לחם ג'ינג'ר טורון "קטאזינקה"

גאלה, תודה! עוד שאלה אחת. האם זה אלכוהול כמו במתכון של 150 מ"ל?

קתרין, כן, היא לקחה כל כך הרבה, בדיוק כמו במתכון.

בואו ננסה😉

[חֲגִיגָה]

שלום! אתמול חזרתי מהסנטוריום. אני מתכונן לתערובת של ג'ינג'ר ארוך טווח, איחרתי השנה קצת עם Katarzhinka
חֲגִיגָה, גלינקה, תודה על העזרה בטמקה
יקטרינה פוזניאק, קטיה, אני שמחה שאת איתנו השנה!

[נגירה]

נגירה, אירה, שלום! כמובן שאיתך, ביום ראשון שמתי את הבצק, 2 מנות: ילדה-כן: ותודה שוב לגלינה. אבל עכשיו אני חושב מאיפה להשיג אלכוהול כזה

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק, קטיושה, כתבתי שהחלפה דומה לחלוטין של אלכוהול לאותה כמות וודקה, אם הייתה בעיה "איפה משיגים אלכוהול" בצק מעט יותר רך בגלל כמות המים הגדולה יותר בוודקה - זה טוב! מגניב - זה תמיד פרחח, אבל פלסטיק, עוד יותר פלסטיק, עוד יותר פלסטיק, זה טוב. אנחנו לא אופים עוגות מתולתלות ולא אופים לצביעה - אלא בדרך כלל על נייר אפייה. כמובן, יש בנות (וגם אני) שמתנסות מדי פעם בצורות ועיצובים, אך בתחילה כל הזמן הוא בהבשלה ארוכה לפני ואחרי, ולא בתכשיטים

השנה אפילו אקח את זה למרתף: ילדה-כן: אירישה, תודה, פשוט החלטתי להתעלם - העין על המילה אלכוהול נעצרה

hurra, לשים את הבצק! לישה עם אלכוהול מדולל + מזור "בלארוסית" וללא אגוזים (זה היה עצל לקצוץ), אבל עם חתיכות ג'ינג'ר מסוכרים ופמלה מסוכרת

hurra, לשים את הבצק!

לידיה, אני מאחרת ביום. כרגע אני חושב שעלי ללוש עוד קצת ...

אה, ואני ב -20 !!! שתי מנות !!!

משהו שתמהתי, "קשה אחרי אפיית עוגות" .. אבל יש לי אותן רכות יותר ...
המקל יוצא יבש, לחם הג'ינג'ר עלה. או שהוא עדיין לא אפוי ((?

[להתסיס זיאק]

להתסיס זיאק,
לידא, השמטתי בתיאור את מה שהבנתי, וחוץ ממך, לאורך השנים אף אחד לא דחף אותי למחדל הזה, טוב שיש לנושא מנחה, אני מבקש ממך להכניס כמה מילים: "קשה אחרי האפייה ו להירגע".
מוצרי מאפה דבש תמיד מתקשים, למעט עוגות רכות מאוד. לכן, חשוב לא לחשוף יתר על הדבש, הם חמים - רכים מטעה
אז הכל מתאים לכם!
ואפית כבר קטאזינקה לפני שנתיים, אבל לא בעבר? הכל נשכח, כנראה ... טוב, זה עדיין יהיה טעים!

[נגירה]

נגירהאז נשכח במשך שנה)) בפעם הראשונה אפיתי עם קמח שיפון ופירות מסוכרים. בשנים האחרונות החיטה עשתה בלי מילוי.
והתנור היום עם מוזרויות))) - באופן כללי, הכל הונח בערמה.
עוגות בסוף, אפויות במשך שעה. עכשיו הם עומדים - אנחנו מנסים כבר מג'ינג'ר קטן חלק אחר חתיכה)) גרסת ג'ינג'ר-לימון הפעם.

[לידה]

לידה, זה ברור ו" בלי למלא "הוא בלי ציפוי שזיפים?
ג'ינג'ר-לימון - האם זה ג'ינג'ר מסוכר ולימון?
עדיין לא מצאתי גרסה מקובלת של לימון ... ויש לי ג'ינג'ר עוגת ג'ינג'ר, אני מנסה להכין טעמים וניחוחות שונים באפיית זנגוויל, יש לי אחרים, אני צריך לדאוג שהאורחים לא יטעמו אותו דבר ...

ללא מילוי - זה ללא אגוזים ופירות מסוכרים)
בגרסה זו, פירות מסוכרים של ג'ינג'ר והדרים - פמלו נתפס, + ריבת לימון לציפוי

שלום בנות יקרות! : נשיקה: הנה שוב מגיע חג המולד. ידי מגרדות לשים את הבצק, החלטתי השנה לא מקצה לקצה. וכמו תמיד, יש לי שאלה: girl_red: העובדה היא שהשנה אני אאפה בתנור חדש, ויש לה המון מצבים ...מי יגיד לי אם יש העדפות למשטר? אני אופה ביסקוויט בהסעה

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק,
וכבר שמתי את סיר הבצק הראשון
קייטמאז שקיבלתי תנור חדש התאהבתי באמת בתנור ההסעה. בשילובים שונים, כאן אתה צריך להסתגל לתנור שלך.
בפעם הראשונה הייתי משאיר את הטמפרטורה והזמן כמו במתכון.

אירוצ'קה, תודה, אני עדיין מתכנן לנסות את המצב הזה

[נגירה]

ואז שמתי את הבצק על Katarzhinka, רגוע ... עם זאת, לא היה בלי סיבוכים - קניתי גי בשוק. המיס אותו, ערבבתי אותו עם ביצים ... טוב שניסיתי את התערובת - התברר כמרירות גיהינום !!! מיהר להסתובב בשכונה, מצאתי משהו אחר, הכל בסדר))) אבל אני לא מדבר על זה ... אבל על העובדה שגיליתי עוד, אני מרגיש, מתכון טעים שלך,נגירה, אירית, עוגת זנגוויל ... אני גם רוצה לנסות ליצור אותה. תודה רבה על ההשראה)))

[נגירה]

כאן שמתי את הבצק על Katarzhinka

עוד לא שמתי את זה, אבל אני שומר את זה בראש (שמתי לחם ג'ינג'ר דומה אחר, אני רוצה לנסות את זה), ובעלי דורש באופן מוחלט שגם אני באמת אוהב את קטאזינקה, קצת אחר כך.

גיליתי מתכון טעים משלך אחר, אני מרגיש,נגירה, אירית, עוגת זנגוויל ... אני גם רוצה לנסות ליצור אותה.

יקטרינה, זה מתכון נפלא! עשיתי יותר מפעם אחת ואני עדיין אעשה זאת

שמתי את הבצק אתמול. הוספתי סירופ עץ אבדון (חלק -2 כפות דבש הוחלפו), אני יושב וחושב, אולי לשווא? התברר שזה צבע כהה מאוד וריח הסירופ קוטע מעט, מה קורה? במשך שנתיים שכחתי איזה בצק צריך להיות, ואם הוספתי מעט קמח אז אסור לערבב אותו? יש צורך לאפות ללא הרף, אחרת טרשת.
בהתחלה זה היה ככה
הוסיף קמח והשאיר אותו ככה, בסדר?

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק, חֲגִיגָה, לוקסה,
בנות, שמחות שאנחנו שוב ביחד!

קייט, אני באמת אוהב את עוגת הג'ינג'ר ההיא, נסה אותה, לא תתחרט עליה, מאשרת גלינקה
ומתוך התיוק אֲזוֹבִיוֹן אנחנו עם גלוי ניסינו את האפשרות יותר קרובה לג'ינג'ר, זה גם יצא טעים, אם כי לא מפתיע ומפתה את האורחים כמו עוגת הג'ינג'ר: girl_cleanglasses: אבל בעוגת הג'ינג'ר (גם אם אתה מתקרב יותר לג'ינג'ר) העיקר זה לא לשכוח כי עבור עסיסיות, השרייה היא שכבת קרם הכרחית

לוקסה
אוקסנה, עם הבצק יש לך פשוט יותר טוב מאשר אם הזזת את הקמח - הוא יעמוד ויסמיך. אמנם מהתצלום זה נראה נוזלי מהרגיל, אבל עם בעיות פתאומיות יותר היו יותר, אתה בעצמך בוודאי זוכר מהשנים האחרונות. האם לקחת יותר חלב או לא דיווחת על קמח?
אה, שכחתי את סירופ החרובים להוסיף: יש לי אותו במשך שנתיים במקרר מאוד ספיציפיצקי טעם, ארומה ... היא עצמה לא העזה להשתמש בו בלחם זנגוויל ... דבש ומוצרים אחרים, חבל אם אתה לא אוהב את זה ...
אבל יש לי אבקת חרובים במתכון ישן של ג'ינג'ר, שעיבדתי לפני 5 שנים לתוספות חדשות (כולל חרוב) - אנחנו מאוד אוהבים את התוצאה.
אמנם ניואנס הצבעים הוא, כן, יוצא דופן, אפילו לא פקעת, אבל אני שומר אותו בזיכרוני מאז המתכון לחם מיליון קראט עם חרוב... בחיים האמיתיים, גוון הצבעים אינו שוקולד, אלא ... פחות מעורר תיאבון, או משהו ...

[אירינה]

אירינההשארתי את הקמח, יש צורך לשקול ולרשום. ובבוקר קראתי מחדש את המתכון ומגלגלת לחמנייה .....: משקפיים לניקוי ילדה: איזו לחמניה? איש הג'ינג'ר ברח! הצבע הוא אדמה, אבל מריח טעים היום, לא הכל אבוד.

ושמתי את זה !!!! לבסוף!
אבל אני חושד שאני מחמם מעט וקמח ודבש.

[אירינה]

אירינה, חג מולד שמח!
הגיע עם דוח. לחם ג'ינג'ר אפוי ב -5 בינואר, הבצק התחלף מעט.

אפוי


ניסיתי את זה היום: רך, חריף, טעים!

מנת חלק מהבצק התברר: 1 זנגוויל 21 על 21 ריבועים בשתי שכבות, ו -12 זנגוויל כפול (בגודל כף היד: משוגע: בלי אצבעות)
לא הרגשתי את הארומה של החרוב, או שהוא קשר קשר עם תבלינים וערבב את זרם. מבוטא, לא מריח, לפני האפייה זה הראה לי 8) רגעים.ואז הוא נרגע והסתתר! קישוט יפה: girl_red: לא היה לי זמן, אולי אני יכול להתעדכן. פשוט כיסיתי אותה בריבה, יש לי לינגוברי אפרסקים! צבע הלחם הזנגוויל נראה טוב יותר על השאריות - יישרתי את הריבועים!

איזו שמחה למצוא מתכון הולם לחמניות זנגוויל של טורון. בכל מקום באתרים יש מתכון טיפשי אחד בו מוצע ללוש בצק של 500 גרם דבש 60 גרם חמאה ו -3 ביצים ב -2 ק"ג !!!!!!!! קמח. חֲרָדָה!!!! האם זה אפשרי? וכאן אתה יכול לראות שהכל רציני. אני אאפה, רק שאגיע לעצמי קצת אחרי שעשיתי את הבצק הזה שידיי עדיין כואבות ממנו. ג'ינג'ר הוא השיז שלי כרגע !!!

יופי, לא מתכון. קראתי את זה, היו שאלות, האם אוכל להכין מוצרים נפרדים? לשים פלפלים ישר? אם אין כלי חרס, מה ניתן להחליף? האם הלישה תלוש את הבצק הזה?

אני אחראי על נגירה, אולי היא תוסיף עוד משהו אחר כך. טוחנים את הפלפל, פשוט עדיף לטחון את התבלינים בעצמכם לפני שמכניסים אותם לבצק, הוא ייצא יותר ארומטי. עדיף לקחת כלים שלא יגיבו עם הבצק, הכוס, למשל. אבל קניתי במיוחד סיר ללחם הג'ינג'ר הזה. וסביר להניח שהלישה לא תתמודד, הבצק סמיך מאוד.

[אולגה]

אולגה, נאפה עם זנגוויל אישי, הדביק אותם בריבה! לישתי במיקסר בצק עד לשלב - חצי הקמח, ואז בידיים.

[דורוטייקה]

דורוטייקה, נטשה
לוקסה, אוקסנוצ'קה
תודה על השעון בטמקה

אולגה, תודה על המחמאות למתכון, הבנות כבר כתבו לכם את התשובות, אני ארשום להכל - אני מדגיש במיוחד את הרגע הזה בשעה אוקסנה:

לישתי במיקסר בצק עד לשלב - חצי הקמח, ואז בידיים

AND נטשה כתבתי הכל נכון, אבהיר רק על הכלים:
- אמא וסבתא אמבטיות עץ הבצק נשמר במרתף;
- עזבתי לעיר אחרת אחרי הלימודים ולא ערבבתי כרכים כאלה, לא היה לי מרתף מגשים אמייליים עם מכסים זהים בשימוש - כ -3 ליטר נפח, מלבני שטוח - נכנסים היטב למדפים במקרר;
- אז היו מחבתות זכוכית עמידות בחום (לא פחות מ -3 ליטר);
ולאחרונה השתמשתי כלי חרס ו קופסאות עץ: הדבר העיקרי כאן הוא הגודל, כך שבשביל התבגרות ארוכה במקרר (יש לי שניים מהם) תוכלו לשים אותו בלי בעיות.

ולכל הכלים הכלל הוא:
שים מפית או מפית כותנה עבה מתחת למכסה

אבל כבר כתבתי על עוגיות זנגוויל קטנות, שזה נראה לי, כמו בעוגות חג הפסחא: ככל שיש יותר בצק במהלך האפייה, כך נשמר הארומה המיוחדת שלהן, שתלויה לא רק בתבלינים ותוספים.

כשהבנות החלו לנסות לאפות חתיכת זנגוויל מהבצק הזה, החלטתי לנסות גם את זה, כדי לא לתאור בצורה מופרכת על הניחוחות והטעמים, אני יכול לומר שהג'ינג'ר, כמובן, עדיין טעים, אבל זה קשה בשביל שאסביר על האצבעות אחרי הכל איזה סוג של הפסדים, לדעתי זה מביא אז נסה דרכים שונות, השווה ותעשה את הבחירה שלך

[אירישה]

יש לי גם סיר של 700 גרם קמח. לא משנה איך אנסה, אני אף פעם לא מצליח לערבב את כל הקמח. איזה סוג קמח יש לי? בדרך כלל אני לוקח את MacFoo.
אירישה, לשה שוב ונזכר איך אתה מצליח להתמודד עם זה

[גלינקה]

גלינקה, אני בדרך כלל לישה אצל המקומי שלנו.
אבל העובדה שבשנים האחרונות יצרנים מייבשים בבירור קמח יתר, ונאלצים לתקן את המתכון לכמות החלב. הכנתם 300 מ"ל חלב עכשיו?

[אִירִית]

אִירִית, הוספתי מעט חלב והפחתתי את הקמח. בישלתי רק 1/3 חלק, אחרת לאחר הוספת פירות ואגוזים מסוכרים, קשה מאוד ללוש.

נהדר, יש לי פלטה מזכוכית, כנראה שאעבוד אותה. שאלה נוספת על תבלינים, כוכב אניס, איך לטחון ציפורן?

אני משפשף אותו בעזרת מרגמה. אני אוהב מאוד את התהליך הזה, ארומתרפיה כזו

בנות, מקסימות, שלום! אפיתי היום. מה אני רוצה להגיד. שמתי את הבצק ב -3 בנובמבר, סופרת כמעט חודשיים. הבצק יצא כמו שמעולם לא! והריח! הכל עם העתיד לבוא! כל פעם בלבי אני מודה לכל מי שלימד אותי!))))

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק,
קטיושה, כמה אני שמחה עם הרגשות שלך בזכות מתכונים חגיגיים כאלה עבורנו, החג מתחיל הרבה יותר מוקדם מאשר לאחרים
וגם אני תמיד בימי הכנה כאלה זוכרים את סבתא רבתא שלי, סבתא ואמא שלי, שבזכותם המתכונים של זנגוויליז ישנים נשמרו במשפחתי, אנסה להביא עוד זנגוויל ישן באחד הימים ...

וואו! אנחנו מחכים!

וואו! אנחנו מחכים!

אנחנו מחכים

[נגירה]

נגירה, אירינה, תודה רבה על המתכון. היום, לראשונה בחיי, לישתי בצק לחם ג'ינג'ר, אפילו התהליך היה איכשהו חגיגי, כאילו התחילה הציפייה לחופשות השנה החדשה.
בקיץ הזה ביקרתי בטורון, כמובן, הייתי במוזיאון קופרניקוס, ובפינת אותו בית ובחנות פרניק המפורסמת. כשאני זוכר את המתכון שלך מהפורום, קניתי גם את "Katazhinka". כל מי שהובא הביתה עם ג'ינג'ר מטורון אמר כי זו המזכרת הטובה ביותר מפולין.

זוהי תמונה של חלון חנות קופרניקוס.