מלפפונים חריפים חריפים ללא עיקור

שוב אני משוכנע שלכולם יש טעמים שונים. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, מבחינתי הוא חמוץ לא אכיל. חבל על הזמן שבילה. אני מתנצל על הביקורת הלא מחמיאה.

אבל לא הרגשתי חומצה. כמה אחוזים לקחתם חומץ?

כן, זה באמת טעים וצבע ..............
וקיבלתי את הדברים הבאים, ביום שישי נסעתי לשוק, העמסתי מלפפונים לתא המטען, ובשבת התחלתי
בעלי הביט בחשדנות רבה על המניפולציות שלי, אבל כשלקח דגימה, הוא הכניס אותה בנחישות לקערה וביקש לבשל תפוחי אדמה
וכששמתי את הצנצנות בתיק שלו וביקשתי שיכניס אותן למרתף, הוא הביט בי בגנבנות כל כך (כאילו אקח את זה), שלף שתי צנצנות והכניס אותן למקרר, הם אומרים למה פעם שוב לטפס למרתף

שוב אני משוכנע שלכל אחד יש טעמים שונים. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, מבחינתי הוא חמוץ לא אכיל. חבל על הזמן שבילה. אני מתנצל על הביקורת הלא מחמיאה.

לקחת 9 אחוז חומץ, אני מקווה? חבל שהמלפפונים התגלו כבלתי אכילים, אני לא מרגיש את החומצות במיוחד, דווקא מתוק וחריף. סלח לי

כן, זה באמת טעים וצבע ..............
וקיבלתי את הדברים הבאים, ביום שישי נסעתי לשוק, העמסתי מלפפונים לתא המטען, ובשבת התחלתי
בעלי הביט בחשדנות רבה על המניפולציות שלי, אבל כשלקח דגימה, הוא הכניס אותה בנחישות לקערה וביקש לבשל תפוחי אדמה
וכששמתי את הצנצנות בתיק שלו וביקשתי שיכניס אותן למרתף, הוא הביט בי בגנבנות כל כך (כאילו אקח את זה), שלף שתי צנצנות והכניס אותן למקרר, הם אומרים למה פעם שוב לטפס למרתף

זהו, וכולנו "מנסים" אני חושב להשאיר צנצנת לפני החורף

עומדת בפני בחירה: לעשות זאת או לא. ביקורות סותרות הביאו אותי לאט

עומדת בפני בחירה: לעשות זאת או לא. ביקורות סותרות הביאו אותי לאט

אם אתה אוהב סופר-פיקנטי אז עשה זאת באופן חד משמעי

עומדת בפני בחירה: לעשות זאת או לא. ביקורות סותרות הביאו אותי לאט

הביקורות שונות, מכיוון שלכל אורגניזם יש יחס משלו כלפי חומצה. אני חושב שכולנו צברנו מספיק ניסיון כדי לומר אם הגוף שלנו מקבל חומציות או לא. האישי שלי מקבל טוב מאוד - אז אני לא קצת חמוץ

עומדת בפני בחירה: לעשות זאת או לא. ביקורות סותרות הביאו אותי לאט

אני מפחד ומייעץ))) המשפחה שלנו אוהבת את זה, אבל אם אתה חושש להגזים, נסה עם חצי מנה של שמן חומץ וסוכר, אך תצטרך לעקר צנצנת 20 ליטר לדקות או לאכול אותה מייד

[טניה]

גם המלפפונים אהבנו מאוד על פי המתכון הזה, אם כי לאחרונה נזהרתי מכל חריף וחמוץ. אין צורך לאכול את כל הצנצנת בכל פעם, אפשר לאכול מעט.
טניה, תודה ששיתפת את המתכון

[טניה]

גם המלפפונים אהבנו מאוד על פי המתכון הזה, אם כי לאחרונה נזהרתי מכל חריף וחמוץ. אין צורך לאכול את כל הצנצנת בכל פעם, אפשר לאכול מעט.
טניה, תודה ששיתפת את המתכון

תודה רבה על המשוב, אני מאוד מרוצה שאהבתם את המתכון

אני בעצמי לא ממש אוהב חריף ואת הגברים שלי, למעט הצעירים. כולם לא נגד חריף. כמובן שאנסה לעשות את זה כשיש מלפפונים

בעלי לא אוהב חריף, ולו רק מתון. אבל הוא אוכל את המלפפונים האלה במפץ. אבל כבר כתבתי שהם לא חדים, כלומר בכלל לא חמוצים.אפילו חשבתי שהחומץ שלי לא נכון, כלומר חלש ולא 9%.
הכנתי את המלפפונים האלה לא פעם, אבל אני לא יכול להשאיר שום דבר לחורף. אנחנו אוכלים מיד, טריים לא עוזבים ככה. אז אני חושב, אולי תשים קצת פחות שמן כדי לא לפתוח נושא חדש "לא הרסני במהלך היום"

היה לי חומץ 9%, זה היה אפילו קצת פחות מהמתכון. כנראה, הגוף שלי הוא כזה, זה לא לוקח אוקסקוס. כתבתי קודם שיש לי מתכון דומה, אבל עם עיקור. ההבדל במתכון הוא שיש כמות כפולה של מלפפונים עבור אותה כמות של חומץ וסוכר, והמלוח אינו מנוקז. אני אעשה את זה בשנה הבאה.

ויש לי גם מתכון דומה עם עיקור. עשה זאת בשנה שעברה. משהו שהם לא הלכו איתי מלפפונים מבושלים הוא לא קרח עבורנו

[יִבּוּשׁ]

עם עיקור המתכון הזה?

מלפפונים - 4 קילוגרמים;
שום - 4 ראשים;
שמן צמחי - 1 כוס;
חומץ (6%) - כוס אחת;
סוכר - כוס אחת;
פלפל שחור - 2 כפות. כפות;
מלח - 3 כפות כפיות
הונחה על ידי המתכון הזה בדיוק כשהחלפתי במתכון יִבּוּשׁ 25 אמנות. l סוכר לכוס אחת.

המתכון נקרא כך: מתכון סודי נוסף למלפפונים מדהימים. לקח את זה מכאן, הסופר סרגיי סמוילוב.
אנחנו שוקלים 4 קילוגרמים של מלפפונים צעירים וקטנים. ניתן לקצץ מעט קוקו ואף. המלפפונים הגדולים יותר נחתכים לאורך לארבעה חלקים: ראשית לחצי, החצאים עדיין בשניים, אלה הקטנים יותר נחתכים לשניים לאורך. שמנו את המלפפונים המוכנים בסיר.
קוצצים דק צרור פטרוזיליה טוב ושולחים למלפפונים. הוסיפו כוס (200 גרם) שמן חמניות, כוס חומץ שולחן 9% ו -80 גרם מלח למחבת (אל תוסיפו כוס של 100 גרם למעלה על האצבע).
זה לא הכל, הוסיפו כוס סוכר, כף קינוח של פלפל שחור גרוס למרינדת המלפפון שהתקבלה.
אנחנו מפרקים את ראש השום האמצעי לשיני, חותכים אותם לפרוסות דקות ובאותו מקום - בסיר למלפפונים.
נראה שהכל רשום את כל הרכיבים. נותר לחכות 4-6 שעות. במהלך פרק זמן זה, המלפפונים יכניסו מיץ, והחמצה תתרחש בתערובת זו. אפשר לנער את התבנית מספר פעמים כדי לערבב את המלפפונים במרינדה.
(4 ק"ג מלפפונים יהפכו 9 קופסאות שימורים). לאחר הזמן הנכון, אנו לוקחים את הצנצנות המוכנות וממלאים אותן בחתיכות מלפפונים: לוקחים חתיכה עם מזלג, ומטים את הצנצנת מעט, מניחים אותה אנכית. וכך, עד שהבנק מלא. אם הצנצנת לא מלאה, הניחו שכבה נוספת של מלפפון בצורה אופקית. ממלאים את הצנצנות למעלה במרינדה שנותרה בתבנית, מכסים במכסים מוכנים ומעקרים 20-25 דקות. אנחנו מוציאים את זה, מגלגלים אותו בחוזקה. שים את הצנצנות במהופך, עוטף אותן במגבות עד שהן מתקררות לחלוטין.

בנות, אבל הצלחתי רק בפעם השנייה! התחלתי להכין את המלח הראשון כזה - שפכתי שמן לסיר ושפכתי סוכר. החלטתי להוסיף את החומץ ממש בסוף, כשהסוכר התפוגג. אבל הסוכר שלי הפך לאבן בשמן הזה והתברר שגושי קרמל ... בקושי קרעתי אותו מהסיר. והיא אפילו לא ערבבה את החומץ. והניסיון השני כבר ערבבתי מיד חומץ עם שמן ... וכשהוא התחמם הוספתי סוכר. ואז זה כבר קרה! כולם מאוד אהבו את המלפפונים. אפילו לא דיברו על בנקים כלשהם. לקחתי חצי לעבודה, והחצי השני לחצי. ביום בו האורחים אכלו ... ושיבחו את זה מאוד ... אבל לא ניסו ... גם אז זה לא רצה))) ועכשיו כבר מאוחר מדי. באופן עקרוני מלפפונים נמכרים כעת בכל ימות השנה - ניתן לעשות זאת בעת הצורך ולא לטרוח בפיתול! תודה על המתכון!

ובכלל לא שמתי את זה בפלפלים שלי. אני גם לא רוצה לסובב משהו. מלפפונים אמנם נמצאים בכל ימות השנה, אולם החורף גדל בחממה ויש להם טעם מסוג אחר. אני משתדל לא לקנות אותם בחורף. הם מזכירים לי בובות

אני לא יודע איך למישהו יש את זה, אבל יש לנו כאלה בחורף - חנקות מלאכותיות ומוצקות לחלוטין. אני לא רק ממליח אותם - אני בכלל לא קונה אותם בחורף - אני לא רוצה להרעיל את עצמי ואני לא מייעץ לך.

תודה רבה על מתכון כל כך מעניין וטעים! חבל שהיא מצאה אותו באיחור. הכנו מנה אחת לניסוי וזה כבר מסתיים)) המלפפונים בארץ כבר עזבו. היום נחזור על מלפפונים אחרונים! 21 כפות סוכר הוכנסו למנה הראשונה, ולא נראה בכלל שזה יותר מדי (הם היו מכניסים 25 - הסוכר נגמר). מאוחסן במקרר. יצא מלפפונים פריכים וחריפים מאוד (במתינות). סוּפֶּר!

[טניה]

טניה - יצא נהדר
אני לא יכול לסבול את זה, אני מושך כבר השעה השנייה

שוב - תודה על המתכון !!!

בבקשה! נהדר, מה שאהבנו!

איזה מתכון מעניין, להתייחסות עתידית, תודה ששיתפת את המתכון.

[מלפפונים עם חרדל.]

והנה המתכון האהוב עלי. המלפפונים הגדולים משמשים - בדאצ'ה שלי כמות מסוימת בטח תגדל. חבל לזרוק אותו (אני אדם חמדן) וחבל על עבודתי. מושלם לוויניגרט בחורף. והכל נעשה בקלות.

מלפפונים עם חרדל.

מלפפונים 4 ק"ג (חתוכים לרבעונים ורוחבם)
1 כוס חומץ
כוס אחת צומחת. שמנים
1 כוס סוכר
2 כפות. כפות חרדל יבש.
2 כפות. כפות פלפל גרוס
2 כפות. כפות צ'נוק (עוברים דרך צ'אן. מגרסה)
3 כפות. כפות מלח עם שקופית
מערבבים הכל עם מלפפונים ומשאירים למשך 3 שעות כדי לתת למיץ לזרום.
מניחים היטב בצנצנות ויוצקים על מיץ.
לְעַקֵר
1 דולק צנצנת -20 דקות
0.5 ליטר לפחית - 10 דקות.

אהב את המתכון! היום סיימתי את הניסוי - החלטתי על חצי מנה והחלטתי להכין אותה למשקל של 1 ק"ג, אבל לקחתי 0.5 ק"ג מלפפונים ו- 0.5 ק"ג קישואים צעירים. כבר מומלח !!! אני חושב שזה יהיה טעים מאוד !! תודה!

ייבוש, תודה ענקית על המתכון.
עד כה הכנתי מנה אחת של מלפפונים, ואז (לבדיקה) חצי מנת קישואים.

למי שחושב אם לעשות את זה ו"כמה זה ייצא ":
קיבלתי 3 צנצנות חצי ליטר מתוך 2 ק"ג מלפפונים בינוניים;
מקילו אחד של קישואים צעירים - בדיוק 2 צנצנות של חצי ליטר (קישואים חתוכים לרוחב, עובי 5 מילימטרים).

הבהרה על המתכון: מכיוון שאני אוהבת את כל מה שטעם חריף (וכפי שקוזיה הבראוניז אמר: "אני לא חמדן, אני ביתי"), בסוף פילסתי את המרינדה (בלי קנאות - דרך דרשלג) הוסיף את השום שנתפס לצנצנות - אני חושב שהוא על הצלחת בחורף זה לא יהיה מיותר.

נ.ב. כן, דבר נוסף: מה אתם חושבים - במקרה של הכנת קישואים בצורה כזו (מכיוון שכמעט ואין להם טעם משלהם, IMHO), הוסיפו משהו כמו "כפית חמלי-סונלי המוכנה" תבלין למרינדה? מה יגידו הגורואים הקולינריים?

בנות שעדיין סגרו את המתכון הזה ללא עיקור ולא אכלו אותו מיד - איך הוא מאוחסן? האם אני לא יכול לעקר את זה?

בשנה שעברה לא הספקתי לבדוק, הם אכלו בלי לתפור. בזה התגבשתי כשהם עומדים

תודה רבה - גם אני אסתכן בזה.

בתחילת אוגוסט פתחתי צנצנת מלפפונים אלה (הם עמדו במקרר מתחת למכסה ניילון מאז ספטמבר אשתקד). אז - לא קרה להם כלום, טעים, פריך !!!
היום אני מכין את המנה השנייה בחורף! שוב - תודה על המתכון

בזה התגבשתי כשהם עומדים

... אלה שטרם נפתחו
אה, הם לא יחיו לראות חורף, וכבר נגמרו לי המלפפונים בגינה שלי

חבל שהסופרת לא הייתה בפורום הרבה זמן, בזכותה בכל מקרה, המתכון שלנו תקוע, מלפפונים טעימים, היום הכנתי מנה כפולה.