1. טאטקה
מסינן, מאשה, אני רוצה לשאול. במתכון שלך, אתה מבשל שעה וחצי שעה. בפעם הבאה 4 שעות. והאפשרות האחרונה היא שעתיים. החלקים גדולים בכל מקום, כמו.
מדוע יש פער כזה בזמן? ומה הייתה התוצאה הסופית המועדפת עליך?
בישלתי 1 ק"ג 200 גרם בשר במשך 4 שעות בטמפרטורה של 60 גרם. לא חתכתי את פילה העוף. רחצתי, ניקיתי וזהו.
תבלינים, מלח, חרדל צרפתי, שמן זית. יצא טעים, רך ועסיסי.

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

תודה על המתכון!
domovoyx
טטיאנה, אני גם מבשל בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס במשך כ -4 שעות, אני אוהב
יאריק
טטיאנה, אצטרף לשאלתך)))) גם אני עדיין לא ממש מבין את התפשטות בזמן.
vdv
לא חשבתי, למען האמת, שתוכל להפתיע אותי עם חזה עוף.
אתמול הסתובבתי באשאנובקה בחיפוש אחר רגליים הודיות ... אבל לא.
וכך הוא לקח, ולקח חזה עוף. וראיתי את זה בהחלט על פי המתכון (מלח חזה).

באופן כללי, מעולם לא אהבתי את הבשר הלבן הזה, יבש, משעמם. אני חושב שזה לא יעבוד - יש הרבה חתולים בחצר, אני אשתף, העלויות לא גדולות.
וכך עשיתי את זה, ניסיתי את זה היום - אמי היקרה, זה אוכל אחר לגמרי!
חתולים יפריעו אולי.

כבר די גיליתי שהודו וגם חזיר באמצעות טכנולוגיית סו-וידי. אבל זה ... זה מאוד משכנע.
מריה, אני שלך לנצח.
מסינן
ציטוט: vdv
באופן כללי, מעולם לא אהבתי את הבשר הלבן הזה, יבש, משעמם. אני חושב שזה לא יעבוד - יש הרבה חתולים בחצר, אני אשתף, העלויות לא גדולות.
דמיטרי, טוב, לחתולים יהיה מזל !!! אהה, עשה כיף

ציטוט: vdv
חתולים יפריעו אולי.


מבשלים בהנאה !!!


nadusha
תגיד לי, אתה צריך לקרר את השד בהלם במים קרים או לא. ואני עדיין לא מבין מתי אנחנו מצננים ומתי מכניסים למקרר.
מסינן
nadusha, אם אתה אוכל מיד, אז אתה לא צריך לקרר, ואם לא, אז אתה צריך לקרר.
vdv
ציטוט: nadusha
לא ברור שהכל כשמקררים אותו וכשמכניסים אותו למקרר
מגניב אם נכניס אותו למקרר. אל תדביק אותו חם!
ליסיצ'קלאל
בישלתי את השד ב 63 מעלות, הוא נראה קצת יבש, בפעם הבאה אעשה את זה ב 60.
מאשה, תודה על המתכון.
ליסיצ'קלאל
שדיים מבושלים ב 60 מעלות למשך 4 שעות. אהב יותר מאשר בגיל 63. הבשר עדין בהרבה, אידיאלי לסלט. נתפס רק חזה עבה אחד והיא לא התכוננה מעט.
מסינן
סבטלנה, אפילו השומן היה צריך לבשל תוך 4 שעות))
עובי ס"מ ס"מ?
ליסיצ'קלאל
Cm 4 בנקודה העבה ביותר. מקומות מוזרים, אבל ממש ורודים היו.
סונטורה
מסינן, מש, אני כאן איתך. עוף עסיסי ונימוח מאוד התברר. עשה 4 שעות ב 60C.
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
סונטורה, מניה, טוב, פשוט רטוב, רטוב, קריר !!!
כל הכבוד!!
סונטורה
ציטוט: מסינן
ישר רטוב
כֵּן. המיץ זורם כשחותכים אותו. התברר שהוא בצבע נורמלי, לא ורוד. המצלמה מכסחת באור מלאכותי.
anna_k
בישלתי גם 60 מעלות במשך 4 שעות, טוב, טעים מאוד ונימוח.
מסינן
במקרה זה, העיקר הוא לקבוע נכון את הטמפרטורה, והזמן יכול להיות ארוך יותר, שום דבר נורא לא יקרה)
עַיִן
מריה, האם יש הבדל בפילה עוף או הודו?
מסינן
טטיאנה, עוף מבושל פחות בזמן, הודו ארוכה יותר)
עַיִן
מריה, תגיד לי, בבקשה, האם סטייק פילה תרנגול הודו בעובי של 65 שעות 2 מספיק?
מסינן
טטיאנה, שימו 63 גרם ושעתיים בתוספת חימום המים)
עַיִן
מריה, הבנתי, תודה!
קוקיל
אשתף את המחקר שלי - מטגנים בצל, מוסיפים פטריות, ואז שמנת, כשות-סונלי, ממלאים הכל בבלנדר, מוסיפים שום ואגוזים "יוונים", חזה עוף, ירכיים, פילה הודו, פלפל, מלח, ומצפים עם הדבק המתקבל בבלנדר, אטום עם מכשיר ואקום ולסוביד, 57 מעלות, למשך 3 שעות לפחות (כל מה שמבושל בטמפרטורה נמוכה מ- 60 * זמן מינימום 180 דקות, למעט דגים) ואנחנו מקבלים a la satsivi , השתמש בארוחות בוקר, צהריים וערב)))
מסינן
קוקיל, ליאוניד, תודה על האפשרות הזו !!
קוקיל
לבריאות))) חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
ליסיצ'קלאל
קוקיל, ליאונידחייב להיות טעים
קוקיל
חה, כמובן, הנה המצרכים ...

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

lettohka ttt
מסינן, מאשה, תודה על המתכון! טעים, עסיסי! מהיר וקל!
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
lettohka ttt, נטשה!
תהנה !!
אני שמח שאהבתי את המתכון
אופטימי
ציטוט: מסינן

בשר חזיר מבושל 100% !!! )))) כל כך טעים!!
זה בטוח, אם אתם אוכלים בעיניים עצומות כמו חזיר מבושל !!
צ'יפולינו
ואם השד נשמר על 60 מעלות במשך 12 ואפילו 24 שעות - האם יהיה הבדל? או שזה אופטימלי - 4 שעות?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם