ופלים לחם פשוטים

ואוסטאפ סבל / ים
היום אפיתי וופלים עם מאלט וכוסברה. א לה בורודינו.
מעט סוכר ומלח בבצק ויצא דומה מאוד
הדבר היחיד הוא שאין מספיק חומציות המאפיינת לחם. איך לחקות את זה?

[אלנה]

חסר החמיצות האופיינית לחם. איך לחקות את זה?

אלנה, הוספתי חומץ בלסמי - הדוגמא שלי כאן

[יוליה ק]

יוליה קאיך התגעגעתי למתכון שלך
תודה רבה לך! אני בהחלט אעשה את זה

[ליקה]

ליקה, וכל מי שגידל את המתכון הזה, תודה רבה, היום יש לי אותו מקמח דגנים מלאים, עם מלח, עם קורט עשבי תיבול צרפתיים, ללא אבקת אפייה, 5 דקות בסיר רב, פריך בינוני, טעים)

[יוליה ק]

היום הכנתי וופלים של שיפון לפי המתכון יוליה ק.
טעים - יוצא דופן תודה רבה
נכון, פישלתי בתהליך הבישול. הוספתי מים חמים מאוד, בסופו של דבר רקחתי את הבצק

בנות, מה שרציתי לשאול. רע מאוד הוופלים הללו פיגרו אחרי המולטי-בייקר. הייתי צריך להרים אותם מהקצה ולנתק אותם עוד מהלוח. כתוצאה מכך הם קפאו בגלים.
האם מדובר בבעיה בטכנולוגיה שאין שניה לה או שמא בעיקרון השיפון מאחורי ברזל הוופל?

[טטיאנה, win-tat]

התברר ... בפעם הראשונה
בעוד הראשון של קמח ה- CZ נאפה, החלק השני היה מעורבב בחצי עם שיפון
הוסיף מלח אדיגה ותבלינים מטחנת Fiksovskaya (פפריקה, פלפל, חרדל, כוסברה ..)


תודה מיוחדת ל טטיאנה, win-tat לעזרה בקניית ברזל וופל, לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיו



ותגיד לי ... איך להפסיק לאכול אותם?

[קטיושה]

קטיושה, עם ברזל וופל כזה ועם העטים הזהובים שלך זה לא יעבוד.
והוופלים התגלו כמקסימים לעיניים, בכלל לא הופתעתי עם מנה כפולה, ברזל וופל כזה אופה אותם מדהימים, פריכים, אווריריים, אתה לא תפסיק, אל תקווה, התחברתי אותם בעצמי.

[טטיאנה]

טטיאנהכן, טניה, הם כל כך אווריריים, נקבוביים מבפנים
ואגב, אני יודע לעשות רך

ולמה רך, תגיד
אני תמיד מנסה להיות פריך.

הכנסתי אותם לקופסה אחרי שהתקרר

מה הקופסה?

אתמול אפיתי את הוופלים האלה, מלאי עונג! מדוע אופית רק ממתקים לפני כן? לא ברור. מנוחה שנרכשה. הכין 2/3 קמח שיבולת שועל + 1/3 שיפון. הם התקררו על מעמד רשת. הוופלים פריכים, אבל עד הבוקר הם התרככו מעט, שבאופן כללי זה לא נורא.

היום היה ניסוי: אפיתי ממנה אחת גם ברביית אופה וגם בקלואר. ואתה יודע, אחרי הכל, זה טעים יותר מרובה יצרנים! אפוי ביחד עם בני, אז אין סימטריה

מנה נוספת של קמח מלא, ללא אבקת אפייה, עם תבלינים. בשני יצרני וופלים הדברים הולכים הרבה יותר מהר: רב-אופה עבד במשך 3 דקות, קלואר-במשך 2k ועוד עמ '30 לאחר השיחה. העוזר הראשי צילם את המדגם בלי סוף, וכתוצאה מכך התפוקה קטנה:

שלום לך האופים!

יש לי גם ברזל וופל של ברית המועצות, הבלטי אבל זה עובד
מדבר צרפתי c \ z

[צֵל]

צֵל, מפואר!