לחם ירקות אוסטרלי בייצור לחמים - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם ירקות אוסטרלי בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח (4 מנות 150 גרם כל אחד)	600 גרם
סוכר (4 חלקים, 1 ש 'כל אחד)	4 שניות l
מלח (4 חלקים 0.5 כפית כל אחד)	2 שעות l
שמן גדל (4 חלקים, 0.5 שניות ל 'כל אחד)	2 שניות l
שמרים (4 חלקים 0.25 כפית)	כפית אחת
נוזל (3 חלקים מיץ + 1 חלק מים)	440 מ"ל

שיטת בישול

ללוש 4 סוגי בצק עם מכונת לחם (3 סוגים עם צבעים שונים של מיץ וסוג אחד עם מים). לנוזל צבעוני קחו מיצים של ירקות שונים: למיץ סלק בורדו (לקחתי תערובת ירקות מוכנה "Eco" ומיץ סלק לצביעה); לצבע אדום, מיץ עגבניות (עשוי רסק עגבניות עם מים); ירוק מיץ או תרד מחית (לא היה לי הרבה ממנו, הוספתי מעט מיץ שמיר טרי, מדולל במים לנפח הנדרש + מעט יבש); למי בצק לבנים. הכנתי את הבצק הלבן פי 1.5 מהמקובל: קמח -255 גרם, מים -165 מ"ל, סוכר -1 ליטר, מלח -0.5 שעות ליטר, שמן -0.7 ליטר, שמרים -2 / 3 שעות ליטר. בזמן שסוג הבצק הבא נלחש, הגוש הקודם חם לגישה. אני לשה בתנור בתכנית "בצק פסטה". בזמן שהיא לשה את המין הלבן האחרון בתכנית "לישת בצק" (בעלייה של 50 + 10 דקות), השאר עלה חם. היא גלגלה את הבצק הלבן המוגמר לעוגה גדולה, חילקה את הבצק הצבעוני מכל סוג ל -4 חלקים כל אחד. שמתי את הצבעוניים בעוגה לבנה: גלגלתי אותם לעוגות קטנות ועטפתי אותם ב -3 שכבות בסדר אחר - יצא 4 לחמניות. ואז עטפה את הבצק הצבעוני לחלוטין בבצק לבן, יצרה את הצורה הדרושה לדלי, הכניסה אותו לתנור. תוכנית אפייה, משקל 1000 גרם, קרום בינוני, זמן מוגדר 60 דקות. החוכמה הייתה לגרום לכיכר להיראות כמו לחם לבן רגיל (כמו לחם עם הפתעה), אולם הבצק הצבעוני "רימה" ובמקומות מסוימים החליט לצאת.
אבל על החתך לאורך כל הכיכר, דפוס אחר