נטליה ק., נטשה, תודה. זהו הקוטף הראשון שלי, ולכן אני רוצה להכיר טוב יותר את יכולותיו על סוגי בצק שונים. ויש לו אחריות לשנתיים, ואם בעוד שנתיים הוא לא מגלה שום דבר אחר מהליקויים, אז תני לזה להמשיך.
נוסף יום שבת 28 בינואר 2017 15:13
עכשיו ליתי את הבצק לביסקוויט במיקסר הבצק שלי. ביצים (5 יח ') הצטננו, ובלי להפריד בין הלבנים לחלמונים, היכו בהתחלה במשך 1-2 דקות. ללא סוכר במשך 1-2 מהירויות, ואז הפעל לסירוגין את המהירות 3 ו -4 והוסיף מעט סוכר. הוקצפה ללא הפרעה למשך כ -10 דקות בלבד. קפל השרוול מחומם, כמובן לא מים רותחים, אבל איפשהו 30-40 מעלות, אתה יכול להחזיק את היד. בגלל זה פחדתי לנצח את זה בזמן, אבל זה יהיה טוב מכיוון שהמיסה לא הוכה. אוסיף תמונה. ואז מיד הוספתי מעט קמח, אבל זה כבר במהירות הראשונה. לא החלפתי את המטרפה. מתברר רק 12 דקות ללא הפרעה. נזכרתי כיצד מכה מערבל עתיק, שאחריו חלבון עם סוכר שווה יתד, כלומר משיגים את הפסגות. וכאן פחדתי להסיע אותו לפסגות זמן רב יותר. גדלתי ישר, שאין פסגות ואז נזכרתי שבמיקסר קיבלתי פסגות על חלבון עם סוכר. מתברר שלא נכון להשוות חלבון מוקצף עם מערבל עם סוכר וביצים מוקצפות עם סוכר. בפעם הבאה, לשם השוואה, הקפידו להקציף את החלבון עם סוכר במיקסר בצק. אמנם אני חושב שהוא יכה את כל הביצים, אבל צריך להגדיל רק את זמן ההקצפה, אבל בינתיים פחדתי ממשהו. הרי הם כותבים שזמן העבודה הרציף הוא 5 דקות. אבל זה כנראה לבדיקה קשה. בפעם הבאה, אתחיל להקציף מיד מהמהירות הרביעית. בנות, כתבי עד כמה קפל השרוול מתחמם בעבודת הלוש.
נוסף יום שבת 28 בינואר 2017 16:27
... לא ביסתי את הביצים עם סוכר לבצק הביסקוויטים. למה לנצח 15 דקות
נוסף יום שבת 28 בינואר 2017 16:32
וזה ביסקוויט מוכן (עם סיבוב) מרובי הבישול של מארט.
פורסם ביום שבת 28 בינואר 2017 17:41
כן, ותוספת אחת נוספת. כפתור ה- OFF לא כיבה את הלישה לאחר שלישת בצק המאפה עם הוו. והיום, לאחר לישת בצק הביסקוויטים במטרפה, אותו כפתור OFF מכבה אותו בצורה מושלמת. ניסיתי את זה פעמיים. אז אמשיך ללמוד את המיקסר
