אורז בסמטי.
אני פשוט צריך אורז רופף
יש לי תנור איטי שונה אבל הבעיה הייתה זהה!
בסמטי חייב להיות פירורי. זהו אורז פקיסטני, אין להתייחס אליו בסטנדרטים סין-קוריאניים.
אני ממליץ להשרות אותו 20 דקות לפני הבישול. זה יעזור לו להתנפח מראש, ואז הוא יתבשל בזמן קצר יותר, מבלי שיהיה לו זמן לחמץ.
להלן שתי אפשרויות (אני משתמש באחת השנייה):
1. השריה במים קרים ואז מרוקנים את המים במסננת ומניחים להתייבש במשך 10 דקות. לאחר מכן שופכים מים שוב ומבשלים ביחס של 1: 1.25.
2. השרו מיד בקערת המולטי-קוקר, שפכו מים ביחס של 1: 1.5. טמפרטורת המים במהלך ההשריה היא 40-50C, לשם כך ניתן להפעיל את החימום למשך 1-2 דקות. לא יותר, אחרת זה יתחמם יתר על המידה! אני, במודל אחר, מפעיל את תוכנית היוגורט. השאירו להשרות בקערה למשך 20 דקות. ואז, מבלי לנקז, בישלו מיד בתכנית סטנדרטית.
יתכן שתצטרך לשנות מעט את פרופורציות המים עבור דגם מסוים זה. אבל העיקר כאן זה השריה (רק לא יותר מ -30 דקות!).
עכשיו הנקודה השנייה, כדי לא "להכות":
כאשר התוכנית הסתיימה, אל תבחר אותה מיד בקערה ונסה לבחוש אותה. כן, זה יהיה קצת תקוע בתחתית - זה נורמלי (העיקר לא לטגן - אז זה כבר משקוף של מולטי קוקר!). כדי לשמר את שלמות הגרגירים העדינים ככל האפשר, מבלי לערבב, אני משקה אותם באופן שווה או פחות עם ~ 50 מ"ל מים רותחים מהקומקום, סוגר אותו ומשאיר אותו למשך 10 דקות. לאחר מכן תוכל לפתוח אותו מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות, הכל יעבור מלמטה.
אם אתם מתכננים להשאיר את האורז בחימום, תוכלו להוסיף עוד מעט מים רותחים כדי לשמור על יובשו.
אני חושב שיחס של 1: 2 מרמז על בישול שקט יותר. בסיר, על אש נמוכה, הוא ייצא נהדר. ובמיקרו קוקר, נפח מים גדול מאריך את שלב הבישול הפעיל (התוכנית פועלת לפני האידוי) וכמה זני אורז מתעכלים.
אבהיר - אני כותב כאן על הבסמטי הלא מאודה הרגיל. מאודים - שום דבר לא מפחיד, אפשר לשפוך מים בלי להסתכל, אבל אנחנו לא אוכלים את זה.
