Cupcake "Capital" (על פי GOST)

תודה, קאפקייק נפלא, אפילו בלי צימוקים, אלא להפך, עם שקדים.
מעורבב במיני-קומבינה
נאפה ב- HP במצב "Cupcake" (לסקי שלי אין אחרים לאפייה)

לקחתי בפרופורציה למספר הביצים, עבור 2 ביצים יצא 150 גרם סוכר וחמאה ו 200 גרם קמח

ובכן, הצלחתי. אפוי במשך שעה אחת 30 דקות ב- SD-255. השעה כבר חמש לפני שאני מוציאה אותה מהתבנית. יש לי רק צימוקים מספיק. ובכן, זה פשוט כבר לא היה שם!

תודה, קאפקייק נפלא, אפילו בלי צימוקים, אלא להפך, עם שקדים.
מעורבב במיני-קומבינה
אפוי ב- HP

אנא ספר לי באילו קבצים מצורפים השתמשת. למעבד המזון שלי יש מקציף חלבון, אבל הוא לא יכול ללוש בצק. ולבצק יש סכין פלסטיק, מומלץ ללוש את הבצק, כולל הבהיר. פעם הרסתי להם ביסקוויט מוכח (כמו "פראג") עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז. התברר שמדובר במסה צפופה כלשהי.

יש לי מערבל, אבל אני צריך לשמור אותו בידיים כל הזמן, כי במצב נייח הוא לא מערבב את כל הנפח כמו שצריך. לכן, ברצוני להשתמש במשלב למטרות אלה.

[ליודמילקה]

ליודמילקה, אני משתמש במה שיש לי, כלומר "סכין" מתכתית (כמו במטחנת קפה).

חתכתי את החמאה לחתיכות ושמתי אותה במיכל, שמתי אותה במים חמים, עד מהרה התרכך אך לא נמס.

היא החלה להתפתל והוסיפה סוכר. ואז אחת אחת - ביצים, קורט לימון אליך (במקום תוספות) הוא דפק כמעט לבן

כיבה, הוצא סכין, ערבב ידנית קמח עם אבקת אפייה (ערבב אותו בקמח)
בסוף - אגוזים בחתיכות (ובכן, צימוקים, כאשר בכל זאת לא יהיה זה כדי להשלים את הרושם)

יש לי פילצ'קה - עובד קשה, כבר בן 6, הנה חרירי שלו

: פרחים: תודה על תגובה כה מהירה.
יש לי סכין מתכת (דג אריה) דומה לשלך. זה מיועד יותר למאכלים קשים, ואותה סכין פלסטיק לבצק. שלבו מולינקס.

שמע, מה עדיף להשתמש בתמצית לימון מיסטית?

הלכתי לכל החנויות המקומיות - אפילו אין להן שום דבר קרוב. במקום אחד ראיתי תרכיז לימון, אבל נראה שזה שונה לחלוטין - יש מיץ לימון משוחזר בטיפשות עם לימון לזה ועוד משהו (בקבוק כזה בצורת לימון, אני יכול ללחוץ על המיץ בעצמי מלימון טרי ). באוכאן, על פי הזמנתי, הם מצאו רק סירופ לימון, אך יש בקבוק בריא של 0.75, ואני לא לגמרי בטוח שזה מה שאני צריך - החלטתי לא לקחת אותו עדיין.

ב"פקיס "יש תמציות שונות, כולל לימון - אך שם המינון הוא בדרך כלל טפטוף ובקבוקי 25 מ"ל - ברור שאי אפשר לשים כפית. אז אני מתייסר בספקות, אבל אני כבר רוצה לנסות, אבל החלטתי לנסות מיד את המתכון השלם הנכון. אני רוצה למצוא את המוצר הנפלא הזה, או לפחות להבין איך בדיוק קראו לזה בזמן הכנת GOSTs.

[ארנימל]

שמע, מה עדיף להשתמש בתמצית לימון מיסטית?

ארנימל
לפני שקניתי תמצית לימון, הסתדרתי בסדר עם גרידת לימון טרי מגוררת, היא התבררה כל כך ארומטית שברור שהתמצית תהיה מיותרת ... וכועסת!

כולל לימון - אך שם המינון הוא בדרך כלל טפטוף ובקבוקי 25 מ"ל - ברור שאי אפשר לשים כפית.

ומה מונע מכם להכניס כפית של תמצית כזו? שמתי את זה, הבקבוק מספיק ל -5 קאפקייקס גדולים ...

ומה מונע מכם להכניס כפית ממהות כזו

אה .... נו, בעצם רק פתק באתר שאומר "פשוט הוסף כמה טיפות לבצק, שמנת או להשרות."

חשבתי שזה סוג של בקבוקים מרוכזים במיוחד, כמו שמנים אתרים, שמספיקים לכמה טיפות.וזה בדרך כלל לא נזרק עם כפיות ... אבל מכיוון שיש חוויה חיובית, אז אולי אנסה את זה. רק שאף אחד לא יודע - למעט פקיסאם, זה קורה בשום מקום? אחרת, אני לא מזמין משלוח חינם, אבל לשלם 300 רובל עבור משלוח עד 500 זה לא חם ...

בפלוטיפוס, לדעתי, לא ראיתי דבר כזה - אחרת הייתי עובר לסדר אחר.

[ארנימל]

ארנימל
לא, ב"פלטיפוס "בהחלט לא, כבר התעניינתי בשאלה זו ... אגב, לאחרונה, אתמול, בפורום של" מטבח טוב ", נדונו תמציות מ"פקי סם", וכך אחת מהן משתמשי הפורום טענו שתמציות בבקבוקים קטנים טובים יותר, אני מצטט:"בבקבוקים קטנים זה יותר מרוכז מאשר בקבוקים גדולים. פשוט השתמשתי בזה ובשני, וזה יותר טוב לי בקטן."
הזמנתי תמציות של 25 מ"ל. בקבוקים, ורק בקבוק אחד קטן, אבל עדיין לא ניסיתי את זה, אז אין לי מה להשוות עם ...

ארנימל, אנו מוכרים תמציות אלה במבחנות קטנות כאלה, 4 יח '. x 2 מ"ל (רום, וניל, שקד, לימון ...) וזה אומר כמה ק"ג בצק לטפטף (בדרך כלל חצי מבחנה או אחד) על העוגה. אין לקחת בקבוקים גדולים. עדיף למרוח את גרידת הלימון, גם זה עובד טוב, עשיתי.

[1 מ"ל לק"ג]

ומה מונע מכם להכניס כפית של תמצית כזו? שמתי את זה, הבקבוק מספיק ל -5 קאפקייקס גדולים ...

באופן כללי, אם לשפוט לפי העובדה שחפרתי - זה בלתי אפשרי לשים כפות על "טעם האופה" הזה בוודאות. מצאתי טבלת מינונים של מפיץ אחד - "לימון - בצק 1 מ"ל לק"ג.... 1 מ"ל ≈ 18-20 טיפות או טיפה אחת - 0.05 מ"ל "ובכן, ליתר דיוק, אתה יכול אם תרצה, כנראה, אבל איכשהו אני מעט מאמין בבטיחות ובשימושיות המוחלטת של עודף כזה של המינון המומלץ.

ככל הנראה, אני פשוט אנסה את זה עם גרידת לימון. לפחות מובטח שזה בטוח .. ועוד פחות כימיה ... יש גם רעיון לנסות עם שמן אתרי טהור. אבל כאן המינון גם לא ברור, כמעט יותר מתריסר טיפות, ובנוסף שמנים אתריים מקוריים (עד כמה שזכור לי) מאוד לא יציבים לטמפרטורות.

לימון על קוניאק הוא גם אופציה. אני עדיין אחשוב.
התעלומה העיקרית - מה זה בדיוק לפני עשר שנים היה אפשר להכניס כפות לבצק (אני איכשהו מאמין בעובדה שכאשר מחברים GOST מתכונים ישנים נלקחה בחשבון בטיחות ...)?

רק אל תשכח לשטוף את הלימון ביסודיות עם מים חמים עם סודה לשתיה ותמיד עם מברשת ירקות, אחרת זה גם לא יהיה שימושי במיוחד. אבל אני חושב שאתה יודע את זה בלעדי, זה כך - למקרה שכתבתי

נאפה 3 פעמים ב- HP עוגה קטנה יותר (ל- 150X150X200) וללא צימוקים - מדהים)
עכשיו ניסיתי את זה על 217X217X289 ועם צימוקים - האמצע / החלק העליון לא נאפה, הוא נכשל באמצע
דחפתי אותו בדחיפות לתנור כדי לשמור (HP שלי לא נדלק מיד בפעם השנייה כדי לסיים את האפייה - זועק שהוא כבר חם)

הדבר היחיד - היה צורך, בלי לפתוח, לנסות להשאיר אותו לחימום של 3 שעות, לא ניחשתי, הקרום / מכסה כבר די אדמדם, לא חשבתי שזה לא יפריע

אפוי אתמול, עוגה טעימה מאוד, מאוד. לא הכנסתי את תמצית הלימון, וגם גרידת לימון לא הייתה. הטעם פשוט מדהים, אבל הוא התפורר מאוד, מה הסיבה, או שלכולם יש את זה?

אפוי אתמול, עוגה טעימה מאוד, מאוד. לא הכנסתי את תמצית הלימון, וגם גרידת לימון לא הייתה. הטעם פשוט מדהים, אבל הוא התפורר מאוד, מה הסיבה, או שלכולם יש את זה?

קאפקייק, כמו סוגים רבים של מאפים, חייב "להבשיל". אם אתה חותך אותו ברגע שהוא התקרר, הוא יכול להתפורר חזק מאוד. עדיף לחכות למחרת, ואז זה צריך להתפורר פחות.
אגב, אני אופה גם בלי צימוקים וגם בלי, עוגה "נקייה" מתפוררת פחות, ועם צימוקים - יותר.

סיימתי לאכול היום, גם מפוררת, אולי פחות, אבל על צימוקים - אזכור, תודה

עם צימוקים העוגה מתפוררת בצורה טהורה יותר מסיבות מכניות - לא תמיד הגרידה נחתכת היטב, היא מושיטה יד לסכין ובהתאם "מושכת" את הבצק יחד איתה.

ז'יווצ'יק! אתמול אפיתי עוגה. חרגתי מעט מהמתכון, במקום גרידת המהות, השרתי את הצימוקים בקוניאק. תודה טעימה מאוד

[nakapustina]

nakapustina, בהצלחה!
הקאפקייק התגלה כיפה מאוד! הצימוקים מופצים בצורה שווה כל כך.

תודה על המתכון, קאפקייק טעים !!!

עכשיו הוא מתקרר. המשפחה שלי מעריצה אותו.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, בבקשה!

עכשיו יש לי להתקרר. המשפחה מעריצה אותו.

כן, זה הכי טעים מכל הקאפקייקס.
מבחינתי הקאפקייקס של הקפיטל כבר כמו קלאסיקה.

כן, זה הכי טעים מכל הקאפקייקס.
מבחינתי עוגת ההון כבר כמו קלאסיקה.

אני אוהב את זה במיוחד כשהוא עומד יום או יומיים. אז אתה בדרך כלל בולע את הלשון שלך.

[NNoisy]

NNoisy, באופן עקרוני, תוכלו להכין את הבצק לאפייה (להקציף וללוש הכל), ולאפות אותו ב- CP עצמו ללא מרית, רק תראו, אחרי 30 דקות, כדי שהעוגה לא תישרף.
נסה את זה ואז תגיד לי. באופן כללי ההצעה מפתה. ובמצב זה אפיתי עוגת "קפיטל" קלאסית. בכאב, רציתי לנסות קאפקייק כזה כמו בעבר.

ניסיתי להכין קאפקייק (אם כי לא זה) לפי המתכון לתנור ב- HP. יצא פשוט נפלא !!!!
לישתי את הבצק ב- HP, ואז שלפתי את המרית והנחתי אותה על האפייה .. נכון, לקח פעמיים יותר זמן לבשל מאשר בתנור, אבל התוצאה הייתה מצוינת))
היום לערב אאווה לפי המתכון שלך))))!
תודה

[טנקה]

נכון, לקח פעמיים יותר זמן לבשל מאשר בתנור, אבל התוצאה הייתה מצוינת))

טנקהלמעשה, לוקח יותר זמן לאפות ב- HP מאשר בתנור. אבל אתה לובש אותו ולא כל הזמן רץ לתנור, בזהירות שהעוגה תישרף.

היום לערב אאווה לפי המתכון שלך))))!
תודה

בהצלחה!

תודה!!!
כבר אפוי))))))))))))))) !!!!
ערבבתי את זה קצת ללא מרשם .. אבל באותו רצף, הכל ב- HP))
היא אפתה באותו מקום, בלי להוציא את הבצק .. נורא פוחדת שהכל יישרף ... אבל סחבה
עכשיו אנחנו יושבים ומחכים עד שיהיה קר)
כל האפייה ארכה שעה 20 דקות פלוס פעמיים 10 דקות כל אחת - כביכול זריקת בקרה))
ללוש את הבצק במצב "בצק פסטה" פעמיים למשך 14 דקות
ריר Tekuuuuuuuuuuuuut
תודה על המתכון

שלום בנות. בבקשה תגיד לי, האם המלח צריך להיות מלח ים?

[פיגובקה]

פיגובקה, לא, לא הכרחי.

תודה!

ובכן, בנות, אפיתי עוגת צורה בצורה חדשה. לטעם, הבן שלי אמר תן לי הכל כאן, ניסיתי SUPER, למרות שהבצק בעת הלישה קיבלתי סמיך, כמו שמנת חמוצה ביתית סמיכה כמעט, הייתי צריך לשטח אותו בכף, וגם הייתי משוכנע ששינוי האפייה אבקה בה אתה משתמש במשך שנים רבות אינה נחוצה! קניתי חדש, חשבתי טוב יותר, והיה לימון שלם בגבישים, לא ניסיתי אותו מיד, אלא הרגשתי בקאפקייק. טוב עכשיו הקאפקייק שלי:

לדעתי לחות היא יותר מדי

[פיגובקה]

הקפדתי גם כי החלפת אבקת האפייה בה אתה משתמש כבר שנים רבות אינה נחוצה!

זה נכון.

פיגובקההקאפקייק שנראה מעולה!

לדעתי לחות היא יותר מדי

בתבניות סיליקון, מאפים נראים לחים בהתחלה.
הלחות מתאדה לאחר מספר דקות.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק תודה. הופתעתי בעצמי - מעולם לא עשיתי את זה, אבל תודה לכל הבנות בפורום שחולקות את המתכונים הנכונים !!!! ולכל מי שעוזר עם טעויות, עצות! וזה לא היה רטוב, הבן אמר קצת יבש, אבל אני פשוט = טעם הילדות.

הבן אמר קצת יבש, אבל אני פשוט = טעם הילדות.

כן, הוא מעט יבש והרבה צימוקים. כמה אהבתי קאפקייק כזה בילדותי. רק שלא תמיד היה אפשר לקנות כי זה היה יקר.
לפחות עדיף מלהיות קאפקייק כמו מרק.

זה בטוח. אני נותן לו 700 גרם גדולים. מזגתי כוס תה כדי שהיא לא תיראה מעט יבשה (שתיתי אותה, אמרתי כל כך מגניב)

אני נותן לו 700 גרם גדולים. מזג כוס תה

עם זאת ... בן.

אז 185 ס"מ, 21 שנים ...

ובכן, צמיחה, כלומר. אז יש במי להיות גבוה.
ואמא זו בת 39, והבן בן 21.

(יש בת 20) אגב, שניהם אכלו את הקאפקייק הזה! אף אחד אחר לא רוצה לאכול.

אף אחד אחר לא רוצה לאכול.

אז לילדים שלך יש טעם טוב.
יש הרבה מתכוני קאפקייקס, אבל זה הכי טעים.

לְהַסכִּים. אני גם אוכל את זה רק אבל עם צימוקים ושוקולד ...

כמה מאפינס ניסיתי לאחרונה, אבל זה ואפילו קרם (גם על פי GOST) - הם הכי טעימים.

כמה מאפינס ניסיתי לאחרונה, אבל זה ואפילו קרם (גם על פי GOST) - הם הכי טעימים.

עוגת גבינת קוטג 'לפי GOST taty - זו?

בנות, בבקשה תגידו לי, מישהו אפה את העוגה הזו בתבנית סיליקון? השאירו אותו בטופס גם למשך 5 שעות, האם הוא לא ילחץ? או שזה רק אינדיקציה לצורות מתכת?

עוגת גבינת קוטג 'לפי GOST taty - זו?

כתבתי קצת לא בסדר - עוגת "ילדים" (על פי GOST)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

בנות, בבקשה תגידו לי, מישהו אפה את העוגה הזו בתבנית סיליקון? השאירו אותו בטופס גם למשך 5 שעות, האם הוא לא ילחץ? או שזה רק אינדיקציה לצורות מתכת?

אפיתי בתבנית סיליקון והשארתי לה להתקרר לחלוטין בתבנית, זה לא הרטיב כלום (לפחות זה לא הרטיב לי), אבל זה היה SUPER!

[פיגובקה]

תודה, פיגובקה! אנסה גם.

אל תפקפק! העיקר לעשות הכל לפי המתכון ולעקוב אחר כל השלבים.

אחר צהריים טובים, אני מתחיל, אני קורא את הפורום כבר הרבה זמן, אבל לאחרונה נרשמתי. אתמול אפיתי את העוגה בטפל HP, במקום צימוקים שמתי 160 גרם אגוזי מלך. חמאה - 130 גרם, מרגרינה - 80 גרם. הכל הסתדר! הקצתי מראש במיקסר חמאה, מרגרינה, סוכר, ביצים. ואז הכל ב- HP, הוספתי קמח. שמתי את תוכנית הקאפקייקס וחיכיתי שהיא תסמן לי שאני צריכה למלא את כל השאר, אבל מתברר ב- HP שלי בתוכנית הקאפקייקס, הלישה אורכת 5-7 דקות, אבל אפיה מיד! הייתי צריך לרמות אותה - היא שלפה את הכבל מהשקע ושילבה במהירות אגוזים ואבקת אפייה. ואז חיברתי את HP לשקע (אחרי הכל, זה שומר את ההגדרות במשך 7 דקות) והתוצאה היא קאפקייק נהדר. אני לא חושף תמונות מכיוון שנותרה רק חתיכה אחת. (המשפחה שלנו גדולה והאורחים פתאום הופיעו פתאום).
תְפוּקָה. ב- HP Tefal בתוכנית, אתה צריך לשים את הקאפקייק בבת אחת, מכיוון שהלישה מהירה והאפייה עוברת מייד. אין צורך בציות למתכון עד גרם, (טוב, אין לי מאזניים אלקטרוניים, יש פשוטים עם שגיאה של + - 20 גרם ואני לא יכול לדמיין איך להכין 217 גרם) כאן כנראה העיקרי הדבר הוא להרגיש מה וכמה, ובכן, ולנסות להיות כמה שיותר קרוב למתכון.
תודה רבה על התגובות והמתכונים, הקאפקייק התחיל לאפות, אחרי שקראתי הכל כאן, לקחתי בחשבון את הניסיון והטעויות של אחרים

רציתי שוב קאפקייק, אבל אם ניקח בחשבון את החוויה בפעם הראשונה - במשך 2-3 ימים זה לא נראה טרי, ואני אוכלת מעט, אז השאלה היא:
האם מישהו ניסה להקפיא לחתיכות?
אז הייתי מוציא קוסקוס אחד, מחמם אותו במיקרו, אבל איך הוא טעים אחרי ההקפאה?