בשר ג'לי (ג'לי) בסיר איטי

[RybkA]

איפה הרגשון מונח כאן?

RybkA אני קונה ראשים במיוחד למרק. ובכן, כשהנוצות נשארות כרגיל, שר אותו, עליך להסיר גם את החלק הגרמי של המקור וזהו (קנה הנשימה, הוושט והזפק מסירים באופן טבעי)

SchuMakher, באופן כללי, אני מבשל במקור בעלי הוציא את עיניו (זה לא לבעלי לב חלש, לא הייתי נוכח) קנה הנשימה, הוושט, הבנתי מה ... נראה שזה לא נצפה, אני לא מכיר את הזפק? מעל יש צדפה, ומתחת למקור אותו ... זפק?
התרנגול שלי כבר היה שמנוני כולו, המארחת לא אכזבה

[מילא 13,]

מילא 13, ראשי עוף לכלב! הכלב רץ בבית, הספנייל כל כך אזן, שאנחנו לא שומרים אותו למאכל, אלא בתור "חיית המחמד שלי" (חיית מחמד)!

אה, נו, תודה לאל (הסמיילי מחזיק את הלב), הרגיע

יופי, הצחקתי.

מילה, סביר להניח שמדובר בעקב.

במילה "כלב" היה צורך לכתוב "כלב".

ואני, במעשה חוטא, החלטתי שהפסיק חסר, אחרי המילה "ראש" כנראה עברתי לסין ולדרום קוריאה ... אה, אני כבר לא יכול להגיד את הזרם, אדוני.
אני מתנצל בכנות.

קנה הנשימה, הוושט, הבנתי מה ... נראה שזה לא נצפה, אבל הזפק אני לא יודע מה זה? מעל, צדפה, ומתחת למקור אותו ... זפק?
התרנגול שלי כבר היה שמנוני כולו, המארחת לא אכזבה

עוף חתול היטב (תרנגול) נחשב אם מסירים קנה הנשימה, הוושט והזפק.
ראיתי את זה בטלוויזיה.

[RybkA]

RybkA אני קונה ראשים במיוחד למרק. ובכן, כשהנוצות נשארות כרגיל, שר אותו, עליך להסיר גם את החלק הגרמי של המקור וזהו (קנה הנשימה, הוושט והזפק מסירים באופן טבעי)

אתה גיבורה)) אני לא יכול לדמיין איך הייתי נלחם עם הראשים האלה ...

אבל אם הייתי צריך להרחיק את בעלי מהבית, ברצינות ובמשך זמן רב, אז זה יהיה מספיק כדי להדגים את ראשי העוף מוכנים ולהעיר שזה בדיוק בשבילו (טוב, כדי שלא יהיו ספקות). חתוך, התוצאה מובטחת

צריך לשפוך אותו ואת הצלחות עם הבשר הצ'לי בנפרד כדי שלא יהיו זיפים, עורות, אוזניים וכאן - אקזוטי כזה

נ.ב. אני גם מפרק בשר ג'לי רק עם הידיים, בלי מטחנות בשר

[לואיזיה]

לואיזיה אולי זו מורשת של ילדות "סובייטית" רעבה, אבל אני עדיין אוהבת מרק עוף על ראשים וכפות

RybkA לא, הזפק שלה נמצא במגרש הצוואר, ובכן, שם הצוואר מסתיים והשד מתחיל.
ואני מבשל בעיניים ... אוכל, והיא מביטה בך

אני מפרק רק את הידיים עם הבשר לתוך הבשר המרופד + עם סכין לחתיכות קטנות כך שלא יהיו סיבים ארוכים במיוחד. שום דרך מכבש שום לתוך כל קערה, מערבבים עם בשר ואז פשוט יוצקים מרק. דרך מטחנת בשר - רק בשר טחון לכופתאות. הנה IMHO - אחרי מטחנת בשר הטעם שלי רע

יש לי ילד ממוצע, הוא אמר לאחותי לג'לי כזה (זו ספונטניות ילדותית בגיל 3), אבל מי לעס את זה?

הִתלַהֲבוּת אבא שלי אוהב שיש הרבה ג'לי ומעט בשר בג'לי, אמא בוכה בכל פעם שהיא מבשלת ...
ותשתדל לא לשים את עורות הסחוס שלי ... אפילו על חרדל וחזרת הכל יוצף ואוגר

[הִתלַהֲבוּת אבא שלי אוהב שיש הרבה ג'לי ומעט בשר בג'לי, אמא בוכה בכל פעם שהיא מבשלת ... ותשתדל לא לשים את עורות הסחוס שלי ... אפילו על חרדל וחזרת הכל יוצף ואוגר]

ואני מבשל בעיניים ... אוכל, והיא מביטה בך

או, ובכן, זה בדרך כלל win-win

הִתלַהֲבוּת אבא שלי אוהב שיש הרבה ג'לי ומעט בשר בג'לי, אמא בוכה בכל פעם שהיא מבשלת ...
ותשתדל לא לשים את עורות הסחוס שלי ... אפילו על חרדל וחזרת הכל יוצף ואוגר

אני לא בוכה)) אני מבשל על פי כל הכללים, אבל כשאני מפרק את הבשר המרופד, אני מתחיל לזרוק על צלחות שונות: "זה בשבילי, זה שוב בשבילי, אבל זה בשבילך"
מה עוד, כדי שאכלתי בשר ג'לי ללא עור מרגלי חזיר

RybkA לא, הזפק שלה נמצא במגרעת הצוואר, ובכן, שם הצוואר מסתיים והשד מתחיל.
ואני מבשל בעיניים ... אוכל, והיא מביטה בך

בום לחשוב שגם זפק לא היה ... עם עיניים - זה מגניב!
שלי אוהבת שיהיה יותר בשר, וג'לי אז ... לחבורה. אף אחד לא אוכל סחוס מלבד אני, אז אני אוכל אותם בעצמי כשאני מפרק את הבשר המרופד כשהם עדיין חמים. זה טעים לי יותר

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
אה, אני אוהב .... ואתה גם מפרק את הקאדה, משפשף את העצמות מתחת לבירה, משרה את זריקת הראש

RybkA ואתה ישן באותה סירה !!!

מה עוד, כדי שאכלתי בשר ג'לי ללא עור מרגלי חזיר

מה דעתך לאכול את הקליפות ואת הבשר מהרגליים בזמן שאתה מפרק אותו בנפרד? מיד שמתי לידו חתיכת לחם, וכשאבי מפרק אותה הוא גם חותך בצל

אבל סחוס מילדות אני לא מקבל את זה נראה לי שהם קשים מאוד

[לינה]

לינה מאחד אחר הצטרף

בואו נבשל ביחד בשר ג'לי !!!!!

אה, איזה מזל שיש לי עם הגברים שלי, הם אוהבים בשר מרופד, אני לא מחלק שום דבר לצלחות, כולם אותו שאף.

רק אני תמיד מנסה להיות שמנמן, קפוא היטב. ואז ראיתי פעם בשר מרופד בביקור, שהיה צריך לאכול עם כף, b-r-s-s זה דוחה איזו ארוחה טעימה!

מה דעתך לאכול את הקליפות ואת הבשר מהרגליים בזמן שאתה מפרק אותו בנפרד? מיד שמתי חתיכת לחם לידו,

כן, זה המקום הכי מעניין בהכנת בשר מרופד, מלבד כל האמור לעיל, אני מצרף גם מלח מלח ליד

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תאכל סחוס כזה, ואת הקליפות עם מלח. לא ניסיתי לשתות בירה, התגעגעתי למשהו ...
בילדותי אמי לימדה אותי לעשות זאת ולהשרות עצמות, ויש לי סחוס ועורות עם מלח

ריר כמו הכלב של פבלוב!
ואתמול עשיתי פצפוצים ... ליובה לא קיבלה את זה ...

מחית, פצפוצים - זה כבר בכופתאות !!! ואז המטרה היא לא לאכול יתר על המידה (פירה + גריזים)

ואתמול עשיתי פצפוצים ... ליובה לא קיבלה את זה ...

כן, יש לך שם מטריארכיה אמיתית - הוא מפקיע זנב ברווז, לא חולק פצפוצים ... זה KANESHna, עם דבר כזה ביד ללכת, לנסות לסתור שם

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת שקם מוקדם יותר, ונעלי בית ...
.

מחית, פצפוצים - זה כבר בכופתאות !!! ואז המטרה היא לא לאכול יתר על המידה (פירה + גריזים)

כן, זו לא משימה קלה!

בילדותי אמי לימדה אותי לעשות זאת ולהשרות עצמות, ויש לי סחוס ועורות עם מלח

על אודות! כן! יש לי בשר בצ'לי רק עכשיו. אני מחכה כשכבר ניתן יהיה לפרק אותו
נכון, היום אני לא עושה את הניקיון הרגיל במקפיא. שלפתי את כל העצמות, הכנפיים, הקליפות והעורות, סחוס ממקור עוף ובשר חזיר, הוספתי לזה חתיכת חזיר.
מקום פנוי במקפיא! .... ואיזה ריח מגיע עכשיו מרובי קוק !!

בכוונה אני לא זורק כל מיני חלקים, אם כי לא גדולים, שיכולים לתת ג'לי שמן. כשמצטברת כמות מספקת מהם (לפי העין - אני מבין שהגיע הזמן להוציא אותם לפועל), אני מוסיפה בשר ומחכה

בנות, מי יכול לספר לכם כמה ניתן להבטיח לאחסן בשר ג'לי מוכן רק במקרר? אני מבין שאם טעים, אז לא לזמן רב,
אבל אני רוצה להעמיס את הקריקטורה לגלגלי העיניים, אבל אנחנו שניים ואני לא לגמרי בטוח ביכולת שלנו לזלול הכל במהירות

אני שופך מנה מלאה ל 2-3 מגשים, כשהוא קופא, אני משאיר אחד לאכול, את השאר אני מקפיא .... כשמפשירים לאט לאט (במקרר), לא הטעם ולא העקביות משתנים. זה שאנו אוכלים במקרר במשך 3-4 ימים

ובכן, כולם, בהשראתם, הרגיעו - הלכתי להניח בשר מרופד
נכון, בזמן שהנחתי הופיעה שאלה נוספת - האם עור עוף נותן משהו למרק או זורק אותו? אני חושב לזרוק את השלד שנשאר אחרי שחתכתי את העוף - הוא שייך לשם. אבל אני לא בטוח לגבי העור

השלד יעניק ג'לציה ... העור ייתן טעם, שמנוניות ... סוף סוף אני לא יכול להוציא שום דבר מהג'לי, לא סחוס ולא עור ... זה טעים ... הוא קפוא היום, בערב נרגיע עם תפוחי אדמה

בדיוק כמו שהם הסכימו - אני אבשל גם למשך הלילה, אבל בינתיים כל המרכיבים יושרו במים

כן, יש לנו פלאש מוב אמיתי בנושא בשר מרושל. אתה מבין, אולי מישהו אחר יצטרף

[שֶׁלֶד]

בנות, מה כן שֶׁלֶד? שמתי הכל מהעוף, למעט הכבד בבשר הצ'לי, והרגליים, והצדפות, והלב, החדר.

[RybkA]

RybkA
שלד .... מה נשאר אחרי חיתוך הבשר.

אה ... אני מבין ... אבל אני לא חותך את השלד, רק עוף לארבעה חלקים במם-במם ולסיר

וחתכתי אותו בכוונה - פילה לחוד, רגליים וכנפיים לחוד. ויש רכס נפרד, שעליו מסתדר נהדר לבשל מרק. הוספתי אותו גם לבשר הצ'לי

פשוט זרקתי שתי רגלי חזיר וחצי תרנגולות לסרט המצויר, כנראה שמשהו יסתדר

זה אפשרי והכרחי. אתה רק צריך לדעת באילו חלקים להשתמש לבשר. ככלל, מדובר בחלקים עם הרבה רקמת סחוס. לרוב אלה פרסות.

עם פרסות בריבוי משימות בלחץ, הכל מסתדר מצוין תוך 1.5 שעות.
פרס 700 - 900 גרם. אתה לא צריך לחתוך.
בשר לפי בחירה וטעם 200-500 גרם.
עם תבלינים, אני חושב שזה ברור.
אני שופך מים לסרט המצויר שכבר טעון עד לסימן 3 ליטר.
Aspic הוא בערך 1.5 ליטר.

שלום לכולם! שמתי עכשיו גם בשר מרופד, לראשונה בסרט המצויר, אני חושב שאניח לו להתבשל עד הבוקר. הזמן נקבע על 10 שעות לכיבוי. קטן?

לגבי חיתוך בשר - למשל, אני לא ממש אוהב לפרק אותו ביד ביד. אני לוקח מזלג ביד אחת ובשנייה, ועם המזלגות אני ממיין את הבשר לסיבים. בנוחות רבה.

אני חושב שמספיקות 8 שעות. ובכן, באמת נסה 10 ותגיד לנו אחר כך, בום לדעת

למען האמת, זה עולה לי 5-6 שעות לכבות. הכל מסתדר - היתוש לא יערער את האף. מבחינתי, אני לא רואה טעם להשאיר את זה למשך 10 שעות. אבל אני גם תוהה מה קורה

העובדה היא ששמתי אותו בערב, בלילה, וזה יהיה בשעה 10:00 מוקדם בבוקר. ואם תשים פחות, זה יהיה לילה. ובלילה אני רוצה לישון.

העובדה היא ששמתי אותו בערב, בלילה, וזה יהיה בשעה 10:00 מוקדם בבוקר. ואם תשים פחות, זה יהיה לילה. ובלילה אני רוצה לישון.

אז זה יעמוד על חימום, ובבוקר תפיץ אותו.

אז זה יעמוד על חימום, ובבוקר תפיץ אותו.

מה ההבדל? לדעת.

מה ההבדל? לדעת.

ההבדל הוא שהבשר לא ירתח ויבשל עד אבק, גם בטמפרטורות נמוכות, שבכל מקרה עושה את עבודתו - הוא מבשל את הבשר!

בחימום - הבשר והמרק פשוט נשארים חמים, ומתאימים מיד לחיתוך בשר מרופד!

באופן כללי, עדיף לא לבשל יותר מדי בשר! אפילו בבישול איטי, 5-7 שעות מספיקות לבשר בצ'לי!
בשר ג'לי מבושל מדי כבר לא מאותו האיכות והטעם

ההבדל הוא שהבשר לא ירתח ויתבשל לאבק, גם בטמפרטורות נמוכות, מה שבכל מקרה עושה את עבודתו - הוא מבשל את הבשר!

בחימום - הבשר והמרק פשוט נשארים חמים, ומתאימים מיד לחיתוך בשר מרופד!

באופן כללי, עדיף לא לבשל את הבשר יתר על המידה! אפילו בבישול איטי, 5-7 שעות מספיקות לבשר בצ'לי!
בשר ג'לי מבושל מדי כבר לא מאותו האיכות והטעם

ממש לא מבושל לאבק. אפילו הופתעתי. הסיבים צפים בנפרד על גז למשך 6 שעות. וכאן, כפי שהיא הייתה חתיכה, היא נשארת, אולי חתיכות מיקרוסקופיות נפרדו. וגם הרגל - הפרסה - נותרה על כנה.
אבל העצמות עצמן נפרדו במהלך הפירוק. כמו שיהיה לטעום - אכתוב איך זה מתקשה. עד כה, אני אוהב הכל יותר מאשר על הכיריים.

בכל מקרה, זה הבשר המרוסן הראשון שלי בסיר איטי. בפעם הבאה אשים את זה בשעה חמש. ואז אני אגיד לך בדיוק מה ההבדל.

בשר בצ'לי קפא במהירות. המבנה טוב. עד כה אני לא רואה את ההבדל בהשוואה לכיריים. נוחות בלבד.

בנות, ואף אחד לא ניסה בטעות להכין בשר ג'לי "מהיר"? שעות ב 3 .. זה יהיה יותר נוח. כשאני תבשיל רגלי עוף רגילות, או חזיר בחתיכות, זה לוקח שעה וחצי, ואז בכל מקרה הכל הופך לבשר מרושל ...(אני מופתע כל פעם) אולי MV הוא כל כך ייחודי שאין צורך לענות את הבשר המרופט כל כך הרבה זמן?

וכשאני מבשל בשר ג'לי לחגים, אני לוקח או שוק חזיר + עוף או רגלי חזיר + את החצי העליון של העוף. כשחיו במגזר הפרטי, הם העדיפו עוף או ארנב מבוית. טָעִים מְאוֹד!!!
וכשאני מבשל לעצמי, אני לוקח כמה רגלי חזיר או בקר אחד. עם הופעתו של מולטי קוקר בבית, בשר מרושל קורה לעיתים קרובות מאוד ... ובכן, אני אוהב רגליים מבושלות !!! זרקתי אותו בן לילה, בבוקר קצת חם עם לחם וחרדל, השאר במגש במקרר.
אוזניים לא הבינו ...

בנות, רציתי לבשל בשר מרופד. וכמה זה עם CF? יש לי 5 ליטר ליברטון. אני רוצה הרבה ג'לי. אבל לא אותו בשר אחד.

טניה. אני גם רוצה להכניס מחר בלילה בשר מרופד בליברטון שלי. עוד לא האמנתי בו. אז אני חושב שרגל חזיר, חתיכת תרנגול הודו מרופדת וחתיכת שוק למילוי מים איפה ששתי אצבעות גבוהות מהבשר. אני גם רוצה עוד ג'לי, אחרת תמיד יוצא הרבה בשר. אתה חושב שיש מספיק מים? מה תכניס? וכמה אתה רוצה לבשל? אני רוצה לכבות אותו בבוקר וללכת לעבודה ולמזוג אותו בערב.

לנוק, מעולם לא בישלתי. אני חושב שגם ככה, 2 רגלי חזיר, עיסת חזיר ושוק בקר. אבל אני אעשה לקראת חג המולד. אז אני רוצה לעשות את זה, אבל זה מפחיד בפעם הראשונה, אבל אני לא רוצה לשים ג'לטין בקטגוריה.

טאניוש, כאשר משתמשים בשני רחובות. רגליים, אני חושב שלא תזדקק לג'לטין. בישלתי בסיר אורז - שוק חזיר, 2 רגליים, עוף ומים למעלה. אם בסוף לא הייתי שופכת חצי ליטר מהמרק המוגמר, היה שם בשר מצ'לי מצוין, וכך היה כמעט בשר אחד. עכשיו אני רוצה לעשות סימנייה פחות. כן, ובסיר האורז היא הדליקה ונכבה כל הזמן, עכשיו אני מקווה שהיא תתבשל בדייסה בן לילה. מה אתה חושב? אני רוצה לכבות אותו בבוקר וללכת לעבודה ולפרק אותו בערב.

אני חושב שזה ייצא מושלם - תכבה אותו בבוקר. אם כבר, תוכלו לחמם אותו בערב אם הוא יתקשה (בואו נהיה בטוחים שהכל יסתדר). הייתי מכין טקאליול עם מים, מרתיח אותו על הכיריים, מרוקן את המים ומבשל אותם בהמון. אני אעשה את זה לחג המולד. אכלתי עם חברים ב- NG, היה להם חזיר, כל הערב היה גרוע, כל כך שמן. אני חושב שאנסה לעשות את זה בלי חזיר. אתה פשוט חותם, מה עשית. זה מה שאני אומר שאעשה, עדיין לא קניתי שום דבר בשבילו.

בנות, עשיתי את זה לא פעם בפנסיקה למשך הלילה - 6 שעות ...
אני לוקח 2 רגלי חזיר ורגליים. עם חבטה מסתבר לי שמנה ...
שטפתי אותו, מילאתי ​​אותו ובישלתי אותו על הכיריים. ניקזתי אותו, שטפתי אותו מהקצף, שמתי אותו בתנור איטי ותבלינים, מים עד הסימן העליון, הבאתי אותו לרתיחה (בתבנית אדים) ותבשיל במשך 6 שעות. בנוסף, הוא עמד דומם על החימום ... התברר שהוא מתמשך, הוא אפילו לא רועד ויוק סלוסה.
אגב, אני לא חותך עצמות לרב, ולכן הן מבושלות, והמרק שקוף וקל.

ובכן, בישלתי בשר מרופד בן לילה. לא ציפיתי שבבוקר זה לא יהיה חם אלא פושר וישן, אבל אפשר לפרק אותו ולשפוך אותו. : girl_cray: עכשיו זה עומד ומחכה לי עד הערב ... אבל שקוף והבשר מוכן ... לדעתי. אני מוזג אותו בערב, ובבוקר רק טאן, אני יכול להגיד לך איך זה יקפא (אני ממש מקווה שכן). משהו כזה.

אה, אני מברך אותך. זה פשוט הפך לאובססיה מבחינתי לבשל. ואחרי התכתבות איתך זו פשוט אובססיה. אבל אני מגיע מאוחר מאוד ועוזב מוקדם מאוד ... אני אבשיל לחגים. תכתוב מה שמת וכמה יצא.

מוסכם!

טניה, אני מדווח: בערב פירקתי אותו, שפכתי אותו, הכל בסדר! קָפוּא. נהניתי לבשל ככה. העיקר הוא לנחש את הפרופורציות עם מים. חם לא לפחד!