קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה רבה על המתכון !!! היום החלטתי לנסות את זה. בשר טחון היה 450 גרם - ספרתי את שאר המוצרים (תודה על הרמז).
דאובצ'קי, אלה קציצות טעימות מאוד - רכות, עסיסיות. עם דייסת כוסמת - טעים))) אעשה יותר)))

ואני עושה מחר

אה, לא ספרתי כלום
איכשהו הרטבתי את הלחם עם הבשר הטחון, התברר שהוא נימוח מאוד, כבר אפיתי את הבצל הגולמי ... גלגלתי אותו בקמח במערכת החימום המרכזית, טיגנתי אותו מעט
החלפתי שמנת חמוצה ביוגורט, הוא סמיך ישר, הלילה מותסס על השולחן, והכל לפי המתכון, סוכר, רסק עגבניות, חמאת קמח ...
באופן כללי, הקציצות הראשונות הן גושים ... אבל אני בטוח שזה יהיה טעים

אתה מהווה השראה ובן זוג למחקר
חיפשתי ספר דומה בצורה אלקטרונית .. עד כה הצלחתי למצוא "אוסף מתכונים" ... למוסדות קייטרינג ציבוריים בשנת 1982) אקרא אותו, היה מעניין לכתוב)
אבל לא יכולתי להתאפק, ועכשיו יש לי ספר "350 זנים של מוצרי מאפה" 1940 !! של השנה

[קטקו]

קטקו,

ובפעם הבאה, ספר את אותו הדבר. יש מפרץ בפרופורציות!

כל הכבוד על ספרים! לקרוא!)))

יש מפרץ בפרופורציות!

הגאונות היא בדברים הקטנים! (עם)

[נאטה]

נאטהכן, אני מבין שזה בפרופורציות, אבל רציתי שקציצות אפילו דומות מרחוק ... והראש שלי עדיין לא מבין טוב, אחרי 3 ימים של טמפרטורה ... אבל אני אשתפר, נאטה, אני מבטיח

ובכן, ואכלנו קציצות (עוף).
הקטנטנים אכלו 3 קולובוקים כל אחד ואמרו לי איפה הכוהנים שלהם ו ...
ופרצתי בצחוק)))
לגדול! לקולובוקים מוקדמים היו רק כמרים

[ארקה]

ארקה,

חכה, או שיהיו יותר!))) גם לקולובוקים יש סיסי))).

צורך דחוף לחזור על מסלול האנטומיה בבית הספר, לעולם אינך יודע))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, והנה אביא לך את היופי שלי!

[מרינה]

מרינה, ניקו יופי, נייר אפייה טעים וגדול למדי, מלדצה !!!

[קטרינה]

קטרינה, 1.5 ק"ג בשר טחון בסך הכל)))) אתמול עשיתי את זה לארוחת ערב, אני מרגיש שהכל יסתיים מחר) יש לי 2 "בנים" גדולים שאוהבים לאכול
נייר אפייה של איקייבסקי - ממש בגודל שלנו! חה חה!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

1.5 ק"ג של "סה"כ" ??)) ניפיגאז אתה שם ... אה ... תאכל, בוא נגיד. ))) אני גם מאוד אוהב את התבנית של איקייבסקי.

קציצות טעימות מאוד ונימוחות יצאו!
קצצתי שמפיניון לתוך הרוטב עם בלנדר והוספתי מעט לארומה של פטריות פורצ'יני מיובשות מגוררות.
תודה על המתכון)

[לוקואה]

לוקואה,

בְּרִיאוּת!
קראתי את כל הנושא מההתחלה ועד הסוף בגלל ההודעה שלך)). בזמן חופשה ולא במטבח שלי, אבל רציתי קציצות - תשוקה))). הייתי צריך לטחון את הצ'בורק)).

קרא את כל הנושא מההתחלה ועד הסוף בגלל ההודעה שלך)

לעתים קרובות אני לא כותב ביקורות משלי) סביר להניח שאתה צריך לסמן למי אני כותב

אנסה להבין את זה)
והקציצות באמת הרשימו בטעמן ובקלות ההכנה. יתארחו תכופות בשולחן)

אני עושה את זה שוב ושוב לפי המתכון שלך. הבנים שלי מאוד אוהבים אותם! תודה!

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78,

הקלאסיקות הסובייטיות המאומתות. בריאות לך ולמשפחתך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על המתכון! הרבה זמן לא עשיתי את זה, אבל רציתי משהו טעים
לישתי את הבשר הטחון במטמון (הוא העוזר הראשי שלי במטבח), במהירות ובפשטות

[פרונה]

פרונה,

ולשתי את כל הבשר הטחון עם מטבח

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
נטשה, כמה אתה מתערב, באיזו מהירות ובאיזה זרבובית? קניתי עגל טחון, אני רוצה להכין אותו, עם זאת, יש לי רק בצל אדום ((

[אנטונובקה]

אנטונובקה,

מצאתי משהו לתמוה לגביו)). אני לשה את כל הבשר הטחון בעזרת זרבובית בצורת K. במהירות בינונית, 2-3 דקות.

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
הו תודה))

צ'וצ'ו, עשיתי)) טעים, בכנות!
והופתעתי מאוד גם עם רסק עגבניות ב 100 גרם (לפי הפרופורציות שלי - 40 גרם), לקחתי 1 כף. l. - יותר ממספיק))

[גריי דוג גריי]

והופתעתי מאוד גם עם רסק עגבניות ב 100 גרם

מאז ננזפו בבית הספר לבישול גריי דוג גריי על אותה הערה, אני מדווח. במתכון כתוב "מחית עגבניות", ולא משחה.

ועל פי "נורמות ההחלפה של מוצרים בייצור כלים" מאותו אוסף, מחית עגבניות מוחלפת ברסק עגבניות במקדם של 0.3-0.4. אנחנו משיגים את השאר עם מים.

דַחלִיל, נאטה, מצטער להיכנס

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
לעזאזל, טיפסתי לספר היום ולא רשמתי אותו לעצמי, אבל חשבתי על פסטה בכל זאת))

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנהושם לא תמצאו את זה מיד. זה ממש בסוף הספר. אגב, יש הרבה דברים שימושיים לגבי החלפת מרכיבים.

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
עדיין לא הגעתי לשם. למעשה, לא ידעתי, אני בהחלט אסתכל

[אנטונובקה]

אנטונובקה,

לא קראת את זה בעיון. או שהיא פשוט לא קלטה את ההבדל. מחית עגבניות אינה משחה. בקיצור, סבטה כבר כתבה.

טיפשים, צפה בסרט!
הסבתא הזו שילמה בכדורי בשר עם הבחור שעשה איתה שירה.
והיא התכוננה להופעת יחיד בחתונת הזהב שלה!

מכל הבחינות! הורד עוד היום!
נטשה, תודה על הקציצות. אני אעשה את זה עד הגעתו של בעלי, אני אדווח!
אני זוכר את היופי של הגן!

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
אני בדרך כלל מאוד לא קשובה

[אנטונובקה]

אנטונובקה,

אני בדיוק אותו דבר, לכן אני מבין שפשוט לא התמקדת בזה.

[לבד]

אגב, צפינו לאחרונה ב"משחק האמת "(סרטנו, מצחיק ואנושי),

נט, ובעלי ואני הסתכלנו לפני שהוא הלך. עם הגשתך!
הסרט פשוט מקסים. אז ... אני לא יודע ... חם. משחק שחקנים, העלילה עצמה. בלי מוזרויות שטויות ושטויות. אני אוהב את הקולנוע הזה! תודה.
(עוד לא בישלתי קציצות, לא אשקר).

"הזמר בחתונה" הוא אחד הסרטים האהובים עלי.

טניה, והורד את זה ... לראות את החוף לרגל השנה החדשה.

מקווה שהוא לא עצוב? אחרת אני לבד אני פוגש את NG ולא יהיה מי שיתנחם!

כמה זה טעים! הלהיט שלי, הילדים יש להיט, בעלי יש להיט! אני שר אודה ושיר הלל לבישול הסובייטי!)))

🔗

[קטקו]

קטקו,

נפשו של המשורר לא יכלה לשאת זאת?)))

זה טעים בטירוף !!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ניקו אני עם הקארוזליקמי שלי מוצמד? אין לי לחמניה של זרם, אבל אין הרבה שיבולת שועל טחונה, פתיתים וקרקרים קרקעיים, וכן, כן, זה ספוג בחלב
לא ניסיתי אתמול, בצהריים היום הם)

[קטקו]

קטקו,

ומה עם קריוזליקי? ועם לחמניה - נסו אותה, תוכלו להעריך אותה. תיהנו מתאבון ארוחת הצהריים שלכם!))

[כל כך הרבה]

כמה זה טעים! הלהיט שלי, הילדים יש להיט, בעלי יש להיט! אני שר אודה ושיר הלל לבישול הסובייטי!)))

איזה טעימות!
ואני אוהב את זה!
מתי הקטנה שלי (בת 2.5) תגדל ותטעם מהקציצות האלה ובכלל את כל המתכונים שלנו "מילדות"?
אני כל כך הרבה אני יכול לבשל הכל! אף אחד לא צריך את זה.
(בכי מהלב).

כשהקטן שלי (בן 2.5) גדל וטועם

ולמה? אנחנו (בני 2.5) כבר אוכלים קציצות ועוף ברוטב אדום. אוכל את שתי הלחיים. את המתכון לרוטב הזה אני מכיר בעל פה, אז אנחנו אוהבים אותו

[סבטה]

סבטה, אני לא יודע. במקום זאת, אני יודע - כאילו יש משבר במשך 3 שנים - הכל לא, כולם לא רוצים, מה שאתה מציע. ואז הוא ילך וייקח ויעשה זאת בדרכו))))).

יכול לאכול הכל חוץ מחביתה (בדיוק כמו שלא הילד שלי, אני אוהב חביתה). ימים אחדים מהצלחת שלי היכיתי את פקין, מבושל עם תפוחי אדמה, תוך שבוע - ביצים מקושקשות עם פקין ובצל, עם תיבול פיקנטי, פילאף של אבא, מרקים כלשהם, בקיצור, כמעט כל אוכל למבוגרים. אבל לפי מצב הרוח!
רק שאני מאוד נזהר באוכל, מנסה קודם הכל ואז חושב ורק אז אומר אם הוא נאכל (כמו אבא!)
בימים שונים הוא אוכל משהו בשריקה ואז מסרב בתוקף ... אני לא מתקלקל, אני לא נותן יותר מדי, אבל הוא קצת (לתוכי) עד עכשיו, אז אני לא מכריח שהוא יאכל מה שהוא לא רוצה. אם לא סיימתם לאכול, צאו לטייל עד תה אחר הצהריים. אבל אנחנו נותנים את זה גם לסבתא ליום לפעמים ...הנה מה שקורה עם האוכל - אתה לא יכול לשלוט בזה ...

ומה עם קריוזליקי? ועם לחמניה - נסו אותה, תוכלו להעריך אותה. תיהנו מתאבון ארוחת הצהריים שלכם!))

כן, כי הם התבררו ככה))
ועם לחמניה, מארב) אתה צריך לאפות את זה, אבל כבר שכחתי כשאפיתי hlEb עם קמח חיטה טהור ואז היה צורך לייבש אותו .. וכאן מעניינים ניסויים רצופים)) אבל קנה אותו בחנות , לא, אני לא יכול לקנות את זה, אבל אתה מנסה עם הפתיתים, נראה כאילו אני בסדר




תודה, אכלתי ארוחת צהריים)) לאירוע החשוב הזה, אפילו בישלתי אורז לבן ... כביכול, שמרו על האותנטיות ועם מלפפון כבוש ... מממממ
תודה לך, נטוס

[נטשה]

Uurryayaya! : יאהו: סונולי אכל קציצה שלמה עם רוטב וקישוט!)))))
והבעל, גלגל את עיניו באקסטזה, צילם שתי צלחות!
נכון, יצא טעים מאוד! היה פילה ירך הודו טחון. ומבקר זה יהיה טעים עוד יותר!
נטשה, תודה על המתכון שוב!
דוח (צילמתי בחיפזון בחושך, איכות הצילום לא טובה במיוחד):

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיהעכשיו אני מרתיח רוטב אדום 1 ליטר, מכניס אותו למקרר. הקטנה שלי אוכלת אורז עם בשר עם רוטב אדום, ואז עם מיני קציצות. והוא לא משתעמם. וגם האמצעי. יש לו כל כך - או תוספת, טפטוף סמיך עם קטשופ, או לתת רוטב אדום. כמובן, אני בוחר ברוטב האדום.

צ'וך, נאטה, שום דבר שאני במתכון שלך

[נטשה]

עכשיו אני מרתיח רוטב אדום 1 ליטר, מכניס אותו למקרר.

שמע, זה רעיון!

רק אני אקפא עם ריבועים / קוביות במנות, כך שתוכלו להכניס במהירות למיכל עם בשר ותוספות ובעלי בעבודה וקטנים כשהוא הולך לסבתא בחופשה!
ואז היום הוא רוצה רוטב, ומחר - לא, ואז הוא רוצה אותו שוב, והרוטב כבר "זה" ...

נטשה, לא מקללים. שטפנו כאן מעט

[דַחלִיל]

רק אני אקפא עם ריבועים / קוביות במנות

אבל כאן אתה צריך לקרוא את ההערות למתכון זה, או דַחלִיל לִשְׁאוֹל. לאחר ההקפאה, כך נראה, עליכם לפרוץ דרך בלנדר בכדי לבצע הומוגניזציה. אבל אני חושש לטעות. הקפאתי את זה בוודאות, אבל אני לא זוכר מה קרה אחר כך.

נאטהאיך לעבוד איתו אחרי המקפיא?

[קטקו]

קטקו,

אל תייבש אותו. בתפזורת, זאת אומרת. הלחם לא צריך להיות מיובש, אלא רגיל, מארגז הלחם, אלא בן 2-3 ימים. אופים אותו ב- KhP, תוכלו לדפוק שם כמות נכבדת של קמח. ויהיה לך לחם לקציצות.

סבטלנקי, טרישיה,

בנות, אבל דנו כמה יתאים)). הרוטב הוא חלק מקציצות הבשר האלה. זה מצוין במתכון עצמו. לכן, הדיון כאן הוא די בנושא.

הקפאתי את הרוטב פעמים רבות. לאחר ההפשרה, העקביות שלה משתנה רק מעט. כנראה - כך מתנהג הקמח. מבחינה ויזואלית, כאילו הגרגיריות קטנה, זה נראה כמו קוויאר דלעת באופן כלשהו. על הלשון - לא, הכל מיד מתגנב לרוטב הומוגני. שום דבר אחר לא קורה לו.

[נאטה]

נאטה, הבנתי שלא להתייבש)))

יש לי גם קציצות



נאכל עם טפטוף, הרוטב טעים להפליא, כבר ניסיתי חתיכת קציצות - שיר

בילדותי ביקרתי

תודה, פראו צ'וצ'לקה יקרה !!!!!

[לרל]

לרל,

בדיוק סיימנו לאכול, uuuuu))). גם למראה ברור שהוא טעים מאוד.