עוגה גרמנית מסורתית לחג המולד Baumkuchentorte

עוגה גרמנית מסורתית לחג המולד Baumkuchentorte

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חמאה / מרגרינה /	250 גרם
סוכר	250 גרם
ונילין	חבילה אחת
ביצים שלמות	2
חלמונים	4
רום	40 מ"ל
קמח	150 גרם
עֲמִילָן	100 גרם
אבקת אפייה	3 כפית
חלבונים	4
קוֹנִיָה	150 גרם

שיטת בישול

• מקציפים את הלבנים עם כמות קטנה של סוכר ומניחים בצד.
• טוחנים חמאה / מרגרינה / עם שאר הסוכר והווניל, מוסיפים בהדרגה ביצים, חלמונים ורום.
• מערבבים פנימה קמח מנופה, עמילן ואבקת אפייה.
• מערבבים חלבונים מוקצפים אחרונים.
• משמנים תבנית של 24 ס"מ / או שמים נייר אפייה /, מחלקים 2-3 כפות בצק בצורה אחידה לאורך התחתית.
• אופים כ -10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
• מוציאים את התבנית מאייר האוויר, מורחים את הבצק על גבי העוגה שנאפתה והחזירו לאפייה.
• המשיכו כך עד גמר הבצק.
• וודאו שהשכבות אפויות. ככל שהשכבות דקות יותר, כך העוגה תהיה טעימה יותר.
• מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, הופכים אותה על צלחת, יוצקים / מצפים / מזגגים: 175 גרם אבקת סוכר, 1 כף. l. מיץ לימון, 2 כפות. l. מים חמים, 10 גרם שומן קוקוס. לקחתי ציפוי שוקולד מוכן, אני אוהב את זה יותר טוב.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

AG או תנור עם חימום עליון

מטבח לאומי

גֶרמָנִיָת

הערה

זו עוגת חג מולד גרמנית מסורתית - Baumkuchentorte. בימים ההם הוא נאפה על ירק, שופך בצק על כל שכבה אפויה, הטיפות נאפו תוך כדי תנועה, לכן לבאומקוצ'ן אמיתי יש "ענפים" כאלה שמבצבצים מעט בצורה הגמורה. ואז הוא הוסר מהירוק ונחתך לחלקים. בשוק חג מולד אחד הייתה לי ההזדמנות להתבונן בתהליך וגם ניסיתי אותו. / שלי הרשים אותי יותר כאן ..... / לפני שנתיים לפני חג המולד הגרמני מצאתי מתכון המותאם לתנור. אבל הייתה הערה חשובה אחת - לאפות בתנור עם חום TOP - וזו ה- AG שלנו! באופן כללי, המוזרות של התהליך היא שהבצק נשפך בשכבה דקה על העוגה האפויה כבר ונשפך חזרה לתנור. אני מאוד מרוצה מהתוצאה! אגב, אפיתי את זה פעמיים בעבר, אבל בתנור "רגיל", ב- AG אהבתי את זה יותר, איכשהו זה יצא עדין יותר או משהו כזה ..

איזה מתכון מקורי! והאמת מושלמת למייבש אוויר!

סוּפֶּר! אם אגיע ל- AG (הוא חורף בדאצ'ה) - אני בהחלט אעשה את זה!
רק שאלה אחת - מה כוח המאוורר? (חלש, בינוני, חזק?)

אני אוהב מאוד לאפות ב- AG. אני מתעניין במתכון, אני רוצה לנסות אותו. השאלה היחידה היא באיזו מהירות לאפות?

בנות, אני לא יכול להגיד שום דבר על המהירות, כי ה- AG שלי הוא הכי פשוט, עם מהירות אחת, הלוגן. / עם זאת, זה לא מונע מאיתנו לנהוג בו כמעט כל יום ... / הייתי לוקח את האמצעית קודם ורואה שהעוגה הראשונה נאפתה תוך 7-10 דקות, אז אתה יכול לשנות את המהירות, אם זה. בעוגות הראשונות, אגב, המאוורר אסף את הבצק קצת לקראת האמצע, נלחמתי עם התל הזה - וניקבתי אותו וניסיתי למרוח את הבצק דק יותר באמצע, אבל בסוף הכל מתקרב.
אל תצטער על זה. אמי כל כך אהבה את זה בפעם הראשונה שהיא איחלה את זה לעצמה ליום ההולדת שלה באוגוסט ...

סוּפֶּר! אם אגיע ל- AG (הוא חורף בדאצ'ה) - אני בהחלט אעשה את זה!

ולמה הוא חורף בארץ!? כן, בחורף אתה פשוט רוצה יותר מכל אפוי, חם ...אני חושב שפשוט עדיין לא הערכת אותו לגמרי .... :) אבל בקיץ שמנו אותו על המרפסת לעבודה, כדי שבחום הוא לא יחמם את הדירה בנוסף וריחותיו של בשר חזיר היו לא לשגע אותו - ולכן לא בא לי לאכול בחום, ויש גם ריחות שומניים ... / בעלי לא יכול לחיות בלי בשר, אנחנו מבשלים לו שבוע בדרכים ... /

תודה רבה על תשובתך. היום, על פי התוכנית, סטרודן (יצרנית הלחם כבר לושה), מחר תכננתי לחם ג'ינג'ר מדבש, אבל ביום שישי אעסוק ביצירה שלך. קשה לדמיין את זה עדיין, אבל אני מאוד אוהב את החדש.
יתר על כן, המאפים ב- AG הם נפלאים!

אפיתי לפני כ -5 שנים. זה רע שלא ידעתי על האתר אז. איש לא הציע שיש צורך בתנור בחום עליון. למרות שיש לי תנור HANSA סופר, שהוא לא שם. עכשיו אתה יכול לנסות שוב

אפיתי את העוגה הזו ב- AG, מזמן
תמונה ישנה

[טאניוליה]

טאניוליהנראה מגניב! מה טעימה של העוגה הזו? עוגת ספוג, לחם קצר או מה? וכמה שכבות יהיו?

[טאניוליה]

טאניוליהנראה מגניב! מה טעימה של העוגה הזו? עוגת ספוג, לחם קצר או מה? וכמה שכבות יהיו?

יותר כמו ביסקוויט, אבל לא חולי. שכבות ... ובכן, זה כמה זמן הבצק מספיק, עדיף לשפוך כמה כפות, למרוח במברשת סיליקון, לאפות, כל שכבה אפויה 5-7 דקות, ואז שוב כמה כפות של בצק, למרוח בעזרת מברשת וכך לנצל את כל הבצק. אני חושב שהגריל העליון הוא אידיאלי לאפייה מסוג זה.

תודה על תשובתך וטוב שכתבת על דקויות כאלה כמו מריחה במברשת! אחרת הייתי שופכת את הבצק כמו שצריך. כבר הראתה לה "קורבן" הבא! מצפה לשישי!

אפיתי את העוגה הזו ב- AG, מזמן

ישנם מתכונים שונים לעוגה זו. יש לי רק שלושה כאלה בבית. פרסמתי את הטוב ביותר לטעמי. שלך נראה שופע ורטוב יותר. במה שונה המתכון שלך? אולי בפעם הבאה אנסה את שלך ...

ישנם מתכונים שונים לעוגה זו. יש לי רק שלושה כאלה בבית. פרסמתי את הטוב ביותר לטעמי. שלך נראה שופע ורטוב יותר. במה שונה המתכון שלך? אולי בפעם הבאה אנסה את שלך ...

ראיתי איכשהו בטלוויזיה את המידה התעשייתית של אפיית העוגה הזו ... ובכן, זו עוגה שנאמרה ברכות, הייתה עוגה, אז החלטתי לחטט ולמצוא מתכון ביתי, אם לא אכפת לך, אני פרסם את זה ממש כאן

ובכן, מה אני אהיה נגד! אולי שלך יהיה טוב יותר? אז אנחנו נהיה התנור שלך!
בחנויות שלנו הוא נמכר בצורת טבעת גבוהה, אם אני רואה את זה, תצלם / עכשיו מאפי חג המולד והמתוקים כבר מוציאים מהמדפים, בקרוב הם יוחלפו בפסחא /.

ולמה הוא חורף בארץ!?

יש לי חצי שולחן ענקי יותר, אין פשוט איפה להגדיר את זה באופן קטגורי. אז בחורף אנחנו מסתדרים עם תנור
והעוגה כל כך מפתה ... אתה רוצה לעשות את זה, איפה היית מדביק את התזכיר עד האביב?

אז אפשר בתנור, נהגתי לאפות בתוכו! פשוט הגדרו אותו גבוה כדי שהתחתית לא תישרף!

יש לי מתכון כזה
ביצים 6 יח '.
חמאה 250 גרם
סוכר 250 גרם
קמח 150 גרם
עמילן 100 גרם
רום 2-3 כפות. l. (לא הוסיף)
אבקת אפייה 2 כפית
גרידת לימון (טחונה) 0.5 כפית
שוקולד מריר 100 גרם

הכנה:
הפרד את החלמונים מהחלבונים
מקציפים את הלבנים עם מחצית הסוכר עד לשיאים יציבים
טוחנים את החצי השני של הסוכר עם חמאה מרוככת, כל אחד, מערבבים פנימה את החלמונים והרום בתערובת החמאה.
מערבבים קמח עם עמילן, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים את תערובת החמאה-חלמון בהדרגה.
מוסיפים בהדרגה לבצק שנוצר, מערבבים פנימה את מסת החלבון. ראשית, 2 כפות. l. מערבבים היטב עם הבצק ואז מערבבים בעדינות את החלבונים הנותרים במנות קטנות.

אנחנו מחממים את התנור ל 200 מעלות, עדיף להשתמש בחימום העליון או בגריל. אפיתי ב- AG ב 235 מעלות
שים 3 כפות על תחתית הטופס. l. בצק ומורחים בשכבה אחידה. אופים עד להזהבה קלה (3-7 דקות), תלוי בתנור. ואז שמים עוד 2-3 כפות על גבי השכבה האפויה. l.בצק ומריחה (לנוחיותכם, למרוח בעזרת מברשת סיליקון ומגרד קרם מפלסטיק).
אנו חוזרים על הפעולה עד שכל הבצק מסתיים. מצננים את הביסקוויט המוגמר.

ממיסים את השוקולד באמבט מים. ניתן להוסיף 2 כפות. l. קרם. יוצקים את החלק העליון ואת הצדדים עם ציפוי שוקולד.

מאוד דומה! אפילו לפי מספר הרכיבים. אין לי קליפת לימון וציפוי אחר. ועם שוקולד אני, באופן כללי, ניחשתי, זה מתאים היטב כאן!
באופן כללי, אני חושב שב- AG אתה יכול באותה מידה לאפות כל עוגה המורכבת מעוגות אישיות. זה האהוב, למשל - עשיתי את זה גם בא.ג. זה יצא בסדר.

בנות! הכנתי את העוגה הזו בסוף השבוע, צלה עם הסעה בתנור של 200 מעלות, אפילו לא חשבתי שהכל כל כך פשוט, הביסקוויטים נאפו תוך 3-4 דקות, תודה רבה על המתכון המקורי !! ! ובעלי אהב את הטעם של הרום בבצק ...

תודה על המשוב שלך, אני מאוד מרוצה! אגב, אני גם מאוד אוהב את הארומה הזו, אם כי אני לא אוהב אלכוהול. נראה לי שהעוגה מאבדת הרבה בלעדיה. ואלכוהול, הוא מתאדה בחימום ...

אה בנות, ואני אפיתי את זה! חשבתי שזה קשה, אבל התברר שזה די פשוט. אפייה תוך כדי הכנת פילאף, מילוי פשטידות, הכל היה בזמן. עשה את העוגה קצת חגיגית. כלומר, היא מרחה את הקצוות בקרם אננס, שפכה חתיכות אננס מעל שוקולד. צילמתי, אבל עדיין אין תמונה בקטע. ואז אראה לך הכל בבת אחת.

גדול! : girl_claping: ואיך האננס השתלב?

הנה אנחנו.




נכד מעריך את העוגה של סבתא.

הנה אנחנו.
נכד מעריך את העוגה של סבתא.

וחשבתי שאת אמא.

וחשבתי שאת אמא.

בתצלום אני סבתא, אבל למעשה אני אמא שלוש פעמים.

[ויקול]

בתצלום אני סבתא, אבל למעשה אני אמא שלוש פעמים.

ויקולובכן, אתה לא מושך את סבתא שלך בכלל!

[ויקול]

ויקולובכן, אתה לא מושך את סבתא שלך בכלל!

לנוס, העוגה הזו עזרה לי לצאת. החלטתי לאפות את העוגה שוב, אבל להוסיף כמה תוספים משלי. אני אראה לך איך לעשות את זה.

לנוס, העוגה הזו עזרה לי לצאת. החלטתי לאפות את העוגה שוב, אבל להוסיף כמה תוספים משלי. אני אראה לך איך לעשות את זה.

עלי גם לנסות לאפות אותו, אבל האם אופית אותו בגריל?

עלי גם לנסות לאפות אותו, אבל האם אופית אותו בגריל?

הכל ברור לפי המתכון, שאינו כמוני. אפיתי אותו על הרשת העליונה, אם כי השכבה הלפני אחרונה נדבקה ונאלצתי לאפות אותה ואת העוגה האחרונה על הרשת האמצעית. ובכן, אז פנטזיה שיחקה קצת. אבל מחשבותיי לא נעצרו שם! בוא לליברטוט - אני מתפאר בדייסה שם!

ובכן, איך הנכד העריך את זה?

ובכן, איך הנכד העריך את זה?

השוקולד היה טעים מאוד, אז הוא הכתים היטב את האף!

הו וואו! איכשהו זרקתי אותו לסימניה ושכחתי את המתכון, היום קראתי אותו כמו בפעם הראשונה, התנשמתי! אני אעשה את זה היום. תודה על המתכון!

[קציצה דומה]

איכשהו זרקתי את זה לסימניה ושכחתי את המתכון

הנה אני קציצה דומה מאז 2010 היא אוספת אבק בסימניות ...

[קציצה דומה]

הנה אני קציצה דומה מאז 2010 היא אוספת אבק בסימניות ...

חזרתי עליו השנה, אבל אפיתי אותו עם שכבת ריבת תפוחים.

[ויקול]

ויקול, נו ?! יש תפוח בשבילוwנאיה?!

[ויקול]

ויקול, נו ?! יש תפוח בשבילוwנאיה?!

כן, אפילו מאוד, הצטערתי שמרחתי כמה שכבות. בקיצור, לפני השכבה הבאה מרחתי שכבה של ריבת תפוחים ביתית, בצק ואפיתי. התברר שהוא לא כל כך יבש.

שלום! תודה על המתכון, בהחלט אנסה בסוף השבוע. עדיין לא ניסיתי מאפים במייבש האוויר. יש לי את הפשוטה ביותר, בלי סלסולים.
אפיתי את העוגה הזו, טעימה מאוד! תודה!

איך יודעים אם אפויה שכבה?

ואני כבר ממהר לכל שם עם המילה "kuchen")))
כל מה שניסיתי היה טעים ...
ואז משובש כזה! ובכן, אין לי אירוגריל)))
אנסה, אולי בתנור עם הגריל העליון, אולי זה יתגלה טוב ...

ואפיתי אותו שוב לפני כמה ימים.פשוט אפיתי אותו מעט על פי מתכון אחר, השכבות היו פשוטות ושוקולד, העוגה העליונה נמרחה בריבת משמש, מכוסה באגוזים ומכוסה בשוקולד.

ויטוס, אתה חכם שלי)) בכל פעם שאני קורא איך אפתת עוגה ואני רוצה לבשל אותה. הנה השאלה - מתי למרוח בריבה?

שאין לו AG, אבל יש לו בעל קשוח ומדשאה יפה משלו



איך להתאים לאפייה של עוגה כל כך נפלאה בא.ג.