקניק ביתי צריך להיות שהוא ללא תוספים כמו ניטריט ...


נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 21:00

אני אופה כבר השעה השלישית והטמפרטורה בפנים כבר 66 ° C, כשהיא מגיעה ל 68 ° האם אוכל להוציא אותה או לאפות אותה עד 4 שעות?
Ksyushk @ -Plushk @
נוטיסון, נסה לבריאות ושמחה. אני אשמח רק אם אתה אוהב את זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם