תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות

כן, אני שומר את זה במקרר. לפעמים שמתי קר את המתנע, לפעמים אני נותן לו שעה להתחמם.

מסתבר שאתה אופה לא עם מחמצת, אלא עם מנה ראשונה. אז הלחם החמוץ מסתבר.
אתה צריך להאכיל את המתנע ולהמתין עד שהבצק החמץ יבשיל. ואז ללוש את הבצק.

איפשהו באינטרנט קראתי ככה

[יובה]

יובהעד כמה שידוע לי, הם עדיין לא פיתחו חמץ כזה שיכול לגדל את הבצק שיש בו כל כך הרבה שומן.
באופן כללי, אתה מסיר שמרים בכל מתכון לחם, מוסיפים שליש או מחצית מכל הקמח והנוזל בהרכב המחמצת.
ועם מתכון לחג הפסחא של מחמצת - זה מאוד בעייתי.

תודה רבה על ההבהרה. אנסה במשהו אחר. אבל חבל שאני לא יכול להכין את המתכון הזה עם מחמצת ...

ואין כאן מתכונים בפורום מתכונים בהם מחושבות שתי אפשרויות בבת אחת - עם שמרים או עם מחמצת? אולי מישהו כבר תירגם, כך שזה היה ברור

אנשים, האם אתה מאמין בהשפעת השדה הביולוגי על תהליך ההצללה ההולך וגדל?
אני נלחם כבר שבועיים עם מחמצת מקמח שונה
אפילו ה"נצחי "הפשוט ביותר, שכבר גדלתי 5 פעמים בלי בעיות, לא צומח
אינו צומח מהקמח שגדל בעבר
אינו צומח מאף שיפון
מה לעשות?

[לנקה_מינסק]

לנקה_מינסק , אני מאמין. האם אתה מתחיל בירח צומח ??

תרבויות התחלה במעבדה במוסקבה 🔗, אולי זה יועיל למישהו.

[לנקה_מינסק]

לנקה_מינסק , אני מאמין. האם אתה מתחיל בירח צומח ??

אני לא יודע
בגלל שהם נהגו לצמוח בכל הירחים

נווו .. לפני .. לא הסתכלתי בלוח השנה לפני כן ... שניים ברציפות בקושי היו בחיים. עלינו להתחיל בירח הצומח.

נווו .. לפני .. לא הסתכלתי בלוח השנה לפני כן ... שניים ברציפות בקושי היו בחיים. יש צורך להתחיל בירח הצומח.

בסדר, אנסה ניסיון אחרון

בהצלחה !! ותמיד במצב רוח טוב !!

אומלה, תודה!
אני לא נכנס למטבח עם מצב רוח רע
ובהתחשב בכך שאני כל הזמן במטבח, אף פעם אין לי מצב רוח רע

שלום. שוב אני נכשל עם מחמצת נצחית. בפעם החמישית זה נהיה עבש עבורי: עפרה: החלפתי קמח עבור יצרנים אחרים ואז לקחתי קמח מלא. הכל משוטט בצורה מושלמת, עולה טוב, אבל עובש מופיע ביום השני. מה אני עושה לא נכון??? שתף את העצה שלך.

זמן טוב ביום, חברי הפורום! אני שואל אותך, תגיד לי: גידלתי לה היום מחמצת חדשה במשך 3 ימים, עכשיו אנחנו מסירים חצי אחד בקור. והשנייה, האם אתה יכול לאפות לחם או שזה פתיח ואתה צריך להאכיל אותו 3 פעמים ??? תודה.

[יָקָר]

גידלתי לה חמץ חדש היום למשך 3 ימים,

יָקָר, 3 ימים מוכנים או מתחילת הגידול ??

אומלה. 3 ימים מתחילת הטיפוח.

אני לא מומחה גדול, אבל לדעתי זה מעט מאוד. הייתי מאכילה עד 7 ימים נוספים ואז התחלתי לאפות. איזה מחמצת יש לך?

אומלה. 3 ימים מתחילת הטיפוח.

ביום השלישי, רצוי להשליך מחצית מהשמרים, ולהאכיל את השאר: 1/2 חלק מים וחצי חלק קמח (למשל 100 גרם.
מחמצת, אז אתה צריך 50 גרם. מים וקמח), לכן מומלץ להאכיל לפחות עוד 3 ימים בבוקר ובערב, זו תהיה תרבות המתנע 100%
לחות. לפני אפיית לחם, הסירו את הכמות הנדרשת מחמץ זה על פי המתכון, ושמרו את השארית והכניסו למקרר.
(אם לא אופים לעיתים קרובות).

תודה לך, סרגיי, אני מגדלת את המחמצת "הנצחית" וכמו שכתוב במתכון של לוקה (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0) בפורום זה הם מגדלים אותה במשך 3 ימים, כנראה שלא הבנתי משהו.

תודה לך, סרגיי, אני מגדלת את המחמצת "הנצחית" וכמו שכתוב במתכון של לוקה (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0) בפורום זה הם מגדלים אותה במשך 3 ימים, כנראה שלא הבנתי משהו.

יש הרבה מאוד דרכים להוציא את המחמצת, וכמעט לכל אחת מהן מעריצות משלה, וכמובן, יש לה זכות לחיים. אני לא מתיימר
מקוריות, אבל אני רק אשתף כיצד להוציא את המתנע התסיסה הספונטני הפשוט ביותר.
וכך נתחיל:

יום ראשון:
אנחנו מערבבים 60 גרם. טפטים, קמח שיפון קלוף ו 90 גר '. מים. אנו יוצאים בטמפרטורה (כ 27C) ליום.
היום השני:
מערבבים, מוסיפים עוד 60 גרם. טפטים, קמח שיפון קלוף ו 90 גר '. מים. אנו עוזבים בטמפרטורה של 27C למשך יממה נוספת.
היום השלישי:
לְרַגֵשׁ. זורק מחצית מהבצק כולו. הוסף 60 גרם. טפטים, קמח שיפון קלוף ו 60 גר '. מים. מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר ליום נוסף.

ביום הרביעי, החמישי והשישי אנו פועלים באותו אופן כמו ביום השלישי, רק רצוי להאכיל את המחמצת פעמיים ביום, בבוקר ובערב,
ועכשיו המחמצת שלנו מוכנה: צריך להיות לה ריח נעים, בצק הומוגני וסימנים ברורים של תסיסה. אם זה לא נצפה, אתה צריך להתחיל מחדש. ואין טעם להסיר כמות גדולה של מחמצת, שכן לאפיית לחם זה או אחר מסירים את החמץ שלו על פי המתכון מיד לפני האפייה, הוא יכול להיות שונה לחלוטין או נוזלי בהרכבו ובנפחו.
אם אתה זקוק לחמצת חיטה או שיפון על קמח זרוע, בשלוש-ארבע האכלות תוכל לעבור לבצק שאנו זקוקים לו.

סרגיי, אז זה יתברר מה שנקרא מנה ראשונה שממנה מכינים מחמצת לחם לפי המתכון, נכון? ועוד דבר: בימים 4.5.6, לזרוק את החמץ כמו גם את היום השלישי? סליחה על הטיפשות.

סרגיי, אז זה יתברר מה שנקרא מנה ראשונה שממנה מכינים מחמצת לחם לפי המתכון, נכון? ועוד משהו: בימים 4.5.6, לזרוק את החמץ כמו גם את היום השלישי? סליחה על הטיפשות.

כן, זה יהיה המתנע שנקרא, אתה לא צריך לזרוק את עודף המחמצת, רק לשים אותו בכלי נפרד ולאפות לביבות או לביבות.
אני באופן אישי מעל 100 גרם. אני לא מאחסנת מחמצים מכיוון שהתנור מיוצר פעם בשבוע. לדוגמה, כך זה עובד בשבילי:
ערב האפייה, אני מוציא את המחמצת מהמקרר קצת יותר מ 100 גרם. ,
אני מודד 100 גרם. חָמֵץ ולהוסיף 50 גרם. מים ו 50 גרם. קמח
בסוף יש לי 200 גרם. מחמצת עתידית,
אותו אני משאיר בן לילה במקום חם. בבוקר מתקבל מחמצת 100%
לחות בשיא פעילות. עכשיו, מאותו מחמצת, אני לוקח כמות מסוימת, על סמך מתכון הלחם, מוסיפה מים וקמח ועוזב
במשך 4 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס (היום רק אפיתי לחם, שדורש 60 גרם. מחמצת, 60 גרם. מים ו 90 גרם קמח, כלומר 210 גרם.), המחמצת שנותרה, שוב בערך 100 גרם. שמתי אותו במקרר על המדף הנמוך ביותר. אם אני לא מצליח לאפות, אני פשוט מרענן את המחמצת.

לא כל המתכונים נותנים את כמות המתנע, אך מיד את כמות המתנע (לדוגמא, 300; 400 גרם), כיצד לקבוע כמה יש צורך במנות ראשונות? האם אתה מקבל לחם בלי חמצמצות בכלל? תודה.

לא כל המתכונים נותנים את כמות המתנע, אך מיד את כמות המתנע (למשל 300; 400 גרם), כיצד לקבוע כמה יש צורך במנות ראשונות? האם אתה מקבל לחם בלי חמצמצות בכלל? תודה.

למען האמת, אני לא משתמש במתכונים המשתמשים במנת פתיחה רגילה (המכונה גם מחמצת), ואפילו בכמויות כאלה.
אני תמיד מקבל את הלחם שלי עם החמיצות האופיינית לכל לחם בהתאם למתכון המקורי.
היום אפיתי את לחם השיפון המפותח אולי הכי "הכי אהוב עלי" עשוי מקמח טפט בו אין גרם אחד של סוכר ומולסה, אך יש לו רק את הטעם והארומה האופייניים לו, שנולדים בתהליך הארוך של התסיסה ו תסיסת בצק.

אם אתה הולך לאפות לחם בו מצויין כמות החמץ, אני עדיין ממליץ להשתמש בבצק טרי, כלומר אם מצויינים 400 גרם. מחמצת, ואז לקחת 100 גרם.תרבות פתיחה (פתיחה) ו -150 גרם כל אחד מים וקמח, השאירו למשך הלילה ואפו לחם בבוקר. רק בכל מקרה, יש לזכור שלמחבר המתכון ולך יהיו תרבויות ראשונות שונות, מכיוון שגם הקמח והמים וגם התנאים לגידול תרבות המתחילים אינם יכולים להיות זהים לחלוטין, וכתוצאה מכך, התוצאה יכולה להיות שונה מאוד.
בהצלחה עם הלחם שלך.

שלום. שוב אני נכשל עם מחמצת נצחית.בפעם החמישית יש לי את זה עובש
שלום, אלנה.
כמובן, זה מאוד פוגע, אבל אם יש רק מעט עובש, תוכלו להסיר אותו בזהירות, לערבב את המחמצת ולהאכיל אותה. אם יש הרבה עובש, באופן טבעי יש לזרוק את המחמצת.

הכל משוטט בצורה מושלמת, עולה טוב, אבל עובש מופיע ביום השני.

כאן זה לא לגמרי ברור, כי כאשר מגדלים מחמצת, במקרה הטוב, בסוף היום השני מופיעים סימני תסיסה ואז יש צורך
זורק מחצית מחמצת האכלה, וניזון על פי תכנית אחרת.

מה אני עושה לא נכון??? שתף את העצה שלך.
קשה לדעת מה אתה עושה לא בסדר. אני ממליץ לך להתחיל הכל מחדש, לנסות למשוך את המחמצת באמצעות טכנולוגיה זו: (ראה פוסט מס '1320) בעמוד זה לעיל.

תודה לך, סרגיי. הכל הוסבר בצורה ברורה. כמעט הכנתי את המחמצת לפי המתכון שלך (היום זה היום השישי). אודה על מתכון כלשהו. אתה מקצוען. מסתכל בכלל. הלחם בתצלום כל כך יפה, אין לי ספק שהוא טעים. אבל אני לא יכול לעשות את זה בלי מרשמים. אני טירון חדש. כן, שאלה נוספת: מדוע אינך יכול לאפות לחם מחמצת לשלושה ימים? הקפידו להאכיל אותו עוד כמה ימים. תודה.

תודה לך, סרגיי. הכל הוסבר בצורה ברורה. כמעט הכנתי את המחמצת לפי המתכון שלך (היום זה היום השישי). אודה על מתכון כלשהו. אתה מקצוען. מסתכל בכלל. הלחם כל כך יפה, אין לי ספק שהוא טעים. אבל אני לא יכול לעשות את זה בלי מרשמים. אני טירון חדש.

אני אותו מצטרף חדש באפייה "בלי שנה לשבוע", אבל אני לא מחפש דרכים קלות בחיים. תוכלו לראות את המתכונים בנושא לחם מחמצת שיפון,
יש מתכונים טובים מאוד, ושם תמצאו גם מתכון ללחם הזה. אם יש לך שאלות, כתוב בכתב אישי, אל תהסס.
בהצלחה עם הלחם שלך.

הסברת הכל בצורה כל כך חכמה שהכל ברור עד עכשיו. כנראה שלא שמתם לב לשאלתי (הוספתי אותה בהמשך): מדוע אינכם יכולים לאפות לחם מחמצת לשלושה ימים? הקפידו להאכיל אותו עוד כמה ימים. תודה.

הסברת הכל בצורה כל כך חכמה שהכל ברור עד עכשיו. כנראה שלא שמתם לב לשאלתי (הוספתי אותה אחר כך): מדוע אינכם יכולים לאפות לחם מחמצת לשלושה ימים? הקפידו להאכיל אותו עוד כמה ימים. תודה.

ראה את התשובה ב- PM.

סרגיי, תודה על עצתך. אני אקח הכל בחשבון.

עכשיו יש לי שאלה נוספת לאופים. נראה שגידלתי מחמצת נצחית, אבל אני לא מצליח להבין איך לשלוח אותה כראוי לאחסון במקרר. האם צריך להאכיל אותה ולקרר אותה או לא? ובאיזו תדירות צריך להאכיל סטרטר עומד במקרר? אני אופה לחם כל יום. אני חושש שהיא עוברת שוב במטבח שלי. בבקשה תגיד לי.

עכשיו יש לי שאלה נוספת לאופים. נראה שגידלתי מחמצת נצחית, אבל אני לא מצליח להבין איך לשלוח אותה כראוי לאחסון במקרר. האם צריך להאכיל אותה ולקרר אותה או לא? ובאיזו תדירות צריך להאכיל סטרטר עומד במקרר? אני אופה לחם כל יום. אני חושש שהיא עוברת שוב במטבח שלי. בבקשה תגיד לי.

שלום, אלנה.
אם ברצונך לאחסן את המתנע במקרר, המשך באופן הבא:
מוסיפים כמה קוביות קרח במשקל של כ-25-30 גרם, למחמצת הבשורה שנותרה, מערבבים, ממתינים עד שהקרח כמעט נמס ומוסיפים
באותו קמח שיפון במשקל, מערבבים, מכסים ומניחים במקום הקר ביותר במקרר.

ערב האפייה, אתה צריך לקחת חלק מהחמץ, נניח 20 גרם. להוסיף 10 גרם. מערבבים מים 35-40C ומוסיפים 10 גרם. קמח, מערבבים שוב,
לסגור את המכסה ולשים 4 שעות בטמפרטורה 30-32C, לאחר 4 שעות להוסיף שוב מים וקמח, אבל כבר 20 גרם. !!!!!! ולהשאיר לעוד 4 שעות בשעה
30-32C. כתוצאה מכך אנו מקבלים 80 גרם. מחמצות של 100% לחות בשיא הפעילות שלהן, ואז אנו שואבים את החמץ מחמץ זה על פי מתכון הלחם.

אם אופים כל יום, אין טעם לשמור את המתנע במקרר, לאחסן אותו בטמפרטורת החדר ולרענן אותו פעם ביום.

אופים יקרים! אנא שתפו את החוויה שלכם! במשך יותר מחצי שנה אני אופה לחם בפנסוניק 2502 עם שמרים דחוסים, ואז הביאו לי מחמצת עם קמח שיפון ממאפיית המנזר. זה די עבה בעקביות, מאוד חמצמץ בטעמו, שקל - 470 גרם. ועכשיו ה"אושר "הזה נשמר במקרר שלי כבר שבוע. ומה לעשות עם זה?!? איך לאפות ממנו לחם ביצרן הלחם שלי? קראתי את הפורום, אבל כאן בעצם כולם מגדלים את המחמצת בעצמם, אבל איך להשתמש במוכן המוכן? אני מאוד שואל "משתמשים מתקדמים", תגיד לי, בבקשה, מתכון מוכן לפנסוניק, אחרת אני כבר מזיל ריר, אבל מאיזה קצה לגשת לחמץ הזה - אני לא מבין ...

שלום לכולם! עזור לאנשים טובים בייעוץ, או שלח אותו למקום שיש מידע כזה :) משהו שעיינתי בפורום כולו ולא מצאתי את הנושא הרצוי ואינו נמצא במנוע החיפוש, אולי אני מחפש במקום הלא נכון .. .. יעץ באיזה יצרנית לחם לבחור אם לחם נאפה על מחמצת ושיפון? אני בכלל לא מבין אותם.

יום טוב! תגיד לי בבקשה, הנה יש לי "חמץ נצחי" על קמח קלוף, אני אופה עליו לחם כמה פעמים בשבוע, שמרתי את החמץ במקרר עד לאחרונה, ועכשיו התחלתי לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. אבל קראתי שחיידקי חומצה לקטית במקרר מתים ונשארים רק שמרים. האם ניתן איכשהו להחזיר אותם לשם, למשל, להאכיל אותם עם מי גבינה במקום מים? ומה ההשפעה של חיידקי מיקרון ומה רע בהיעדרם?
ובמהלך היציאה של השבועיים, הכיסוי היה מכוסה בפריחה לבנבן, לפי הבנתי, זה עובש. הורדתי את כל החלק העליון, המחמצת עובדת, אבל אולי משהו לא בסדר בזה? מה אתה חושב, האם זה אפשרי והגיוני לרפא את המחמצת הזו, או שעדיף להוציא אותה חדשה?
האם ניתן גם להאכיל את המחמצת בקמח טפטים וכיצד הוא ישפיע עליו?
תודה רבה מראש על תשובותיך.

שלום לכולם! עזור לאנשים עם עצות טובות, או שלח אותם למקום שיש מידע כזה :) משהו שעיינתי בפורום כולו ולא מצאתי את הנושא הרצוי ולא נמצא במנוע החיפוש, אולי אני מחפש במקום הלא נכון ... יעץ באיזה יצרנית לחם לבחור אם לחם אפוי בעיקר על מחמצת ושיפון? אני בכלל לא מבין אותם.

אני יכול לומר לך בביטחון כי בשום CP במצב אוטומטי רציף לחם שיפון מחמצת אמיתי לא יעבוד, אתה צריך
החלף תוכניות ומצבים באופן קפדני בזמן, והזמן הכולל יהיה כ- 7 שעות, למעט זמן הסרת החמץ והתבשלות על פי המתכון. הרבה יותר קל וקל להכין לחם בידיים (דעתי הסובייקטיבית).

כלומר, 7 שעות יאפות ?? או שזה יחד עם לישת בצק? ללוש את הלחם ולהכין בצק זו לא בעיה בידיים, העיקר שהוא נאפה אחר כך ביצרן לחם.

כלומר, 7 שעות יאפות ?? או שזה יחד עם לישת בצק? ללוש את הלחם ולהכין בצק זו לא בעיה בידיים, העיקר שהוא נאפה אחר כך ביצרן לחם.

האפייה עצמה תארך 60-90 דקות, אך הלישה והתסיסה היא תהליך ארוך למדי. בנוסף, בעת לישת בצק שיפון ב- HP, תצטרך לעזור כל הזמן במרית סיליקון, שכן יהיו אזורים שאינם מעורבים. אם אתה משתמש ב- HP רק כתנור, אז כמובן שהלחם ייאפה, הוא נבדק בניסוי פעמים רבות.
היצע דגמי HP גדול מאוד, המובילים כיום הם בורק ופנסוניק, יש כמובן רבים אחרים, תוכלו לבחור. חפרו ברשת, קראו ביקורות ובחרו.
בהצלחה לך.

[דוגרטרן]

דוגרטרן, תודה רבה על התשובה! עזר מאוד :)

יום טוב לכולם.אנא ספר לי מה לעשות עם החמץ הנצחי (עם קמח מלא). המחמצת נמצאת כבר חודש במקרר, בעוד שאף אחד לא נגע בי והאכיל אותי באופן טבעי. ריח, צבע, הכל נורמלי. הגעתי לשבועיים ואז אעזוב לכל הקיץ. מה עלי לעשות עכשיו ואיך לשמור את זה למשך 3 חודשים? עכשיו הוצאתי אותו מהמקרר, ערבבתי אותו ואופים יקרים לקבלת ייעוץ לך.

אני מבקש עצה. אני אופה לחם שיפון-חיטה מחמצת כבר חודשיים. גידלתי את המחמצת בעצמי על קמח טפט שיפון. אני מוציאה את המתנע מהמקרר, מוסיפה 200 גר 'קמח שיפון ומים כל אחד ומשאירה אותו על השולחן למשך הלילה, למשך כ- 12 שעות. בבוקר שמתי בצד 100 גרם מהחמץ והכנסתי למקרר. ולאטלני אני מוסיפה גם שיפון וקמח חיטה (ביחסים שונים לפי הצורך), מים או מי גבינה, מלח, לשה את הבצק ואופה לחם. הלחם טעים מאוד.
אבל, זה מזל רע! היום שכחתי לשים בצד 100 גרם מחמצת ולשתי את הבצק על גבי מי גבינה. מה עליי לעשות? האם ניתן לדחות את הבצק הזה במקום המחמצת, או שצריך לגדל אחד חדש? אנא ספר לי אופים מנוסים.

שלום לכל האופים!
רק אל תזרוק עלי נעלי בית אם הנושא הזה כבר נדון, לא שלטתי בכל מה שצריך לבדוק ... הכנתי כבר שתי תרבויות שמרים, בפעם הראשונה שתיים בבת אחת, קמח שיפון + מים, וכפיר + חיטה מ 'בפעם השנייה רק ​​שיפון מ' + מים. כשהבצקים החמוצים הבשילו, הכנתי את הלחם, זה התגלה כרגיל למדי, אם כי עם חמיצות חזקה. הבעיה היא אחרת כשהפעם השנייה נכנסה לתנור, שלושה ימים אחר כך, לקחתי את המחמצת מהמקרר, והיא מתה, היא מסריחה מאצטון. מה יכולה להיות הסיבה?

תן ל- pzhalsta תשובה למתחילים: מהו סטרטר ומתחיל 100% לחות? לפי הבנתי, המתנע הוא החלק המחומם של החמץ + הקמח, המים, הסוכר (משהו כמו בצק), נכון?

יבגניה, לחות של 100% פירושה כמויות שוות של קמח ומים בחמץ. מנה ראשונה היא חלק מהמחמצת שאתה מאכיל, המתן לעלייה פי 2 ואז השתמש בה בלחם. המתנע מורכב רק מקמח ומים, ואתם מאכילים אותו רק בקמח ובמים. ללא סוכר וכו '.

יבגניה, לחות של 100% פירושה אותה כמות של קמח ומים בחמץ. מנה ראשונה היא חלק מהמחמצת שתאכילו, המתינו לגידול פי 2 ואז השתמשו בה בלחם. המתנע מורכב רק מקמח ומים, ואתם מאכילים אותו רק בקמח ובמים. ללא סוכר וכו '.

עכשיו אני מבולבל, מה ההבדל בין סטרטר לסטרטר עם 100% לחות?

פתיח הוא אותו מחמצת, רק "רדום" או לא פעיל. על מנת שהוא יהפוך לחמץ שעליו ניתן לאפות, יש להאכילו (להעיר), להמתין לפעילות ולאפות.

תרבות המתנע (כמו המתנע) יכולה להיות של לחות שונה (100%, 150%, 70%), כלומר כמות הקמח והמים שונה.

הכנתי חמץ ספרדי ספונטני תוך 4 ימים .... חלש מאוד ... לקחתי 125 גרם מחמצת + 50 גרם מכל הקמח + 50 גרם מים. זה כבר שווה 5 שעות, בלי שום פעולה .. כמה בועות .. אשאיר את זה למשך הלילה, בבוקר אאכיל אותו שוב בצורה כזו ואשאיר אותו עד הערב, לפי הבנתי יתגלה תסיסה של 100% לחות .... אבל אם שוב התוצאה המינימלית? מה לעשות? אני בספק שמחמצת כזו תעלה את הבצק הראשי פי 2 .... יכולה לשים בצק על מחמצת כזו ולהוסיף מעט שמרים? אֵיך? מה אתה מייעץ? (הטעם של המחמצת מעט חמצמץ, סמיך) - באמת מחכה לתשובה ועזרה !!!!

לקחתי 125 גרם מחמצת + 50 גרם מכל הקמח + 50 גרם מים.

אז למה שהיא צריכה לגדול? אין כמעט אוכל. אתה צריך להאכיל יותר או את אותו המשקל של המתנע. כלומר במקרה שלך 125 גרם. קמח + 125 גרם. מים.

מה כדאי לי לעשות עכשיו? לזרוק אותו? ....

נ.ב: הוספתי קמח ומים עד 125 גרם ... במתכון כתוב שיש לקחת את החמץ הזה 125 גרם לכל 500 גרם קמח, אז לקחתי אותו .... התבלבלתי עם המחמצות האלה, קראתי ... יש הרבה מאוד !!! זה המתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0 גם שם שאלות שנשאלו, אין תשובה .. הכי חשוב שיש לי ק"ג שלם של חמץ כזה !!!!

ושאלה נוספת: עכשיו יש לי רק 125 גרם כל אחד (סטרטר-מים-קמח).אתה יכול ללוש את כל זה לכיכר לחם אחת? בהתבסס על ההנחה שכל הקמח, למשל, אתה צריך 500 גרם .. אז מ -500 נפחית את 125 גרם שהוצאת, נכון? וגם לקחת מים, נכון?