סקונס סקונס

[ניורוצ'קה_29]

ניורוצ'קה_29, איזה יופי!!! שמח שאהבת.

צ'וכונדרוסאז אני פשוט זה

אנושיות סופר עצלה!

שמח שאהבת.

מיסטלטוק, ובאיזו רמה עוגיות כאלה טובות יותר?

[סשה]

סשההכל תלוי בתנור. אני אופה הכל ברמה ממוצעת.

שמתי אותו גם על האמצעי, למרות שאין לי שטיח, שימנתי את נייר האפייה בשמן, אבל הם לא הצליחו להתרחק אחד מהשני. שמתי את אבקת האפייה שלך בצנצנת יפה, אחרי הכל - תחיה ותלמד ...

באמת לא הבנתי - למה יש בזה קמח? ומה - האם זה טוב יותר מזה שנרכש, מכיוון שהעדפת אותו?

למיי אין אבקת אפייה קנויה, או שהייתי קורא לכם את המרכיבים. יש צורך בקמח כדי לשמור על הפרופורציות.

אבקת אפייה שנרכשה שונה - לפעמים עם קמח, ולפעמים עם עמילן.
באפייה לא הבחנתי בהבדל ביניהם.

וזה שהוא 2007. הוא אפילו נעשה ורוד מלוכלך. הוא מתבייש בשבילי שלא השתמשתי בזה ...

שמתי את אבקת האפייה שלך בצנצנת יפה, אחרי הכל - תחיה ותלמד ...

מה לאבקת אפייה? תגיד לי אותו דבר!

אבקת אפייה:
חומצת לימון (טוחנת לאבק) 30 גרם
סודה 50 גרם
קמח חיטה 120 גרם

מערבבים ומשתמשים לפי הוראות המתכון.

אבל - אנחנו לא נספר!

Mistletochka, זה קורה לעיתים נדירות - בן זוגי לחיים, שעזב את המטבח אמר בקוקטיות: "אתה עדיין יכול לאפות את אלה ..." אני מסתכל על השולחן - ונותרו שני דברים. אז תודה נוספת לך, מהצייד של פטרסבורג.

[סשה]

סשה, אוראאאא !!!

מהצייד בסנט פטרסבורג.

ה- rouJo שלי כבר ניקה ... 18 פתיחה.

אנחנו לא הולכים לציפור, אנחנו כל כך מגניבים. כעת הוא נאלץ לגשת לבחינה בסמולני, תודה לאל, הוא לא עבר את הבחינה לראש ציד כלשהו, ​​הוא ענה על 34 מתוך 40 שאלות, אבל היה צורך - 35. זו הייתה הפעם הראשונה בחינות כאלה החלו (ככל הנראה אין להן מה לעשות בוועדה זו).

ויש 600 שאלות בסך הכל ...

אנחנו לא הולכים לציפור

אה, צלצול אז!

תודה !!!! קצת גאג: קמח ג / גרגר וכיתה ב ', והיוגורט אינו סמיך (לא היה חלב חמוץ), ובמקום סוכר, סחאם. התוצאה טעימה !! אנחנו אוהבים מאפים של גבינת קוטג ', אבל בעלי סוכרתי, אז אני לא משתמש בקמח במגדל.

[נינה]

נינה, אני מאוד שמח שמצאת את הגרסה שלך!

[אומלה]

זה היה מפחיד לקרוא - הלכתי כמה חודשים, קניתי גבינת קוטג 'שלוש פעמים במיוחד לעסק הזה, אבל התכבדתי רק עכשיו. לאחר שחדרתי היטב ותפסתי את המהות (כפי שאני חושב לעצמי), עדיין הספקתי סיכוי. התברר שזה קל יותר מאשר לפת מאודה. נכון) ה- Radical לא מראה לי תמונה, כך שאין עם מה להשוות את התהליך, ולכן אני לא יכול לומר בדיוק איזה סוג של משקופים תקעתי, אבל יצא טעים מאוד, אני בהחלט אחזור על זה.

גבינת הקוטג 'לחה למדי, במקום שמנת חמוצה, במקום מיץ לימון וגרידה, יש לימונים טחונים עם סוכר מהמקרר. היא הציגה בצפיפות סוכר עם מזון יבש, וטחנה קמח עם סודה, מלח, חמאה וסוכר.

היא רמסה את הבצק הרך הקרוע בכף יד רטובה על נייר אפייה, והניחה תחתון קרטון עגול ועבה בגודל של נסיכה. חתכתי את העוגה, אך לשווא - רכה מדי, הכל מיד קרס שוב, וזה בכלל לא יעבוד לפרק אותה.

תכננתי לאפות מקור, אבל הנסיכה נאלצה לארגן פירוליזה כך שהריחות החריפים של המנה הקודמת ייעלמו. לכן שמתי אותו כבר חם, אבל כיביתי, הדלקתי אותו אחרי חמש דקות, לאחר הופעת ארומה טעימה של המנה המוגמרת, כיביתי אותו ונתתי לו לעמוד. היא חתכה מוכנה.

אני לא מבין אם אתה צריך יותר קמח, או פחות סודה? ... למרות שאין שום רצון לשפר את הטעם - זה יצא נהדר, רך בעדינות.

אומלה, תודה רבה!

[לנה]

לנה, אני שמח שהכל הסתדר בסוף ואהבתי את זה. פשוט לא הבנתי למה זה היה מפחיד ??

משום מה זה היה בשבילי מתכון מאוד מפחיד.
ובכן, כל כך הרבה מרכיבים, דקויות של הכנה, ערבוב וכל זה ... היה קשה להחליט ולהתחיל.

ובסופו של דבר, הכל הסתכם בשתי נקודות עיקריות - חמאה-סוכר-קמח-מלח-סודה מעורבבים ונמרחים בידיים בקערה מרווחת אחת, גבינת קוטג '-שמנת חמוצה-חלמון-לימון-או_משהו_יותר_ להשראה - עם מזלג בקערה אחרת. ואז שופכים את הנוזל לנוזל היבש, מערבבים בעזרת כף, אחר כך ביד, ואז על דף נייר והכל מוכן להידחף לנסיכה! יתר על כן, ליבי חש כי אין צורך לדיוק רב יותר - אנו זורקים מה וכיצד אלוהים יניח על נשמתנו וזה עדיין יהיה טעים.

יתר על כן, ליבי חש כי אין צורך לדיוק רב יותר - אנו זורקים מה וכיצד אלוהים יניח על נשמתנו וזה עדיין יהיה טעים.

זהו זה. ממש שום דבר מסובך !!

[אומלה]

אומלה, יצא טעים, שיניתי לעצמי מעט את המתכון (לא היה לימון), והם עלו לא הרבה, אבל אני חושב שאבקת האפייה הביתית איכזבה (נראה לי שהוא חשדן בצנצנת

אני חושב שאבקת האפייה הביתית נכשלה

ואז יש חומצה מגבינת קוטג ', אתה לא יכול לשים שום אבקת אפייה, אלא רק לערבב קורט סודה עם קמח.

[מותק]

מותק, טניה, גם אני לא השתמשתי בלימון. הדבר העיקרי. מה שאהבנו!

ואז יש חומצה מגבינת קוטג ',

לנה, תיאורטית כן. אבל למעשה, אני עדיין מעדיף לכבות סודה. במקרים קיצוניים, מים רותחים. התוצאה טובה יותר.

לא, אני לא מאמין באמונות טפלות כאלה. מהסודה, שהגיבה מחוץ לבצק, אין טעם, אבוי. "בועות" מתקבלות גם מחוץ למבחן. שם, האדם מעל אבקת האפייה הגיב מראש בבנק, אז מה?)

עם זאת, לא אטען, בישול הוא המקום בו המיתוסים עיקשים ביותר. כך שלכל אחד יש את שלו, בטוח יש לי גם כמה הרגלים שאינם הגיוניים מבחוץ.

עם זאת, לא אתווכח,

אנחנו לא מתווכחים, אלא חולקים את הניסיון שלנו. אני מסכים שברוב המקרים יש מספיק סודה, אך היו מקרים שהשימוש בסודה בבצק עם שמנת חמוצה, למשל, לא נתן אפקט התרופפות .. כנראה בגלל ההרכב הכימי של שמנת חמוצה. ועכשיו יש לנו גבינת קוטג ', שהיא לא בדיוק גבינת קוטג'.

ועכשיו יש לנו גבינת קוטג ', שהיא לא בדיוק גבינת קוטג'.

אה, גם אתה שם?
לפני כמה ימים קניתי משהו כל כך יפה, גדול גרגירים. וזה הריח כמעט כמו פלסטיק שרוף, כמו עוגות גבינה שהוכנסו לתבנית. וכולם התפשטו והלכו לפח וקפאו בכל מיני תנוחות צולעות וסוטות ...
ידיו של אותו "קורד" היו מרוחות בשעווה - הן שטפו מאוד. ומה עוד שמתי לב - כשאני לישה גבינת קוטג 'כזו, אם מותר לי לומר זאת, זה מאוד משנה את מבנה - ממש עכשיו היו כמו "דגנים", וכבר פלסטלינה, כאילו שפשפתי אותה במסננת דקה.

כן, אנחנו חיים בתקופה כזו. גם כשקונים באותו מקום, כמו אותו יצרן, הם לא מבוטחים מפני זיוף ... גופי מיד מגיב באלרגיות. אגב, אני אלך לזרוק את הגבינה, בישלתי את גבינת הקוטג 'בראש.)

אגב, אני אלך לזרוק את מי הגבינה, אבשל את גבינת הקוטג 'בשבת.

קסיו, איזו טמפרטורה אתה מגדיר וכמה זמן?

[אומלה]

אומלהומה התערבבת? אין לי את זה
אני רוצה לעשות, הכל בבית.

[אומלה]

קסיו, איזו טמפרטורה אתה מגדיר וכמה זמן?

לן, אני לא מוצא את המקום שבו הראיתי תמונות של גבינת קוטג '. אני עושה את זה בחימום במשך 4 שעות 70C, מכיוון שהוא ארוז. 1 ליטר קפיר + 1 ליטר חלב בשקיות רכות. לפעמים אחרי סיום התוכנית אני גם משאיר לה להתקרר כמה שעות ממש בקערה. אבל זה תלוי במוצרים, כמובן, הוא מסולסל בדרכים שונות.אתמול, אגב, גבינת הקוטג 'לא עבדה, כלומר לא יכולתי לנקז את הגבינה. היה צריך לאפות לביבות היום.

אומלהומה התערבבת? אין לי את זה
אני רוצה לעשות, הכל בבית.

לרל, ללוש בסכינים בתרגיל.

אני אוהב גבינת קוטג 'ביתית עם שמנת חמוצה ביתית - אוכל האלים!
אבל אני מכין גבינת קוטג 'מכפיר שהוכן כבר, אז זה לוקח לי פחות זמן ותמיד מסתלסל טוב. הגדרתי את הטמפרטורה זהה, והשעה - שעה.
ולמען האמת, לא ידעתי שאפשר פשוט להכניס חלב מעורבב עם קפיר לקריקטורה. לא תזהה את השאלות הנפוצות לאחר קיום יחסי מין איתך.

[מְבוּשָׁל]

אבל אני מכינה גבינת קוטג 'כבר מְבוּשָׁל קפיר,

ומה עוד קפיר ?? או שאתה מתכוון לחמוץ?


Curd (Steba DD1 Eco לחץ סיר) (Masinen)

או שאתה מתכוון לחמוץ?

כלומר, תחילה אני מבשל קפיר, ואז מג'אווה - גבינת קוטג '! ואני לא מכינה, כמו חלקם, צ'טרית של חלב וכפיר!

פשתן, וקפיר אתה פשוט משאיר חלב לא מפוסטר לחמוץ או לתסיסה עם מחמצת?

מריש, אני מוסיפה חלב או יוגורט בחלב, בקצב של 100 מ"ל קפיר לליטר חלב חם, ומשאירה אותו בטמפרטורת החדר למשך לילה או קצת יותר זמן, עד שהוא מתסיס כראוי - אני אוהב פתיתים גדולים - הוא מתכרבל מהר יותר.

תודה, אני אעשה את זה

ואני מכין גבינת קוטג 'כל הזמן במולטי-קוקר של פולריס. אני שופך את חבילת הקפיר לקערת המולטי-קוקר ולתכנית "רב-בישול" למשך שעה בטמפרטורה של 90 מעלות, ואז משאיר אותה בחימום למשך שעה נוספת. סה"כ שעתיים בסך הכל. אני מכבה אותו, פותח את מכסה המולטי-קוקר, נותן לו להתקרר מעט ושם אותו על גבי גבינה. מתקבל תבשיל טעים ורך מאוד ולא חמוץ בכלל, מה שאני אוהב במיוחד.
זה כך, אני משתף את הניסיון שלי, אולי מישהו יהיה שימושי.
השאלה שלי היא לגבי המבחן. יש לי את זה משוחרר. היוגורט היה סמיך למדי, ובדבקון היה מי גבינה. אולי זה למה. אולי היית צריך למזוג עוד יוגורט אז?
בנות, מה צריכה להיות העקביות של הבצק?

[גלינה]

גלינה, הבצק רפוי, אך נאסף לגוש בידיו. אתה יכול ממש 1-2 כפית. מוסיפים נוזלים.

למשך שעה בטמפרטורה של 90 מעלות,

פעם בישלתי על הכיריים בטמפרטורה הזו ... קפיר + חלב, בסוף זה פשוט התגלה כקשה. יש צורך לנסות לפי גרסתך. קפיר אתה שופך רגיל, לא חמוץ?

אני מוזג קפיר ישירות מהשקית, ישירות מהחנות או מהמקרר. לפעמים קורה שקפיר ישכב במקרר מספר ימים, לא תמיד יש זמן. אבל אני לא משאיר אותו חמים, אלא מייד שופך אותו לקערה ומפעיל את המולטי-קוקר.
בספר המתכונים שהגיע עם הרב-קוק שלי, מומלץ לבשל גבינת קוטג 'במצב "דייסת חלב" למשך 30 דקות. ניסיתי ולא אהבתי את זה. גבינת הקוטג 'התגלה כיבשה וקשוחה מאוד, כמו מבושלת מדי, או משהו כזה. וב 90 מעלות זה יוצא מאוד עדין, והרבה יוצא יפה.
אהבתי את סקונס הקורד, תודה על המתכון, אני אבשל יותר. אבל פשוט הוסיפו עוד מעט חלב מסולסל או מי גבינה עם קצת יותר.

[גלינה]

גלינה, תודה, אנסה את האפשרות שלך. אני אלך מיד לקפיר. האם אתה עושה את זה משקיות רכות או לא באופן עקרוני?

זה לא משנה. לרוב מ רך, אך יתכן שיש tetrapak ובקבוק פלסטיק. אבל תכולת השומן של קפיר עדיין משפיעה על הטעם והחומציות של גבינת הקוטג '. ככל שאחוז השומן גבוה יותר, טעים יותר. הפופולרי ביותר שלנו הוא 3.7-3.8.
ומכיוון שהדבר החשוב ביותר בגבינת קוטג 'הוא סידן, ולא ניתן לספוג סידן ללא שומן, אז אני לוקח שמן יותר מכפיר.

שמתי אותו על קפיר רך 3.2%.

גבינת קוטג 'לא הצליחה. מיוצר ב- Multipovar 90C למשך שעה. מבושל יתר על המידה, פתיתים התבררו. יהיה חלונית. והתפוקה היא רק 100 גרם.

קסיושה! אני כל הזמן שוכח להגיד תודה על המתכון!
מתקבלים סקונס מדהים, במיוחד כאשר משתמשים בגבינת קוטג 'ביתית וחמאה טובה. אני כמובן מרחתי אותם בחלמון ושמנת ופיזרתי עליהם סוכר, קרום מממ ...רך מבפנים, קרום סוכר מעל. אבל אני עושה את כל העוגיות כבר הרבה זמן. הוספתי גרידת קלמנטינה ואגוזים, ובכן, אתה בעצמך מבין מה יש, ופשוט הכין לפי המתכון. בקיצור, עלינו להכין מיד מנה כפולה, למשפחתנו אין מספיק לערב. אני ממליץ בחום על המתכון! מְאוֹד!
אפה כבר חמש פעמים. אבל אני באמת אוהב סקונס.



מצאתי שבמתכון זה, הטעם תלוי באיכות השמן.
כן, אני עדיין מערבב לפעמים סוכר עם קמח, ואז מתברר שביר!

אוליה, לא, טוב, בדרך כלל יש לך מצפון ??? אי אפשר לצפות !!! אני רוצה לאכול!!!! אני אעשה את זה מחר!

אני אעשה את זה מחר!

אתה תצחק, אבל אפילו בעלי למד להכין אותם! אהה! המותניים שלי עכשיו בלחץ מתמיד!