עוגיות ג'ינג'ר עם סוכר שרוף

[פנטיק]

בשבת אפיתי את לחם הזנגביל של ליודינה. לא עשיתי כל הקיץ, וכבר התגעגענו אליהם. הראיתי כבר את ג'ינג'ר בשנה שעברה, אבל אראה אותו שוב.

פנטיק, אני אופה גם בתנור גז, על אבן. אני אפילו לא שם מדחום. גם אני לא שוקל קמח. אני לשה במיקסר, ואז לשה בידיים עד לקבלת בצק אלסטי.
אם הבצק שלך לא נכנס לכדור, ברור שזה יותר מדי קמח. חתכתי את עוגיות הג'ינג'ר שלי במות ובאופן טבעי יש שאריות בצק. בלי אפילו ללוש את השאריות האלה, אני אוסף אותן לערימה ומגלגל אותן שוב. והבצק, גם לאחר הרידוד השני או השלישי, עדיין אלסטי מאוד.
אם הבצק בהיר, אז יש לכם קרמל לא מבושל. אחרי שהסוכר נמס לחלוטין, אני עדיין מרתיח כמה דקות עד שהוא כהה, פשוט מערבבים אותו ברציפות בעזרת מרית סיליקון ורק אז יוצקים מים רותחים.
גם הזיגוג הפעם לא הסתדר כמו שצריך. רציתי לסיים מהר יותר ולכן קיוויתי באקראי, ורציתי גם לחסוך סוכר. לכן, היא שפכה סוכר על העין, ברור שלא כוס, ושפכה מים. לכן, קיבלתי את זה גם דביק לאחר היישום. הזיגוג חייב להיות מבושל כמה דקות.

אה, כמה רציתי לחם ג'ינג'ר ... תודה שהזכרת את המתכון!

ורציתי. ולודה זכר כמה עצוב זה הפך ... מתי היא תחזור אלינו? והגזיבו מתגעגע אליה ... עצב ...

כולם נמשכו לג'ינג'ר. גם אני אפיתי לפני יומיים ונזכרתי בלודה. את הזיגוג צריך להרתיח מעט.

[נטושקה]

את הזיגוג צריך להרתיח מעט.

נטושקה, תודה. אני ארתיח את זה.

אני לשה במיקסר, ואז לשה בידיים עד לקבלת בצק אלסטי.

נילה, תודה! המילים האלה אומרות לי הרבה. אז, בטוח, התברגתי בקמח. שמתי המון ... אני אתוקן.
אגב, היום הזיגוג שלי כבר לא דביק! ואפילו במקומות קצת עם כתמים לבנים קטנים! הידד! החמות סירבה כמובן לאכול לחם ג'ינג'ר כזה. היא בוחרת את הקנויים בקפידה רבה. כך שהרכים, המאווררים והפירורים הם. ואיך יכולים להיות ג'ינג'ר כזה? זה כבר עם משפרי, כנראה ??? טולה ופוקרובסקי (אלה שניסיתי) - הם צפופים למדי.

[פנטיק]

פנטיק, הזיגוג צריך להתבשל מעט, כשאתה מורח אותו, השכבה הראשונה לא מורגשת במיוחד, ואז הזיגוג התמצק וחיממתי אותו במיקרון, כיסיתי אותו שוב ושוב, האחרון העבה, הכי מורגש. גרלה עדיין לא השתמשה בכל.

[פנטיק]

הבצק היה מוזר כשהוא לישה ולא גמיש כשהוא מרודד.

פנטיק, נסטיה, גם אני אתמול לראשונה לישתי את הבצק הזה. נכון, היא לקחה מעט מאוד קמח חיטה לבן. הוספתי דגנים מלאים ושיפון. הבצק היה לישה בקושי, נורא נדבק לי לידיים, לדעתי הוא היה מעט מימי ובכלל לא כמו בתצלום היפה של לודין. אבל ערבבתי אותו בצורה סטורית, ואז הכנסתי את הגוש הדביק הזה למיכל ושלחתי אותו למקרר לכ -20 דקות איפשהו. כשקיבלתי את זה, זה היה עניין אחר לגמרי! הכנתי כבר להוסיף קמח לגלגול, ובכן, לא הוספתי אותו! גלגלתי אותו על מזרן סיליקון והוא הפך להיות פלסטי מאוד, מעט מאוד דביק! זה התגלגל בקלות מהשאריות בפעם השנייה. באופן כללי, אני מרוצה אפילו יותר ממה שציפיתי.
וחיממתי את הסוכר הרבה זמן ואז הרתיחתי אותו, כי הגושים לא רצו להתמוסס בשום צורה.
לחם הג'ינג'ר התגלה כהה. כשאני מצלם אוסיף תמונה.

הדבר היחיד ששכחתי להוסיף היה שהכנתי את הבצק ללא ביצים ובחמאה (אבל הוספתי ממנו פחות מאשר במתכון)

ורציתי. ולודה נזכר, זה נעשה כל כך עצוב ...מתי הוא ישוב אלינו? והגזיבו מתגעגע אליה ... עצב ...

מה עם ליודה?

לודה עבר לקזחסטן ועד כה ללא אינטרנט

בנות, מכיוון שאין פילגשת הנושא, ספרו למישהו האם אפשר להשתמש בבישול יתר, מבושל מאוד מאוד (עכשיו זה צפוף מאוד בספל, אם אתם לוחצים חזק עם האצבע, ההדפס נלחץ מעט, ו ואז אחרי זמן מה הוא נופל למקומו) סירופ הפוך, חבל לזרוק אותו, אבל אתה לא רוצה לקלקל את לחם הזנגביל. ואני מבקש עצה, מכיוון שמעולם לא אפיתי זנגוויל. עזור לי בבקשה.

[ניקיננה]

ניקיננה, אך אי אפשר לאלל סירופ זה במים איכשהו? נראה לי שעבה מדי לא תעבוד.

[ניקיננה]

ניקיננה, נראה לי גם שאתה צריך להוסיף מעט מים לסירופ ולהרתיח אותו כדי שיימס ויהיה הומוגני ויוצק.

בנות, תודה רבה על תשובותיך המהירות, טוב, חשבתי שכיוון שהסירופ היה מבושל יתר על המידה, אני אמס אותו במיקרון ואכניס אותו לחמניות זנגביל. אבל השאלה העיקרית היא, האם אני לא אקלקל את לחם הזנגוויל בזה, האם ניתן להשתמש בו, האם הוא יצליח או לא? בישלתי סירופ על לשונית כזו סוכר - 2 כוסות (480 מ"ל או 440 גרם)
מים - 180 מ"ל או גרם.
חומצת לימון - 1/4 שעה l.
מלח - קורט
אבל עד שהכדור המתין, הסירופ התעכל ואם אתה ממיס אותו עכשיו אז שמים רק חצי? או שאני טועה?

[ניקיננה]

ניקיננהאני חושב שלא תקלקל את זה. רק שהצבע הכהה של לחם הג'ינג'ר בהחלט לא יעבוד, כי הסירופ שלך בהיר. באופן עקרוני כן, שים לשניים, אבל עדיין הייתי מוסיף קצת מים, לפחות חצי כוס.

אייל, תודה על העצה, אבל אם אתה מוסיף מים ומרתיח אותם לצבע כהה? פחית? יש לי את זה ככה, עשיתי שקע עמוק באצבע במשך 15 דקות וזה עוד לא התארך.

[אינה]

אינה, העיקר לא לטעום מריר. אבל על פי צבע הסירופ שלך, זה לא אמור להיות טעים מריר. איך הצלחת לבשל את זה, אני גם רוצה את זה.

אוקסנה, ספר את זה למי, כך שאף אחד לא יאמין: ילדה-כן: התחייבתי לבשל סירופ הפוך, ולידי שמתי כוס מים לדגימה על הכדור, וכך בזמן שהיה לי כדור, סירופ הגיע לסיומו (בלשון המעטה). עכשיו אני חושב איפה לצרף את זה. זה לא מריר והצבע כל כך חום)) שם, התנאי העיקרי היה לשפוך סוכר למים בסנט ולא להפריע, ככה זה היה מבושל

ולמען האמת אתמול פחדתי לענות - טוב, אני לא יודע מה זה סירופ הפוך!

[ניקיננה]

ניקיננה, נראה לי שהצבע הכהה לא יסתדר כבר. לקרמל נשרף סוכר, זה הצבע. ובמים הפוכים ולימון.

אליה, זה בטוח, איכשהו איבדתי את זה. אבל אני אנסה לעשות את זה בכל מקרה, אם המכוערים מאוד יתכסו בציפוי הונגרי על פי המתכון של אליזבת וי, אני רק עכשיו אופה את לחם הזנגביל הראשון בחיי באמצעות חבר הכנסת שלה. ולכן אני חושב שאני עדיין צריך לענות את כולי כשאני עושה ציפוי))

[ניקיננה]

ניקיננה, הכל יסתדר!

[אינה]

אינה, למה הם מכוערים, אם אתה באמת רוצה לגוון אותם בצבע (קקאו, חרוב, מולסה שחורה, לדעתי, כתבתי שטויות) זנגוויל קל לא אומר שלא יפה!
הנה אני מסתכל מסתכל על הסירופ שלך, הצבע מדהים! היה לי יותר גרוע כשרציתי קרם כהה ואז לא יכולתי לקחת אותו לפה

אליה, תודה שהאמנת בי אוקסנה, אני אפילו לא מכיר מילים כמו חרוב, אבל היום אני אומר לבעלי שאנחנו צריכים לפתוח חנות ולקרוא לה "קונדיטור אמיץ" אני קורא את ח.פ מזה כחצי שנה עכשיו והתנסיתי בהכל, קלקלתי את המוצרים, אני שמח אחד - בעלי באותה שעה איתי, הנה אנחנו מבשלים ונהנים, וכשהילדים מביאים את נכדתם, אנחנו להפתיע אותם עם תענוגות קונדיטוריה

[ניקיננה]

ניקיננהזה בדיוק מה שאני עושה גם בבית, רק שלי לא אוכל הכל, אבל יש לנו ברווזים, חתולי רחוב וכלבים. קודם כל, בעלי "טיפל" באנשים בלחם שלי בלי מקום מוגדר. בשר, הם ממש אהבו את זה, לא תמיד יפה, או אפויים בכמויות גדולות - אנחנו אוכלים הכל: גם אנשים וגם בעלי חיים. התנור הפך קטן יותר. לפעמים אני מאכיל חבורה בארץ. והחרוב הוא קצת קקאו, הזרם קצת "מסריח" - לא הלכנו, אבל רבים אוהבים את זה.

[לוקסה]

לוקסה, ובכן, קל יותר שאין אחד, ולפעמים זה מביך לשאול עצות. אני אנסה ללוש את הבצק.

[אינה]

אינה, אל תזיין ,: סוד: רבים מאיתנו ואנחנו באפודים

מתכון לנס !!!! בנות, מישהו הכין אותו במילוי שוקולד? איכשהו הם לא כל כך אוהבים ריבה?

שלא יקבל צבע כהה כבר. לקרמל סוכר נשרף

אם מוסיפים קינמון, מקבלים

תודה על המתכון. הבנו את זה נכון בפעם הראשונה. חשבתי שיהיה אלון, אבל הם נעשו רכים! הפתיע את כולם. גארנו!

אוי איזה ג'ינג'ר)) יצטרך לנסות)))

אני רוצה לחלוק את התרשמותי מהיווצרות עוגיות זנגוויל עגולות עם מילוי, כפי שמתארת ​​לודה בפוסט הראשון שלה: צנצנת עם מכסה בורג.
מעולם לא עשיתי זאת לפני כן, אבל אז ניסיתי והתרשמתי כל כך!
ראשית, מהר!
שנית, למעשה, השכבות נדבקות זו לזו בחוזקה! לפני כן, ניסיתי איכשהו למחוץ אותם, להתפתל ..., לעתים קרובות כל העניין סטה, המילוי דלף החוצה. ואז - רוכסן וסיימת!
שלישית, המראה הוא לחם הג'ינג'ר העגול המושלם!
באופן כללי, אני ממליץ על זה לכולם!
ולודמילה היא עוד תודה ראויה!

[71]

71, מה אתה עושה פרסום בכל הנושאים? !!

[nastya71]

nastya71, מה אתה עושה פרסום בכל הנושאים? !!

וזה לא היום הראשון!

תודה על המתכון! טעים מאוד!!!

מתכון נהדר!

ג'ינג'ר לחם טעים !!!! הבעל מבקש עוד. אני רוצה לאפות ולצבוע לשנה החדשה. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אפשר להחיל ציור עם ציפוי על הזיגוג? או שעדיף לעשות משהו אחרת? מצטער אם השאלה שלי נראית מטופשת.

מתכון נהדר!

עוגיות זנגוויל התבררו כיפות וטעימות מאוד.

נאה! מעולם לא אפיתי זנגוויל ... אבל עכשיו אני בהחלט אעשה את זה!

[אירינה]

אירינהואני לא מצליחה להתכנס. וזה הזמן כבר, ראש השנה מתקרב.

[נדין אן]

נדין אן, כאן בנושא הבנות כתבו והעלו תמונות עם זנגוויל צבוע. קרא את זה!

[נדין אן]

נדין אן, בהחלט ניתן להחיל ציור עם ציפוי, תהיה הדבקה לזיגוג.

לבסוף זנגוויל אפוי. ליודוצ'קה, תודה רבה על המתכון הנפלא, כולם בבית אוהבים אותו.

ליודוצ'קה, תודה! מצאתי את מה שחיפשתי - הבן שלי לא אוהב דבש בשום צורה שהיא, אבל הנה זה לא!

[lappl1]

lappl1, לודמילהתודה רבה על המתכון! מעולם לא אפיתי ג'ינג'ר, אבל קראתי את הנושא הזה - ולכן רציתי לבשל! באופן מפתיע, זה יצא בלי בעיות, עשיתי את זה עם מילוי סחף דומדמניות שחורות חמוצות, הטריק עם פחית עובד בצורה מושלמת. סליחה שבלי תמונות כמעט כל עוגיות הג'ינג'ר הוצאו על מתנות, השנה, כמו גדולה, נתתי לכולם סלים עם מאפים תוצרת בית.
טעים מאוד, לעומת זאת, לא יכולתי להתאפק והוספתי הל, אבל אני חושב שזה לא היה גרוע יותר בלעדיו.
אחזור על כך באופן חד משמעי. צילום עקוב אחרי!

והיום שוב אפיתי עוגיות זנגוויל לפי המתכון של לודמילה, ל -2 נורמות. טוב לעזוב!

האם הבצק הזה מתאים לבית? יש גם בעיות עם דבש ...

[מדוניקה]

מדוניקה, לא, זה לא יעבוד, הוא גדל מאוד ולא מחזיק את צורתו, אבל לבית אתה צריך קווים ברורים ולא קירות מפותלים. אם אתה לא רוצה ג'ינג'ר עם דבש, אז אתה יכול לקחת את המתכון של ג'ינג'ר, אבל להחליף את הדבש בסירופ הפוך.

לודוצ'קה, חזרתי לטמקו הזה שלך. הבאתי עוד זנגוויל להראות. הרבה זמן לא אפיתי אותם. אבל מבחינתנו אלה יותר זנגווילי חורף, בקיץ איכשהו זה לא עובד לאפות אותם. אבל בחורף אני אופה ועוזב עם המפץ!
מילוי תפוחי עץ תפוחים. פשוט מרחתי את זה בציפוי, הם עדיין לא יבשים, אבל בעלי כבר הספיק להתנשק בחביבות, עם תה.
לדבריו, הפעם זה הצליח מאוד, רך. אני זוכר שבפעם האחרונה שהידקתי מעט את הבצק הם היו קשים.

[lappl1]

lappl1איזה מתכון נפלא. ואם הם מיוצרים ללא מילוי, האם ניתן להשתמש בהם לקישוט?
האם ניתן לרדד את הבצק ולאפות אותו מייד? לא הולכים למקרר?

[22. מרינה]

22. מרינהLyudochka עכשיו בלי אינטרנט, אנסה לענות כמו שעשיתי.לודה כותב כי אין להדק את הבצק בקמח. הפעם הוספתי פחות קמח והבצק התגלה דביק, רך. הכנסתי אותו למקרר לכ- 40 דקות, וכשהוא קפא היטב, הוא הפך למוצק ונוח לעבוד איתו.
מעולם לא הכנתי את עוגיות הג'ינג'ר האלה בלי מילוי. אבל אני חושב שאפשר להכין אותם לקישוט. ואז זה לא כל כך דק לגלגל את שכבת הבצק.