8 פריטרים - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מיראבל

לנהלנה! גם אני עם תודה על הלביבות הטעימות! כבר בישלתי אותם מספר פעמים ובמחבת מיוחדת עם כריצות ובטפלון. ועדיף לדעתי לטגן בשמן, מתקבלים יותר לביבות בתבנית פנקייק או שיש להוסיף כל הזמן שמן.
אני רוצה לנסות את כל האפשרויות שהבנות העלו, אבל רק עם ביצה.

תכשיט

מיראבל,

ממוסי

בנות בוקר טוב !!!
ארוחת הבוקר הייתה הצלחה!

אנטוליבנה

תכשיט, לנה, לביבות טעימות! אפוי על קפיר.
שופע, טעים!

תכשיט

ממוסיאה, גברים נאים, בדיוק כמו שאני אוהב.))

אנטוליבנה, Hurra Hurray!

מיראבל

בשבוע שעבר כבר טיגנתי לביבות שלוש פעמים! נראה שיש לי כמה מתכונים והכל נראה הגון, אבל אלה מכורים במיוחד. הגיע הזמן להעלות את הבלופים של צ'וצ'לקה,
השאלה בשלה, וכמה שמן צריך לשפוך למחבת?
לדעתי על בישול הומלץ שהחמאה צריכה להיות כמעט חצי מגובה הלביבות? וכדי שהם לא יהיו שומניים במיוחד, מטגנים ולא מאוד נמוכים.
את אלה אני מטגנים בחום נמוך בהרבה מהממוצע.

win-tat

ציטוט: מיראבל

על האש הרבה מתחת לממוצע

ויק, אני גם מטגן, אם מכינים יותר את האש, הם יצטמצמו במהירות מעל, אבל הם לא ייאפו בפנים, לפחות בשבילי.

ציטוט: מיראבל

בבישול הם יעצו שהחמאה צריכה להיות כמעט חצי מגובה הלביבות

ובכן, אלה לא חצוצרות (הם כנראה עושים בדיוק את זה, בצק שמרים נאפה במהירות בשמן, וכדי שלא יהיה להם זמן להיות רווי בשמן, החימום מתחזק), אני שופך מעט, רק כדי לשמן את התבנית, הסר אותה על מגבת נייר ואז השמן בולט מעט הרבה יותר.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: win-tat

אני מוזג מעט

גם מזיגה סמלית גרידא), לא יותר מכמה כפות).

מיראבל

אוווו זה על פשטידות כנראה נאמר שאני גם מוסיפה הרבה פחות שמן בחצי הגובה.
התחלתי לקרוא את הנושא ביתר תשומת לב, אז הוספתי פחות קמח, אבל הייתי צריך יותר. בקיצור, האימונים נמשכים.
לנה, פשתן, אתה יכול לספר לנו עוד על פשטידות על בסיס מתכון זה?
טטיאנה, טניה, לביבות מיוצרות טוב יותר מנירוסטה מאשר במחבת מיוחדת. אֶמֶת?
למרות שהבנות מתחו ביקורת על מחבת הטיגון שלי, הן בכל זאת התגלו כמפוארות ויפות כל כך. והמחבת המיוחדת אכלה חמאה תוך רגע ולא היה לי מאוד שימושי להפוך את המוצרים. עוד לא ניסיתי לאפות את הדברים שלך עליו

יוליה ק

ציטוט: מיראבל

אני מטגן על חום הרבה מתחת לממוצע.

ואני מטגן על אש נמוכה, נראה לי שהם כל כך מפוארים ונימוחים. ועכשיו אני מטגן רק בנירוסטה - טוב, פשוט ממש ממש אהבתי את זה! פעם בשבוע יש לי את הפנקייקים הנפלאים האלה בתכנית החובה שלי!

תכשיט

ציטוט: מיראבל

פשתן, אתה יכול לספר לנו עוד על הפשטידות על בסיס מתכון זה?

אני זוכר שפעם אפילו צילמתי סדרת תמונות בתהליך הכנת פשטידות, אבל זה היה במחשב אחר.
ואם במילים ... אם לרכות הפנקייק יש לנו מספיק סודה וחלב (ואפילו מי גבינה, שקראו, מים), אז אם רק נוסיף הרבה יותר קמח להרכב זה, נקבל סוליה במקום פשטידה רכה. מכאן העצה המתעקשת - להוסיף לבצק "אבקת אפייה" כמו חמאה, שמנת חמוצה, חלמונים במקום ביצה שלמה ...

1. אם נוסיף רק שמנת חמוצה (זה טוב כך שהיא מהווה עד שליש או רבע מכל נפח החלב החמוץ), אז הכל פשוט, מערבבים אותו עם מזלג עם יוגורט ואז כרגיל.

2. אם חמאה (חצי ליטר חלב מסולסל היא כף עם שקף טוב, מדובר ב 50 גרם, כנראה, אם לא יותר) - הכניסו אותה ראשונה לקערה, מלאו אותה בקמח וטחנו בכף לאורך הקירות. עד שאתה מקבל גריסים שמנים. אם זה שמן מדי, הוסיפו קמח.הוא עשוי במהירות ובדרך אגב כמו כל הבצק. בפעם השנייה כבר יימצא הסגנון שלך.
אם הפשטידות מתוקות, אז גם סוכר / מלח.

ואז אנו שופכים את מוצר החלב שלנו, זורקים פנימה את החלמונים (טוב, לפחות אחד, הא?), מוסיפים כמות כפולה של לימון מאשר לפנקייק, יוצקים קמח בכמות כזו שיש ממנו מיד יותר מכפי שהתרגלנו פנקייקים.

3. ללוש את הבצק. מהיר וגס רוח. הוא עבה יותר ממה שהיינו רגילים, אבל אתה יכול לעשות את זה בכף.

4. וכאן מתחיל הגרוע ביותר.))
עלינו להוסיף סודה עם יתרת הקמח ולבסוף להתאים את כמות האחרון. זה ממש קשה לעשות בפעם הראשונה, אז או שמדוד את הנפחים כדי לשמור על פרופורציות, או הקפד לחזור על הבצק הזה בקרוב כדי שהידיים שלך יזכרו את הכמות והעקביות הנכונים. בסופו של דבר, הבצק אמור להתגלות כגס, עם קמח שזור, אתה מערבב אותו בכף בקושי רב, אבל אנחנו לא באמת צריכים את זה, כי:

5. שופכים צרור קמח על הלוח, מיישרים וגורפים את הבצק שלנו מהקערה. זה נוזל אפילו פחות או יותר, אנחנו דוחפים אותו לעצמנו, תופסים מעט קמח. כשאנחנו מבינים שכבר אפשר לחתוך חתיכה בסכין חדה, אנחנו עוצרים, יוצרים נקניקייה עבה וזורמת, חותכים את החלקים, רומסים קצות האצבעות מאובקות בקמח לעובי של בערך סנטימטר. ולהניח את המילוי.

6. המילוי הונח, הבצק נאסף מהקצוות, צובט, והמוצר המוגמר שוטט בזהירות רבה בכף ידך. זה דק ככל האפשר, גם אם המילוי מתחיל להציץ דרך העור! הפשטידות עדיין יעלו במחבת מתחת למכסה.))

7. אופים מתחת למכסה במחבת קרה מעט יותר מאשר לביבות. אני פשוט שומט טיפת שמן, אני שופך עוד על הלביבות. כתוצאה מכך, לפשטידות משטח יבש לחלוטין, מעט מחוספס מהקמח התקוע.

שמנו את המוגמרים בשכבה אחת באגן גדול עם מגבות / עיתונים, עוטפים אותם מעל. עבור האצווה הבאה, אנו מעבירים את אלה לצד ומניחים אותם בצד כדי שלא יישטחו. חדשים תופסים את מקומם.

בתאבון.)) אני אמצא תמונות - אפרסם אותן. יש רושם אובססיבי שרשמתי את הפרופורציות איפשהו, זכרו איפה ...

מיראבל

לנה,

תכשיט

ויקה, תחילה תכין משהו מוצלח, ואז נתנשק.)))

win-tat

ציטוט: מיראבל

טניה, לביבות טובות יותר בנירוסטה מאשר במחבת מיוחדת. אֶמֶת?

ויק, יש לי רק נירוסטה קטנה 20 ס"מ, לא טיגנתי עליה לביבות. אני מקבל אותם נהדר על קוקמר מאלומיניום יצוק ובמחבת עם ציפוי מנומר, אני לא יודע מה זה, אבל זה צ'יפס.
על מיוחד פנקייק, הם מתקבלים על יבש, כמעט ללא שמן. אני הופך אותם שם בשיפוד עץ, נוקב אותם מלמעלה למטה מהקצה, כמו טאקויאקי, רק אלה לצד אחד, ואלה רק במעלה השלל, מאוד נוחים.

תכשיט

מה חשבתי .. אולי עדיף להוסיף סודה עם מנת הקמח הראשונה? לאחידות רבה יותר. עד שחשבתי, אבל כתבתי אוטומטית, נראה שזה כל כך נכון. אבל יהיה ממש קל יותר להפקיד בהתחלה. ובכן, או לחלק, חלק מזה, חלק מהריצה השנייה.

הבעיה שכאשר מוסיפים סודה הבצק מתחיל מיד להתנפח, קשה יותר לעבוד איתו, בנוסף מבחינה פסיכולוגית כל בועה שנסחטת היא אובדן פאר עתידי!

טרישיה

ביז'ו, הלן! איך אני מחכה למתכון נפרד לעוגות האלה !!! אני מבטיח שאנסה עד שאצליח! אז אהבתי את הרעיון.
כן, הבעיה הגדולה ביותר עם סודה! אל תעבור, אל תעבור במקום, תפקיד בזמן ... מבחינתי זו בעיה אמיתית, אני מתעסק בזה. אבל לביבות טעימות כל כך לפי המתכון שלך שאני מוכנה לעוף לפשטידות!

תכשיט

טרישיה, שוב מתכון ???
ובכן זה כל העניין ... (((אולי נוכל להסתדר כאן? * עם תקווה בקולו *

טרישיה

ובכן, poaaaluystaaa!
יש כבר כל כך הרבה חישובים תיאורטיים בשבילו! ותמונות חיוניות לאנשים כמוני. לפחות איכשהו להבין איזה סוג של בצק צריך להיות!

תכשיט

טרישיה, בסדר ... מחר אני ליום, מחרתים אני אנסה לעשות את זה, אה-הא?
אז עכשיו אשים את החלב לחמצמץ (נראה שבאיזשהו מקום יש איירן לייבוש ... ואפילו גבינת הקוטג 'איכשהו מוזרה - היא באמת חיה והאריזה תופחת אם משאירים אותה לאורך זמן)

מה לעשות עם פשטידות?)) האם כרוב עם ביצה מתאים? חוסר רצון להתעסק עם תפוחי אדמה, אבל במידת הצורך .... או אילו רעיונות אחרים יש? רק שאלה האפשרויות הכי מנצחות עבור המשפחה שלנו.))
* עכשיו המשפחה תשמח!

מיראבל

ציטוט: ביג'ו

קודם משהו טוב,

ובכן, הלביבות כבר מוצלחות!
עכשיו בואו נרד לעוגות!

ציטוט: ביג'ו

האם כרוב עם ביצה טוב?

בשבילי באופן אישי

טרישיה

ציטוט: ביג'ו

בסדר ... מחר אני אהיה ליום, מחרתיים אנסה לעשות את זה, הא?

אורורה! תודה! כן, גם כאשר, העיקר שהמחבר נוח.

ציטוט: ביג'ו

מה לעשות עם פשטידות?)) האם כרוב עם ביצה מתאים? חוסר רצון להתעסק עם תפוחי אדמה, אבל במידת הצורך ... או אילו רעיונות אחרים יש

אני אוהב את זה עם כרוב, ועם ביצה, ויחד!
אילו אפשרויות אחרות יש? ואז המדינה שלנו ענקית, אי שם עם אפונה - הנורמה, אי שם עם חדקן כוכבי, אי שם עם פטריות או משהו אחר?
בעלי מבקש ממני הכל עם בשר, אני עצמי אוהב בצל וביצים או כרוב.
לא אפיתם פשטידות כבר ... 5-7-10 שנים?

תכשיט

ציטוט: טרישיה

אילו אפשרויות אחרות יש?

עם דובדבנים !!))))) עם תותים, אני זוכר, עשיתי טיגון, עם אוכמניות, עם תותים במשך זמן רב, אבל לשווא, אני מרגיש.

והחורף ... עם כבד, תפוחי אדמה מבושלים, פירה עם פטריות או בלי פטריות, אבל הרבה בצל מטוגן ופלפל שחור, כרוב מבושל עם או בלי ביצה, אורז עם כבד, משהו אחר כזה היה .. אפשר עם גבינת קוטג ', אבל אני מעדיף לבשל שמרים בתנור. החמות מטוגנת עם בצל, חמציץ ואפונה. ואני לא, אפילו לא שלי וזהו. באופן כללי, הפנטזיה שלי צמודה. הבן שלנו אוהב עם כרוב, הבת עם תפוחי האדמה, אבא אוכל עם חלב כל מה שאתה נותן, לא אכפת לי, אני יכול לאכול, אני לא יכול לאכול. לעתים קרובות אני חושב לעצמי לנסות את העוגה האחרונה, כאשר המוציא שואל: - האחרון! אף אחד לא רוצה יותר? )))

טרישיה

יש~~בנות~~אחותי, הא?

תכשיט

אנסטסיה, בוא בבקשה!))
אבל זה נראה כל כך ורוד על המכתב. למעשה, זה לא כל יום, ואפילו לא כל שבוע. זה נהיה משעמם, לא משנה כמה מגוונות המליות. וממקורות שונים ניתן להשיג תוצאה מעט שונה. ואז זה מתחיל "אבל השניים שלפני האחרון היו הכי מגניבים, נכון?" ושלושה מוחיה של אמא מאלה שלפני האחרון נבדלים מהיום. האם אני צריך את זה?)))
לעתים רחוקות אתה מבשל - ובכל פעם ~~חַג~~ כמו הראשון, בכל זאת, כולם כבר מזמן שכחו מה הם היו, העוגות האלה לפני האחרון ... ואפילו עם מה.

תכשיט

טרישיה, אני זוכר, אני זוכר! ואני מצטער על העיכוב. אתמול הכנתי פשטידות, חבורה של תמונות, היום הגעתי למחשב רגיל שקורא כונן הבזק מסוג USB עם עורך תמונות. איזו זוועת לופ הם מקבלים! לאחר הבחירה התחרותית הקשה ביותר, נראה שנותרו 15 חלקים.

כלומר, העבודה רצינית, אבל עכשיו אני כותב שוב ממקום אחר. אני לא יודע אם אעשה את זה היום, אבל אנסה באמת ממש לסיים את מה שהבטחתי מחר.
שוב סליחה למי שמחכה למתכון חדש (אם קיים).

סבטלנקי

ציטוט: ביג'ו

(אם יש כאלה)

אנחנו כאן ובשיחים נמאס לנו לחכות לכם! לך תכתוב מתכון, טוב לעשות סדר בדברים בנושאים אחרים!

טרישיה

קוקיה, אנחנו כאן! ואל תקווה להתרחק מאיתנו

תכשיט

ציטוט: סבטלנקי

לך תכתוב מתכון, טוב לעשות סדר בדברים בנושאים אחרים!

נימאגו ((הם לא מכניסים אותי לחדר הזה. למחשב רגיל.
אני יושב כאן במטבח, מקשיב למכונת הכביסה ומרחרח חצילים. כלומר, אני מבשל במרינדת שמן לגלגול.

ציטוט: טרישיה

ואל תקווה להתרחק מאיתנו

כֵּן. התפטרתי! ולמדתי ליהנות.

קח את הדו"ח, יקירי "הסוחטים והפרובוקטורים".
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

הצלחה בתחום החדש, הייתי מאוד רוצה שזה יהיה באמת שימושי למישהו.

* אני נותן טינה - קתרינה מיד "תעלה על המורה" וזבבהיהו יופי חסר תקדים מכלום, למעט כל המצרכים המיותרים, לדעתה,.

קטקו

אתה בבירור מעריך את היכולות שלי

מיראבל

קטרינה, קטיה, ובגרסת השקדים לפנקייקים, איזה חלק מהקמח אנו מחליפים בשקדים?

קטקו

ויקה, אבל מי יודע איך שפכתי, וזה קרה
סוף סוף אני מכין את המתכון הזה לפי המתכון, אני לא מודד כלום, אני רוקד מקולבה של חלב חמוץ)
התחל עם 4-5 כפות, ואז תבין איך אתה צריך את זה .. יש לי קמח שקדים לא מולבן, שזורים בקשקשים נראים והטחינה גדולה, לקחתי אותו על עירב

נילה

אני, בעקבות הפשטידות שלך, מצאתי גם את המתכון הזה לפנקייקים שלך. קראתי את המתכון והחלטתי לאפות (או לטגן?). אבל רק הלביבות שלי פשוט לא אוהבות את זה, רק בתוספת תפוחים או פירות יער או פירות אחרים. לכן עשיתי ועקבתי אחר המלצותיך, אך בסוף הוספתי תפוחים חתוכים (חתכתי המון!)
לישתי את הבצק על שרידי חלב אפוי תוסס ביתי, הוספתי מעט קפיר. מטוגן בשמן תירס.
הנה הסופגניות שקיבלתי

בדיוק מחצית מהצלחת הזו נותרה לרגע זה. בעלי ואני שתמנו את תה הערב, במיוחד לאירוע זה פתחנו צנצנת ריבת משמש על אגר. אבל הריבה גם נותרה בתחתית, נצטרך לפתוח עוד צנצנת אחת!
לביבות טעימות, חצוצרות יצאו! תודה! תמיד הכנתי לביבות לפי המתכון של גרצ'קו, עכשיו גם המתכון שלך יהיה בשימוש אצלי

francevna

נליה, בעוד שעדיין היו כמה לביבות בצלחת, לקחתי זוג לארוחת בוקר.
הם נראים מאוד מעוררי תיאבון, ואפילו תפוחים.

נילה

הכל, יצאו לביבות כנות מאוד! זה יהיה הטוב ביותר לארוחת הבוקר, לא ~~העובדה שחלקם יושבים בלילה~~ תתחרט שלקחת

תכשיט

נילה, וואו!! ברוכים הבאים למועדון אוהבי הפנקייק המהיר ביותר.

מאוד פלאפי! פעם בפורום אחר דיברתי גם על העיקרון של בדיקה כזו, אז זה היה שם עם לביבות עם תפוחים.))) רק שלך יצא יותר יפה. אולי בגלל שיש לך חיתוך, ושם הם מגורדים - הם כנראה מכבידים על הבצק עם המיץ שלהם, כנראה.

אגב, אני נותן רמז למי שבמקרה עדיין לא נמצא בנושא.
אם מכינים בצק עם חלב, מי גבינה או קפיר מדולל מאוד (מי אוהב מה, בקיצור) עקביות היא בערך כמו בלביבות, ו ואז לדלל הנוזל שנותר מהמקובל, אז אתה לא צריך להתמודד עם הגושים בבצק.
מעטים הדברים שמעצבנים אותי בחיים. למעט אותם רגעים בהם אני רואה כיצד מארחת צעירה זורקת לסירוגין נוזל או קמח לקערה עם לביבות עתידיות, בכל פעם מבזבזת כמה דקות על טלטול יסודי.

בשביל מה??
כשאנחנו פשוט מערבבים / טוחנים / מקציפים בקערה את מה שצריך לערבב (מלח-סוכר-ביצים-חמאה-משהו אחר מהנדרש), מוסיפים מעט מהנוזל, מערבבים בכף, מוסיפים כל כך הרבה קמח בנפילה אחת לשטוף כדי לקבל את הבצק סמיך למדי (אך ניתן לערבב בקלות!) ואז בכמה צעדים אנו מדללים אותו בנוזל לעקביות הרצויה. זה המקרה לשתי דקות, אם לא פחות! (חייבים לזהות, אגב)

אבל זה גם רק רעיון שכולם מחדדים את עצמם.

קטקו

נו טוב, זה כל כך פשוט, זה נורא קשה

תכשיט

קטקו, perrreve ...

נילה

ציטוט: ביג'ו

אולי בגלל שפרסת, ויש מגורדים

כן, תמיד חתכתי תפוחים ותמיד קיבלתי הרבה תפוחים. בדרך כלל יש יותר תפוחים מהבצק עצמו. הפעם לא הוספתי פירות יער, אך בדרך כלל אוכל למזוג עוד דומדמניות שחורות או פטל.

קטקו

ציטוט: ביג'ו