עוגה "בקתת מונסטירסקאיה"

ברור . לשם שינוי והשוואה של התוצאה, אם אתה עדיין מכין צריף, אז נסה לרדד את הבצק דק וללא צורך לשאוף לרדד בצורה אחידה באופן מושלם (ואז הכל ייושר בצינור). לאחר מכן הניחו את המילוי על הקצה הארוך של המלבן המגולגל, וכעת גלגלו אותו לצינור. תקבל בצק מתקלף עוד יותר ולא תצטרך לצבוט את הצינור.

תודה! אני אעשה יותר - זה בטוח! אז אנסה את זה עם גליל.

אפיתי גם איזבו .... בן ב- D.R. אל תשכח לצלם. להתגלגל עם קנווד מתגלגל זה פשוט שיר !!! ראשית, גלגלתי את כל העוגות ל -1, ואז ל -3 וכו '.
אבל יש לי תחושה מוקדמת שהמרגרינה הייתה מוקדמת יותר מהאחרת, היא נקצצה בקושי, וזו, אפילו מהמקרר, בלי לקצוץ, רק במיקסר, התחממה בקלות ...
הדובדבן היה קפוא, הספקתי להפשיר אותו, פיזרתי עליו שכבה דקה של סוכר ועמילן על כל האזור, אבל המיץ זרם בכל מקרה ... הייתי צריך, לפני שהכנסתי את הטופס, לחתוך את הזנבות, אחרת הם לא יתאימו ...
שמנת - שמנת + סוכר ... הם שכחו לקנות שמנת חמוצה בשוק, אבל הקצפה בחנות היא חסרת תועלת ... אני אזלף עליה שוקולד מחר ...
סאני, נכון, נפוליאון ביקש לחזור, אבל אני חושב שזו לא תאכזב אותו ... עוגת הבועה התחתונה יצאה ... מגניב !! ואמי שיבחה את הזנבות עם שרידי הקרם.

בנות, ואף אחד לא ניסה לעשות את זה עם אננסים במיץ של עצמם? אז רציתי לעשות את זה, אבל יש לי אותם בבית עכשיו, אבל אין דובדבנים. או אולי מה יהיו ההנחות לגבי זה.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, דובדבן נותן לעוגה חמיצות נעימה. ואם תנסה להוסיף גרידת לימון לאננס? באופן כללי, כשאפיתי לא היו לי מספיק דובדבנים והחלפתי אותם במשמשים יבשים, נראה היה ששום דבר לא טעים. או אולי לנסות להכין את זה עם שזיפים מיובשים?

כן, הבן שלי לא אוכל משמשים מיובשים, או שזיפים מיובשים, או צימוקים במאפים. רק בעוגות חג הפסחא עם מילים .. אבל לאן ללכת? הם אמרו שדובדבנים קפואים היו מגעילים (הם לקחו אותם גם לאפייה). לפני שיש להכין את הדובדבנים המתוקים לפני השוק. בקיצור, יש לי אננסים ואני רוצה עוגה. יש לי דובדבן משלי עם "קוויטין", החסר נשפשף.

[Qween]

Qween תודה על המתכון!
יש לי סיפור שלם עם העוגה הזו
אפיתי חצי מהעוגות, והייתי צריך להתרחק, כיסיתי את העוגות במגבת והלכתי לחדר אחר, בינתיים הורי הגיעו מהעבודה. כשנכנסתי למטבח אבא התחיל לשבח אותי איזה עוגיות טעימות, בישלתי מגבת, אבל מחצית מהעוגות היו חסרות !!! ואבא יושב ומשבח כמה שזה טעים, הוא לא יכול היה לעצור
הייתי מוצף רגשות, שמחה, בלבול, צחוק וטינה.
היא גערה באבא והמשיכה לאפות את העוגות שנותרו, ותהתה איך לשים אותן עכשיו, מכיוון שכמות העוגות שונה כעת.
איכשהו סללתי אותם. הייתי צריך לשים את שני הראשונים על שניים כדי להפוך את השקופית. הקצפתי את הקרם, והוא פילל, אבל כבר החלטתי מה יקרה. וזה מה שקרה בסוף



צילמתי והלכתי לישון, מחכה בבהלה שבבוקר אצטלם את הגזרה. אני קמה, בציפייה לראות גזרה יפה, ומה שאני רואה ...
אבא התחיל לאכול את העוגה, מפריד את הצינורות מלמעלה ושוב, הרגשות הכריעו אותי.
והנה החתך המעונה שלי


בסופו של דבר אבא אמר שזה טעים יותר בצורה של עוגיות
עכשיו אכין לו עוגיות

ובכן, הכנתי את צריף מנזר הדובדבנים במיץ שלי, לא קניתי אותו קפוא, מגולען. ובכן, באופן עקרוני הזהירו אותי שאין לנו נורמלי.שלי, כמובן, אוכלים, אבל הם אמרו לי לקחת את זה מהריבה בפעם הבאה, או לחכות לשלי. והבת הציעה לעשות את זה עם תותים. באופן כללי, טעים, נתנסה באף עם פירות יער. פיזרתי אותו קפה נמס, אהבתי את המרירות שלו בשילוב עם הקרם. ביום השני הצריף נעשה הרבה יותר טעים. תודה על המתכון, אלך להודות לך.

אני רוצה לנסות את העוגה הזו. אבל מה אם מבשלים את הבצק בערב? אם זה לא נמשך 30 דקות, אלא כל הלילה במקרר?

[RybkA]

RybkA , אני תמיד משאיר את הבצק במקרר למשך הלילה. נראה לי שזה עושה את זה אפילו טוב יותר.

אני מביא דוח על עוגת "מונסטירסקאיה איזבה", מילוי פטל קפוא (לקחתי 300 גרם), דובדבנים (800 גרם) עם עמילן וסוכר. לא מספיק ל -2 שפופרות - מיוצר לברובה עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים. העוגה מאוד עדינה, טעימה - פשוט אין מילים. תודה רבה Qween.


אני עדיין אהיה כלב עם סתימות שונות

אני גם אופה את העוגה הזו הרבה! אנחנו מאוד אוהבים את זה! בהתבסס על ניסיון, הכי טוב (לטעמנו) מתקבל עם דובדבנים משומרים ביתיים (אני סוגר אותו בקיץ במיוחד בשביל העוגה הזו וכופתאות מאודות כך ששני דליים, לאחר שליפת העצמות). לקרם רק שמנת חמוצה של בזארן (למישהו שמן מדי, מדללים מעט בחלב), אך השומנים צריכים להיות טבעיים ... במקרים קיצוניים יש לדלל עם חלב יותר, ולעובי השמנת להוסיף "הערכה" מסמיך. או מה שלא יהיה ... (אני לא מכבד מעבים, בתור אגר מוצא אחרון)
אבל את העובדה שהעוגה סופר - אני מאשר !!! מי לא ניסה את זה - לאפות ללא היסוס ... אין שם שום דבר מסובך

... הנה הצריף שלי, רק שאני לא שם סודה בבצק, שמתי 1 כפית. אבקת אפייה ו -3.5 כפות. קמח (מנפים קמח עם אבקת אפייה).

[אניה,]

אניה, תודה על המתכון, סוף סוף זכיתי לכבוד! לא הספקתי לאפות עבור חמי ולהצטלם בגרסה המוגמרת. הייתי צריך לבקר בחשאי בפלאפון שלי ואז לנתק את האוכלים שנכנסו למסגרת

הלן, לבריאותך!
עוגה נחמדה, כל הצינורות עגולים. בצריף שלי הצינורות תמיד שטוחים, במיוחד התחתונים. נראה כי שמנת חמוצה לחה יותר, ומחלחלת חזק לבצק. לכן הוא מאבד את צורתו.

בנות, שאלו על שמנת חמוצה לשמנת. יש לי מפריד בזארה. איך לנצח אותו כדי שלא יהפוך לחמאה?
כמה דובדבנים זה באמת ייקח? ומה ניתן להחליף במקרה של מחסור? האם פטל ודובדבנים קפואים עוברים לשוק הדובדבנים החדשים?

[RybkA]

RybkAשמנת חמוצה שמנת ומפריד עדיף לנצח במהירות נמוכה, והקרם יהיה די מהר. תוך 2-3 דקות בלבד.

אם מיוצר משמנת תוצרת בית, טעמו טוב יותר אם הוא מדולל בחלב. אני מוסיפה 250 מ"ל חלב ל 0.5 ליטר שמנת + סוכר לפי הטעם. מיד שמתי את השמנת והחלב (מהמקרר) לקערה, הוספתי סוכר והתחלתי להקציף במיקסר. אם השמנת שמנה מאוד (כמו חמאה), אז יותר חלב ילך מכוס. ומשמנת חמוצה אני בדרך כלל מכינה שמנת ללא חלב.

שמתי 2 צנצנות דובדבנים במיץ שלי על כל העוגה. צנצנת 750 מ"ל אחת. אתה יכול להוסיף את כמות הדובדבנים החסרה עם כל מה שאתה אוהב, כמובן, פירות יער חמצמצים טובים יותר.

אם יש דובדבן קפוא אז אני מפשיר אותו ומפזר עליו עמילן. כשאני מניח אותו על הבצק, מפזרים עליו סוכר ואז מגלגלים אותו.

[Qween]

Qween , העוגה הייתה הצלחה! מבחינתי, זה היה כמעט הישג לגלגל / ליישר / לסובב את כל העניין לבדוק havtila כך וכך. לא דיללתי את השמנת החמוצה בשום דבר, אם כי כנראה היה צריך להיות ... אבל הכל עמד ולא זרם לשום מקום ואם תדלל את השמנת, הוא יהפוך לדליל יותר ... או מה? להפך, לקחתי את המפריד שמנת חמוצה, מה זה יהיה!
שרי לקח בערך ליטר.

[RybkA]

RybkA, לבריאות.

קרם עם חלב הוא בהתחלה נוזלי, ואז סמיך מאוד. הם מסמיכים גם אם אני מדלל 1: 1, וחלב ראשון בחלב, ונראה שהוא לא יסמיך.

קרם טעים מאוד מתקבל אם הקרם מדולל ביוגורט טרי. התוצאה היא טעם יוגורט.

[Qween]

Qween , תודה אני אדע!
איך משיגים מלבנים אפילו? הייתי צריך לחתוך ריק מקרטון ולחתוך אותו מה עלי לעשות? למי קל עכשיו?

הוא חזק, חתוך לחומר העבודה!

אני לא ממש שואף למלבנים מושלמים. כשהייתי צעיר יותר מדדתי את האורך והרוחב הרצויים בעזרת סרגל על ​​מערוך. אני מגלגל אותו מעט, ואז אני מצמיד את המערוך ורואה אם ​​עדיין יש צורך לגלגל אותו, או לא.
עכשיו אני עושה הכל בעין - אני מכוון את האורך לתבנית האפייה ומתחת למשטח שעליו תשכב העוגה, אבל אני בכלל לא מודד את הרוחב, אלא מגלגל אותו דק יותר וזהו. אם אתה מתגלגל דק יותר, בקתות העץ מתקלפות. ומעולם לא השגתי את המלבן המושלם, שטוח כמו דף נייר, למשל.
שמתי את בולי העץ לאפייה עם התפר כלפי מטה, וזה יוצא מאוד מסודר.

אתה עדיין מתאמן פעם או פעמיים, ותבנה צריף בקצב מואץ. אל תטרחו עם ההכנה, זה לא כל כך חשוב. אמנם ... אם זה מקל עליך, אז למה לא ...

הכנתי גם צריף, פעמיים, ולשניהם יש משהו לא בסדר!?
1) הכל לפי המתכון, נראה לי שיש יותר מדי קמח, הבצק סתום והשמנת החמוצה הייתה חנות, עיביתי אותו מעט, אבל עדיין הכל זרם
2) לקחתי פחות קמח, נראה שהבצק די טוב, עיביתי את השמנת החמוצה יותר, אבל עדיין הצינורות לא ספגו 100%, הם די יבשים
מהן הטעויות, עזרה ......!? וגם, איך אתה יכול להבטיח שהצינורות יהיו עגולים ולא שטוחים!? ואיך לגלגל את הצינורות (שכבה, לשים דובדבנים ולצבוט את הקצה או לגלגל)!?

אין לי תלונות על הבדיקה. הדבר היחיד הספיק לטוניקה בטוניקה. גלגלתי אותו דק מאוד וגילגלתי אותו הכי חזק שאפשר, אחרי האפייה הם היו כמו קשקשים. אני חושב שאם הצינורות לא ספוגים, יתכן שהבצק היה מרודד מעט עבה.
יש לי שמנת חמוצה ביתית. הקרם יצא סמיך מאוד, להפך, חשבתי שהוא יותר מדי ופחדתי שהוא לא יהיה רווי. חשבתי שהקרם צריך להיות מעט יותר דק, אבל הכל היה ספוג כרגיל בן לילה.

בנות, מה משקל העוגה המוגמרת לפי המתכון הבסיסי?

בנות, מה משקל העוגה המוגמרת לפי המתכון הבסיסי?

קיבלתי 1 ק"ג 800 גרם.

[כאן]

הנה אני עם ישועה !!!

הוא היה טעים להפליא, אבל מעט יבש - השמנת נספגה כולה בעוגות, ופחדתי להגזים בכמות, כי הסתרתי את העוגה מתחת למסטיק. אתה יכול לראות את זה במלוא הדרו כאן כאן
Qween,

[אימא רומשק]

אימא רומשק, לבריאותך!
יצא בקתה יפה!
מילוי הדובדבן תואם היטב את צבע ציפוי המסטיק.

בנות, אני רוצה לשים יוגורט בבצק במקום שמנת חמוצה, מה אתם אומרים?

אני חושב שאם הוא סמיך, אז אתה יכול, אם הטעם מתאים לך.

ובכן, הייתה סיבה ליום ההולדת שלי הכנתי את העוגה הזו !!! מיוצר אך ורק על פי המתכון. אפוי, החמצה וקירור. הוא עמד רק חצי שעה, ואז אכלנו הכל !!! אז כשחותכים קצת שחיה. ועל חשבון חמאה מגוררת. קצצתי לחתיכות ולמיקסר בוש. יש זוג חרירי שני, כמו ספירלות כאלה, מגלגל חמאה וקמח בצורה מושלמת. אני עושה את זה כל הזמן.

עוגה למי שלא אוהב דברים מתוקים במיוחד. טעים, לקחתי דובדבנים קפואים למילוי.
ספוג ליום, התפוצץ במהירות !!

[Qween]

Qween, תודה על המתכון, העוגה, אני רוצה להכין הכל, אבל בינתיים אני פשוט נכנסת להערצה

העוגה טעימה מאוד, רק הדובדבן שלי היה מאוד חמצמץ ושמתי מעט סוכר. למרות זאת, העוגה פשוט סופר, הלכה בחבטה, גם לא ממש צריך להתעסק.

טאאקס, עכשיו אני יודע איזה סוג של עוגה תהיה לנו לרגל השנה החדשה! למחבר - כבוד עצום!
כאן, בדרך, עלתה שאלה נוספת - ואם תנסו את הבצק מעוגת הדבש - שמתגלגל כמו עוגות? האם ניתן לשטח אותו לחלוטין באמצעות הספגה - או שלא?

כאן, בדרך, עלתה שאלה נוספת - ואם תנסו את הבצק מעוגת הדבש - שמתגלגל כמו עוגות? האם ניתן לשטח אותו לחלוטין באמצעות הספגה - או שלא?

יש אפשרות כזו עם דבש.לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל שמעתי ביקורות חיוביות. טטיאנה, חיפשה בגוגל "בקתת מנזר עם דבש"

יש אפשרות כזו עם דבש. לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל שמעתי ביקורות חיוביות. טטיאנה, חיפשה בגוגל "בקתת מנזר עם דבש"

רחמים היא ענקית בגוגל - הראה את כל זה, כמה אפשרויות, אבל בפורום שלנו בצק הדבש הזה - טוב, פשוט ערימות! נכון, עדיין לא החלטתי ..... פעם, בצעירותי העמוקה, ניסיתי עוגות מאוהבת דבש של קונדיטורית אחת ידועה בעירנו - היא אפתה להזמין בשנות ה -90 - זה היה משהו . העוגות עצמן היו פריכות אווריריות וכמרנג דבש. אנחנו יכולים, יש לנו מי שבבעלות המתכון. אפילו הזיכרונות שלי היכו ...

AAAA! פשוט נהדר!!!!

... העוגות עצמן היו פריכות אווריריות וכמרנג דבש. אנחנו יכולים, יש לנו מי שבבעלות המתכון. אפילו הזיכרונות שלי היכו ...

לסקרלט, לסטלה יש עוגה "עם גן עדן מתוק ובקתה", אולי זה יעשה? תסתכל על הנושא שלה.

העוגה טעימה. אני עושה את זה הרבה זמן - הבן שלי אוהב את זה מאוד. קרם העשוי מחלב מרוכז וחמאה. מקציפים עד שהם תפוחים. אני מציע דרך לקשט - מפזרים קוקוס. משום מה אני אופה רק בחורף וכנראה ולכן מפזרים שבבי, ממש כמו בקתה בחורף.

Qween - תודה על המתכון.

אני עם דיווח על הצריף. היה לי מזל עם המבחן, לא שיניתי כלום. הוא התגלגל דק מאוד, כאילו התקבלו צינורות עלים. לא פיזרתי את הדובדבנים עם סוכר, לא שמתי לב ולא צריך. לקחתי 30% שמנת חמוצה, הקצפתי במפץ. זה נראה לי קצת יותר מדי סוכר לשמנת חמוצה, אבל מכיוון שהצינורות היו טריים והדובדבנים היו ללא סוכר, הכל התגלה כשורה. הצינורות שלי שטוחים מעט, כבר במהלך האפייה.



החיתוך לא לגמרי אחיד, ובכן, אי אפשר לאכול את כל ה"נתח "בבת אחת. הקוטב העליון היה מקומט, כי חלקם היו חסרי סבלנות לנסות.



אחזור, אבל כנראה בגרסה מופחתת של 10 קטבים :)

בנות, אבל אני די יבשה, אני אפילו לא יודעת מה קורה?

[עוגת דבש "עם גן עדן מקסים ובקתה"]

כאן, בדרך, עלתה שאלה נוספת - ואם תנסו את הבצק מעוגת הדבש - שמתגלגל כמו עוגות? האם ניתן לשטח אותו לחלוטין באמצעות הספגה - או לא?

עוגת דבש "עם גן עדן מקסים ובקתה"

[סטרן]

סטרן,

[אז תהליך ההחייאה:]

הכנתי את העוגה הזו ביום ראשון ... אנסה אותה הערב ...
על הקרם: כמו רבים כאן, לא קיבלתי את הקרם ...
בהתחלה ספרתי על 43% שמנת חמוצה ואליו, אבל זה לא היה באוכאן. הלכתי לשוק שמנת חמוצה ... הערכת המשקל כולה עם הכיתוב: "20%" ... מצאתי ביתית כביכול "ללא כיתוב" .. אני שואל את המוכר על תכולת השומן ... אני נענה בכנות "אני לא יודע" ... לא סיכנתי את זה .. קניתי 25%, אבל כפי שהתברר, גם זה לא עבד! אם כי מההתחלה הוספתי קרם ג'לטין.
זה איזה סוג של "בלגן" שקיבלתי בהתחלה ...


הייתי כבר בפאניקה פרועה, אבל אז החלטתי לחדש את הקרם .. ועל זה ברצוננו להודות לנטאפיט מאוד - נטאשה, כי בעזרת המתכון שלה לקרם לנפוליאון לא קלאסי חזרתי לחיים לא רק לקרם, אלא גם לעוגה כולה ...
אז תהליך ההחייאה: לתוך slurry של שמנת חמוצה וסוכר (בערך מחצית נשארה) היא נסעה 2 ביצים עם בלנדר, 2 כפות. כפות גדושות של קמח ומאה גרם חמאה (כמה שיש) ושפשפו גרידת חצי לימון "מת" ... שפכו הכל לקערת ה- MV, הגדרו את מצב ה"סטייה "ואחרי 4-5 דקות הקרם היה מוכן ... ליתר דיוק, הקרם הפך זה נראה כמו קרם ...

הנה עוגה כזו (ללא קישוט) והתברר



אבל אחרי כמה שעות הילד "אכל" את הקרם הזה כמו "גלידה"

אנסה לפרוש את חתך העוגה מחר ..

הנה החותכן שלי ... פשוט פיזרתי אגוזים מעל ...

איזה טעים, אבל בינתיים אני פשוט מעריץ)

על הקרם: כמו רבים כאן, לא קיבלתי את הקרם ...

בנות, זה ככל הנראה בגלל שמדלגים על תהליך שקילת שמנת חמוצה. את העוגה הזו תעדתי במחברת הישנה של אמי בשם "קטיושה" (אסוציאציה עם קליפות מקופלות) אז כתוב על שמנת חמוצה: יוצקים 5 פחיות שמנת חמוצה למסננת מכוסה 2-3 שכבות גזה, שמים את המסננת בתוך סיר, וכל זה במשך 18-24 שעות במקרר. לפיכך, השמנת החמוצה מקבלת את העקביות של גבינת שמנת. מאז ארז שמנת חמוצה בפחיות של 200 גרם, לקחתי 2 שקיות של 0.5 שמנת חמוצה דובריניה 25% שומן. שפכתי אותו לגזה, עדיין מפקפק בצורך בהליך זה.כעבור יום הוצאתי אותו, ההשפעה הייתה מדהימה: השמנת החמוצה שהופכה על צלחת שטוחה שמרה על צורת מסננת, מבלי להתפשט. זה לא היה שמנת חמוצה, לא גבינת קוטג ', לא גבינה .......... אני לא יודע לתאר את זה, אלא משהו עדין באלוהות. הקרם התגלה כמעולה פשוט.

תודה על המתכון, אני אופה אותו הרבה זמן! אבל אני מכין את העוגות עגולות. שמתי את צינורות הדובדבן בצורה עגולה בספירלה, והשאיר מרווח קטן ביניהם. זה נוח יותר כאשר הטופס מפוצל. לאחר האפייה אני סנדוויץ 'את העוגות עם שמנת. אני מצפה ב"תפוחי אדמה ", מכסה בגנאש. מקשטים את החלק העליון בקרם או במסטיק. למרבה הצער, אין תמונות שלב אחר שלב, אבל יש תמונה של חתך של אחת העוגות הראשונות, עדיין ללא קישוט.



אולי הרעיון שלי יועיל למישהו.