קמאקרט

קמאקרט

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

מִטְבָּח: אסטונית

רכיבים
קמח קמא	2 כפות. l.
אוֹ:
שיפון	כוס אחת
חיטה	1/2 כוס
שעורה (שיבולת שועל)	1.5 כוסות
אפונה	1/2 כוס
פירות יער
קפיר, יוגורט, יוגורט

שיטת בישול

• 	לא מצאתי קמח קמא מוכן, אז הכנתי אותו בעצמי. אנו לוקחים שעורה, חיטה, שעורה ואפונה ביחס 2: 1: 3: 1. משרים את הדגנים בנפרד מהאפונה למשך הלילה.
  	בבוקר, הרתיח את הדגנים במים מומלחים במשך 10 דקות. אין להרתיח אפונה.
  	אנחנו מנקזים את המים, שמים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים אותם להתייבש עד הערב, בשעה 12.

• 	נגבו פירות יער טריים, לקחתי פטל ודובדבנים
  	מטגנים את תערובת הדגנים בתנור כשעה בחום של 200 מעלות.
  	טוחנים לקמח במטחנת קפה.

• לכוס משקה חלב מותסס 1 כף קמח ופירות יער לפי הטעם.

• הכנתי מנה אחת עם דובדבנים, ערבבתי אותה, והשנייה פשוט שפכתי את הפטל מעל. נהדר מאוד לחטיף או חטיף אחר הצהריים.
• בון בתיאבון לכולם.

[אולגה]

אה, איפשהו כבר שמעתי על הקאמה הזו.
אבל כואב לעשות את זה בעצמך, או לא?
מצד שני, עשית את זה פעם אחת והשתמשת בזה!
אולגה, וטיגנתם את האפונה עם דגנים אחרים?
ואם מערבבים את הקמח המוגמר מדגנים שונים, הם נמכרים בנפרד.

ואם מערבבים את הקמח המוגמר מדגנים שונים, הם נמכרים בנפרד.

הדגנים כבר מבושלים יתר על המידה, כלומר הם עברו טיפול בחום, אך הקמח לא

בישול יתר של קמח אינו מהווה בעיה. כאן בניואנס אחר - בהשריה. השריית דגנים מלאים יוצרת כמה תהליכים כימיים וביולוגיים (תסיסה). לא ניתן להשיג אותן באמצעות טכנולוגיה פשוטה.

כן, להשרות, להרתיח, לטגן בתנור, משהו אומר לי שהוא מאוד טעים כזה סופרמוסלי ומשום מה זה טעים לי אגוזי

אולגה, טיגנת את האפונה עם דגנים אחרים?

כן, אול, טגן הכל ביחד.

כלומר, הם עברו טיפול בחום

בתיאור הקמח הדגש הוא ישירות על כך.

השריית דגנים מלאים יוצרת כמה תהליכים כימיים וביולוגיים (תסיסה).

ובכן, אם באופן ויזואלי בלבד, יש כאלה פי שניים יותר.

משום מה, זה טעים לי

כשבישלתי, אחייני היה בביקור אצלנו, בזמן שהוא אכל ריח של דגנים מטוגנים, הוא בא בריצה ושאל "אול, למה זה מריח כמו פופקורן? כל כך טעים !!!!!!"

[אולנקה]

אולנקה, שאלה אחרונה. דגנים ספוגים, מבושלים, מטוגנים, אבל לאפונה זה אותו הדבר, רק בלי להרתיח?
טכנולוגיה מורכבת שממש מעניין לנסות.

אול, כן, אנחנו פשוט משרים את האפונה ואז עם דגנים מבושלים על תבנית עם נייר אפייה, מייבשים אותם בתנור.