אנטיפסטי עם איולי (מטגן האוויר של פיליפס)

קטגוריה: מנות ירקות

רכיבים
פלפל מתוק	מחשב אחד.
עגבניות שרי	5-6 חתיכות
קישואים צעירים (קטנים)	מחשב אחד.
שמפיניון	2 יח '
בצלים קטנים
שום צעיר
מלח, פלפל, שמן זית
לאיולי:
שמן זית	100 מ"ל
חלמון	מחשב אחד.
שום טרי	2 שיניים
מיץ לימון	כפית אחת
מלח פלפל

שיטת בישול

לקלף ולשטוף ירקות ושמפניון. חותכים את הפלפל ל -4 חתיכות (ניתן להשתמש בפלפלים שלמים קטנים). חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. חותכים את השמפניונים לשניים (אם הם גדולים) או משאירים שלמים.
מתבלים את הירקות במלח, פלפל ומברישים בשמן זית.
שים ירקות בקערה של AF מחומם. הגדר את הטיימר ל -10 דקות, וסת הטמפרטורה הוא 180 * C. לאחר 3 דקות מוציאים את עגבניות השרי בעזרת מלקחיים. אופים את שאר הירקות ל"פעמון ".
הכן איולי *: מקציפים את החלמון עם מלח, פלפל ושום (מועברים באמצעות לחיצה ידנית) (עם מערבל, בלנדר, מעבד מזון), מוסיפים בהדרגה שמן זית. כשהתערובת מסמיכה מוסיפים מיץ לימון ומקציפים שוב היטב. (מיוצר בעזרת דיסק מתחלב במשלב פיליפס 7605. התברר שזהו רוטב סמיך, המכונה "שווה שווה").
מגישים את הירקות המבושלים עם רוטב איולי.
בתיאבון!
מתכון ממגזין "ליזה. בתיאבון" # 3 במרץ 2005.

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

אנטיפסטו (אנטיפסטו איטלקי, רבים אנטיפסטי - מתאבן) הוא מתאבנים מסורתיים של בשר וירקות חמים או קרים במטבח האיטלקי, המוכנים מבשר ופירות ים איטלקיים טיפוסיים, כמו גם ירקות שהוכנו במיוחד ומוגשים על צלחת גדולה או מגש עץ מסתובב. מול המנה העיקרית לאיטלקים - "פסטה".

איולי (fr. Aïoli או all-i-oli, שפירושו "שום ושמן זית") הוא רוטב דמוי מיונז עשוי שום ושמן זית, פופולרי מאוד בחוף הים התיכון הצפוני - מספרד ועד איטליה. בגרסאות שונות ניתן להוסיף לרוטב גם ביצה (או רק חלמון, או רק לבן), מיץ לימון, מים. לרוטב מוסיפים גם חרדל, ובקטלוניה - אגס.

* אם אתה מתעצל להקציף את האיולי או שאין כלים שיכולים לעשות את זה, אתה יכול להוסיף שום, מעט מיץ לימון למיונז ופלפל לפי הטעם. זה מהווה תחליף טוב.

דיסני

מעניין אם אתה יכול לבשל את זה במייבש אוויר? פשוט אין מטגן אוויר, והמתכון מפתה מאוד.

Ksyushk @ -Plushk @

אלנה - קל!
במותג שלי 35128 הייתי שם אותו על 200 * C על הגריל העליון, למשך 10 דקות, מקסימום 15 אם הוא קר.

Pten4ik

התעניינתי מאוד! יש לי הכל בשביל המנה הזו. לארוחת הערב מתוכנן דג. האם אנטיפסטי עם איולי ילך עם דג אפוי במקום תוספת?

Ksyushk @ -Plushk @

לנהלמה זה לא צריך לעלות? אם אתם אוהבים דגים עם ירקות טריים, אז תתאהבו בירקות אפויים.

Pten4ik

אני איכשהו קולט דגים עם אורז או פירה, אתה יכול לראות את השורשים לכך מילדותי
תודה, אני אשבור את הסטריאוטיפים שלי לגבי דגים עם תוספת, היום יש לנו דג עם אנטיפסטי עם איולי! איך זה נשמע !!!

Ksyushk @ -Plushk @

ציטוט: Pten4ik

אני אשבור את הסטריאוטיפים שלי לגבי דגים עם תוספת,

בהצלחה ואני אחכה עם הדו"ח!

Pten4ik

קסיושה, תודה על המתכון! טעים !!!
לא היו פטריות, אז חצילים, ובעלי שונא בצל, כך שהתבררה הגרסה המיני.האיולי לא ממש הצליח לי, לא רצה להסמיך ולרובד בשכבות, אבל כרוטב הוא בכל זאת התגלה טעים! אני מרביץ לו ברגל, בפעם הבאה אנסה עם מיקסר ואנצח ברצף אחר.
הנה הדו"ח שלי:
אנטיפסטי עם איולי (מטגן האוויר של פיליפס)

Ksyushk @ -Plushk @

מצעים, מגניב ! תודה על דיווח הצילום!

גם המיקסר לא עבד אצלי. אחרי 10 דקות היד שלי התעייפה וירקתי. ואז הוצאתי קומביין ועם דיסק להעתקה הכל יצא במהירות. אבל המיקסר שלי הוא רק 150 וואט, אנחנו יכולים להיות חזקים יותר ולעשות טוב יותר.

Pten4ik

קסיושה, כן, אנסה לעשות את כל מה שיש לי (עדיין אין לי קומביין)))))) אהבתי מאוד את הטעם של האיולי, זה נשאר להשיג עקביות נכונה. איך ואיך משיגים את זה.