הבצק מתכווץ כשמתחיל תהליך אפיית הלחם

[מוּקרָם]

אני אופה לחם בלילה, בקושי בשעה 2.30 או 3.00 אני קם להוציא את הלחם מהתבנית

ובכן זה משנה דברים. אני מספר לך על היום. לָכֵן, מוּקרָם נכון, עברת על כל האפשרויות הקיימות. אבל בהחלט לא הייתי קמה בלילה להוציא את הלחם האפוי. קל לי יותר (ולעתים קרובות אני עושה זאת) לאפות אותו עד הלילה ולקרר אותו עד הבוקר.

חלום לכל החיים לאפות לחם במהלך היום, זה לא עובד. בשעה 22.00 או קצת אחר כך, אני פשוט מתחיל. שמח בעבודה. למשך שבוע 3-4 כיכרות של 1 ק"ג. לשתי משפחות - חמות עם חצי ואני.

מי יכול לאפות לחם מקמח מלא?

הרבה זמן לא הייתי בפורום - הכל היה בסדר עד שהתחלתי לנסות לאפות לחם מ 100% קמח מלא (אנחנו עצמנו מכינים 3 דגנים מדגן). אני לא מוצא את המתכון - הלחם מתכווץ במהירות בזמן האפייה. מי יגיד לך מה?

קרא נושא זה לחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

אני מוציא את התסיסות אחרי המנה האחרונה! אחרי שנאפה את הלחם אני מסובב את דלי ההידוק מלמטה ואז הלחם יוצא בקלות רבה מכלי האפייה!