עד לאחרונה גם לא ידעתי שאפשר להקפיא ביצים.
וג'ק לונדון בסיפור אחד כתב על ביצים קפואות ("צרות ביצים").
הנה מה שמצאתי באינטרנט:
ביצים לא קופאות בקליפה שלהן, אם תצטרכו להקפיא אותן בשלמותן, תצטרכו להיפטר מהקליפה. טוחנים את החלמונים והלבנים ביסודיות, אך לא מקציפים, כדי שלא ייכנסו בועות אוויר לתערובת. על מנת שמוצר הביצה המוגמר למחצה שלך לא יקבל מבנה גרגירי בהפשרה, אתה יכול להוסיף חצי כפית מלח או כף סוכר, תלוי היכן אתה מתכוון להשתמש במלנג ביצה, וזה השם של תערובת ביצים של אחסון מספיק ארוך המשמשת לבישול. אגב, עם כישורים מסוימים, שיש חתיכה במקפיא ולא ביצה אחת במקרר, ייתכן בהחלט שתפתיעו את ביתכם עם ביסקוויט או חביתה לא צפויים. לאחר שהכנתם את המלנג ', מסננים את התערובת דרך מסננת כדי להיות בטוחים. זכרו כי חומרים מתרחבים מהקפאה, השאירו כ -1 ס"מ שטח באריזה עם התערובת.
עצה מעניינת ומועילה מאוד שקראתי באתר זר: ניתן להקפיא מלנגה במיכלי קרח: כשלוש כפות למקטע. לאחר הקפאת התערובת, הוציאו את הקוביות וארזו בכלי / סרט / שקית מיוחדים כרצונכם. מנה של שלוש כפות מלנג 'שווה לביצה שלמה אחת. במקרה שמספר הביציות הוא קריטי בהכנת המנה.
הלבנים והחלמונים מוקפאים בנפרד. חלבונים משמשים לעיתים קרובות בקונדיטוריה: לסופלים, מרנגים, מרנגים ותענוגות גסטרונומיים קטנים אחרים. אם אתה מקפיא חלבונים במנות, אז שתי כפות מזון קפוא תואמות בערך חלבון אחד שלם. באשר לחלמונים, הם מוקפאים באותו אופן כמו ביצים שלמות, עם חלק של כפית מלח אחת או 2 כפות סוכר לכוס חלמונים (כ -230 מ"ל). הם גם מעורבבים היטב, אך לא מוקצפים, משפשפים דרך מסננת ומקפיאים ומשאירים מעט מקום. כף אחת מתערובת זו תואמת חלמון שלם. אגב, אם לא טוחנים את החלמונים עם מלח או סוכר, אלא משאירים אותם כמו שהם, הם מצטפלים בהקפאה, ואז הם יכולים לשמש לבישול, או שתוכלו לתבל אותם בתבלינים האהובים עליכם ולשלוח אותם, נגיד, לקרוטונים.: girl_curtsey: יש לקוות מידע שימושי.
