זיגוג רום הדרים - עוגת רום מפלורידה (מיידה היטר)

זיגוג רום הדרים - עוגת רום מפלורידה (מיידה היטר)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	290 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
סודה	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
חמאה 82.5% התרככה	227 גרם
סוכר	200 גרם
ביצה גדולה C0	2 יח '
חלב חמאה / חלב מקומט / יוגורט	240 מ"ל
גרידת לימון	חתיכה אחת, גדולה
קליפת תפוז	2 חתיכות, גדולות
אגוזי מלך, קצוצים דק	בסדר. 100-120 גרם
מיץ לימון	3 כפות. l.
מיץ תפוזים	120 מ"ל
סוכר	200 גרם
רום כהה	120 מ"ל

שיטת בישול

• תנור 175 מעלות
• יוצרים בעזרת צינור בנפח 2.5 ליטר - משמנים בחמאה מרוככת, מפזרים פירורי לחם או קמח, הופכים את הטופס ומנערים עודפים.
• 1. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח. לקחתי פחות אבקת אפייה וסודה מאשר במתכון - 1.5 כפית. ו 3/4 כפית. בהתאמה.
• 2. מקציפים חמאה במיקסר עד לריכוך, מוסיפים בהדרגה סוכר, מקציפים היטב. מוסיפים ביצים אחת אחת בכל פעם, ומקציפים היטב בכל פעם. במהירות נמוכה מערבבים פנימה קמח לסירוגין ב -3 מעברים וחלב חמאה ב -2 מעברים, ומקציפים כל חריץ רק עד לערבוב המוצרים. מערבבים קליפה ואגוזים ביד.
• 3. לשים את הבצק בתבנית, לאפות 55-60 דקות.
• 4. בינתיים, בסיר, שלב את הלימון ומיץ התפוזים והסוכר. את התערובת יהיה צורך להעלות באש ברגע שהעוגה מוציאה מהתנור.
• 5. מבלי להסיר את העוגה מהתבנית, הניחו אותה על הרשת, נקבו את כל המשטח בעזרת קיסם. בינתיים מחממים את המיץ עם סוכר, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס ועד שהוא מתחיל לרתוח. יוצקים רום. התחל מיד לשפוך זיגוג / לשפוך על העוגה, בהדרגה, 1 כף. l. בכל פעם. הזיגוג ייקלט לאט אבל בטוח. כשמזגת כמחצית מכל המזיגה, תהיה מסביב לקצוות הקאפקייק רמה קטנה של נוזל לא נספג - היא צריכה להיעזר בידית של כף מתכת / סכין הגשה - הרחק בעדינות את הקאפקייק. עובש כך שהמזגה מחלחלת עמוק יותר, על פני השטח של הקאפקייק. מוסיפים את המילוי שנותר בהדרגה באותו אופן.
• 6. ואז הניחו לעוגה לעמוד 10 דקות. במהלך תקופה זו, כל הכוסות ייקלטו במשטח (בעיקר החלק העליון, כלומר תחתית העוגה ההפוכה). מכסים את הקאפקייק בצלחת הגשה והתהפכו בעדינות, שחררו מהתבנית. הניחו לעמוד כמה שעות, ואז עטפו היטב בנייר כסף יחד עם צלחת והשאירו למשך 12 שעות להשרות / להשרות.
• קטע (ניתן לראות שהעוגה ספוגה בעיקר בתחתית, אבל זה מספיק לטעם)):
• 

המנה מיועדת ל

12-16 מנות

זמן ההכנה:

60 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מהספר עוגות מחמם המיידה. מה הקשר בין העוגה לפלורידה - אין לי מושג, אולי השילוב של פירות הדר עם אגוזי מלך ורום אופייני לאזור זה ... העוגה התבררה כצפופה, עם טעם תפוז עשיר והרבה אגוזים (באופן מוזר למאה גרם האגוזים, פשוטו כמשמעו כל סנטימטר של המשטח על פרוסת העוגה "נתקע" איתם). רום הוא בהרמוניה מושלמת עם פירות הדר ואגוזים.
בתיאבון!

[נטשה]

נטשהאיזה מתכון נפלא
ובכן, עכשיו צ'טולי מתחיל את הטופס הזה שאני רוצה להריקים קטנים ועכשיו רציתי את זה שוב.

לנה, המתכון ממש טוב, הכל יצא מאוד עשיר: ארומת הדרים עשירה, טעם הדרים, ואפילו עם רום, לאתחל))) חוקי מיידה)))

נטשה, האם הכמות הזו הכינה קאפקייק? תודה! את עצמו הבין מכך. להחליף קפיר בשמנת חמוצה, כלום? האם זה יצא טוב לאחר הספגה?

[אוקסנה]

אוקסנהכן, הסכום הזה התגלה כקאפקייק גדול בהייריתג '))
אני בעצמי פחדתי - פתאום זה לא יסתדר? יצא מעולה !!! ובכל זאת, פשוט אין לו סיכוי להקפיא, מכיוון שהוא נשפך כל הזמן עם נוזלים, המילוי נוזלי לחלוטין .. שמנת חמוצה, לדעתי, תעשה אם היא לא שמנונית))) תכתוב אחר כך איך זה))

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטשה, קאפקייק נפלא !!!

[A.lenka]

A.lenka, תודה רבה לך!)))

באחד הימים האלה אנסה, מזמן רציתי לאפות מאפינס הדרים. פשוט תאכל את המפסידים! אוכלים חסרים מאוד.

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מסכים, בזמנים ה"דיאטטיים "הקשים שלנו, אוכלים הם בעיה!)))

[נטליוואווה]

נטליוואווה, מתכון נפלא, וכל כך טוב שלא שוקולד, אלא הדרים, למשפחתנו, כמובן! תודה!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, לבריאותך!)) אפילו מפתיע - יש לי שוקולד לרובם, אין מנוחה!)) הכין הדרים - לפחות מגוון, מסתבר, יש דברים ללא שוקולד!)

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטוסיק, כמה סוכר יש בבצק? וכמה להספגה?

[A.lenka]

A.lenka, וואו, הנה אני! פספסתי שורה אחת במתכון, אני אתקן את זה עכשיו!
לנה, תודה! הבצק - 200 גרם והמילוי צריך גם 200 גרם!
אני מתנצל!

[נטליוואווה]

נטליוואווה, תודה, נטשה!

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטשה, כמו תמיד PILOTAGE גבוה יותר! שוב אני לוקח את זה לסימניות

נטשה, עוד יצירת מופת! אני יכול לדמיין כמה זה טעים, אני באמת מכבד את כל הדרים! תודה על המתכון הנהדר!

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטוסיק, קח את הדוח ...





מאפינס אפויים בצורה בווארית. הבצק לא מילא את כל הטופס. אגב ... מאוד דאגתי, כי בפעם הראשונה, בעצת מיידה ונטשה, פיזרתי את התבנית עם ביסקוויטים כתושים. שום דבר לא כך, יצא מעניין!
העיקר שאחרי הספגה (והעוגה שהושרה ממש בתבנית גם היא מעולה !!!) העוגה קפצה מהתבנית בקלות רבה.
באמת ... אני לא טוב עם דיוק ... הקאפקייק עברה מעט על הצלחת. ואחרי זה כבר אי אפשר היה לתקן את זה - הוא רך מאוד לאחר הספגה, פחדתי לפגוע בו.
ובכן, באופן כללי - עכשיו אנחנו מתקררים עד הבוקר!
ו zAAAAAAAAApAAAAAAAAh !!!!!!!!!
נטשה, המתכון מדהים !!! תודה!!!

[A.lenka]

בנות, תודה רבה על המילים הטובות שלך!))
A.lenkaאיך אפית במהירות קאפקייק! סוּפֶּר!!!
אני מסכים, קשה מאוד להעביר אותו אחר כך על צלחת, הוא נדבק היטב הפוך))
אם יש לך סבלנות, עטוף אותו היטב בנייר כסף או בניילון נצמד, כך שהוא יתבשל מספר שעות, כך שכל הטעמים, כביכול, "יתחתנו"))

[A.lenka]

A.lenkaאגב, לגבי הפירורים: באופן עקרוני, לא משנה על מה לזלף - פירורי לחם (חסרי ריח וחסר טעם, באופן טבעי) או פירורי לחם כתושים ביתיים (מלחם מיושן לבן) או קמח; ההשפעה היא בערך אחת .. הדבר היחיד שאני תמיד לוקח בחשבון הוא איזה סוג של קאפקייק אני מכין (בהיר או כהה), מכיוון שכתמים לבנים יכולים להישאר על קאפקייקס כהים מקמח .. ובשביל שוקולד אני תמיד מערבבת קמח או קרקרים עם קקאו ..

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטשה, בדרך כלל אני מפזרת את תבנית העוגה עם סולת. אני אוהב את האפקט. הוא, בניגוד לקמח, מונח שטוח על פני השטח, העודף נשפך ואינו נותן פסים על המוצר המוגמר. עוגיות הן גם אפשרות טובה, במיוחד עבור מאפינס כהים .. עלינו לחשוב כיצד להחליף קקאו למאפינס שוקולד. אולי אנסה לערבב פירורי עוגיות עם קקאו.

[A.lenka]

A.lenka, הלן, ככה אפשר לרסק עוגיות שוקולד צ'יפס לזלפה

[נטליוואווה]

נטליוואווה, קאפקייק מקסים! מתכון נהדר, נטשה! יצא נהדר!
בתודה אני לוקח לסימניות!

A.lenka, בוואריה נפלאה! המום, איזה גבר נאה!

נטשה מצטרפת לכולם - קאפקייק נהדר! אני רק הולך לפסל את השוקולד שלך היום))

[אירינה]

אירינה, יוליה, בנות, תודה על המילים הטובות המופנות לקאפקייק!)) אני מקווה שגם אתן אוהבות את זה)))