בשר (הכנה) בסיר הלחץ סטבה

היום יש לי גולאש הונגרי, לפי המתכון של הסופר לוקיאננקו.
זמן בישול, בעוד תפוחי האדמה מבושלים, כלומר, זה לא יכול להיות יותר עצל

אני מכין גם תבשיל עגל כזה, אבל ארוך יותר (1.39 זה הזמן המקסימלי על בשר). ואז שמתי אותו במיכלי פלסטיק ובמקפיא. אני מוציא מיכל אחד ושומר במקרר (לא יותר משבוע). ועכשיו אני לוקח ממנו את התבשיל, כי עם האריזות אי אפשר לנחש כמה לשים, ולפעמים צריך כמה כפות. אני מבשל כמעט כל מה שעליו, ומרקים, וכוסמת, ואורז ותפוחי אדמה. ולפעמים, אני אפילו אוכל ככה

[shlyk_81]

shlyk_81, ניסיתי קצת יותר זמן, כמוני, ואז בבישול הבשר רותח קשה ומאבד את טעמו.
יש לך תבשיל מן המניין. וכאן זה רק מוצר מוגמר למחצה שמוכן כבר בצלחת.

[לרל]

מגניב! זה נראה לי שום דבר חדש, אבל מידע בעל ערך רב עבורי !!!
תודה רבה לך, לרל!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, אני בעצמי למדתי כל כך הרבה מכאן, שמחה שזה יועיל.

[בנות,]

בנות, איפשהו ראיתי מתכון לבשר תבשיל בשטעבה, אני לא זוכר איפה ראיתי אותו.
אני צריך להיכנס לבנקים, לקחת.
בבקשה תגיד לי.

אני לא יודע לגבי שטבא, אבל באומלוקה יש תבשיל משומר שבושל בקוקושקה

תבשיל משומר (קוקיה 1054) (אומלה)

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, לטניוליה יש מתכון. עשיתי את זה בצוות, שמתי את הבשר בצנצנות, סובבתי אותו, מים בסיר עד הכתפיים ובמצב המרק לזמן המקסימלי. טעים מאוד.

[נטוסיצ'קה]

אני צריך להיכנס לבנקים, לקחת משם.
בבקשה תגיד לי.

נטוסיצ'קה, עשית שימורי דגים בשטעבה? העיקרון זהה לבשר. ממליחים 10-11 גרם לק"ג בשר, תבלינים לפי הטעם (אין לשים שום גולמי), ממלאים היטב בצנצנות שלא מגיעים עד 2 ס"מ עד לקצה, ומעקרים 90 דקות במצב בשר (לדוגמא).

[בנות,]

בנות, תודה!
כן, הכנתי שימורי דגים, טעימים להפליא, במיוחד ממקרל! אבל אני שומר אותם במקרר. והנה אתה צריך ללכת, בגלל זה אני שואל. האם ניתן לאחסן אותם פשוט ברכב, לפחות יום. האם זה ילך רע. חס וחלילה הרעלה.
ובקוקיה הלחץ זהה לשטעבה? לעשות את אותו פרק זמן?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהכן, שום דבר לא יקרה במשך כמה ימים בוודאות, אפילו בלי מקרר. ברגע ששכחתי צנצנת אחת במרפסת, חלקה בשקיות, וחלקה בצנצנת לאחר הבישול, נאלצתי להכניס אותה למקרר, ושמתי אותה במרפסת כדי להתקרר בן לילה ושכחתי. היה קיץ, לא חם, אלא קיץ. אז הצנצנת הזו, לא מעוקרת, רק סגורה עם מכסה בורג, עמדה כמה ימים, לא פחות מ -3 ימים בוודאות. ואז הכנסתי אותו למקרר והיא קיבלה אותו שם

[לרל]

לרל, הבנת. כבר הקמנו 3 בנקים. אנחנו נעשה יותר.

בנות, ומה הטמפרטורה על הבשר, אף אחד לא יודע? אתמול עינו אותי להכין 9 קופסאות תבשיל חזיר בר בתנור סטבה 41. אני רוצה לטעום קערת בשר מלאה בשטבה ולשים אותה בצנצנות סטריליות.



יש לי 106 מעלות בתוכנית הבשר. למוות של נבגי בוטוליזם יש צורך ב 124 מעלות, אני לא זוכר בדיוק את השעה. אז אם לאחסון, אתה צריך לשים אותו בצנצנות ובתנור, ואז פשוט לסגור אותו היטב. אתה חושב שאני צודק?