עוגת שקדים על חלמונים

[Zeamays]

בישול ותסיסה ידנית של בצק. לישה, תסיסה ואפייה במצב אוטומטי במצב "לחם מתוק".

Zeamays, סבטלנה, יתכן שהמצבים הזמניים של התוכנית האוטומטית לא התאימו למבחן זה. אם ליצרן הלחם יש מצב "אפייה", תוכלו לנסות להכין את הבצק על פי המתכון, ולהפקיד את ההגהה והאפייה הסופית ליצרן הלחם.

אבל עכשיו יש קמח בעייתי בכל מקום, הוא צף, והתפתחות הגלוטן (אני חושב שכן! לא היה מספיק

אני לוקח מקפה לעוגות. כמובן, אי אפשר לקרוא לזה חזק, אבל בהחלט אפשר ללוש אותו עד לחלון נציץ.

נ.ב ואיך הכי נכון להתמודד - מנקה או סונאדורה

זה גם נוח וגם אם אפשר גם ב"אתה ".

ניקוסיה, תודה! אני מאוד שמח שהכל הסתדר. אני מקווה שגם אתה תאהב את זה.

אני לוקח מקפה לעוגות. כמובן, אי אפשר לקרוא לזה חזק, אבל בהחלט אפשר ללוש אותו עד לחלון נציץ.

תודה על הייעוץ והעזרה!
אני בהחלט אנסה שוב, אהבתי את הטעם ושיטת ההכנה.
על קמח מחוץ לנושא, רק פרט. יש לנו מקפה מיצרנים מקומיים, יש "מיובא", האיכות והמחיר נבדלים משמעותית

[סבטלנה,]

סבטלנה, בכלל לא! העיקר שהכל יסתדר בצורה מושלמת לחג הפסחא.

מניה, תודה גם לך!
העוגה יוצאת דופן, בהחלט אכתוב אותה במחברת יקרה! אוורירי, קליל, מבשל בלי בעיות. כבר אפה פעמיים, התוצאה סופר.
הדבר היחיד הוא שבמנה הראשונה ערבבתי צימוקים עם דובדבנים אלכוהוליים מליקר, זה היה טעים, אבל צבע הבצק סבל, והיום שמתי צימוקים ותמרים ספוגים בקוניאק במנה השנייה.

מנצ'קה, אתמול שמתי את הבצק על קרופצ'טקה. עומד במקרר, מחכה למחר בבוקר. מחר אשים גם את העוגה הזו. תודה רבה על המתכונים הנפלאים. תמיד מתברר מאפים.

[מוסיה]

מוסיה, לריסה, תודה! אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון.

צימוקים מיקסנולה עם דובדבן אלכוהולי מ ליקר, טעימים, אבל צבע הבצק סבל

כן, יש דבר כזה. דובדבנים צבע את הבצק. בגלל זה, אני גם לא משרה אותו, או מוסיפה אותו ספוג בבצק שוקולד.

ריאות ריאות, נטשה, תודה. אני מקווה שגם זה לא יאכזב אותך.

[סונטורה]

סונטורה, תודה רבה על המתכון !!! זה לקח 8 חלמונים, הכנתי את המתכון שלך עם מחמצת - זה משהו! הבצק הוא כמו ענן תחרה, אני ממליץ לכולם לנסות והנה העוגות

[אירה]

אירה, אוי איזה גברים נאים! הפירור הוא פנטסטי!

בן אדם, והטעם נמס בפיך, מעולם לא אפיתי כאלה ואף פעם לא אכלתי

תודה רבה על המתכון!
עוגות הפסחא רכות להפליא. טעים מאוד!! אי אפשר לרדת! המתכון הזה הוא עכשיו האהוב עלי!
אפוי עם מחמצת.

ואפיתי))) אם כי השתמשתי בביצים במקום בחלמונים. השאר מרשם. עכשיו עוגות חג הפסחא מחכות בכנפיים)))

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה!
עוגות הפסחא הן SUPER! טעם, ארומה ...
הם והשמרים הלא נכונים שלי לא התערבו!

בנות, הכובע שלי נפל ... מה עשיתי לא בסדר? בהתחלה לא טיפסתי לתנור. נפל לאחר כיבוי ... האם הם לא יהיו מאוד בפנים?

אותו סיפור .... הבצק עלה בצורה מושלמת, התערובות היו טובות עוד יותר בצורות עצמן עלו טוב מאוד ..... אך כתוצאה מכך הצמרות נפלו .... מעצבן מאוד מה לא בסדר?

ושום דבר לא נפל עלי ... הכל יפה ואוורירי :) הבצק הראשון לא תפח טוב, אבל שכחתי להוסיף סוכר .. אבל אחרי הוספת סוכר הכל הציף.

מנצ'קה, תודה רבה על מתכון העוגה! עדיין עצרתי ליד המלקה וקיבלתי את ההחלטה הנכונה.מתכון נפלא, נפלא! הכנתי את הפושק בפעם הראשונה - דאגתי, אבל זה עבד! ארומה וטעם מדהים! בנוסף לצימוקים הוספתי פירות מסוכרים ושקדים קלופים, קצוצים ומטוגנים. טעים מאוד! תודה וחג הפסחא שמח!

נוסף יום ראשון 01 במאי 2016 19:48

מתכון ליצירת מופת! תודה רבה.

הכנתי את המתכון שלך עם מחמצת זה משהו

אפוי עם מחמצת.

בנות, בבקשה שתפו כמה גרם מנה ראשונה לקחתם? אין שמרים בכלל? האם זמני התסיסה וההגהה גדלו?

[לקחת]

לקחת, טניההשתמשנו בחמץ הזה 🔗... זה נקרא "יוריקה". זה נעשה על חמץ חמץ.
אנו מאכילים את תרבות המתנע 3 פעמים במרווח של 5 שעות. תרבות המתנע הייתה מוכנה במקרר אז האכלתי אותה פעמיים. בבוקר ובצהריים. בערב שמתי את הבצק.
כשהאכלתי מאפס, בפעם הראשונה האכלתי את משקע הקוואס בקמח בערב, בפעם השנייה בקמח ובמים - 8 שעות אחר כך בבוקר, בפעם השלישית בקמח ובמים - בשעת הצהריים.
כמו כן, ניתן להאכיל בכמויות אקראיות. תוספת הקמח והמים יכולים להיות יותר מאשר במחמצת החמץ, או פחות. לא נותן חמוץ.
במתכון:
1) אנו מכינים את עלי התה על פי המתכון;
2) הוסיפו לבצק 200 גרם מחמצת, את כל עלי התה, את כל החלב, החלמונים, מחצית מנורמת הסוכר, מכסים ומשאירים למשך 8-10 שעות;
3) מוסיפים קמח, מלח, שקדים טחונים, סוכר וניל, גרידה, המחצית השנייה של הסוכר, חמאה לבצק, ללוש היטב. (לישתי כופתאות ב- HP בתוכנית).
4) שוב ללוש את הכופתאות בתכנית. הוסף צימוקים או פירות מסוכרים 5 דקות לפני סיום המנה;
5) להניח את הבצק לתבניות, לכסות בשקית. לבשנו מגשר (לקח לי 3 שעות);
6) אופים באותו אופן כמו שכתוב במתכון.
עכשיו, לא נראה לי ששכחתי כלום.

[לקחת]

לקחת, אני מסכים לחלוטין עם תיאור המתכון של נטשה קוזנז 84, רק שעשיתי את זה בלי שקדים, יש לי פירות יבשים + צימוקים, על תבניות המאפינס הגהה בתבניות היה מהיר יותר משעה 30 דקות ונאפה 45-50 דקות. ב 170 ".

[אירין]

אירין, תודה שהוספת!
היה לי הגהה כזה בטמפרטורת החדר 22-23C. לא שמתי את זה בחום.

: אופס: נטשה, האצתי את התהליך לתנור שחומם מראש)))

[אירינה]

בנות,אירינה ו נטשה , תודה רבה על ההסבר המפורט.
יש לי מחמצת שיפון, זה כנראה מתנהג אחרת.
אנסה להזין אותו יתר על המידה בחיטה ואאפה את העוגה הזו בהתאם להמלצותיך.

[לקחת]

לקחת, טניה, היה לי גם רעיון לנסות להזין שיפון בחיטה ולאפות בצורה כזו. רק שיש סיכוי שזה ייתן חמיצות. והחמץ של יוריקה הוא לא לחות של 100%, אלא עבה. כשאפיתי פשטידות עם מחמצת רגילה, הוספתי סוכר בנוסף לקמח ומים בעת האכלה. החמיצות לא התפתחה אז.
נסה זאת, כתוב את התוצאה מאוחר יותר! מעניין מאוד איך זה הולך!

כתוב את התוצאה מאוחר יותר

נטשה, טוב.
אתה יכול לבוא איתי

[לקחת]

לקחת, טניה, בסדר! בוא גם אליי!

[לקחת]

לקחת, טניה, הקפד לכתוב מה אתה יכול לעשות, כי אנשים רבים אופים אותו עם מחמצת שיפון ומעטים יודעים על יוריקה ... אז אנחנו מחכים ...

Manechka, אם אני משתמש מיד בקמח שקדים מוכן, האם אני צריך גם 80 גרם ממנו, כמו שקדים? ואני גם רוצה לשאול, האם צריך להזריק חמאה להמיס או רק לרכך אותה?

אירי, קמח שקדים כמו האגוזים עצמם, 80 גרם. במקום שקדים אפשר להשתמש באבקת אגוזי לוז (לקחתי אבקת אגוזי לוז מפרפית), זה היה גם טעים.
השמן מתרכך בדיוק. הוסף בשניים-שלושה מעברים.

מניאשה, תודה רבה !!



מנצ'קה, הבאתי לך תודה ענקית! היום התאמנתי לפני חג הפסחא. אני מאוד מרוצה מהתוצאה ובלי כל משמרות הלילה האלה וכמה הגהות במשך 8 שעות והטעם בשום אופן לא נחות מאותו Myasoedovskiy הדבר היחיד, הייתי מוסיף עוד קצת סוכר, אתה חושב, האם זה ישפיע זמן ההגהה ומבנה הפירורים?

הנה הוא נאה



חתכתי אותו כשהוא עדיין חם, הייתי חסר סבלנות. בזמן שהוא מהביל ואופה, כמעט איבדתי את דעתי מהארומה

מאוד רך, בקושי הצלחתי לחתוך אותו אפילו עם לחם quictorinox. אני חושד שהוא עדיין צריך להתבגר, אני אשאיר את החתך לאכילי הנאצים שלי, ואני אסתיר את השאר

אפיתי עם שמרים טריים, לקחתי 21 גרם. לא היה שום גרידת תפוז (הוספתי תמצית רום, אבל זה היה אפשרי בלעדיה, מכיוון שהשרתי לילה צימוקים ומשמשים יבשים בקוניאק), היה גם קמח שקדים מוכן.

התנסיתי בתבניות, נאפה במרמיטון סיליקון, בנייר חד פעמי ובמנעול מתכת מתפרק (לתחתית מעגל קלף). במתכת - זה יצא הכי טוב, הבצק לא התנשא לראש התבנית (אבל שמתי 1/5 ישר), וקיררתי אותו על ידי הפיכת התבנית במהופך

א! איזה עוף פלאפי !!! החזרה הייתה נהדרת!
תודה שהתנסית בטפסים. בעצמו, עקב העקמומיות, בגובה הנייר.
וסוכר ... נראה לי שעם עלייה בכמותו, הפירור בעוגות חג הפסחא מתגלה מעט צפוף יותר.

וסוכר ... נראה לי שעם עלייה בכמותו, הפירור בעוגות חג הפסחא מתגלה מעט צפוף יותר.

מאנצ'קה, אני חושב שהמוך הזה רק ירוויח

בפעם הבאה שאני רוצה להוסיף זעפרן, יש לי חנות מבארסה, פשוט אמיתי, אמיתי. איך לגדל את זה? אתה כותב עם מים, אבל אין מים במתכון. ואז לסנן את זה איכשהו? באיזה שלב כדאי להוסיף אותו לבצק? והם גם כותבים שאתה צריך אלכוהול? באופן כללי, קניתי זעפרן, אבל מה לעשות איתו

אירין, אתה יכול למזוג קוניאק, 30 גרם ולתת לו להתבשל (עבור 0.12 גרם זעפרן). או מים רותחים. ואז מצננים ומסננים כדי שהסטיגמות לא ייכנסו לבצק.

ובהתאם לתוספת של 30 גרם הנוזלים האלה, להגדיל את הקמח? או שלא?

כן, התאימו את כמות הקמח תוך כדי לישת הבצק או השתמשו בקצת פחות נוזלים לבצק.

[סונטורה]

סונטורה, האחות של הלחם שברה (((((((((. ומי לשה את העוגה הזו בידיות? איך?)).

[מרקילנה]

מרקילנה, חבל שהתנור שבור. אני חושב שאפשר ללוש את הבצק הזה ביד.

מנצ'קה, ישו קם!

בתודה נוספת אפיתי עוגות לפי המתכון שלך, מנה משולשת! כל המחוננים שמחים, ואף יותר מכך!

[סונטורה]

סונטורההסתכלתי בעוגה שלך, הסתכלתי ... הסתכלתי שנתיים. ולקראת חג הפסחא הזה החלטתי לאפות. זה יצא טוב מאוד. הטעם בהיר, פירור סיבי ואלגנטי מאוד. ובאופן כללי, המתכון לא מטריד, במיוחד אם יש לך מכונת לחם, זה נעשה די מהר. הכנסתי את הבצק לתבניות של 600 גרם, כשליש מהגובה, טוב שהייתי מספיק חכם לבנות אותו עם קלף, העוגה גדלה פי 4, אחרי התנור היא אפילו התיישבה מעט, אבל לא קריטית .
אין תמונה נפרדת, אבל הנה הם, שניים בשורה השנייה, הגבוהים ביותר:

אבל הם התבררו ככה בפנים:

רק תו ההדרים בטעם מבלבל אותי, קשור לחג המולד, וזה הכל, אבל אלה רק הג'וקים שלי.
תודה על המתכון!

[סונטורה]

סונטורה, תודה רבה על המתכון !!!! עוגה טעימה מאוד יצאה !!!



התמונה, לעומת זאת, לא הייתה טובה במיוחד (היא צולמה לפני כל הקישוטים)

[קארה]

קארה, אירית, קם באמת! אני לא מפסיק להתפעל מכישרונך וידיי הזהב שלך. עוגה שיקית וקישוט עדין וטוב טעם.

סובויקה, מריה, איזה יופי! והפירור !!!

טוב שהיית חכם מספיק כדי לבנות אותו עם קלף, העוגה גדלה פי 4

כן, הוא גדל היטב בתנור, אני ממלא את הטפסים ברבע מהבצק. נכון, השנה לקח לי שעתיים להוכחה. לאט מאוד הבצק בתבניות עלה.

רק תו ההדרים בטעם מבלבל אותי, קשור לחג המולד

הטעמים הם מרצון. אולי הל או שמן שקדים מריר יהיה טעים יותר? וניל בעוגות חג הפסחא לא מספיק לי, נראה שהם לחמנייה רגילה עם צימוקים.

נעשה לפני כל הקישוטים)

לנוסיה, עוגה כזו היא קישוט בפני עצמו.

כולם למדו את כל 8 העמודים.העתקתי והדפסתי את שני המתכונים שלך מניה.
כיף מאוד לנסות.
בשנה שעברה ניסיתי כמה והאהובים היו עוגות חג הפסחא מסבטה.
אבל כל שנה אני מנסה גם כמה מתכונים חדשים. זה כל כך מעניין!!!

[לקחת]

לקחת, טניה, היה לי גם רעיון לנסות להזין שיפון בחיטה ולאפות בצורה כזו. רק שיש סיכוי שזה ייתן חמיצות. והחמץ של יוריקה הוא לא לחות של 100%, אלא עבה. כשאפיתי פשטידות עם מחמצת רגילה, הוספתי סוכר בנוסף לקמח ומים בעת האכלה. החמיצות לא התפתחה אז.
נסה זאת, כתוב את התוצאה מאוחר יותר! מעניין מאוד איך זה הולך!

בנות שעדיין ניסו לאפות את העוגה הזו על מחמצת שיפון, בבקשה שתפו את התוצאה?

אה, איזו עוגת פסחא מהירה!
פשוט הלכתי לבדוק את הבצק שלי על עוגת הפסחא של מיאסודובסקי, השנה אני אופה בפעם הראשונה והחלטתי להתאמן קודם. ואז נפלו עיניי בשקד! יש לי קמח שקדים מהשנה החדשה! קניתי אותו לעוגת חג מולד אנגלית ושכחתי להוסיף ...
בנות, מה דעתכן, אם אני אחליף שקדים בקמח שקדים, האם זה יצליח בסדר?



סליחה, השאלה אינה פעילה! מצאתי את התשובה בעמוד הקודם ...
אז, אתה בהחלט צריך לאפות!

מָהִיר? כן, התעסקתי איתו חצי הלילה. למרות שכמובן היה שווה את זה!

מעניין שהחלפת שקדים טחונים בקמח שקדים בבצק שמרים הולכת טוב, אבל ב"גליל השקדים "של צ'אדייקה מספר כזה, לי אישית, לא עובד. הבסיס צפוף יותר במבנה.

[סונטורה]

סונטורה, מאניה, אפה את העוגה הזו אתמול. טעים, קל להכנה, עדין, אבל משום מה, בעת הלישה, היה ריח של שקדים, אבל בקוליך המוגמר לא הרגשת ...

השקד נמצא בשורה השנייה. בלילה הראשון שעשוי מבצק קר. הם גם טעימים, אבל אהבתי את השקד יותר, איכשהו הוא לח יותר או משהו כזה. אפוי בכוסות נייר בקוטר 9 ס"מ ב- MV, 120 * C, 1h20min. אפוי בצורה מושלמת, רק כמובן שהחלק העליון לבן, אבל אנחנו נקשט אותו בכל מקרה.
המנה השנייה נאפתה גם בכוסות 9 * 9 ס"מ, רק ב- AG - עם טבעת הרחבה, על הסורג האמצעי, במהירות בינונית. 150 * C 30 דקות, ואז 180 * C 10 דקות.
משמאל - ב- MV, מימין - ב- AG:

הייתי רוצה לאפות את העוגה הזו ביום רביעי, כי ביום חמישי אני רוצה לנסות עוד 2 מתכונים, כדי לא לבלבל שום דבר, הייתי רוצה את זו ביום רביעי, היא מאוחסנת היטב, היא לא תצמח מעופשת עד יום ראשון?

[סדן]

סדן, סווטה, אפיתי אותו באותו שבוע למבחן, אמנם עם מחמצת, אבל אחרי 3 ימים זה נעשה אפילו יותר טעים, אכלנו אותו בהנאה

[אור לאנה]

אור לאנה, סבטה, אתה פשוט גיבורה, כבר אפתת כל כך הרבה עוגות שונות! זה נהדר שמצאתי את שלי, מיאסודובסקי.

סדן, סבטלנה, אתה יכול להכין עוגת פסחא מוכנה, מכיוון שהיא מתקררת לחלוטין, עטופה היטב בנייר כסף ומאוחסנת במקרר.

איירין מאלישבע, אירה, עוגות המחמצת שלך עומדות לנגד עיניי מאז השנה שעברה.