קרניים ממולאות ברוטב בשמל

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קרניים / קליפות	250 גרם.
בשר טחון	300 גרם.
בצל (בינוני)	1-2 יח '.
מיונז	1 כף. l.
מלח, תבלינים
רוטב
חלב	500 גרם.
קמח	35 גרם.
חמאה	35 גרם.
מוסקט	על קצה הסכין
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

מרתיחים את הקרניים (הקונכיות) עד לדנטה, שוטפים במים קרים ומערבבים עם מעט שמן צמחי כדי לא להיצמד זה לזה.
לאחר מכן, מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר הטחון מעורבב בכף מיונז, מלח, תבלינים ומטגנים עד שהוא רך. הוספתי מיונז כך שכאשר מטגנים את הבשר הטחון לא יתפס בגוש, אלא מטוגן במסה הומוגנית (משהו כזה :)), באופן כללי אהבתי את התוצאה.
ממלאים את הקרניים המוכנות בבשר טחון
בישול הרוטב:
במחבת / סיר על אש נמוכה ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומערבבים תוך המשך חימום תערובת החמאה-קמח.
יוצקים פנימה 300 מ"ל חלב קר במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרק חלק, יוצקים בהדרגה את החלב שנותר ומערבבים היטב. (כמות החלב תלויה בסמיכות הרוטב הרצויה. כמו כן, קחו בחשבון שהרוטב יסמיך לאחר הקירור).
הביאו את הרוטב לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד והבשלו למשך 5 דקות על אש נמוכה, תבלו את הבשמל במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
מוסיפים עוד חתיכת חמאה קטנה, מערבבים ומכסים את התבנית / התבנית במכסה
שופכים רוטב על הקרניים / קליפות שלנו כך שהם מכוסים לחלוטין ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
אחרי 15 דקות כיסיתי את הקרניים בגבינה, והחזרתי אותם לתנור
אנחנו מוציאים ברגע שהגבינה משחימה, נותנים לה להתקרר מעט, מתבשלים.
הקרניים מוכנות, תוכלו להזמין לשולחן! בתיאבון!!!
המתכון לרוטב לקוח מהאתר בישול בבית

הערה

בתרגום של אל דנטה (al dente) בתרגום מאיטלקית פירושו "לשן" ומתאר את מצב הפסטה כשהיא מוכנה, אך עדיין קשה מספיק ולא הספיקה להרתיח. אם אתה מבשל, למשל, ספגטי, אז כשאת נוגס דרך פסטה שהוכנה כראוי, השן שלך צריכה להרגיש התנגדות - כאילו חוט מוצק מוסתר בליבה של כל ספגטי. על מנת להשיג מצב כזה, לא מספיק לעקוב בדיוק אחר הזמן המצוין על חבילת ההדבקה, אתה צריך גם לנסות כל הזמן - הספירה עוברת בשניות. עם זאת, בפעם הראשונה שאתה לא מצליח, זה דורש ניסיון מסוים. על פי הביקורות של אנשים החיים באיטליה, מחוץ למולדת הפסטה הם לא יודעים לבשל אותה ומתעכלים כל הזמן, מה שאומר שבמבט ראשון, פסטה כזו תיראה לכם לא מבושלת. זה נורמלי.