כלי בישול נורדי: רכישה, מאפיינים, ביקורות, מתכונים

[אמהות]

אמהות, הזמנתי את אוליה. מבין הקאפקייקס הקטנים, יש לי שלוש תבניות. אז חשבתי

אירינה, אוקסנה היא שדיברה איתי

אני לא מדבר על זה מיה זאת מיידה היטר?

מיידה היטטר היא דודה אמריקאית כזו, לדעתי, היא עדיין בחיים, היא נמצאת אי שם בסביבות 98 עכשיו, אני חושבת - שהמגזין המגניב שלהם יצא לדרך התהילה כשוקולטייר ... היא הוציאה כתריסר ספרים ( יש לי בערך חמש, כנראה, אני צריך לספור) ...
כשקניתי את הספר הראשון שלה באמזון - התאכזבתי נורא - אז הייתי זקוק לספרים עכשוויים עם תמונות, אבל כאן - רק רישומי עפרונות, וגם אז לא לכל המתכונים ... אבל אז, כשקראתי אותו, התחלתי להרגיש - היא מתארת ​​באופן מדהים כל עוגת-עוגיית-קינוח, נותנת סיפור מעניין קטן לכל מתכון .. לדוגמא, על עוגת בודפשט, היא כתבה שברגע שהעטלף, איש אחד הציע לה לאחר שאכל את העוגה הזו ... המתכונים עצמם צבועים בפירוט כה רב שהם פשוט לא יכולים להיכשל ... חיברתי כמה מכרים בספריה, אני מודה, אבל שווה את זה ... הבנות אפילו התחילו ללמוד אנגלית מספריה - אחרי הכל, אין כאלה מהם ברוסית .. ...

ויש לה גם הרבה מתכוני קאפקייקס של בונדט, כלומר המתכונים שלה והתבניות הנורדיות פשוט עשויים זה לזה ... פעם חשבתי שתבניות עם צינור הם מאוד מיושנים, והיא גם כותבת על אלומיניום - שהם אומרים רק הוא ולא שום דבר אחר))) בזכותה הבנתי שהאור לא מתכנס לסיליקון, בגללה אני כל הזמן מחפש צורות טובות, ואתה יודע שיש לנו בעיה ברוסיה ...

וחשבתי שאני היחידה, גם אני לא ממש אוהבת אותה, אני לא רודפת אחריה.

וגם אני הסתכלתי בשקט על הסבל בבוואריה ולא הצלחתי להבין מדוע הבנות כל כך מכורות אליה.

מיידה היטטר היא דודה אמריקאית כזו, לדעתי, היא עדיין בחיים, היא בערך בת 98, אני חושב .. היא כונתה "מלכת הקינוחים",

תודה רבה לך. כבר הסתכלתי ביאנדקס ולא מצאתי כלום. עכשיו אצטרך לחפש ספרים. מעניין אם אפשר להזמין את הספרים האלה היום ואיפה?

בנות, תסלחו שאני לא כותב על נושא; אם כבר, אמור לי, אעביר את זה לאיש אישי ...
נטליה, אני תמיד מחפש ספרים באמזון, וקונה באתר - שם תוכלו למצוא תנאים מעניינים יותר. ככל הידוע לי, ספריה של מיידה כבר לא מתפרסמים, אבל אני קונה משומשים - זה לא מפריע לי .. אני פשוט בוחר מהמוכר כך שהאיכות תהיה טובה, אני אף פעם לא מאוכזב

נטליוואווה, האם תוכל להגיש מתכון לעוגת בודפשט לאולפן?! בשבילנו כל מי שאין לו את ספרי הקסם האלה ושאינו דובר את השפה 'מלאכית' (כלומר אני עצמי בינוניות) תודה מראש על תשובתך !!!

נטליה, אני תמיד מחפש ספרים באמזון וקונה באתר - t

הכל עבר לאתרים. תודה על הטיפ.

[נטליוואווה]

נטליוואווה

נטליוואווה, אני מצטרף לבקשה למתכונים !!!! אם זה לא קשה לך, האם תוכל לפחות לתת לנו מדי פעם מתכונים מספרי MAGIC האלה, והיינו מעתיקים אותם במהירות למחברות הקולינריות שלנו. ובנוסף, ניתן לתת קישורים בעמוד הראשון.

נטליוואווה, ובאיזה ספר שווה להתחיל / לקבל (כמו חובה) - למרות שהם כבר לא משוחררים בצורה דומה, הם מציעים לכל מי שבאזור האמזונס .. זה נהיה מאוד מעניין בעיניי.

בנות, כמובן, אשמח!
אגב, בפעם האחרונה שאפיתי אותו בחרצית (היום כבר תיארתי את הסבל שלי בעניין הזה - אבל זה לא חל על המתכון, כל העניין הוא רק בעקמומיות וביהירות שלי, הסקתי מסקנה בוודאות - לעולם אל תמלא את הטופס ביותר מ -2 / 3 !!!)
היום אתן קישור לאתר של בלוגר אמריקאי שכותב על הקאפקייק הזה כדי שתדעו איך הוא נראה, ומחר אתרגם את המתכון, אם יהיה צורך, כמובן (ממש עכשיו, אני ממש רוצה לישון, סליחה )
הקאפקייק הוא כל כך עסיסי, נמס בפה, לא מצריך, לדעתי, קישוטים כלשהם, למרות שהציפוי אמור להיות לפי המתכון ..
יש לזכור כי השם עוגת קפה בודפשט אינו קשור לטעם הקאפקייק (אין שם אפילו שמץ של קפה); כך שהאמריקאים מכנים לעתים קרובות "קאפקייק לקפה או תה"
הנה קישור - 🔗

בנות, כמובן, אשמח!
אגב, בפעם האחרונה שאפיתי אותו בחרצית (היום כבר תיארתי את הסבל שלי בעניין זה) - אבל זה לא תקף למתכון, כל העניין הוא רק בעקמומיות וביהירות שלי, הסקתי מסקנה בוודאות. - לעולם אל תמלא את הטופס ביותר מ -2 / 3 !!!
היום אתן קישור לאתר של בלוגר אמריקאי שכותב על הקאפקייק הזה כדי שתדעו איך הוא נראה, ומחר אתרגם את המתכון, אם יהיה צורך, כמובן (ממש עכשיו, אני ממש רוצה לישון, סליחה )
הקאפקייק הוא כל כך עסיסי, נמס בפה, לא מצריך, לדעתי, קישוטים כלשהם, למרות שהציפוי אמור להיות לפי המתכון ..
יש לזכור כי השם עוגת קפה בודפשט אינו קשור לטעם העוגה; כך שהאמריקאים מכנים לעתים קרובות "קאפקייק לקפה או תה"
הנה קישור - 🔗

תודה!!!! אנחנו מחכים

פרנקי, מחר אכתוב על ספריה בפירוט (או סתם בהודעה אישית אליך - אחרת כבר התחלנו בשיחה מחוץ לנושא)

פרנקי, מחר אכתוב על ספריה בפירוט (או סתם בהודעה אישית אליך - אחרת כבר התחלנו בשיחה מחוץ לנושא)

תודה בכל מקרה!

פרנקי, מחר אכתוב על ספריה בפירוט (או סתם בהודעה אישית אליך - אחרת כבר התחלנו בשיחה מחוץ לנושא)

ואז, גם באופן אישי!

[avk]

avk, אוי כמה אני שמח שקיבלת. בפעם האחרונה הבנות החלו לבטל את המנוי מוקדם יותר, אך כעת הן שותקות
הם גם כותבים על מיידה שהיא קצת יוצאת מדעתה: היא אופה דברים טובים ופונה אליהם כולם. יש לה תיאור יפה מאוד, אני מסכים; למרות שקראתי קצת. אני גם רוצה את המתכונים שלי, האם אני יכול?

ואז, גם באופן אישי!
גם אני וגם באופן אישי

מדוע זה אישי? ואם אתה פותח נושא חדש?

אוקסנה, המדים רכשו את אותו הצבע בכל מקום, כלומר הציפוי זהה לאורך המדים. זה כנראה היה סוג של פשיטה. אני מאוד מרוצה. תודה.

[avk]

avk, אניה, אחרי הכביסה? מאוד שמח, באמת, זה היה צבע מוזר? כאילו טבלו אותו בשמן?

לוקסה, אוקסנה לא, עדיין לא שטפתי אותה, פשוט הוצאתי אותה מהאריזה, כנראה שהיה איזה פלאק והוא נשאר עם נייר.

אני המום! אז היא חיכתה לך וטוב מאוד שאתה מרוצה, אפה ומצלם, ואנחנו נצפה ונשמח!

בפעם האחרונה הבנות החלו לבטל את המנוי מוקדם יותר, אך כעת הן שותקות

אוקסנוצ'קה, אנחנו מחכים, אדוני ... הטפסים שלי נמצאים איפשהו כבר ב- M. O. מסתובבים, כנראה שהם לא מוצאים את הכפר שלי ...

נראה שכתבתי הכל נכון, פשוט בדקתי את זה! בוא נחכה!

מזל בתולה, ולמיידה יש ​​ספר באיזו שפה? אני גם מעוניין לדעת עליה.
ואגב ... אני לא מסכים שהשיחות האלה אינן נושא הצורות הנורדיות. אחרי הכל, הספר מכיל בדיוק את המתכונים המתאימים לנורדי. האם אני באמת חושב?

[A.lenka]

A.lenkaקראתי את סיפור חייה דרך מתרגם, משום מה נראה לי שהיא מתה. אבל אם אני חי, אני שמח! והשפה היא כנראה אנגלית. ליס אפתה הרבה על פי המתכונים שלה.

[A.lenka]

A.lenkaקראתי את סיפור חייה דרך מתרגם, משום מה נראה לי שהיא מתה. אבל אם אני חי, אני שמח! והשפה היא כנראה אנגלית.ליס אפתה הרבה על פי המתכונים שלה.

ואיפה קראת את זה? האם אוכל לקבל סימוכין? גם מעניין

וקניתי היום מתנות בדומוס!

[סבטלשקה]

מדוע זה אישי? ואם אתה פותח נושא חדש?

אני מאוד תומך סבטלשקה בנושא זה! איזה סוג של סודיות התפתח בנושא שלנו, עד כאן, הנושא הנפוץ והאהוב?!
חבל, נכון ?!

[kolobok123, נטשה!]

kolobok123, נטשה! כל הכבוד לך! לֶאֱפוֹת! לִשְׂמוֹחַ! אנא בבקשה אותנו עם המתכונים והתמונות שלכם!

מדוע זה אישי? ואם אתה פותח נושא חדש?
אני תומך בתוקף בסבטלשקה בעניין זה! איזה סוג של סודיות התפתח בנושא שלנו, עד כאן, הנושא הנפוץ והאהוב?!
חבל, נכון ?!

בנות, כמו שאתה אומר!
ברגע זה אני אוגר קצת עבודה ואכתוב את הטקסט של המתכון בתרגום .. ובערב אעבור בין כל הספרים שיש לי כדי לתת לך דוח מפורט - מה ו אֵיך!

[נטליוואווה]

נטליוואווה, אנחנו מחכים! הכל מאוד מעניין! הם קנו את הטפסים, ועכשיו המיומנות היא לחדד!

וגם אני מחכה לתבניות של OZON ומ- DOMOS. תודה בנות על הטיפ

🔗
אבל אהבתי את זה, אבל עדיין לא הבנתי איך מכינים את החלק העליון של הפשטידה, בנפרד, מה עלי לאפות? אבל זה לא רציני

🔗
אבל אהבתי את זה, אבל עדיין לא הבנתי איך מכינים את החלק העליון של הפשטידה, בנפרד, מה עלי לאפות? אבל זה לא רציני

הדבר האדום בתצלום הוא כמו תבנית חיתוך (סטנסיל) - מרדדים את הבצק, מורחים את התבנית הזו (כמו תבנית לחיתוך עוגיות). והכניסו את הבצק שהתקבל עם דוגמה על גבי העוגה ותנור!
אני גם מסתכל על זה מעת לעת, אבל לעתים רחוקות אני אופה פשטידות (מניות), אז בזמן שהקרפדה נחנקת)))

🔗 ואהבתי את זה

[נטליוואווה]

הדבר האדום בתצלום הוא כמו תבנית חיתוך (סטנסיל) - מרדדים את הבצק, שמים את התבנית הזו (כמו תבנית לחיתוך עוגיות). והכניסו את הבצק שהתקבל עם דוגמה על גבי העוגה ותנור! אני גם מסתכל על זה מעת לעת, אבל לעתים רחוקות אני אופה פשטידות (מניות), אז בזמן שהקרפדה נחנקת)))

נטליוואווה, "SemyonSemenych" אה, אני ראש גן, ואני משקר וחושב איך לצרף את זה ואני אוהב מניות. יש לי אמת ויש צורות שונות עבורם וסכין לרשת מעל, אבל מאוד אהבתי את זה

[עוגת קפה בבודפשט]

עוגת קפה בבודפשט
מחמם מיידה
ספר קינוחים נהדרים
תמונה (של מישהו אחר) כאן: 🔗./2009/12/budapest-coffee-cake-foodie-friday.html#.VPAIvPmsVpE

מילוי (סוג שטראוסל)
¾ כוס (150 גרם) סוכר חום
רחוב 1 l. קינמון
רחוב 1 l. קקאו
3 כפות. l. צימוקים (חתך גדול)
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קלויים, קצוצים דק

עוגה:
3 כוסות קמח מנופה (340 גרם)
1 ½ כפית אבקת אפייה
1 ½ כפית סודה
חצי כפית מלח
170 גרם חמאה (82.5%)
2 כפית תמצית וניל
1½ כוסות (300 גרם) סוכר
3 ביצים גדולות
2 כוסות שמנת חמוצה (450 גרם)

קוֹנִיָה:
2 כוסות סוכר אבקות
כפית אחת וניל
2-3 סט. l. חלב חם

תנור 180 מעלות, צולים על השליש התחתון (כך שהעוגה תהיה במרכז התנור בעת האפייה)
משמנים צלחת גדולה עם צינור, מפזרים קמח
מילוי: מערבבים הכל
עוגה:
- מערבבים ומנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח.
- מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים בהדרגה וניל וסוכר, מקציפים כמה דקות עד שהם תפוחים
- כונן ביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב מאוד בכל פעם; אחרי כל הביצים מקציפים דקה או שתיים, עד לקבלת פנים חלקה
- מוסיפים, לסירוגין, קמח (ב -3 מעברים) ושמנת חמוצה (בשתי מעברים), במהירות מערבל נמוכה, רגע לפני ערבוב המוצרים! (אל תכה הרבה, אתה לא צריך ליצור כאן קשרי גלוטן, זה לא לחם!)
שמים שכבה דקה של בצק על תחתית התבנית, מפזרים 1/3 מהמלית, ואז שוב הבצק, שוב המילוי וכו 'יש 4 שכבות בצק ושלוש שכבות מילוי. השכבה העליונה האחרונה היא הבצק. משטחים את החלק העליון בעדינות בעזרת כף או מסובבים במהירות את הטופס לכיוון זה או אחר בכדי ליישר את פני השטח.
אופים 50-60 דקות עד לייבוש קיסם

מוציאים מהתנור ומשאירים ל -10 דקות.
בינתיים הכינו את הזיגוג: ערבבו הכל (תחילה עם שתי כפות חלב, ואז, במידת הצורך, הוסיפו שליש) - עד לעקביות של קרם סמיך.
הופכים את העוגה על הרשת, מיד (בזמן שהיא חמה!) יוצקים את הציפוי - היא תימס על העוגה ותנקז ברצועות.
מצננים לחלוטין.

התגובות שלי:
- כוס אמריקאית - 240 מ"ל (יש לי 250 מ"ל), כפית. ואמנות. l. אני משתמש בו ממכונת לחם, טוב מאוד בנוחות
- יוצקים את הבצק לא יותר מ- 2/3 מהתבנית (עדיף לאפות את שארית הבצק והמילוי בנפרד בצורה קטנה כלשהי או להכין מאפינס)
- קאפקייק שומר היטב במקפיא
- לעוגה זו, צורות בעלות משטח חלק יחסית (כגון Pro Form, Bavarian) מתאימות יותר, מה שמאפשר להתרכז בפסים היפים של מילוי העוגה החתוכה לחתיכות - IMHO
- וודאו שהעוגה מוכנה לחלוטין לפני שמוציאים אותה מהתנור, עדיף לאפות אותה עוד 5 דקות אם אתם לא בטוחים (המבנה העסיסי יסלח לכם על זה)
- סוכר קנוי. האבקה לאחרונה הייתה מוזרה מאוד, גדולה ונוזל סופג בצורה גרועה (זה מרגיש שמפריעים לה למשהו); אם אפשר, עדיף לעשות זאת בעצמך, כך שבטוח ..

הכל! לוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות!
בתיאבון!

תודה! מתכון מפתה מאוד! אבל עכשיו אחרי הפוסט!

אבל עכשיו אחרי הפוסט!

אגב, הכנתי מתכון אחד אצל מיידה, אין ביצים או חמאה, ודרך מאוד מעניינת ופשוטה להכין בצק; אם אמצא אותו בהישג יד כרגע, אשלח אותו! אבל זה נעשה בצורה מלבנית רגילה ... לא בצורת צינור ..

[נטליוואווה]

נטליוואווה, תודה רבה!!! אפילו קריאה טעימה אני בהחלט אעשה את זה!
ובמתכון הזיגוג "2 כוסות אבקת סוכר" זה בגרמים כמה, אתה יכול להגיד לי? אני רגיל לכל מה שקיים, הכוסות של כולם שונות

[נטליוואווה]

נטליוואווה, עלינו לדחוף בדחיפות את הקאפקייקס לנושאים נפרדים! הושמד על ידי אלוהים! תיאור אחד כבר מוביל לעונג קולינרי!
תודה עד כה על בודפשט!
תנוחי, מחכה לבאות !!

בנות, תודה לא לי, אלא למיידה!))) סליחה עליה בצורה שלנו, הייתי מנשק אותה וירטואלית! (על פי מידע מהעיתונות היא בכלל לא יודעת מה זה אינטרנט ומה לעשות עם זה! אבל אני חושב שאפשר לסלוח לה על זה!)

ובמתכון הזיגוג "2 כוסות אבקת סוכר" זה בגרמים כמה, אתה יכול להגיד לי? אני רגיל לכל מה שקיים, הכוסות של כולם שונות

לודמילה, כתבתי שהכוס שלהם היא 240-250 מ"ל, אני לא זוכר את האבקה בגרמים - אני יכול לשקול אותה בבית ולראות אותה. בערב, בסדר?
באופן כללי, האמריקנים פשוט אובססיביים לכוסות והכפיות שלהם, המאזניים בכלל לא מזהים ... בכל פעם שאני סובל עם ספר אמריקאי - אני מתרגם את חרפת הכוס שלהם לגרמים (הרבה זמן שקלתי בניסוי את רוב את החומרים, לאן אתה יכול ללכת ...), דמיין לאכול כוס קמח מנופה וקמח מלא! nightmarrr!

נטליוואווה, תודה על המתכון!

מכיוון שחולשתי לספרי בישול מטופלת זה מכבר רק במדפים חדשים, הזמנתי את הספר הזה. התברר שמדובר במעין "אוסף" של כמה מהספרים שלה (המפורסמים ככל הנראה) ויצא לאחרונה יחסית. יש גם כרך שני עם עוגיות

🔗

באמזון תוכלו לגלוש משם כמה עמודים, אפילו עם מתכונים.
אבל מרשימת המתכונים אני רוצה להפיל הכל וללכת למטבח (אחרי שהזמנתי עוד כמה צורות נורדיות) :-) אנגלית בית ספרית, באופן עקרוני, צריכה להספיק, ובכן, פה ושם כמה ביטויים ספציפיים, זה לא מפחיד.

אגב, הכנתי מתכון אחד אצל מיידה, אין ביצים או חמאה, ודרך מאוד מעניינת ופשוטה להכין בצק;

נטליוואווה (אני מבין שהשם הוא נטשה), תודה רבה על המתכונים. זה מאוד נוח למי שלא דובר שפה אנגלית. אולי אינך צריך לעצב אותם כנושא נפרד, אלא למקם אותם בנושא זה.

באופן כללי, האמריקאים פשוט אובססיביים לכוסות והכפיות שלהם, המאזניים בכלל לא מזהים ... בכל פעם שאני סובל עם ספר אמריקאי.

אגב, בספר "חדש" זה, על פי דפי התצוגה המקדימה הזו, יש רשימה ארוכה של חישובים מחדש בגרמים ובמיליליטר.

[נטליוואווה]

בבית אני יכול לשקול, להסתכל. בערב, בסדר?

נטליוואווה, בסדר. תודה. אני אודה מאוד ואם אתה יכול לכתוב בסוגריים במתכון מיד, כדי לא ללכת לאיבוד

וגם, דמיין לאכול כוס קמח מנופה וקמח מלא! nightmarrr!

נטליוואווה, עלינו להפוך את הקאפקייקס הללו בדחיפות לנושאים נפרדים! הושמד על ידי אלוהים! תיאור אחד כבר מוביל לעונג קולינרי!

מיסקאסה, אני מסכים שלקאפקייקס של מיידה מגיע נושא נפרד! אבל בכל זאת, אני יותר קורא מאשר סופר ... אני לומד את הפורום כבר שבע שנים, אבל החלטתי לכתוב רק לאחרונה, וגם אז במקרה - חיפשתי תמצית וניל ב עצום מולדתי .. אני לא יודע להשתמש בכלום ..
תן לאחד מכם לפתוח שרשור, ואשמח לתמוך בכם!

[פרנקי]

פרנקיאתמול בדקתי גם בספרים על אזונה, אבל עד שהבנתי אם אפשר לעשות הזמנה מרוסיה או שעכשיו זה כבר לא אפשרי. נראה לי שכבר עשית סדר.