מנהל
ציטוט: Katarzyna
היה לי אותו מצב עם כל הלחמים שנאפו עם הבצק הישן.

אולי זה מחלות של לחם (תפוח אדמה, עובש, גיר, פיגמנט, לחם שיכור)... זו מחלה מדבקת, אם היא נראית, היא יכולה לעבור דרך האוויר דרך המטבח, להדביק לחם אחר, בצק.
עלינו לחטא את המטבח, עיין בקישור לפרטים.

הבצק הישן מתנהג בצורה מושלמת, מעולם לא היו לי שום בעיות עם זה - זה אומר שהבצק שלך היה מזוהם לפני כן, כלומר קמח שנרכש.
קטריזינה
מנהל,
טטיאנה, נטה, אבל הלחם האחר שלי לא מתנהג ככה !!! כל הקמח נמצא במקום אחד, אני אופה לסירוגין לחמים שונים, בהם כל הקמח שיש לי בבית משתתף. אם זו מחלת תפוח אדמה (זו סוג כלשהו של זיהום, פאה-פאה-פאה), אז היא תצטרך ללכת לכל הלחם. וכך - כל הלחמים נטולי בעיות, ואז אני אופה על הבצק הישן - מקבל הפתעה, במקביל אני אופה שני לחמים, אחד רגיל, השני על הישן: הרגיל הוא רגיל, הישן אחד חמוץ. ועכשיו אותו סיפור עם סולת. עלינו להחליט: או שאנחנו חולים, או שאנחנו לא חולים))))
ובעלי היום אכל לחם כזה, הוא לא רגיש במיוחד לניואנסים כאלה, הוא מריח - הוא לא מריח, נשלוט בו בלילה, במקביל נגלה איזו חיית תפוח אדמה הוא ... טוב שיש לו חוש הומור, אחר זה הייתי נלחם בעוויתות ומתחנן לירות ...
מתחיל
ואפשר להחליף דורום?
נטליה B.
קטריזינה, והשתמשת בעבר בסולת T ashanovskaya?
לא משנה שלחם אחד הוא נורמלי, והשני לא. ולו רק ההתחלה, ייתכן שזו תהיה. אחרי הכל, רק כמה ימים?
לנתח את כל מה שהתחלתם לאחרונה בעזרת שקית קמח / סולת חדשה.
לחם עם בצק ישן לא נותן השפעה כזו מעצמו, לחם רגיל.
מנהל

"בצק ישן" הוא פשוט שמו של סוג מסוים של לישה, אך לא "ישן" מבחינת הזמן והאיכות של הסימניה. הבצק מתחדש כל הזמן ונשמר במקרר. אך שיטת בצק זו הופכת לחם בחלקו לטעם מחמצת. לחם רך וטעים מאוד.

לכן, יש לחפש את מקור הבעיה אצל אחר, באיכות חומרי הגלם, בתנאי הלישה של הבצק ובאפייה.
קטריזינה
מנהל,
טניה, יקירתי, אני מתנצל בפניך. הלחם שלי לא חמוץ! על סולת - חי, בריא ולא נפגע, אפילו לא נעשה מיושן !!! סלח לי, גרוע. הבעל אכל ואמר שלקח לחם על סולת ...
והלחם שנאפה קצת קודם על קמח שוגורובסקאיה (איטלקי על בצק, אומלין) חמוץ. אני תמיד אופה את הלחם הזה ורק הפעם קרה סיפור כזה. ניסיתי קמח שוגורוב בפעם הראשונה, אני מאוד רוצה לעבור אליו, כי לפי התיאור הוא לא מולבן. שטויות כאלה קרו ((((אולי היא סיימה עם טריק? חבל אם תצטרך לוותר עליו ...
ובכל זאת זה איכשהו יוצא מוזר, לעתים רחוקות אני אופה עם בצק ישן ורק הלחם הזה הופך לחמוץ ביום השלישי, עכשיו גם איטלקי. אבל הקמח היה חדש.
טניה, שוב, תסלח לי שלא בדקתי, אבל קבעה את המתכון הנפלא שלך ...
מנהל

עולם-ידידות-העולם
קטריזינה
מנהל,
נטליה B.
ציטוט: Katarzyna
ניסיתי קמח שוגורוב בפעם הראשונה, אני מאוד רוצה לעבור אליו, כי לפי התיאור הוא לא מולבן. שטויות כאלה אירעו (((אולי היא התגלתה כטריק?
אז זה כבר מעניין. יותר?
1 / האם הלחם חמצם על הבצק הישן קודם לכן לפני שוגורובסקאיה? באופן כללי, לפני שקנו את שוגורובסקאיה, האם לחם הלך כל כך רע?
2 / האם החמיר לאחר השימוש בקמח שוגורובסקאיה? כל מה שנאפה איתה?
אני שואל, כי חנקתי את הקרפדה ולפני שבועיים קניתי כיתה א 'של שוגורובסקאיה. עדיין לא השתמשתי בזה. עכשיו בספק.לא פלא שאיכשהו אני לא סומך על שום "חווה" מתוצרת עצמית, כי מי בודק אותם כמו שצריך? וכשאני נזכר בחוסר המזל שלי עם מחלת תפוחי האדמה, איך לא הצלחתי להיפטר ממנה, אז אם יש אפילו הסבירות הקטנה ביותר לזיהום של קמח שוגורוב, אז אני זורק אותה החוצה.
קטריזינה
נטליה B.,

1. לחם על בצק ישן לא היה עשוי מקמח שוגורובסקאיה. אני משתמש בדבר הצרפתי פרימיום ובדיבינקה בכיתה א 'ו -2. לאחרונה ניסיתי את ליפטסק כיתה 1, אבל אני לא זוכר איזה השתמשתי במתכונים עם הבצק הישן. אני מנסה לעבור לקמח 1, אז אני אשלב דרגה 1 ודרגת פרימיום ואז אני משתמש בכיתה אחת בלבד ... אפיתי לחם עם בצק ישן עם הפסקה, אך בשתי הפעמים הוא חמצמץ.

2. קניתי את שוגורובסקאיה לדוגמא, 2 ק"ג כל אחד, וציון אחד. לחם חמוץ נאפה מהתערובת שלהם. כל הקמח נגמר די מהר, אבל רק הלחם האחד הזה הפך לחמצמץ.

האם תוכל לומר לי מה הבעיה שלך בזיהום זה בתפוחי האדמה? איפה אספת אותו ואיך נפטרת ממנו? כנראה, זה כבר טוב יותר ב- PM, אחרת אנו סותמים את שטח המתכון))))
מתחיל
ציטוט: דחליל
ניסיתי להכין פסטה עם סולת (להחליף דורום, אותו פרח סולת) - דברים אחרים לגמרי.

אז אתה יכול להחליף סולת בדורום?, אז אף אחד לא ענה
מנהל
ציטוט: Katarzyna
האם תוכל לומר לי מה הבעיה שלך בזיהום זה בתפוחי האדמה? איפה אספת אותו ואיך נפטרת ממנו? כנראה, זה כבר טוב יותר ב- PM, אחרת אנו סותמים את שטח המתכון))))

קטיה, עדיף לדבר בנושא מיוחד על מחלת תפוחי אדמה, בקישור למעלה. ואז כל הבעיות יהיו בנושא אחד.

וכאן, בלחם נקי טוב, להפחיד אנשים עם מחלה ... רק לשון הרע על לחם, לא כולם מיד יבינו במה מדובר, קראנו אותו דרך שורה))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם