המתנע הכי פשוט של כשות

כן, אני גם לא מתווכח על מה להתווכח, אם לכל אחד יש התחלות שונות, החל מכשות, מחמצת, קמח וכלה בתנאי האפייה, היכן ואיך נאפה הלחם - בתנור, בתנור, בלחם יצרן, או מולטי-קוקר, כמו במקרה שלי.
פשוט ניתחתי שתי קבוצות, תלולה וקצת יותר רכה, שנשארו לפרקי זמן שונים והסקתי לעצמי מסקנות.

מרינה, תודה, אני מאוד שמחה בעצמי!

לא יצא לחם חמוץ? עמד זמן רב, כל הלילה.

לא, לא חמוץ, בדיוק כמו שצריך. אם הוא היה אפילו קצת חמוץ, הייתי בסדר עם זה. אני אוהב לחם בשלים. זה שאפיתי ב- KhP תמיד נראה לי איכשהו בוגר, אם כי היה טעים. וזה מה שאתה צריך.
שמתי בצק נוסף בבוקר, עכשיו מחמץ ממש מוכן, בואו נראה כמה זמן לוקח לתפוח את הבצק הפעם, הוא עלול לצאת מהר יותר.

כן, בנות, זה תנור איטי, יש לי את זה עם D3, אבל החלק העליון לא מטוגן, אז בעלי הכניס את הכיריים והתנור למטבח הקיץ. למרות שהיה בסדר עם לחם וגג חיוור, הוא עדיין טעים ואפוי. אבל אני לא ממש אוהב את איך שזה נראה.

[מרינה]

מרינה, ואני אוהב לחם ממולטי, זה טעים לי יותר מ- HP. אני משך את הבצק ב- HP כבר שנתיים, ואז מעביר אותו לקריקטורה, מניח אותו בתוכו ואופה אותו. ואז אני משחימים את החלק העליון במייבש האוויר. כך לימדתי את אחותי לבשל, ​​היא גם אוהבת את זה יותר טוב, ואת החלק העליון היא משחיתה מתחת לגריל במיקרוגל. זה כנראה עוד יותר טעים בתנור, אבל יותר מטריד, בסרט מצויר זה יותר נוח וקל יותר לעקרות בית עצלות.
סיר הלחץ שלי אופה לחם בצורה חכמה (גם עם גג לבן, כמובן), אבל ציפוי הקערה שלו מאוד דביק, אפילו לא אעז לנסות את הבצק הזה, כי אז לא אקלף את הלחם המוגמר.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, מילה, אני מסכים איתך. קיבלתי לחם דומה בסרט המצויר. וגם לעיתים קרובות הגג משובש, אבל הבצק שלי היה נוזלי, כמו לחם בלי לישה. אני מסכים עם כל הנקודות, במיוחד השלישית; קל יותר לבלבל את הבלילה, והיא אוהבת את הדפוס הזה יותר. אולי עם לישה ארוכה ולקבל את הלחמניה הנכונה. אבל אני לא טורח הרבה זמן, התכנסתי בערמה והלכתי לקפל אותה פעמים רבות - זה יותר מעניין עבורי. אולי העניין שלי אוהב את המבחן
אתה רואה איך לכל אחד יש סוגים שונים של לחם.
הבצק שלי מימי, הוא מתאים יותר מהר, זה של נסטיה ההפך. אני יכול לעמוד בבצק לאורך זמן, מכוח לוח הזמנים שלי ולהתמקד בגידול לחם (יותר מפי 2) למשך 12 שעות לפחות, הוא לא מתחמצן. נראה שהטמפרטורות שלי הן כאלה שלוקח הרבה זמן. במתכון שלי 16 שעות היו בסדר. עם כיכר לחם כזו, עליכם לבחור לעצמכם משטר, פשוט לתת לו להפסיק, ממש לדעת! כמובן, אם לא חבל.

[מילה]

מילה, בסרט המצויר אתה צריך לחם לפחות 500 גרם קמח, או אפילו יותר. ואז כיכר יותר יפה שם. אני אופה 300 גרם, יש לי לחם שטוח. הלחם צריך לזחול, ואז הוא מפואר יותר.

[אוקסנה]

אוקסנה, איפשהו היו לי 500-600 גרם קמח בערך, לא שקלתי אותו, שפכתי אותו, כרגיל, על העין, אבל אני מונחה על ידי הכוסות שנמדדו מ- HP, 4 מהכוסות שלי נותנות כ -500 גרם.
נהגתי לאפות במרוסה, והמחבת שלה רחבה עם תחתית שטוחה, אך נמוכה, כך שלא התברר שהיא גבוהה מדי.

ואז התחלתי לשים תבנית סיליקון בקריקטורה ואז שמתי טבעת לעוגה, אהבתי אותה יותר. קראתי אותו ממישה וממישהו אחר, אני לא זוכר, רצוי שהבצק יתפוס מיד את כל רוחב הטופס, אלא רק יתאים בחלקו העליון. אפיתי בסרט מצויר בארץ וקניתי מכסה גריל בשביל זה. פעם אחת בסרט המצויר יצא גג טוב, ואז קיפלתי את הבצק, זה יצא אני אפילו לא זוכר איזה מתכון, אבל הבצק כאן אינו נוזלי במובן המילולי של המילה, אלא צף - אתה רואה את האוזניים בצדדים, אלה הם עקבות של קיפול.
אבל אני אוהב בצק כזה על בסיס מחמצת כשות, הוא ממש התאסף בערמה והתפתח הלאה:

אני גם אכתוב מעט: אהבתי מאוד להשאיר חופן בצק ללחם הבא, מתגלה הלחם הכי מעניין.

מילא, אני גם אוהב לחם יותר בקריקטורה מאשר בכותנה. לבתי יש c / n, אבל היא אופה בכיריים מרובות. שוב, הכותנה שונה, יש מגניב ופשוט, שנאפה בדרכים שונות.
בתנור מתגלה קרום טעים מאוד והלחם לא מסתדר, אני אופה בו רק במזג אוויר קר, בקיץ אני בכלל לא מבשל בבית
.

סרט מצויר זקוק ללחם לפחות 500 גרם קמח, או אפילו יותר. ואז כיכר יותר יפה שם. אני אופה 300 גרם, יש לי לחם שטוח. הלחם צריך לזחול, ואז הוא מפואר יותר.

קסיושה, ככה זה, אני אופה נפח קטן, הגג שלי שטוח, והבת שלי אופה, היא מוציאה את הבצק מהקערה והיא אפילו לא סוגרת את המכסה.

[אוקסן]

הבצק שלי מימי, הוא מתאים יותר מהר, זה של נסטיה ההפך.

אוקסן, כנראה לא מהיר יותר משלך, פשוט שזמן ההפעלה שלו נוח לי יותר - המקרה כאשר הרמתי תנאים נוחים גם לעצמי וגם לבצק, לכן הכל יוצא כל כך מגניב (העקביות מאוד נוחה, עם כיפה, לחם מתאים בזמן לא חמוץ)!

פעם אחת בסרט המצויר יצא גג טוב, ואז קיפלתי את הבצק, זה יצא

כמה מושלם הלחם מושך! (י) האם הבצק הזה נדבק לידיים שלך?

אבל אני לא ממש אוהב את זה.

מרינה, ואני לא באמת עושה לחם מולטי-קוקר ... לא בגלל הטעם, בגלל המראה.
הרבה זמן כבר חשבתי שלא מספיק להכין לחם טעים, יש צורך שהוא גם יביא הנאה אסתטית. לפחות מבחינתי, למרות שרבים יקראו לזה גחמה.
וההנאה האסתטית הזו מגיעה מילדותי, בה לצערי אף אחת מהסבתות לא אפתה לחם. לכן אני נאחז בצורות המלבניות האפויות - כיכרות לחם שחור מילדות עומדות לנגד עיניי, והריח מרחף בסמוך ..., אה. אני זוכר שחתיכת לחם בורודינו במוסקבה עם חמאה ומלח הייתה מעדן כזה! ולא היה צורך בממתקים ...
אני בעצמי לא מבין מדוע צורת הלחם כה חשובה לי. ככל הנראה, זהו עוגן מילדות: מעולם לא אכלנו לחם שנאפה על מוקד (עגול) במזרח הרחוק - היו כיכרות, כיכרות ומהאח - לחמניות קטנות. ועד היום איכשהו אני לא תופס לחם עגול, זה נראה לא מעורר תיאבון, לא נוח ... עם הראש אני מבין שזו הצורה המקורית, הכי נכונה, אבל. ולא כל הצורות המלבניות נעימות: דליים אנכיים ב- x / n גם לא מושכים ...
על הקרום: רבים כבר אמרו כי קרום לחם חיוור נראה לא מעורר תיאבון. אלא אם כן מדובר בלחם לבן קסום במיוחד כמו שלנו לודה lapl1.
זה אותו דבר מבחינתי - אם לחם לבן או אפור אין קרום חום זהוב - זה לא טעים לי ואני מתחיל למצוא תקלה.
מישהו יגיד, ובכן, אתה, אמא, הפכת לרעב מאוד. הצורה אינה זהה, הקרום אינו זה
בכל זאת, אתה רוצה שהלחם לא רק יזין, אלא גם יחמם את הנשמה.

אוקסנה, אבל איכשהו פשוט השארתי חתיכת בצק למנה הבאה. אני אוספת את כל שאריות הבצק מהשולחן ומן הידיים שלי את הבצק שנותר בעזרת קמח, (אני לא מצליחה לשטוף את הבצק לטמיון) אני מגרדת את קירות התבנית, אוספת הכל בגוש אחד ושמה אותו באותה מחבת שאני לושה. ואז החלק הזה נכנס לבצק. לא קראתי בשום מקום על הרגע הזה, אבל איכשהו זה קרה מעצמו. מסתבר מסיבה.
אוקסנה, איזה לחם ובצק יפה גם לך.!

אה, נסטיה, כתבת הכל כמו שאני חושב. גם סוג הלחם חשוב לי. אבל בקיץ האחרון נאלצתי לאפות לחם בסרט מצויר, ממנו סבלתי מעט, שהוא לא כל כך יפה.
המחמצת מתאימה לי מאוד, הלחם לא חמצמץ, רך, טעים, וזה חשוב מאוד, לא תהליך ארוך של הכנתו.

ועד היום אני איכשהו לא תופס לחם עגול, זה נראה לא מעורר תיאבון, לא נוח ...

זו כנראה תפיסה אינדיבידואלית. לדוגמא, אני אוהב לשתות קפה מכוסות בעלות צורה מסוימת, גובה וגודל, יש לי אופנה כזו, מהשאר זה לא טעים לי, ואני נורא מתמרמר (טוב, לא במסיבה, כמובן , אבל בבית) אם פתאום אקבל כוס קפה שגויה תמזג.
כך זה לגבי הלחם שלך. ובעיניי, להפך, לחם עגול נראה לבנים ביתיות, כנות ומלבניות יותר "רשמיות". כנראה בגלל שקנינו תמיד את ה"לבנים "בחנות, וסבתא שלי אפתה עגולה. אבל לא אח, במקום תבניות (מה היו צורות בכפר באותה תקופה!) היו קערות אלומיניום גדולות, שבהן התקבלו כיכרות כה גדולות, כנראה קילוגרם וחצי כל אחת.
וכבר כתבתי שהיא שמה את הבצק החדש על כמות קטנה מהבצק הישן מהלישה הקודמת, והוא לא היה עבה במיוחד, די מימי, היא שפכה אותו ישירות לקערות האלה, אבל הגג מעולם לא קרס.

והבת אופה, היא זוחלת את הבצק מהקערה והיא אפילו לא סוגרת את המכסה.

מרינה, מה אפייה ממש בקריקטורה הפתוחה? ואפוי?

שהיא שמה את הבצק החדש על כמות קטנה מהבצק הישן מהמנה הקודמת

כן, מילה, קראתי על כך ממך, לא עניתי מיד, וכשנסטיה הזכירה את זה, החלטתי לשתף את זה.
כן, כשיש הרבה בצק, לפתוח ולאפות פתוח, לאפות.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, מילה, אלי על "אתה", plz!
כן, אני בעצמי מבין כי כיכרות הן הטירוף האישי שלי.

ולגבי הכוסות, הצלחות, הכלים, זה גם נכון - בקערה איומה, והבורשט האהוב עלי ייראה כמו סלופ. ואני שותה תה רק מהספל האהוב עלי - בהכרח עבור 0.5 ליטר ורק עם תחתית לבנה!

נק 'אהבתי להשאיר חופן בצק ללחם הבא, מתברר הלחם הכי מעניין.

אני אוספת את כל שאריות הבצק מהשולחן ומן הידיים שלי את הבצק שנותר בעזרת קמח, (אני לא מצליחה לשטוף את הבצק לטמיון) אני מגרדת את קירות התבנית, אוספת הכל בגוש אחד ושמה אותו באותה מחבת שאני לושה.

בנות, ואם הוספתי ביצה או קפיר לבצק, כנראה שלא אשאיר אותה לבצק, נכון? לפתע יירמסו חיידקי חומצת החלב או שהביצה תדרדר ...

[נסטיה]

נסטיה, עדיף לא להשאיר תוספות חלב וביצים. פתאום משהו מתחיל ...

כן, מילה, קראתי על כך ממך, לא עניתי מיד, וכשנסטיה הזכירה את זה, החלטתי לשתף את זה.

כן, רציתי לומר שמצאת באופן אינטואיטיבי את הדרך הישנה הזו.

כן, כשיש הרבה בצק, לפתוח ולאפות פתוח, לאפות.

צריך לזכור, אחרת לפעמים קורה לי שהבצק מונח על המכסה, מטוגן אליו, עכשיו אדע שבמקרה הזה אפשר לפתוח אותו.

נסטיה, עדיף לא להשאיר תוספות חלב וביצים. פתאום משהו מתחיל ...

כן, אני תמיד צובט חתיכה מהבצק, כשעוד אין מלח ולא תוספים. אבל, אני חושב, עדיף לבדוק עם מנוסים - ולא בכדי, כפי שהתברר! עכשיו אני לא אנסה.

[טרישיה]

טרישיה, SISTRA, אתמול קניתי כוס ותחתית, ולכן אהבתי! על חשבון הבדיקה: באופן ספציפי: אני לא זוכר, אם זה מעט דביק, אני מרטיב את הידיים במים.
הטופס כבר מתייבש, מחכה לכם !!! אישה אבודה שנמצאה בארון עם שמלות בקופסה אחרי תכשיטים - שם ההיגיון? כנראה מקום יבש

מילא, אלי על "אתה", plz!

מוסכם!

בנות, אם הוספתי ביצה או קפיר לבצק, כנראה שלא אמור להשאיר אותה למחמצת, נכון?

אני גם חושב שלא שווה את זה. בעבר לא נאפה לחם רגיל עם מאפים ולכן הם השאירו את הבצק למחמצת.

[אוקסנצ'יק]

אישה אבודה שנמצאה בארון בגדים עם שמלות בקופסה אחרי תכשיטים

אוקסנצ'יק, ובכן, שרפת את זה אמא! על איזה חטאים הסתרת אותה שם?

הטופס כבר מתייבש, מחכה לכם !!!

* משפשף ידיות *

אני גם חושב שלא שווה את זה.בעבר לא נאפה לחם רגיל עם מאפים ולכן הם השאירו את הבצק למחמצת.

מילה, כבר הבנתי שהאינטואיציה שלי לא הכשילה אותי שוב ושמרה על היד שלי מפני מעשה פריחה.

בנות, מה זה המחמצת היבשה הזו שכולם חיפשו כל כך טוב? תגיד לי איפה אתה יכול לקרוא על זה?

זה אני, ייבשתי את מחמצת הכשות, לעיתים רחוקות אני אופה אותו, אבל הוא התרבה ​​הרבה במקרר - לא הרמתי את היד לזרוק אותו !!

[33]

33, טרישיה, אומלה,
אין skvozniki, עומדים במקום חם. הוספתי 1 כף סוכר לחמץ ולשתי את הבצק (שמתי בצד כמה כפות מהבצק והוספתי קמח, מים - הוא עלה כמה פעמים). ואחרי 3-4 שעות הבצק עלה בערך פעמיים. אני מחכה למה שקורה.

[ליגרה]

ואחרי 3-4 שעות הבצק עלה בערך פעמיים.

ליגרה, אבל מבחינתי אלה אינדיקטורים מצוינים! גם בשמרים רגילים הבצק לא תמיד התאים לי ככה. וכאן, כסטנדרט, זה גדל פי 2, לעתים קרובות אני אופה את זה ככה, אני מפחד לשמור על זה יותר זמן, כדי לא להגזים.

[טרישיה]

טרישיה, בקפיצת מדרגה, כמו ספר לימוד, הכל קורה אוף שלוש פעמים. ועם החמץ התהליך עם הבצק התעכב באופן מוזר, כך שלא ברור מה יקרה בתפוקה.

לא חומצה יתר, אל תפחד !!!! ואז נסה לעשות את זה כך שחמצן? ואני אראה ..... כמה זמן תחכה, אני מחכה כל הזמן.

ואז נסה לעשות את זה כך שהחמצן? אני אראה ...

כן, ואז מי יאכל את הלחם החמצמץ הזה? אתה חושב שהיד שלי תתרומם לזרוק אותה?
למרות שאתה כמובן צודק, אתה צריך להתנסות.
אה, בדיוק עכשיו הבנתי שהתברגתי: היא הבטיחה לרשום הכל בגרמים, אבל קמח ללחם הבא נפלט, בלי למדוד את המשקל .... מוח של ברמודה, במילה אחת. המדידה נדחית עד הלחם הבא.

מרינוצ'קה, חידשתי את המחמצת, כפי שיעצת, ממש עכשיו. האם צריך לטפל גם במשך 1.5-2 ימים? תודה מראש על תשומת הלב.

מיד שמתי אותו במקרר.

[חֲמִיצוּת]

נסטיה, הלחם שלי עמד בסך הכל 36 שעות, שלי אמר: טעים עם חֲמִיצוּת... צריך גם להאכיל ברווזים, הם עניים, רעבים. אני לא צוחק, נסה את זה בלחמניה, מותק!

אוקסנוצ'קה, סיפרת לי על "מיד במקרר"? ועטפתי את המחמצת לאחר מילוי ושמתי אותו לסוללה. להכניס אותו למקרר עכשיו?

[נינה]

האם צריך לטפל גם במשך 1.5-2 ימים?

נינה, אני אגיד לך איך עשיתי .. איך ראיתי תסיסה פעילה וגידול פי 2. ואז ערבבו והכניסו למקרר. כבר כתבתי. שהיה לי את זה בן לילה.

קסיושנקה, תודה על התשובה! אני אעשה זאת.

וכמעט מיד (אחרי שעה) הסרתי אותו למדף העליון, יש 10 מעלות והם עדיין מתרבים! אני חייבת לשאול את מרינה. זה כבר תואר, כך נראה
בחרתי את הכמות הנכונה ללחם, ואם נשאר מעט, האכלתי אותו והשארתי אותו על השולחן תוך כדי לישת הבצק, עטפתי אותו, ניקיתי אותו ואז הכנסתי את החמץ למקרר.

בנות, ערב טוב!
ברחתי ללא אזהרה ושתלתי עגבניות בחממה. הם כבר צוברים צבע, אבל כל הזמן שהיה קר, אי אפשר היה לשתול. היום חם וחזאי מזג האוויר מבטיחים לנו חם ובלילה זה נראה פלוס. אולי לא שולל, בסוף אפריל זהה

בנות, אני מאכילה את המחמצת בצנצנת, מכניסה את הצנצנת למיכל, היא נתקלת בה, אני מחזירה אותה לשם, אבל אני לא מחכה שהיא תפסיק לברוח, הכנסתי למקרר. היא בורחת כמה פעמים במקרר ואז נרגעת.

בנות, זה מה שקרה:

אפוי בתנור החשמלי "נס" למשך 40 דקות, הארומה אפויה, טוב, טעימה מאוד.
בנות מודות לכולן על העצות

[ליגרה]

ליגרה, תמונה קטנה מאוד, קשה לראות, אבל נראה שהכל בסדר?
אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם, שהחמצה לא אכזבה. עכשיו תפעל באומץ יותר ותמשיך להתנסות. אפיית לחם מאוד ממכרת.
מזל טוב על לחם המחמצת הראשון שלך! תודה גם לך שבחרת בתרבות המתנע שלנו

[33]

33, מרינה, סלח לי שזה לא הנושא ...אולי תוכלו למצוא זמן לפרוש מתכון לאגסים מרוכזים? בבקשה! והקיץ הזה יתחיל, ממש לא יהיה זמן. והמתכון כל כך נפלא, שהוא חייב להשתחרר להמונים!

אוקיי, נסטיה, אנסה לשים את המתכון. מתברר חלב מרוכז טעים מאוד, היום הם חגגו עליו. אם אינך יודע ממה הוא עשוי, אי אפשר לנחש.

בנות, אני לא אהיה שם מחר עד הצהריים, אלך לרופא השיניים.

אוקיי, נסטיה, אנסה לשים את המתכון. מתברר חלב מרוכז טעים מאוד, היום הם חגגו עליו. אם אינך יודע ממה הוא עשוי, אי אפשר לנחש.

אנא !!! אנא !!! אם כי אפילו לא שמעתי על כאלה. אבל זה נשמע טעים ואז כשאתה מכבה את זה, מרינוצ'קה, הנה קישור אנא תן לי את האטומים, אני אתעלם מהאטומים

[מילא 1]

מילא 1, לודה, אני אשים ואעניק קישור.
עכשיו העונה החמה תחל, יהיה פחות זמן פנוי. הייתי בפורום הרבה זמן, אבל התחברתי לגמרי, בסתיו, כששברתי את היד והחלה תקופה של בטלה מאולצת. ועכשיו גדלתי יחד עם כולם ואני מודאג מכם, שלא יכולים לקבל לחם מיד.

אוקיי, נסטיה, אנסה לשים את המתכון.

אוראה !!!

בנות, אני לא אהיה שם מחר עד הצהריים, אלך לרופא השיניים.

אה, הלוואי שהכל ילך מהר, טוב וללא כאבים!

תודה לך, נסטיה! עכשיו כולם מורדמים, לא מה שהיה פעם.
אגב, לפני שלוש שנים הבאתי להם כיכר לחם עם מחמצת כשות. (מרפאה פרטית, רופא ואחות). בפעם הבאה הם אמרו לי שכמעט אכלו את זה, בלי שום דבר, סתם ככה, יבשים. שמחנו עם הלחם.

ליגרה, תמונה קטנה מאוד, קשה לראות, אבל נראה שהכל בסדר?

כן, אוורירי וארומטי. הגדלתי אותו מעט.