Kulebyaka "Spikelet"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח	700 גרם
חלב	200 מ"ל
ביצה	4 דברים
חמאה	100 גרם
שמרים יבשים	10 גרם
כרוב לבן	350-400 גרם
כל konseva דגים (סלמון, מקרל,)	מחשב אחד
בצל בצל	2 יח '
נייר קלף	מחשב אחד
תבלינים לביגוס או לתבשיל כרוב	5 גרם
מלח, סוכר	כפית אחת

שיטת בישול

Kulebyaka הוא סוג של פשטידה סגורה עם מילוי מורכב, מאכל רוסי מסורתי. החלק הקשה ביותר בזה הוא ההכנה, שום דבר מסובך! אם אתם רוצים פשטידה טעימה, הקדישו זמן להכנת בצק טוב.
אנחנו מכינים בצק: יוצקים שמרים יבשים לקערה ומערבבים עם מים חמים. מים כ 20-23 גרם. מים כ 200 מ"ל. מערבבים היטב ומשאירים במקום חם למשך 20 דקות.
מנפים קמח (2/3 מכל) לקערה, עושים שקע במרכז, מקציפים פנימה 1 ביצה, ואז, תוך ערבוב, יוצקים זרם דק של חלב, מוסיפים 1 כפית. מלח, סוכר ובצק עם שמרים. לערבב הכל. ממיסים את החמאה ומערבבים חם לתערובת. ללוש בצק לא תלול מדי, מרדדים לכדור, מכסים במפית ולשים במקום חם להתפחה.
כשהבצק עולה, כותשים אותו שלוש פעמים. (מוסיפים את שארית הקמח).
בזמן שהבצק עומד מכינים את המלית.
קוצצים את הכרוב לריבועים, לא דק במיוחד. יוצקים כ -5 כפות מים למחבת, מוסיפים כרוב ומבשלים על אש נמוכה ללא שמן צמחי (20 דקות).
בזמן שהכרוב מתבשל, הרתיחו 3 ביצים קשות. קוצצים את הבצלים, פותחים את דג השימורים. כשהכרוב מתבשיל, נהיה רך, מוסיפים חום, מוסיפים 1 כף שמן צמחי ומטגנים אותו בתוספת בצל.
מערבבים את המילוי עם ביצה מבושלת ודגים (מסננים את הנוזל). זה אמור להתקרר.
בשלב זה אנו מרדדים את הבצק לשתי שכבות שוות (כאשר מרדדים את הבצק, אין להוסיף קמח), יש לחמם את התנור ל -180 גרם.
שמנו את השכבה הראשונה על דף קלף על תבנית. אין צורך לשמן - לא את העלה ולא את הבצק. לפני שמרכיבים את המילוי על הבצק מוסיפים אליו 3 קורט מלח, תבלינים לביגוס או כרוב. מערבבים את המלית. (אני עושה זאת כדי שכרוב ודגים לא יתנו מיץ, שיכול לנזל דרך הבצק בעת הבישול). עכשיו שמנו הכל על הבצק. מכסים בשכבה השנייה וצובטים את הקצוות. אנחנו לא משאירים חורים. סגרו הכל בזהירות. מכסים את העוגה במגבת, משאירים ל -10 דקות.
חותכים גבעולים מהבצק ומקשטים את העוגה.
הכנסנו אותו לתנור. זמן בישול כרבע שעה.
ואז מוציאים את העוגה ו (מקציפים את הביצה, מוסיפים 1 כפית שמן צמחי). מערבבים הכל היטב ומשמנים את העוגה. מניחים 20 דקות נוספות. כשהבצק מושחם, כבה את התנור, הסר את העוגה, אל תשאיר אותה בתנור חם, היא תתייבש. מכסים במגבת ומשאירים למשך 20 דקות.
אז אתה יכול לאכול.
לא צילמתי את העוגה, כיוון שהכנתי אותה במתנה.