חזיר עור חזיר ביצרן חזיר בלובוק ללא מלח ניטריט

האם שום זלילה לא יוצאת מהבקבוק כשהוא מחומם?

ומי יודע. ניתן לטעום בשקית אפייה. וסירי הלחץ הרבים האלה?

לא, רגיל

ומה אם תשים אותו בצנצנת זכוכית? בשקית אפייה?
נכון, לא יהיו חורים בתחתית, אך מצד שני, תוכלו להתאים דיכוי על צנצנת עומדת אנכית

ומה אם תשים אותו בצנצנת זכוכית?

ואז איך להשיג את זה? לעתים קרובות אני מטגן קבב בצנצנת. המילוי תמיד קל יותר מאשר לצאת.

לא, רגיל

האם יש פונקציית "לזוג"?

בשקית אפייה?

הדבר הכי טוב. במיוחד שיש תחתית אטומה. קל יותר להניח ולהדביק, מתקפל בהדרגה.
אך באופן כללי, אתה יכול פשוט בצורת כוס (כגון לחם או עוגה) לרפד את החלק התחתון בקליפה, ואז לבשר ולחלק העליון בקליפה. ופשוט לאפות בתנור. אין חזיר, אלא גליל נהדר.

אין קוטף - אני אפריע לידיות, או שאתה בטח יכול להשתמש במרית ב- HP בתוכנית בצק הפסטה (זה מפריע למשך 15 דקות)

ידיות כנראה יהיו קשות. אבל אני חושב שאני יכול להתמודד עם זה. האם יש מיקסר? ישנן ספירלות כאלה ללישת בצק. הם יכולים.

"לזוג" יש?

כן יש בישול באדים.

ואז איך להשיג את זה?

אז בחבילה ... עם החבילה וקבלו?

מצד שני, אם אתה יכול לשים אותו בבקבוק פלסטיק, לא יהיה מגע עם בשר ...

יהיה גליל נהדר.

אני לא רוצה גליל))) אני רוצה חזיר))))))))))))

אני לא רוצה גליל))) אני רוצה חזיר))))))))))))

אני מבין. ניתן לבשל לפי המתכון. פשוט קשה לקבוע את מוכנות המוצר ללא מדחום. אתה יכול לבשל! אבל איך יודעים מתי זה מספיק? נסה למצוא את אלה שבישלו חזיר באותה קריקטורה כמו שלך. זמן הבישול כבר ידוע בערך. יש לי את האורסון שלי זה לוקח כמעט 4 שעות בטמפרטורה נמוכה. לעכל רע. לא לבשל זה מפחיד. אמנם לא היו לי מדחומים, אבל בישלתי בלחץ רב "לזוג" במשך שעה אחת. יצא טוב.
הנה מתכון הרול.

גליל שוק, עור ולשון (טומנצ'יק)


לראות מה אתה יכול ללמוד בעצמך. וקרא גם את כל הנושא שהראיתי לך. יש גם הרבה ניסויים וטעויות של מישהו.

תודה על הסבלנות ותשומת הלב שלך! אני אנסה

אה, נזכרתי שיש לי מדחום בשר, כזה
פשוט לא חושב שעדיף להכניס אותו ישר לבשר או למשל להוציא ולמדוד אותו בתדירות המדידות שצוינה במתכון?

פשוט לא חושב שעדיף להכניס אותו ישר לבשר או למשל להוציא ולמדוד אותו בתדירות המדידות שצוינה במתכון?

מיד אתה צריך למדוד את הטמפרטורה של המים כדי להתחמם. ואחרי שעה לתקוע במד חום. עד לנקודה זו, אין טעם למדוד בשר. זה בהחלט לא יתחמם עדיין.
האם הוא עם כספית? האם יש זכוכית? לראות רע.

האם הוא עם כספית? האם יש זכוכית? לראות רע.

הוא אלכוהולי, אך זכוכית, למטה, כאשר החלק הננעץ בבשר הוא מתכת.
בראש הסקאלה - עם הטמפרטורה ומציין איזה מהם עבור איזה בשר

הוא אלכוהולי, אך זכוכית, למטה, כאשר החלק הננעץ בבשר הוא מתכת.
בראש הסקאלה - עם הטמפרטורה ומציין איזה מהם עבור איזה בשר

מובן. אתה מכניס אותו לבשר מאוחר ככל האפשר - זה יקרע את השקית. על פי הניסיון, בכל זאת, הטמפרטורה בפנים מתחילה לעלות אחרי 3 שעות בישול.

איירה, המלפפון החמוץ שלי בעורות הפך לורוד. התמזגתי הרחק מהחטא - הכנתי חדש.

איירה, המלפפון החמוץ שלי בעורות הפך לורוד. התמזגתי הרחק מהחטא - הכנתי חדש.

אז מה? אתה תבשל אותם אחר כך. גם הבשר שלך ורוד
התמזגה והתמזגה היטב.

ועוד יומיים של כבישה - קריטי?
מתברר שעכשיו הכנסתי את הבשר למקרר עם מלח, סוכר ותבלינים - רק אתמול יכולתי להשתמש בעור - עזבתי (מאוד
אם מחר בשעה 12 אני מוסיף ירח במקום וודקה ובערב בשעה 19 קבעתי לבשל? אחרת אצטרך לבשל את זה 31 ובערב זה לא ישרוד ...

לא יופרעו תהליכים סודיים כלשהם?))

ועוד יומיים של כבישה - קריטי?
מתברר שעכשיו הכנסתי את הבשר למקרר עם מלח, סוכר ותבלינים - רק אתמול יכולתי להשתמש בעור - עזבתי (מאוד
אם מחר בשעה 12 אני מוסיף ירח במקום וודקה ובערב בשעה 19 קבעתי לבשל? אחרת אצטרך לבשל אותו 31 ובערב זה לא ישרוד ...

לא יופרעו תהליכים סודיים כלשהם?))

כן, תבשל באומץ מחר אחר הצהריים. יהיה בסדר. אני עצמי פשוט כבשתי הכל היום והמלחתי את העור בדיוק היום. מחר אחר הצהריים אני אבשל, כך במקרר למשך הלילה. 31 על השולחן.
אם תלביש את זה בשעה 19-00 אז תרקוד איתה עד הלילה. כולכם לא צריכים להיות עייפים.
שכחת את הקרח? כך שזה היה לקירור? אני תמיד שוכח ממנו.

[ג'ני]

ג'ני, לראות איך זה מבושל בבקבוק. מתכון לטניושין.

נקניקיות בבקבוק (TATbRHA)

אירקין נסה את השיטה שלי. תחילה אידתי אותו בשלט הרחוק ואז אפיתי אותו שוב. הייתם צריכים לראות את התמונה .... שימו לב

כבשתי את הבשר לפני ראש השנה, אבל רק היום (8 בינואר) ידי הגיעו אליו. אין לי חזיר - עטפתי אותו בשרוול חתוך לאפייה, קשרתי אותו בחוט. רב, כאן בכפר אותו הדבר לא, התחלתי לעשות את זה בסיר על יחידת אינדוקציה, זה מאוד נוח לווסת את החימום עליו על ידי שינוי הכוח, העיקר בקרת טמפרטורה! בשביל זה יש לי ספיישל. מדחום: מים שומרים על 85 מעלות, הטמפרטורה בפנים עולה. ואז היא לקחה אותו לכיריים, הוא כבר לא מחומם, אבל הריצוף חם, שם אט אט יגיע סיר בשר, שוב תחת בקרת טמפרטורה קפדנית. הטמפרטורה בפנים הגיעה ל 72.5 מעלות, ואחריה שעה. מחוץ לחלון -27 מעלות, אתה יכול להתקרר במרפסת - בערך 20 דקות, שם לא הרבה יותר חם מאשר בחוץ.

אז התוצאה לבוקר:

הורא! הכל בסדר! כל כך טעים! ויפה!
הנה דו"ח.
תודה לך, טומנצ'יק, והמתכונים האחרים שלך נמצאים בסימניות שלי!

הורא! הכל בסדר! כל כך טעים! ויפה!
הנה דו"ח.

לודמילה! איזה גזרה יפה! Q.E.D! והצבע ורוד! ושומר על הצורה! ואין צורך בניטריט!
תודה רבה על דבריך הטובים. ולקחת את הזמן לא רק לספר, אלא גם להראות. אני באמת מעריך את זה!
בנות, בישלתי לראש השנה בטכנולוגיה קצת אחרת. אבל עכשיו אין לי זמן לספר - אני חייב לענות בכל המתכונים. הדואר מלא. זמן הבישול חצוי והתוצאה טובה עוד יותר. החזיר רך ונימוח יותר.

[ג'ני]

ג'ני- זניה, חשבתי עליך כל החגים. איך התוצאה? מה קרה? איך אהבת את זה?

אירקין נסה את השיטה שלי. תחילה אידתי אותו בשלט הרחוק ואז אפיתי אותו שוב.

לריסה, זה אפילו קל יותר! אני אגיד לך אחר כך!
אבל אופים מגניב מדי! ובכן זו קרום !!!

היא הבטיחה לספר איך העור אחרי דוד כפול ולא יכלה לבחור את השעה. צילום כמובן לא, אולי זה היה ראש השנה ולא היה זמן לצילום. אני מתנצל על הביטוי, אבל השנה, לא משנה איך מתי הם אכלו, בכל מובן המילה שהם ישנו! אבל כולם העריכו את החזיר! טעים מאוד ויפה. רק שלא הוספתי עמילן וג'לטין במקום שנטחנו חתיכות עור גולמיות קטנות (השאר לפי המתכון), קראתי על שיטה זו של מליטה חזיר איפשהו, אבל אני לא זוכר איפה. והעור, אם כן, היה מומלח, ואז התבשל בסיר כפול רגיל למשך 20 דקות. הוא היה חם ורך ועשיתי טעות: השארתי אותו להתקרר כשהוא מבושל, מקופל באופן אקראי (פשוט זרקתי אותו לסל האדים), וכשהוא התקרר ושמר על צורתו המקומטת, הוא היה לא נוח להניח את יצרן החזיר. ואז הכל לפי המתכון. והתוצאה היא בדיוק מה שציפיתי: עטיפת ג'לי רכה, ובתוך ווצ'ין צפוף מעולה!
אני רוצה להביע את תודתי אליך עם הערך היכן שהוא צריך להיות! אני בעצמי לא מפרסמת מתכונים, ואני לא תמיד אומרת תודה, אבל אתן בנות פשוט סופר!

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה רבה לך !!! זה כל כך נהדר שהמתכון נפל לידיו של לא רק חובב אוכל טעים לאהוביו, אלא גם אדם מבין! תודה על המתכון לג'לינג ללא קליפות ג'לטין! יותר? מעניין מאוד!

בתודה ובכבוד!

כל הצרה היא שקראו הרבה מהאינטרנט, ואין לי מושג איפה קראתי ואיזה פרופורציות. רק שכשהעור הוסר לא היו חתיכות מסודרות, אני חושב ש -10 אחוז מכמות הבשר הטחון, לכן הם צריכים לטחון אותם דק דק ככל האפשר 2-3 פעמים או לטחון בבלנדר ולערבב לתוך הטחון בָּשָׂר.
אם אמצא איפה שקראתי אשתף.

אז הם צריכים לטחון דק דק ככל האפשר 2-3 פעמים או לטחון בבלנדר ולערבב פנימה את הבשר הטחון.

כן, המידע הזה מספיק! האם צריך להרתיח (לאדות) או שזה לא חשוב?

הוא מכיל חומר גלם זה כשהוא גולמי.

זכור ונמצא! פשוט קראתי את זה מהטלפון שלי ושמרתי את הכרטיסייה. 🔗

[סבטלנה]

סבטלנה, אני אבשל היום! אני מתכנן לטחון חלק מהעור. אם יתברר, כמובן - זיהום מוצק.

[סבטלנה]

סבטלנה, טומנצ'יק, מאמר מצוין על חזיר (בקישור), הכל ברור, ניתן להחליף ג'לטין בעור! אנסה, אני צריך לקנות חזיר ...

כן, אבל לא הצלחתי להרוג את העור בבלנדר. כמעט נפרדתי מהבלנדר. יש צורך לנסות כמה מהם, הטאדה תפרוץ. ועוד. אני כותב למידע. בבלובוק גובה שק האיטום צריך להיות 45 ס"מ. העניבה התחתונה היא 3 ס"מ (כולל). ואז אני תמיד שוכח לזכור לחתוך את החבילה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, עשית זאת ולא טחנת?
הצעת מחיר למתכון סבטלנהיוצקים עור חזיר עם תמיסת מלח של 11% (מלח של 40 º SAL) ומכניסים אותו למקרר למשך 3 ימים.
מלבנים את העור במים רותחים במשך 20-25 דקות. עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת 3 מ"מ. אך מכיוון שכמותו אינה גדולה, חתכו לרצועות וטחנו בכמה פולסים של בלנדר, או שתוכלו פשוט לקצוץ דק בעזרת סכין.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, עשית זאת ולא טחנת?
הצעת מחיר למתכון סבטלנהיוצקים עור חזיר עם תמיסת מלח של 11% (מלח של 40 º SAL) ומכניסים אותו למקרר למשך 3 ימים.
מלבנים את העור במים רותחים במשך 20-25 דקות. עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת 3 מ"מ. אך מכיוון שכמותו אינה גדולה, חתכו לרצועות וטחנו בכמה פולסים של בלנדר, או שתוכלו פשוט לקצוץ דק בעזרת סכין.

לא, אני הולך ישר לבלנדר. עדיין לא הגעתי לכתבה. אבל הרגשתי את העור הרבה זמן.

וזה בלנדר מעניין לקחת, אולי כוס ... או טבילה ..

וזה בלנדר מעניין לקחת, אולי כוס ... או טבילה ..

אני חושב עם סכין. וקוצצים דק. אה, אתה נתקע ... מוט יותר טוב מה"אדים "שלה. טאדה בקערה vzhIIK!

חותכים לרצועות ופשוט קוצצים דק בעזרת סכין.

אני חושב שזה באמת יהיה קל יותר והכלים יתלכלכו פחות ... התמונות טובות שם, עם ובלי שימוש בעור כתוש, ההבדל נראה בבירור ..
אבל לזוג ... "בלנץ 'במים רותחים במשך 20-25 דקות." - כך, נראה לי, זה יהיה רך יותר בוודאות.

אני חושב שזה באמת יהיה קל יותר והכלים יתלכלכו פחות ... התמונות טובות שם, עם ובלי שימוש בעור כתוש, ההבדל נראה בבירור ..
אבל לזוג ... "בלנץ 'במים רותחים במשך 20-25 דקות." - כך, נראה לי, זה יהיה רך יותר בוודאות.

בְּדִיוּק. למען ז'מנקה שטפו את מטחנת הבשר

[אירינה]

אירינה, המלח את הקליפות, גלגל את החזיר. הבעל אוכל, אומר טעים !!! אני לא יכולה לצלם, היא במקפיא בחלקים. תודה על המתכון

[אירינה]

אירינה, המלח את הקליפות, גלגל את החזיר. הבעל אוכל, אומר טעים !!! אני לא יכולה לצלם, היא במקפיא בחלקים. תודה על המתכון

בבקשה! שלום לבעלי! האם אתה צם?

לא, אני חוטא, אני מודה .... מאשה שומאכר אסרה אותי. אמר שישה חודשים או. אני מרגישה את עצמי רזה לגמרי, מבשר בקר ושדיים.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, הבטחת:

בישלתי לראש השנה בטכנולוגיה קצת שונה. אבל עכשיו אין לי זמן לספר - אני חייב לענות בכל המתכונים. הדואר מלא. זמן הבישול חצוי והתוצאה טובה עוד יותר.החזיר רך ונימוח יותר.

ואיפה?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, הבטחת: ואיפה?

אָשֵׁם.
פעם אחת לגמרי. משום מה אני מתעייף מאוד באביב, וגם קטטליזמים ...
השורה התחתונה היא שאתה מכניס מייד את יצרנית החזיר הקרה מהמקרר לסיר לחץ מצויר עם כמות קטנה של מים. סגור. לחץ מקסימלי זמן שעה. תוכנית קיטור. ואז, כשהלחץ ירד מעצמו, אנו דוחפים מדחום לבשר - יהיו בערך 60-65 מעלות. מוסיפים מים רותחים. מכסים בקערה שנייה ומביאים אותה לטמפרטורה הרצויה על 80 מעלות. בשר עדין יותר. לְנַסוֹת

איירה! אני שלך לנצח!

איירה! אני שלך לנצח!

וזה נכון לעכשיו ???

לא, שוב!

לא, שוב!

אורייאיה! מר מינה אותי לאשתו האהובה !!!!!!!!!!!

אורייאיה! מר מינה אותי לאישה אהובה !!!!!!!!!!!

לנקה לא אומר זרם, סע בבת אחת, אני לא אחיה לחג הפסחא!

לנקה לא אומר זרם, סע בבת אחת, אני לא אחיה לחג הפסחא!

אני הקבר!

[אירישקה-טומנצ'יק]

אירישקה-טומנצ'יק- בישלתי את החזיר שלך בבלובוק, הכל כמו במתכון, רק הוספתי עוד כמה תבלינים - כדי להיות המום כמה טעים זה יצא, הקליפות כבר נאספו, מומלחות (רק שומן) וממולאות למקפיא
בנות, אני ממליצה לכולם כל כך לבשל
תודה יקירה על המתכון

בישול במרתה האהובה שלה 1989

והמיץ לא זורם מהבשר אם החזיר הוא בצדו ואנחנו עדיין נוקבים את השקית בעזרת מדחום?

סבטלנה, במהלך הפירסינג, המיץ התזה מעט, ואז לא - מחט הסריגה עצמה וסתמה את החור. המיץ לא דלף החוצה - העטיפה הצפופה מהעור עשתה את עבודתה במשך 5+, וההרכב מהבשר הטחון הוא כזה שהכל נספג ונשאר בפנים (עמילן, ג'לטין)

[אגוז]

אגוז-איירישה, רק מזיל ריר! ובכן, מי יכול לטעון שזה לא טעים או יפה? וצבע, וצורה ועקביות .. מדוע אנו זקוקים לניטריט? לשמור במשך חודשים? ולא נאחסן אותו. נאכל את זה. למרות שיש לי שבוע. קדאאב חצוף את כל
זה יצא נהדר. תודה לך יקירתי. שימח אותי מאוד!

והמיץ לא זורם מהבשר אם החזיר נמצא בצד ואנחנו עדיין נוקבים את השקית בעזרת מדחום?

סבטוצ'קה ענה