חלב מרוכז בסיר איטי

תודה לך קסיושה) הלכתי לנסות) והלבן הקטן בדרך, היום הסתכלתי באתר הדואר) וקניתי מתאם, הקשבתי לך שאסור לנתק את התקע)))

ואם יש פחות סוכר? זה יעבוד?

וקניתי את המתאם,

פרלה

ואם יש פחות סוכר? זה יעבוד?

זה יתברר, כנראה, זה יהיה דק יותר.

הכנתי חלב מרוכז כתינוק. מ -1 ליטר הושג 370 מ"ל. לא הייתי צריך לשטוף את המחבת - הם ליקקו הכל.

[מרינה]

מרינה, מזל טוב! נשמר בחומר ניקוי.

אומלצ'יק, וכאן נזכרתי במתכון נטפית, שם הרוטב והמרכיבים זהים ומבושלים במהירות על הכיריים ומתברר כמו חלב מרוכז סמיך או כמו טופי רך, אולי הם לא סובלים או שזה לא שֶׁלָנוּ. אני לא יכול להכניס את הקישור, אני אגיד לך מיד.

[ויקה]

ויקהשטורח לנסות.

קסיושה, אני עדיין לא עבה, לאחרונה בישלה את זה לעצמה.

קסיושה! החלב המרוכז שלי התחיל להתקרר, בעוד שהוא נוזלי מאוד. אבל הצבע כהה בהרבה משלך. מְעוּכָּל? עשוי מחלב ביתי ב -1.5 ליטר איטיים.

ולבסוף שמתי את החלב המרוכז) בוא נראה מה יקרה)
קסיושה, אתה גאון))

[אלנה]

מְעוּכָּל?

אלנה, בהגדרה אי אפשר לעכל את זה, כלומר, ככל שאתה מבשל יותר זמן הוא נעשה סמיך יותר .. הנוזל מתאדה. מתקרר, אמור להתעבות.

מאשה, בהצלחה!

והחלב שלי ברח ((הוא נדבק על החימום, שטפתי הכל, אולי הוא הסריח מסוכר שרוף.
ואז נראה שמשהו עם חלב לא התכרבל, אבל על גבי דגני בוקר, אני לא מבין כלום !!

מחית, הרבה תלוי גם בחלב, מכיוון שהפתיתים מכורבלים .. בתוספת שהתינוק שלכם מטגן הרבה, בהגדרה זה לא אמור לרתוח.

בקיצור, לא הצלחתי בכלום)) שפכתי חלב לפנים התינוק פעמיים ובסוף הכל השחיר.
בקושי שטפתי הכל))
קסיושה, האם סוכר חום יכול לעשות זאת?
אני רוצה לנסות שוב, אבל אני חושש עם חום))

כל זה תלוי בסוכר ובחלב ... איכשהו לא המתי את הסוכר, בגלל הרוטב שהוא עשה. ופעם מכורבלת בחלב ...
אבל חלב מרוכז התברר))))))))))) אז הכל היה צ'יקי-צ'יקי)))

וזה מעולם לא התעבה מבחינתי, אבל טעים. חושב היכן לצרף אותו.

וזה יצא בגושים והכל שחור)))

[משון]

וזה מעולם לא התעבה מבחינתי, אבל טעים. חושב היכן לצרף אותו.

להשריית עוגות או לחמניות

משון, ועשית את זה בליטר? האם היא יכולה פשוט להתחמם יתר על המידה, לא?

אהה בכחול.
אני לא יודע, אולי. אבל כבר תרגמתי את זה לשפל.
ובכן, בקיצור, הפנקייק הראשון הוא גושי))

מאשה, כנראה קור. אשם בסוכר ובחלב. בישלתי כבר 3 פעמים והכל בסדר. ואתמול, ברוב-קוק גדול, שמתי 2.5 ליטר חלב על החלב האפוי המותסס, לאחר שעה אחת שפכתי ממנו לתינוק (900 מ"ל), הוספתי סוכר לסודה ובמשך 3 שעות ב- Low (אבל ערבבתי מדי פעם ). מכיוון שהוא לא ממש התעבה - השאר אותו בחימום עד הבוקר. עכשיו הפחית נמצאת במקרר, בערב אדווח על התוצאה. כן, הפעם, משום מה, כשהחלב המרוכז היה כמעט מוכן, עלה עליו ראש קצף. למה - אני לא מצליח להבין.

[לסקה]

לסקהואיזה סוג חלב היה שם, אנחנו יכולים, בגלל אילו תוספים הקצף נשא?

כולי מסתכל על המתכון Mistletochka. אני גם רוצה לנסות, אבל אני לא יודע באיזה אלגוריתם לבחור על המוח שלי, היא נלהבת מדי. בתולה, האם החלב שלך רותח במשך 12 השעות האלה או אפילו? בתוכניות החזקות שלי, בעוד 8 שעות הגחלים אני אעבור רק לחימום ...

[המן]

האם החלב שלך רותח במשך 12 השעות האלה או אפילו? [/ Color]

המן , אין לי תנועות גלויות בכלל. אולי בגלל השטח הגדול ??

הקצף עלה עם מכסה.

ובכן, מה הם מוסיפים לחלב הזה?

[לִכתוֹשׁ]

וזה יצא בגושים והכל שחור)))

לִכתוֹשׁ, חבל. צפיתי בתכנית טלוויזיה על סוכר חום לפני כשנה ואני לא קונה את זה יותר.

וזה מעולם לא התעבה מבחינתי, אבל טעים. חושב היכן לצרף אותו.

אלנהמה, ממש כמו מים ??? גם לי יש את זה, אבל כל כך עבה.

בתינוק שלי הוא גם שקט, רק כשהמכסה סגור במצב גבוה, אתה לא רואה הרבה רתיחה.
מנוצ'קה, מה הטמפרטורה של הסיר הסופר חכם שלך כשמחממים אותו? אולי זה יעבוד?
בנות, ולפני אתמול בישלתי פשטידה מגוררת והכנתי חצי ממנה עם החלב המרוכז שלי, זה יצא טוב מאוד, רק שפכתי אותה בשכבה קטנה, פחדתי שהיא תרתח ותציף את החוף, אבל זה יצא טוב מאוד. ככה .

ואיזה סוג חלב היה שם, אנחנו יכולים, בגלל איזה תוספים הקצף נשא?

מנוצ'קה, הפעם חלב משקיות פוליאתילן רכות, מפוסטר 3.2%. הדבר המוזר ביותר הוא שבקריקטורה הראשון הבאתי אותו לרתיחה על דייסת חלב ולא היה קצף. מאיפה היא באה - אני לא מבין. למרות שהחלב האפוי המותסס מחלב זה מצוין.

[אלנה]

אלנהמה, ממש כמו מים ??? גם לי יש את זה, אבל כל כך עבה.
[/ ציטוט]

כן, דבקון הוא כמו מים. מכיוון שהיה נוזל חם, הוא נשאר כך. אבל זו גם תוצאה. אנסה שוב, אבל חצי הצנצנת נעלמה.

אני לא יודע, האם אוכל להחליף את החלב?

[גבי]

גבי, טמפרטורת החימום שלה תלויה בטמפרטורה הראשונית של הנוזל בסיר - אם מ- 100 מעלות צלזיוס, אז הוא יורד ב -10 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות, ואז, אם תתחיל אותו שוב, הוא ישמור על 88-89 מעלות ג.

בנות, תודה על התגובות שלך. לכן, כנראה שאני צריך להביא את החלב לרתיחה קלה ולהעביר לחימום, אז לא תהיה רתיחה. או שהטמפרטורה לא מספיקה? יש גם תוכנית (בדקתי אותה על המים), שם היא מעלה 98 מעלות צלזיוס תוך 1.5 שעות, נמשכת שעתיים. אולי לנסות את זה ואז לחמם אותו? מה אתה חושב?

[המן]

המן , האם אלה "בוערים"? אני יכול לבשל ולמדוד את הטמפרטורה בבית. מחר האיטי פשוט יהיה עמוס.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לא, זה לא נשרף, אני אחכה. מדוד, פזליסטה

מאן, עם האופציה הראשונה, שעם 100 מעלות עם ירידה נוספת זהה עם המכסה סגור? וכאן אתה צריך לפתוח אותו. אם הייתי אתה, הייתי מתנסה במצב ידני, זה אמור להסתדר, אם אפשר להוסיף משהו אחר.

[גבי]

גביכן, זה נכון, כשהוא סגור. אני כנראה צריך לנסות למדוד את הטמפרטורה עם מכסה פתוח

מחר אומלצ'יק ימדוד את הטמפרטורה, אך כאשר מנהל המערכת מדד אותה, במצבים שונים, נראה שזה היה 80-90-100 מעלות, כך שתצליח, אבל עם ההתאמות שלך, זה הכרחי. : ורד: רק נזכרתי כשאמי רק בישלה על אש נמוכה, בסיר רגיל.

בנות, זה תקע אותי בחלב מרוכז, בבוקר התחוור לי ... מה שבישלתי קודם, כשהצגתי נטמאילאב ואמי נתנה פעם מתכון ..., בערך כמו במתכון ישן עם שיעור של 500 גרם. סוכר לליטר חלב, סירופ סמיך יותר מתקבל מההתחלה ופחות נוזלי לאידוי. חלב מרוכז, זה צריך להיות סוג של סירופ חלב סמיך ומתוק. אומלה, נישה, למה כתבתי את זה?

זה בטח יהיה עבה יותר, אבל מבחינתי הוא מתוק מדי, מבחינתי הפרופורציה הזו מדי ...
ובישלתי בצעירותי, באופן כללי, 1: 1, התברר איזה טופי, כמו ממתקים לבית הספר, הייתי מאושר אז, זו הייתה תקופה מאוד מאושרת של הכוח הסובייטי, כשהיה לנו הכל, אז זה היה הייתי מרוצה מכל מה שטעים: -)
לא בישלתי את זה יותר, אבל אני זוכר את כל הזמן שאכלתי את זה מיד.

Tem-ru נמדד 53-55С.

קסיושה, האם זו הטמפרטורה בחימום?

ב- HI. המחבת עצמה לוהטת, אבל יש כל כך מעט בפנים.

ומה זה איטי? ובכן, איזה משרד?
ראיתי הכל, סיבריזקה)
אז הרתיחות הגבוהות שלי בסיבריזקה ואפילו בועות נראות)

עם המכסה פתוח?

וכשפתוח, לא ניסיתי)) כנראה לא ארתיח)

עכשיו, באופן בלתי צפוי אחרי 12 שעות, החל רתיחה אלימה, קצף ופתיתים לבנים הלכו. הטמפרטורה היא בערך 70C והרושם הוא שהחלב מסולסל. רק נזכרתי ששכחתי לשים את הסודה. אולקה כיבה את הקיקיון, מחר אעריך את היקף האסון.))

דבקון, ילך לעוגות !!! ואתה בלנדרן והכל יהיה בסדר !!! היה לי מספר כזה ... אבל חלב כזה אז הופך במהירות לציפוי סוכר, השתמש בו תוך חודש !!!
יכול להיות חלבון גבוה יותר מאשר בעבר חלב או סוכר פחות לח !!!

[דִבקוֹן]

Tem-ru נמדד 53-55С.

וואו. אבל אני חושב שעם עלייה בצפיפות החלב הטמפרטורה עולה, כך שהוא יכול אפילו לרתוח.
באופן כללי, אצטרך להתנסות בתוכניות ולצפות בחלב. תודה, דִבקוֹן

[קטיה]

יכול להיות חלבון גבוה יותר מאשר בעבר חלב או סוכר פחות לח !!!

קטיהתודה על קצה הבלנדר. החלב והסוכר היו זהים לפעם הראשונה. ההבדל היחיד הוא ששכחתי למזוג את הסודה.

הוא יצא סמיך מאוד, כמעט כמו טופי, רק בדגנים:


הם לא יגיעו לבלנדר, אז אנחנו נסדקים.

המן ,

דִבקוֹן. כל כך פיצוח, זה מתאים לנו

והנה אני בפעם השנייה להתכנס עם הרוח)
אז שכחתי את הסודה !!

[מאשה]

מאשה, אתה בתמונה חדשה !!
שים אותו ישירות על LOU.