מקרל על בסיס הרינג בסגנון הולנדי

טינוצ'קה, אני מצטער, אני משתלב במתכון שלך האם אתה לא כועס?

טינוצ'קה כועסת כמובן !!

אני גם רוצה דג כזה, אבל אני מפחד לאכול

יקר, אני אשתף בשמחה איך)))
פשוט חזרתי הביתה, אני אבוא בקרוב ואספר לך הכל

עד כה, הנה תמונות של מקרל וגדולי הרינג גדולים וטעימים להפליא בכל רחבי הקליפה

הכל הגיע

זה קורא כך: דג מלוח חריף מומלח במקפיא

להפשיר מקרל טרי קפוא, לחתוך את הראש והזנב.
חותכים לאורך הגב (על מנת לשמור על השומן בבטן). שחררו אותו מהרכס ומהפנים (לאנשים כמוני שאוהבים להתעסק בעצמות, אי אפשר לשחרר אותו), בדרך כלל אני אוסף עם מפיות או מגבת נייר, IMHO זה לא רצוי לשטוף את הדג לפני השגריר.
מורחים את הדג בשכבה, מקליפים את העור: ממליחים עם שכבה דקה כ 0.7 כפות לדג גדול. כפות כך שיהיה שכבה דקה בהירה, ואז חותכים את השום לפרוסות, שוברים דק את עלה הדפנה, מפזרים תבלינים: פפריקה, פלפל שחור גרוס (או תערובת של 5 פלפלים), זרעי חרדל זה לטעמי המרכיב החשוב ביותר, אחרי שום ולוורושקה, לפעמים אני מכין דג אחד עם פפריקה, ועוד אחד עם תערובת של פלפלים, אבל בכל עלי הדפנה, שום וזרעי חרדל.

סוגרים את חצאי הדגים, עוטפים אותם חזק יותר בכמה שכבות ניילון נצמד ושולחים למקפיא ליום לפחות.
לפני השימוש מוציאים מהמקפיא, מפשירים בטמפרטורת החדר (שימו לב שזה ייקח מספר שעות) ואכלו בריא
את הדג ניתן לאחסן במקפיא די הרבה זמן ובכל זמן תוכלו להגיע לשולחן, כך שהדג המלוח תמיד נמצא בהישג ידכם.

[טינה]

טינה, בשנה שעברה באמסטרדם ניסיתי הרינג מפורסם ... אני אגיד יותר, צדתי אחריו עם מומחה ... הצלחתי לנסות אותו בשוק אחד ... אני עדיין זוכר את הטעם ... וזה היה מאוד רך ...
בשביל מה אני עושה את זה? אבל לעובדה שקניתי היום שני מקרלים עם מומחה בשוק ... אבל אני כבר עייף, אני לא אעשה מעיים ... מחר אני אחליט בנושא ...

יש לי שאלה - האם אתה לא צריך להסיר את העור מדגים גולמיים?

[אלנקה]

אלנקה, אני לא יודע אם זה הדג, אבל אני מקווה שאני אוהב אותו. אני לא מוריד את העור ואפילו לא חותך אותו בפילטים

[קטרינה]

קטרינה, היית מניח מתכון נפרד - אחרי הכל אבוד ...

אני לא יודע אם זה הדג, אבל אני מקווה - כמוהו

אל תפחד))) אדווח ... אני מעריץ הרינג ומקרל ... אז לקחתי שני דגים בבת אחת ... חכה לדו"ח בשבוע הבא!

[אלנקה]

אלנקה, אני אחכה לדיווח! אחרי הכל, הדג הוא כל כך הרבה .. זה פיש כמה אנשים - כל כך הרבה דעות, אבל מעולם לא טעמתי את ההולנדית האמיתית, אתה לפחות מביע את דעתך, אחרת כולם שותקים .. הם עצבנו - ושותקים, או סדק לשתי הלחיים, או שהם נוזפים בי במילה רעה

[קטרינה]

קטרינה, היית מניח מתכון נפרד - אחרי הכל אבוד ...

אבל אתה יכול: girl_red: למשוך את המתכון?
כבר פרסמתי באג, הופעת הבכורה שלי

[וי-טינה]

וי-טינהטינה רצה לדווח. ובכן, מה אני יכול לומר, הדג נעלם, אפילו 36 השעות המומלצות שלך לא עמדו בזה. היא התנהלה איתי ביום, בעלי ואני החלטנו שהגיע הזמן לקחת דגימה. אז הם אכלו איתו הכל ביחד (הנה ההורים, הם אפילו לא עזבו את הילדים). מה מעניין: בהתחלה הייתי איכשהו ספקן לגבי גזר, אני חושב, למה זה בדגים כבושים? אבל התברר שגם הירקות הושרו ואוכלו עוד לפני הדג עצמו, הוא טעים מאוד. מתכון - תעוף משם, תודה רבה

אתה יכול לקבל מתכון?

קטיושה, אין אף פעם מספיק דגים, אז זה לא אפשרי - אבל הכרחי!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, אני כל כך שמחה שאהבתי את הדג! ובשל לילדים, זה לא ייקח הרבה זמן

מה מעניין: בהתחלה הייתי איכשהו ספקן לגבי גזר, אני חושב, למה זה בדגים כבושים?

הא! אני אגיד לך עוד, כשהמתכון "התגלגל" הייתי מיותר לא היו רק גזר, אלא גם לימון, עשיתי את כל חיי הבוגרים - חומץ, בצל, דגים, תבלינים ועוד דברים שלא רציתי לנסות

כל חיי הבוגרים שעשיתי - חומץ, בצל, דגים, תבלינים

עשיתי אותו דבר, ועכשיו אתה רואה שצמחו לימונים וגזר

אפילו עכשיו החרקים הם בשורה

[טינה]

טינה, אני מדווח: המלחתי ... אין פחיות של חצי ליטר בבית, עצלן ללכת למוסך ... מומלח באליפסה מתחת להרינג ... כל הדגים התיישבו בשכבה אחת ... שמנמן ... מקורר ומומלח)))
זה היה כל כך קל לעשות זאת!

[אלנקה]

אלנקה, כל הכבוד! אל תשכחו לנער את הצנצנת ומצפים למשוב על הטעם!

אני אכתוב לקאנש .. אין לי זמן לדבר על זה, אני אגיד לך במילים ובמולה מאמסטרדם .. אבל אל תשכח, היה הרינג, ואז היה מקרל .. אבל אני אוהב מקרל בגלל תכולת השומן שלו ...
אגב, לגבי התמונות ... החלקים שכבו בצורה כה צבעונית בצנצנת ... שלי פשוט הולכים לאכול מייד .. נאיבי)))
אה, נראה לי שצריך לקבל דג טעים מאוד ...
המתן לדיווח!

[אלנקה]

אלנקה, אני מחכה

[אלנקה]

אלנקה, האם היה שם הרינג? לא מעט מתיה?
אין לי את ההזדמנות להשוות כעת, מקרר אחד (השני לא מתכונן למהלך) אינו מסוגל להכיל פחיות נוספות.
אבל קניתי את זה עם אמי די לאחרונה. נורא טעים!

[ויקוס]

ויקוס, אני לא זוכר איך זה נקרא, אבל היה משהו רך .. פרוס לחתיכות ...
אבל אז בדרך כלל מצאתי את זה במקום אחד בשוק ... אם כי, הם אומרים, כאשר העונה מתחילה, אפילו קיוסקים מוצבים בכל הפינות והגשרים)))

[אלנקה]

אלנקה, כן, כן .. קיוסקים מוקמים בהולנד, גם חנויות הדגים שלנו מתפקעות. דג טעים באמת להפליא, אז אני אחכה לתוצאות עם מקרל עדי ראייה. דגים בהולנד

[טינה]

טינה, עשוי, טעים, אבל מתקתק בשבילי. השמן התווסף רגע לפני השימוש, ניקה מהעור, הוציא את העצמות והוסיף טיפת חומץ. אני עדיין אעשה את זה, אבל אשים פחות סוכר. תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אני מאוד שמח שאהבתי את הדג ומלח סוכר הוא כמובן עניין של טעם

כֵּן. בדרך כלל אני עושה את זה 1: 2.

ואני 1: 1

שמתי מקרל אחד למרינדה.

[טינה,]

טינה, היי! אני הנהגתי בשקט סקומבריביץ 'לפי המתכון שלך. אבל מיד שמתי פחות סוכר. כבר אכלתי את זה. מְאוֹד! מאוד טעים, מה שבטוח! נראה לי שזה לא נראה כמו "אמא". אני זוכר שיש חרדל ב"אמא ". אבל, לא יותר גרוע!
לא יהיו תמונות, מכיוון שהמצלמה כבר ארוזה במזוודה בין הבגדים, כדי לא לנצח.
אני אוהב מקרל - תשוקה! אז הבאתי לך הסרה תודה! המתכון סופר!

[MariV]

MariV, אולנקה, אני אחכה לרושמים!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירישקה, כמה אני שמח שאהבת את הדג על מלח, כבר העלנו את הנושא כאן, הפרופורציות, כמובן, לחובבן אני אפילו מטגן את העוף, אני לוקח סוכר כמעט בשווה עם מלח

נראה לי שזה לא נראה כמו "אמא". אני זוכר שיש חרדל ב"אמא ".

לא ניסיתי את זה, ה"אמא "ההיא תודה, יקירה, על הטיפ

וקודם לכן, תחת ברית המועצות, אבא הביא מנסיעות עסקים הרינג משומר בלגי - "מאטי" בקרונות. באופן גס, אכלנו את זה ... כאן על הצנצנות נכתב המהדר. אבל לא משנה כמה ניסו להתסיס איתו בבית: הכל לא הצליח. טעים, אבל לא זה. ומכיוון שיש לנו ערב של גילויים ... ערבבתי צנצנת נוספת לא עם לימון, אלא עם חומץ אדום יין. גם אושר בבנק קרה. אז יש לך מלחין בסיסי חזק. הכל - פשוט סופר תואם!

[אירישה]

אירישה, הו תודה, עשיתי את זה כל כך יפה לפי אותו מתכון עם יין אדום, גם עם מיונז, כל אפשרות הייתה טעימה בדרכה שלה, חומץ יין נמצא בפחים, צריך גם לנסות

אז, טוב, לך גם להוסיף שם חומץ אדום?

[MariV]

MariV, אולגה, אין צורך, יש לימון, הוא יהיה חמוץ מאוד

כן, כמובן, חומץ עם לימון הוא ממש מגניב.

אני אפילו מטגן עוף, אני לוקח סוכר כמעט בשווה עם מלח

אה, איך זה? עשיתי עוף מטוגן כל כך הרבה פעמים ואף פעם לא מזגתי שם סוכר ... אפילו לא שמעתי אותו ... תגיד גם לי, למה, מה אם אני צריך את זה?

[יולצ'קה]

יולצ'קהלפני הטיגון אני תמיד משפשף את נתחי העוף קודם עם סוכר ואז עם מלח ואז אני עדיין יכול מיונז או מיד במחבת, כאן העיקר לא להגזים עם סוכר ואני אופה גם את הבשר עם סוכר

[יוליאש!]

יוליאש! אה, אתה מנסה לבשל חתיכה קטנה. אני הנה תמיד משמן את הברווז במלח-סוכר-פלפל. השיר מתברר. והעור שחום הרבה יותר טוב. חשוב רק לא לחשוף יתר על המידה, כדי לא לשרוף. והטעם, מבחינתי, טוב מאין כמוהו מאשר במלח בלבד. מעברי טעם כאלה מתקבלים מלוחים למתוקים - תנדנדו! לא משעמם כל כך, לפחות כמו סתם בשר מלוח. והעוף מקבל טעם מקורי מאוד.
כן, אני גם מוזג סוכר לבורש.
נוער, סליחה על הפטפט המיותר מהנושא!

[אירישה]

כן, אני גם מוזג סוכר לבורש.
טינוצ'קה, אני מצטער על הפטפט המיותר מחוץ לנושא!

אני מוסיפה גם סוכר לבורשט
אירישה, לא הרבה שטויות

אני מוסיפה גם סוכר לבורשט

אז דודתי בלארוסית לימדה אותי את זה בערך בשנת 1981, כשביקרתי אותך במינסק. אה, היה זמן!

זהו, אבל אני לא חושב שזה מאפיין של המטבח הבלארוסי

ובכן, חברים, בסדר, הם שכנעו אותי, אנסה ... אבל סוכר בבורשט הוא קדוש! כשהעגבניות נובלות במחבת בטיגון ... המממממ ...

[MariV]

MariV, אולגה, אין צורך, יש לימון, הוא יהיה חמוץ מאוד

כן? משוכנע, לא אשפוך חומץ!

הכנתי 2 צנצנות, לך ללקק את שפתיי אני אוהב מקרל

[אירינה]

אירינהאני מחכה לרושמים שלך!

ובכן, חברים, בסדר, משוכנעים, אנסה ...

כן? השתכנע

בנות הן בנות כאלה .. את צריכה לשכנע את כולן

זהו, אבל אני לא חושב שזה מאפיין של המטבח הבלארוסי

וסבתא שלי לימדה אותי להוסיף סוכר כשמכינים מרקים, בשביל זה, כאשר מקפיצים בצל עם סוכר, כאילו מוסיפים בצל. וסבתא שלי היא מבלארוס. אולי זו עדיין תכונה?

תודה על הגרסה המעניינת עם מקרל, אני בהחלט אעשה את זה.

אולי זו עדיין תכונה?

אולי

אני בהחלט אעשה את זה.

אני אחכה לרושמים

אולי זו עדיין תכונה?

ואל תגביר את התקוות שלך! שמתי סוכר גם במקום שיש בו חומצה. זה, ככל הידוע לי, הכלל של בישול (אולי לא נכון)

עשיתי עוף מטוגן כל כך הרבה פעמים ואף פעם לא שמתי שם סוכר ... אפילו לא שמעתי אותו.

ובכן, אולי בסוכר לא משפשפים כל כך הרבה פעמים, אבל משתמשים בדבש? וחרדל, וגם בו יש סוכר. אנחנו פשוט לא חושבים על הרבה.

[וי-טינה]

המלחתי את הדג, כמעט אכלתי אותו גולמי. מהרו להסיר את הדגימה.
וי-טינה, תודה על המתכון!

[אולגה]

אולגה, לא צריך גלם, אני מקווה שאתה אוהב את זה, בתיאבון מראש

[טינה]

טינה, תודה! אני אדווח עוד בעוד כמה ימים.