מסינן
נטוסיצ'קה, יש צורך למדוד את העובי במקום העבה ביותר ולהמשיך מכך.
איסקאטל- X
נטוסיצ'קה, לבשל 20 שעות על פי המתכון.
כן, זה ענק, אבל זה לא כדור.
מתוך 3 ממדים, 2 השתנו באופן משמעותי:
אורך
גוֹבַה
עובי אינו משמעותי.
אם יש לך ספק, הוסף כמה שעות. זה לא יהיה גרוע יותר. אל תרגישו שום שיפורים.
בכל מקרה זה יתבשל, הוא יהפוך פחות. אל תוהה.
נטוסיצ'קה
כן תודה לך! חשבתי שאצטרך לבשל לא 20, אלא את כל 40 השעות!
נטוסיצ'קה
ובכן, ההודעה כבר עברה, בקרוב (מיום שני) מתחיל הבא, והלשון עדיין במקפיא!
יהיו לנו אורחים גדולים בשבת, אז החלטנו לבשל (סוף סוף) את השפה.
ביום חמישי בבוקר, הוציאו אותו מהמקפיא והכניסו אותו למקרר להפשרה בערב. בערב נטען אותו לשקית עם ירקות ותבלינים ולשטבוצ'קה!
כן, שכחתי לגמרי להתפאר: קנינו את ה- XL, תמורת 6 ליטר! הידד!!!!!
עד שישי בערב הוא יתבשל בטמפרטורה המומלצת.
האם כתבתי הכל נכון?
איסקאטל- X
נטוסיצ'קה,
הוציאו מהמקפיא והכניסו אותו למקרר כך שהוא יפשיר בערב.
בוא נשים למקרר - לסיר מים... עדיף להפשיר במים, תמיד.
קנה שטיבא XL
נטוסיצ'קה
אבל כתבתי שלפני שהכנסתי אותו למקפיא, הוא נשאר במים כל הלילה ... באשמתי ...
אולי הוא לא צריך לשחות יותר? או שאתה עדיין נותן לו להפשיר במים?
איסקאטל- X
נטוסיצ'קה
מאמינים כי: הבשלת בשר או מוצרי חלבון אחרים לפני טיפול בחום - מגבירה את טעמם ...
אני תמיד מפשירה במים.

- הכלל העיקרי להפשרת בשר במים הוא: צריך להחליף מים באופן קבוע.
- הכלל השני, לא פחות חשוב: המים צריכים להיות חמים, ולא חמים.
מכיוון שחיידקים מזיקים גדלים במהירות במים, בשר לא אמור לשכב בו זמן רב... לכן, יהיה עליכם להחליף את המים לעיתים קרובות למדי, במיוחד בדקות הראשונות, כאשר בשר ממש מונח במים חמים מהמקפיא.
נטוסיצ'קה
איסקאטל- X, תודה! אני אקח הכל בחשבון!
ריטוסליה
חברים, אני מבקש עצות!
החלטתי גם אתמול וקניתי לשון בקר. התברר שזה 1.5 ק"ג. בסדר. עם כל טכנולוגיית הבישול זה נראה ברור, אבל הלשון שלי בקצה אפורה ומחוספסת מאוד. צריך לגרד את העסק הזה?
נראה שחתכתי את עודפי השומן, אבל כאן אני מתפתל ומסתובב ואני לא יודע מה אני רוצה.
איסקאטל- X
ריטה
צריך לגרד את העסק הזה?
בשביל מה? העור עדיין מוסר כשהוא מוכן, הם לא אוכלים.
קנה לשון בקר
מחיר מבצע או רגיל?
ריטוסליה
איסקאטל- X, תודה. אני מונחה על ידי עצתך. קניתי חזיר, ואז הייתי מבולבל לחלוטין. כל כך גדול.
אתמול באבוס קניתי מקורר במחיר של 379 רובל לק"ג.
איסקאטל- X
ריטה, תג מחיר סופר. עד איזה תאריך מבצע זה. לא מצאתם באתר avoska?
GTI טטיאנה
לשון חזיר מבושלת, 2 חתיכות. טמפרטורה 65 * 14 שעות. ואז בשקית במי קרח למשך 5 דקות.
לא מנקה בכלל. חתכתי חתיכה, לא רכה במיוחד, אבל די מוכנה. פיניתי אותו שוב והנחתי אותו בהמתנה.
אולי אז זה לא ינקה? בקיצור, משהו השתבש. ואני לא יודע מה לעשות עכשיו.
domovoyx
צריך לקבוע את הטמפרטורה קצת יותר גבוהה. 68 מעלות צלזיוס ומעלה.
Nata0901
ומשום מה אני תמיד פשוט קונה לשון בקר ... אני אפילו לא יודע למה. אבל אני מרתיח את זה עם תבלינים או תבשיל עם ירקות. אבל עוד לא ניסיתי לאפות ... מעניין.
GTI טטיאנה
בפעם השנייה התכוננו לעוד 4 שעות ב 66 *. העור לא התנתק.
בפעם השלישית הם התכוננו לעוד 3 שעות ב 68 * העור לא הוסר. היא גירדה אותו בעזרת סכין.
היא לקחה שפות טריות מהחקלאי. ואז מקפיאים לשבועיים ומפשירים במקרר.
כתוצאה מכך, 22 שעות בישול.
אבל הטעם רך ודי מוכן.
איסקאטל- X
Nata0901
ומשום מה אני תמיד פשוט קונה לשון בקר ...
הערך התזונתי של לשון בקר גבוה בהרבה מזה של כבש או לשון חזיר.
ארקה
הפשרתי את הלשון ... עכשיו אני חושב איך להכניס את המטה ליום, כך שללא פגיעה בשאר הבישולים יתברר


נוסף יום חמישי, 02 במרץ 2017 00:35

הייתי צריך לצאת מהפחים של אורסון. היום בישלתי כוסמת בסיר על הכיריים - לא אהבתי!
היא זרקה את לשונה במשך 24 שעות, אחרי הכל, היא לא נחשפת יותר, ב- t = 60 גרם. ואז ארחיב את הזמן ל 36 שעות, יש הזדמנות כזו, מכיוון שקיבלתי סיר לחץ נוסף. אני מתכנן להגיש אותו לארוחת שישי. אני לא מבטיח צילום, אולי אין זמן, אבל אתן את כל הסודות במילים
ארקה
עבר יום. כמה פעמים שמתי לב t = 62 גרם. חבל שהטמפרטורה לא יציבה. עוד חצי יום, ואני אנסה. לְמַהֵר. אם כי ... אם תמהרו הכל, החיים יטאטאו - לא תשימו לב.


נוסף יום שישי, 03 במרץ 2017, 15:47

דקלאדאיו:
הלשון מוכנה, רכה, ורודה. אבל ... עכשיו אני מכיר את טעמו של האלבומין ... זה לא הלך לטעמי, התחושה שאתה אוכל, ושפתך סדוקה ... לא הייתי מרוצה מהטעם בלשוני שאני ממש אוהבת בסטייקים. כאן ...
ועכשיו התמונות.
ב -1 - הלשון המקולפת, ב -2 - הפרוסות, בום מיובש. מַגֶבֶת.

לשון בקר (Steba SV 2). לשון בקר (Steba SV 2)

כשחשבתי על זה, חיממתי מחבת טפלון וטיגנתי במהירות את הפרוסות ללא שמן. אחרי זה הכל הסתדר. אני מכבה את שארית לשוני בבכמל.
תן לי להזכיר לך שבישלתי ב 60 גרם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם