לחם 4 דגנים ביצרן לחם

[הלחם טעים! תודה על המתכון!]

אפיתי את הלחם הזה - לפי המתכון המקורי של רינה, מ -4 דגנים - נעים מאוד, אני עדיין אאפה אותו.

אך, כמובן, כאמור, יש צורך להתאים שם את הקמח והפתיתים.
קמח - 320 גרם
פתיתים - 17 כפות (מדידה) כפות
האיש זנגוויל נראה לא אחד מחיטה, אלא דווקא שיפון, דביק, "חוט".

הלחם טעים! תודה על המתכון!

עוגיה, אז 320 גרם קמח או 320 מל קמח? ואז קראתי את כל הנושא, אבל לא הבנתי, נראה שהם מדברים על כוס מדודה? בבקשה הבהר.

עוגיה, אז 320 גרם קמח או 320 מל קמח? ואז קראתי את כל הנושא, אבל לא הבנתי, נראה שהם מדברים על כוס מדודה? בבקשה הבהר.

אימהות, הקמח שלי הוא בגרמים, כי אני מודד הכל בקשקשים. כך אפיתי אתמול (אגב, עכשיו כמעט לא נשאר כלום)):

שמרים 1 + 1/4 כפית
קמח - 320 גרם (אתה עדיין צריך לעקוב אחר הלישה בפעם הראשונה, הוספתי מספר פעמים: תחילה 100 גרם, ואז עם כפות, אז אולי קצת יותר מ -320)
17 כפות פתיתים נורדיים 4 דגני בוקר
מותק - קצת יותר מכף
מלח - 1 + 1/4 כפית.
2 ביצים + חלב = 340 מיליליטר

מצב בסיסי, גודל M, קרום קל (ביצים וחלב נותנים צבע מעצמם).

הנוזל נשפך על הפתיתים. בכל מקרה, במהלך הלישה וההגהה, הפתיתים יספגו מים, וכשהם "ספוגים" מראש מתקבלת הערכה אובייקטיבית יותר של הלחמניה.

לחם נהדר! תודה למחבר!

לקחתי קמח 350 גרם ופתיתים נורדיים 120 גרם. קם ואפוי, קרום בינוני. אהבתי את זה מאוד לארוחת בוקר עם חמאה - אין צורך בדייסה! אני בהחלט אאפה את זה שוב. והנה התמונה:

ובכן, אפיתי אתמול לחם, כדי שיהיה מספיק להיום, עכשיו תוכלו להתנסות. לקח מתכון מגודל ספר (XL):
שמרים -2 כפית
פשש קמח -375 גרם
קמח תירס -8 כפות. l (80 גרם)
פתיתים -8 כפות l
מלח -2 1/2 כפית
סוכר -2 1/2 כפות. l
Mol-2 1/2 כפות יבשות. l
שמן -2 1/2 כפות. l
מים -320

אין לי קמח תירס, הוספתי אותו למשקל החיטה, אבל כנראה לשווא, הלחמניה הייתה יבשה, הייתי צריך להוסיף מים (איך אוכל להחליף קמח תירס? - יש לי שיפון, אורז). ויש לי שאלה מדוע יש בלחם לבן רגיל 360 מ"ל (XL) מים, אבל כאן 320?

אין לי קמח תירס, הוספתי אותו למשקל החיטה, אבל כנראה לשווא, הלחמניה הייתה יבשה, הייתי צריך להוסיף מים (מה יכול להחליף קמח תירס? - יש לי שיפון, אורז). ויש לי שאלה מדוע יש בלחם לבן רגיל 360 מ"ל (XL) מים, אבל כאן 320?

בסדר:
- לכל סוגי הקמח יכולת לחות שונה, אם נחליף אחד בשני, אנו שולטים בלחמניה (מה שעשית).
- קנו דייסת תירס ללא חלב, והשתמשו בה במקום בקמח (זהו זה).
- אפשר להוסיף קמח שיפון, הוא יהיה טעים מאוד! באשר לאורז, לא ניסיתי אותו, אבל אני יודע שהוא לוקח הרבה מים.

קניתי גריסי תירס במקום קמח תירס. זה עדין מאוד, כמעט כמו קמח. זה עבר מצוין. הלחם נאכל בערב הראשון. אפילו לא הספקתי לצלם.

תודה רבה לכולכם, אני אקח הכל בחשבון. הלחם התגלה כטעים, לא נותר דבר, רק שהוא עלה גרוע יותר, לא גבוה כמו חיטה, אבל כולם אהבו אותו בבית.

כן, לחם טעים. הכי טעים מכל מה שעשיתי (עד שלושה שונים) עשיתי ב- HP "DeLongy 125". הייתי צריך להתאים מעט את הלחמניה - הוספתי 3 כפות. l. קמח, וזה היה מעט דק. כנראה בגלל שגרסתי את הדגנים לקמח. בפעם הבאה אני רוצה לנסות לא לטחון, אלא לזרוק אותו כמו שהוא, כלומר בפתיתים ... והגעתי גם למסקנה שהמצב הראשי במכונת הלחם שלי לא מספיק לתפיחת הבצק הרגילה.עכשיו אני מכין את כל הלחמים לפי המצב הצרפתי בערך, שם הוא עולה במשך 3 שעות ואופה במשך שעה. שלושה לחמים שונים שנאפו עליו, אפילו לא החלקה אחת ...
והנה תמונה של התוצאה:

הנה הלחם שלי:

תודה על מתכון הלחם הנפלא! רק לקחתי 7 פתיתי דגנים והוספתי 50 גרם קמח. אני אוהב לחם בריא וזה בדיוק מה שאתה צריך! טעים מאוד!

תודה למחבר על המתכון ולכל מי שהשאיר משוב וסיים אותו. אפייה מהפריסה לפי זיכרון מספר 51. הפתיתים לקחו "5 דגנים". היה צריך להוסיף קמח (גרם 50) על לחמניה, הוא עדיין היה דביק, כמו שיפון. במקום מים לקחתי חלב חמוץ. כ 1 כף. זרקתי כף זרעי שומשום ישירות לבצק. אפוי בתוכנית הראשית על קרום כהה. הוא עלה טוב מאוד. אני מודה שחתכתי אותו חם. הנה תמונה.

[קטסטופ]

קטסטופ
אם מכינים לחם שלם עם חלב חמוץ, הבצק יהיה דביק. מערבבים עם מים, ותערובת החלב התסיסה צריכה להיות פחות ממים. שמתי לב לזה הרבה זמן.

לחם 4 דגנים

ראשית, תודה על המתכון רינוצ'קה!



הוא נפלא. הלחם טעים, טעים ובריא מאוד!

... המתכון שלי:

לחם שומשום 4 דגנים

1 1/4 כפית - שמרים (SAF Moment)
320 גרם קמח חיטה
10 כפות. l. (מדוד! ללא חלק עליון) פתיתים נורדיים 4 דגנים
1 1/2 כפית מלח (מלח ים גס, טחון בטיט)
2 כפות. l. פרוקטוז (סוכר אפשרי)
1 כף. l. שמן שומשום
2 ביצים
100 מ"ל. עלי תה חזקים (שקית 100 מ"ל)
120 מ"ל. חלב אפוי
20 גר 'שומשום (הוסף למתקן)

מצב: בסיסי עם צימוקים (Bake Razin) או כיכר פשוט בסיסית, קטנה.

קוֹנִיָה:
קפיר (למרוח עם מברשת ממש בתחילת האפייה,
שמים מעל 30 גרם אגוזי פקאן משומנים בקפיר.

הכיכר התרוממה מעל הדלי, למרות העובדה שהחומרים נמצאים על כיכר קטנה.

אלכסנדרה, ניצלתי את התיקונים שלך למתכון של רין.


המחליף היחיד הוא
במקום 1 1/4 כפית. - שמרים (SAF Moment) תרבית פתיחה יבשה טבעית O-Tentik Origin - 4% מכמות הקמח. לפני היווצרות הלחמניה הוסיפו 2 כפות קמח. l. עם החלק העליון.







זה יצא כמו שעון! תודה!

[אולגה מווורונז ']

התחליף היחיד הוא במקום 1/4 כפית. - שמרים (SAF Moment) תרבית פתיחה יבשה טבעית O-Tentik Origin - 4% מכמות הקמח.

אולגה מווורונז '
אז אפית בלי שמרים בכלל? הלבושק חבְּ-תחתון !!!

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז '
אז אפית בלי שמרים בכלל? הלבושק חבְּ-תחתון !!!

אין צורך להוסיף שמרים, מכיוון שמשתמשים בחמצץ טבעי יבש עבור יצרני לחם O-Tentik Origin.

[אולגה מולדתי וורונז ']

אולגה מולדתי וורונז ',

בריאות טובה!