חזיר "טורקיה בכיפה כיפה"

[מרינה]

מרינה,

[SchuMakher]

אה, אני מבקש את סליחתך להיעלם. דיקלה בחוצפה ... פשוט התעוררה.
כל האנשים הרגילים מתעוררים בשעה 12 בצהריים, ואני - בשעה 12 בלילה.

בנות ... וילד, יקירתי, תודה על שבחיכם! ילד פה-פה עכשיו!
הלכתי לקרוא ולענות ...
אבל קודם:

פשתן, וב- eemnya הטמפרטורה נקבעת בשלבים של 20 מעלות, כלומר 40-60-80 ...

מריש, שים באומץ 80C למשך 3 שעות בדיוק. גם שומן טלה טוב, העיקר, כפי שכבר כתבתי, זה לא לאכול יתר על המידה מחמדנות.

SchuMakher, Manyash, 3.5 - הרבה, התחממות יתר. כלומר, אם הבשר הטחון היה במקרר יותר מיממה, אז כן, הוא קר מאוד והוא זקוק ליותר זמן להתחמם, אבל חזיר זה סוף סוף לא שווה את זה, אתה לוש אותו ולשים אותו ל לבשל, ​​הבשר הטחון בטמפרטורת החדר מתחמם מהר יותר.

ShuMakher, Manyash, 3.5 - הרבה,

כבר תיקנתי את זה ל -3 ... שמתי 3.5 כשהוא מחוץ למקרר, כן

אגב, היום הכנתי טיפ, לא אכלתי טוקה משובח, המסכן חלה ...

שמתי 3.5 כשאני מחוץ למקרר, כן

Malyades,! תמיד אמרתי שאתה סטודנט טוב.

אגב, היום הכנתי טיפ, לא אכלתי טוקה משובח, המסכן חלה ...

גופר קטן. מה הבעיה שלו? מעונה, נחש?

נגיף מעיים ... הקאות, שלשולים, כאבי ראש ... שינה מעל אגן

ילד קטן מסכן, החלמה מהירה.

לורד, איזו זוועה.
ילד קטן ומתוק. תנשק אותו בשבילי, מוגלה תבריא בקרוב, הטוטליך שלי.

בהחלט .... הלכתי לדגום ....

הנה אנשים ברי מזל, אני אשתמש במקפיא של שמונה קומות ובזנב שמן

אוווו, לפעמים אני דופק את זה שאני עצמי תוהה כמה אני יודע את זה.
לא, טוב, למה הוא מהדק שומן?! קורה שאתה מוצא בו כזה שאחרי חצי יום אתה מבולבל, אוטקל זה הגיע משם, וכאן זה נראה מוצר פשוט, אבל תאנה.
אני לא מבין, האם הוא עצמו, או מה, זינק את המלו הגרמני? ...
אז תמיד אמרתי, לא ניצחנו אותם בסטלינגרד.

אין לנו דומבה, אפילו לבכות

כן, סוף סוף אימה! אני אפילו לא יכול לדמיין איך אתה שם ...

אני פטיש את חזירך לאהובתי, אהיה שמן ויפה

אבל זו פרלנה!
והכלבים הדקים והמכוערים רעבים!

ויש דומבה! היום אשים

בלייין, התגעגעתי להכל!
סווט, ובכן, איך עשית את זה?

ובכן, מעולם לא הייתי חובב נקניקיות, עד שאני בעצמי (ועם שלך, כולל היד הקלה שלך) התחלתי לעשות את זה.

אה, אל תספר, גליון, זה זיהום כזה. אז לעתים קרובות התחלתי לחשוב שאני איכשהו חולה בשר חזיר אחד. אפילו למנקה יש שניים, ואני ...

הדבר החשוב ביותר הוא שאני אם מניקה, ואני אוהבת חזיר מאוד טוב, אבל יש כל כך הרבה דברים, בחנות האנטה א-לה-חם ...

אט, כן ... כן, ולא זהות סיעודית יהיה נחמד לעבור לבית.
אגב, בנות, יש לנו חנות טבע בשדרת מירה, ליד תחנת המטרו. אז שם, בנוסף לחלב מדהים וממתקים טבעיים, הם מוכרים גם נקניקיות, שלבסוף לא מוסיפים חומרים משמרים, מעבים וטעמים. הקומפוזיציה כאילו שמתי הכל שם בעצמי. המראה אפרפר מעט, אך אינו משפיע על הטעם בשום צורה. בחנות זו אנשים פורצים בהמונים. גר, לעזאזל! אנו שמחים כי מזון טבעי החל להימכר.

לנק, ולנק, יש לי פילה הודו, צוואר חזיר וכמובן דומבה של זנב שמן.
האם זה יתאים?

ליול, ופילה של הודו הוא שד, נכון? אם זה, אז, כמובן, עדיף להוסיף צוואר חזיר. הייתי עושה את זה: 700 גרם הודו, 300 גרם צוואר ו -80 גרם דומבה. אם יש מעט מאוד שומן בצוואר (זה קורה גם), אז אתה יכול לקחת 400 או אפילו 500 גרם, ולהפחית את כמות חזה ההודו.

ופילה של הודו זה חזה, נכון? אם זה, אז, כמובן, עדיף להוסיף צוואר חזיר.

תודה לך, לנול
כן, חזה הודו. והצוואר בכלל לא שמן. אני אשחק עם בשר

אני לא סביר שאבשל את זה

ובכן, זה מובן, לא יהיה לך מישהו כזה, אלא אולי אבא שלך.

אני אוהבת דאמבו רק בגלל הריח בקבב ובקבאן בקזאן

אייאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא בהם ... איזה טיז
אני אלך לאכול כמה פגרים.

זה אפילו לא מכעיס את זה שהוא רחוק מהמהות!

ציפור גאה בכיסוי ראש לאומי

אאאאאאאאאאאאאאאא-האהאאא!
בנות, עצרו את זה, הלילה בחוץ, ואני צוחק על כל הבית!

לנה, עוד לא ענית לשום דבר כמו עשר

אני לא אהיה ככה ... זה עצמו איכשהו קרה באופן בלתי צפוי - rrraz וב otrubon. אפילו לא שמתי לב איך הוא זחל.

אולי אכלתי את החזיר

ב! בְּדִיוּק! החזיר אשם!

כן, חזה הודו. והצוואר בכלל לא שמן. אני אשחק עם בשר

ובכן, טיפות צוואר ממש יכולות ועוד. בהצלחה, ללצ'יק!
ואני אלך בזמן שאני מתחבא, אחרת זה לא מספיק טוב ...
מנקה נשארת בשבילי. תעשי איתה מה שאת אוהבת!

ניזיה ביום שבת

מדוע לעזאזל זה, בלשון המעטה, באופן גס?
מה יש לנו בשבת?

ואני אלך בזמן שאני מתחבא, אחרת זה לא נעים ...

אל תסתיר. עדיין יש לי בשר במקפיא. אפילו אתמול הייתי כל כך עייף שהחבאתי הכל במקפיא במקום במקרר. עכשיו אני לא יודע מה יקרה ... בשר מאודה ולא מקורר היישר למקפיא ...

עכשיו אני לא יודע מה יקרה ... בשר מאודה ולא מקורר היישר למקפיא ...

כן, שום דבר לא יקרה לו, אל תדאג. אני מכין את כל החזיר הקפוא, הכל מסתדר מצוין.

בנות, על טבעת הסיליקון, לכל מקרה, הוספתי פרט אחד בפתק.

מה יש לנו בשבת?

איך sho? השבת היא בשבת

אאאאאאאא! Nudanuda ... מי, אם לא אתה, יודע על זה!

הבנתי שהחזיר הביתי הוא כמו לחם ביתי ... מה שתתפיח, הכל טעים

מנקה נשארת בשבילי. תעשי איתה מה שאת אוהבת!

וואו, אני עיצרת נשית, בוא נלך

[עוף חזה ברחוב הכבשים]

לנקה! אלאוורדי !!!
עוף חזה ברחוב הכבשים, רץ אחרי טורקיה בכיפה כיפה ...

אאאאאאאאאאא! כבר קראתי לזה, קראתי לזה כך!

[אלנה טים]

אלנה טים, חזיר מדהים התברר!

יולנקה, תודה!

[אלנה טים]

אלנה טיםלנה! ויש לי חזיר "א לה" בכיפה, כלומר בלי דומבה. חזה טורקיה עם רגל חזיר. אלא "הכל לפי המתכון." יצא טעים מאוד, לא יבש. קלטתי אותו קשות וחתכתי, כך נראה. גדול ... הפעיל את "חימום" ב- 78C, הגדיר את השעה - 3 שעות, עשיתי זאת, אבל הספירה לאחור התחילה ב 65C (כ- 30 דקות חלפו), והוספתי זמן. נכון או לא נכון? היא ביטחה את עצמה, לכל מקרה תודה על חזיר טעים ומתכון מעניין וצבעוני !!!

לחתוך, כך נראה. גדול ...

אהה, בואו נודה בזה, חתיכות די גדולות. למרות שהגזרה כמובן התבררה יפה בגלל זה.

חזה טורקיה עם רגל חזיר. אלא "הכל לפי המתכון." יצא טעים מאוד, לא יבש.

ב נותן! אפילו לא הייתי מעז להתנסות עם חזיר וחזה, בהחלט יהיה לי יבש. ואני מאוד שמח שהצלחת להימנע מיובש.

הספירה לאחור התחילה ב 65C (עברו כ 30 דקות), והוספתי זמן. נכון או לא נכון? היא ביטחה את עצמה, לכל מקרה

עשה את הדבר הנכון, Ol, 65C - מעט כל כך. Choyt היא מיהרה אליך? כמובן שעדיף לנגן את זה בטוח מאשר לקבל חזיר חצי אפוי אחר כך.
אולנקה, תודה על דוח הצילום! אני מאוד מרוצה שהמתכון היה שימושי עבורך, והכי חשוב - התוצאה אהבת!

תודה לנה!

שלום לכולם!
הכין חזיר על בסיס כיפה, אבל בשרוול קלוי ובצדדי לבן. כל החזיר שלי היה מכוסה בג'לי ורוד (כמו איקור), בתוך הבשר נראה היה מבושל.
תגיד לי מה יכול היה לעשות רע? הטמפרטורה נקבעה ל 82 מעלות למשך 3 שעות, אך היא (טמפרטורה) השתנתה באופן טבעי בתהליך הבישול.

[18. נושה]

18. נושה, בישלת בסיר איטי? אם כן, תגיד לי, האם זה מתחיל לספור את זמן הבישול כבר מההתחלה או מההגעה לטמפרטורה שנקבעה?
האם קיררתם את הבשר הטחון הגולמי הממולא ליצרן חזיר על ידי שמירתו במקרר זמן מה לפני הבישול?
מה עוד...
כמות גדולה של ג'לי על החזיר מעידה על כך שהמיץ לא נוקז מהנקניק כשהוא מוכן ולאחר מעט התקררות.
כמו כן, בלובוק גדול יותר מטסקומה, ואולי החזיר שבתוכו זקוק ליותר זמן לבישול.
באופן כללי, כדי לוודא שהחזיר מוכן לחלוטין, אם אתה מכין אותו בפעם הראשונה באמצעות טכנולוגיה כלשהי, עדיין מומלץ לבדוק את הטמפרטורה בתוך החזיר, הוא צריך להיות 72-74C. אז אתה יכול לאכול אותו ברוגע מוחלט, ללא קשר לצבע הג'לי - זה יכול להשתנות בהתאם לאיכות הבשר בו משתמשים.
ואל תשכח שהוא מאוחסן לא יותר משלושה ימים. אז עדיף לטגן לפני האכילה.

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה על התגובה המהירה!
בישלתי בשטבה ולמען האמת אני לא זוכר איך היא סופרת את הזמן. והוצאתי את הבשר הטחון מהמקרר, אבל לא ניקזתי כלום. חשבתי שכאשר ממלאים את השקית הלבנה, היא עדיין נשברת בקפיצים כדי שהכל יישפך מעצמו)), אבל לא.
לא בדקתי את הטמפרטורה בפנים (בוטה). אני בהחלט אבדוק את הבא.
ואטגן את זה לפני שאשים אותו על הכריך. אך למרות הניואנסים, הדבר פשוט מגונה.

אה, ובכן, בואו לא נחטא בקריקטורה. שטבא מכיר את עסקיו.

והיה לי בשר טחון מהמקרר

שם הכלב גישש!
אם מכניסים חזיר ממולא בבשר טחון למקרר, אז הבשר הטחון יתקרר כך שייקח הרבה יותר זמן לבשל. אחרי הכל, הוא צריך להתחמם עד האמצע כדי להתחיל בהכנות, והעובי הוא - וואו! ונתת לו רק שלוש שעות, זה לא מספיק.
בפעם הראשונה, כששלטתי ב"ייצור חזיר ", תמיד בדקתי את הטמפרטורה בתוך היצירה, ולעתים קרובות זה היה שונה. ואז התחוור לי מה העניין, והפסקתי להכניס את החזיר לקר, והכנתי אותו מיד לבשל. במקרה זה שלוש שעות יבטיחו בישול מלא.

אך למרות הניואנסים, הדבר פשוט מגונה.

פאסייבה.

לנוצ'קה, קח את הדוח שלך, סוף סוף זכיתי לבשל את הפינוק הטעים הזה! בשר חזיר מאוד מאוד טעים וריחני התברר, בשר כבש ישר, וההודו, אז, עבר על פניו. תודה מותק על המתכון הנפלא הזה!

המום, אור! איזה יופי!
אני מאוד מרוצה שאהבת את החזיר הזה!
תודה לך על התמונה!
טוב כל כך יפה!

!

אלנה, תגיד לי, כשאתה מבשל את החזירית, אתה לא שם מדחום? איזו טמפרטורה חייבת להיות בתוך החזיר כדי להבטיח שהוא מבושל?

[אילמירה]

אילמירה, הרבה זמן לא השתמשתי במדחום. אם אני עושה הכל כמתואר כאן, אז החזיר תמיד מוכן במאה אחוז.
הטמפרטורה בתוך חתיכת חזיר מוגמר מובטחת צריכה להיות 72-74C

תמיד מוכן ב 100%.

תודה לנה. אני מקווה לחכות לביובין שלי בקרוב ולהמשיך ... לטבע

[אילמירה]

אילמירה, בהצלחה! אני בטוח שתצליחו ותיהנו מזה!

הכל יסתדר ואוהב את זה!

תודה לנה. כשקראתי את עבודתך, גם מילולית וגם קולינרית, הופתעתי מהשגרה היומיומית ... יש לי את אותו הדבר! גם אני לא מצליח לישון בלילה ... ועכשיו רציתי לאכול ארוחת בוקר ... ומה עשיתי. למי לכתוב, למי להתקשר - אני שונא. רציתי לבשל דייסת חלב אורז ובמקום קערה שפכתי חלב לסיר הלחץ. מה לעשות, לאן לרוץ? עזרה !!!!

רצה לבשל דייסת חלב אורז ולהניח את הקערה, שפך חלב לסיר הלחץ

ישר לסיר הלחץ .. בלי קערה! ??

בלי קערה

ובכן, כמובן, היא התיזה אוטומטית

הו, איזה זוועות מתרחשות כאן!
אילמירה, איך זה הולך עם סיר הלחץ?

מתמודדים עם סיר הלחץ?

לנה, אני עדיין לא נוגעת בזה. שווה לפרק. הלכתי לאתרי התיקונים, קראתי הרבה. פרשתי את התחתית, ניקיתי שם את הכל בצורה מסודרת, ניגבתי אותה, ולדבר אחד החלטתי לנקות את סיר הלחץ עצמו - הקירות בפנים, הדיסק. מרחתי הכל באמייבבסקי, רחצתי את זה בצורה מסודרת. תן לזה להתייבש עכשיו, אני לא אלך אליו במשך 2-3 ימים. איך אפעיל את זה ... אודיע לך את התוצאות! האם עלי לכתוב צוואה

האם עלי לכתוב צוואה

Gyyyy אל. אני מקווה שהכל יהיה בסדר. בהצלחה!

אני מכסה את התבנית עם התבנית כבר הרבה זמן. כשאני מבשל נקניק חזיר בתבנית תוצרת בית (עשויה מ"בלובוקה ") בסובידניץ ביתי. אפילו תפרתי לה מעיל פרווה נפרד. אדום על סיר, כהה על סיר.