דוראדה שלמה אפויה על תפוח יין. דג זהב "משכר".

קטגוריה: מנות דגים
מִטְבָּח: ספרדית
דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".

רכיבים

דוראדו טרי 0.7-1 ק"ג
טימין זֶרֶד
חמאה 20 גרם
שום קצוץ כפית אחת
למרינדה:
לימון מיץ 1 יח '
שמן זית 2 כפות. l.
יין לבן יבש 20 גרם
מלח טַעַם
סוכר קַמצוּץ
לקישוט:
תפוחים חמוצים מתוקים 1-2 יח '
בשביל הרוטב:
קיווי 1 יח '60 גרם
סוכר טַעַם

שיטת בישול

  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • ג'ורג 'ביירון
  • "דון ג'ואן"
  • "כל האורחים סביבו שתו, אכלו,
  • סביבו, בהסכמה, כמו בקרב,
  • סכינים ומזלגות צלצלו בעליצות ...
  • נעדר-דעת וקרוב לשכחה
  • הוא שמע רק מהפעם השנייה
  • משפט התחינה של השכן.
  • ממנה גדולה שחיפש
  • קבלו "פרוסת דג" דרך חואן ...
  • ז'ואאו התעורר ומכל עבר
  • ראיתי חיוכים נדהמים.
  • כועס, חרד ומבולבל
  • הוא תקע את התקע (כאילו בטעות)
  • לחתיכה ענקית שלא נחתכה -
  • וגרר את כל שכנו!
  • זה ששאל לא היה אובד עצות
  • (הוא היה חובב דגים, הם אומרים)
  • אבל שאר האוהבים קיבלו
  • רק חתיכה קטנה וסלט. "
  • איזה סוג של דגים אפשר היה לטפל בשכן דון חואן - המגרפה הספרדית האגדית?
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • טוב, כמובן, דוראדו !!!
  • דוראדה או דוראדו (Sparus aurata לטינית) - קרפיון ים, דג מהסוג Sparus (לטינית ספרוס). השם הרומי לדגים (דג זהב) מקורו ברצועת הזהב בין העיניים (d'oro - זהב).
  • 1. מנקים את הגהטה הצוננת הטרייה מהקרבים, מסירים את הרכס ועצמות הצלעות (אבל לא הסרתי).
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • ואז מרינדים במשך 15 דקות בתערובת של יין לבן, מלח ים, תבליני דגים וטימין. ניתן לכבוש בכלי זכוכית במקרר עד שש שעות.
  • לקבלת קרום זהוב טוב, הדג מונח על תבנית עם נייר אפייה, משומן בסל. שמן, כמו בית, זנב למעלה.
  • חשבתי הרבה זמן, איך אוכל לכופף דג על נייר אפייה כזה, בזנב למעלה? והגעתי עם ...
  • לקח סיכה כדי להסיר את הלולאות
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • ובעזרתו היא חיברה את האקרובט בתנוחת "ליבנה"!
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • חותכים את התפוחים לארבע פרוסות, מוציאים את הליבה
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • ואופים בתוספת המרכיבים הרשומים. ניתן לבשל בתנור במקביל לדוראדו, מכיוון שתנאי הבישול הנדרשים זהים בערך.
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • זמן בישול - כ -20 דקות בטמפרטורת תנור של 170-180 מעלות עד להזהבה. בתהליך הבישול שימנתי פעם את הדג בעזרת מברשת. זוהי "הקנונית", ועל כן הדרך האופטימלית ביותר לבשל ראש גבעול טעים.
  • 2. העשירו את טעמם של הדגים ברוטב קיווי וקישוט תפוחים ארומטיים אפויים ביין ועשבי תיבול. זה יוסיף חמיצות חריפה למנה, ויחליף את מיץ הלימון שמלווה בדרך כלל את דוראדה בכל המתכונים הקלאסיים.
  • בישול הרוטב. הפרי קלוף ונמעך בעזרת בלנדר לעקביות דמוית פירה. לעיסה המתקבלת מוסיפים קורט סוכר.
  • אנחנו מורחים את הדג והתפוחים המוגמרים על צלחת, מקשטים עם טריזי לימון ורוטב קיווי.
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • זו מנה ספרדית מסורתית. הליווי הטוב ביותר עבורו יהיה אירוגלי ורוד או בורדו לבנה יבשה.
  • דוראדה שלם אפוי על תפוח יין. דג זהב "משכר".
  • בימי קדם הוקדשה הדורדה לאלת האהבה אפרודיטה. "קמיע של אהבה" - כך מכנים לעתים קרובות את דג הדוראדו בארצות הים התיכון. אגדה ותיקה מספרת כי התושב הזה במעמקי הים קרא לאלים לעזור לאוהבים. וכדי שהדג לא ישכח את מטרתו, אדון הממלכה התת מימית עצמו צייר כתם זהוב בין עיני הדורדה.הם אומרים שמי שמזל האהבה שלהם צריך לגעת במקום הזה באצבע המורה שלוש פעמים - ואז הם בהחלט ימצאו את הנפש התאומה שלהם. אבל מומחים קולינריים איטלקים טוענים כי לשם אושר מוחלט עדיף פשוט לטפל בחפץ הערצה בבשר דוראדה ארומטי עדין (ומומלץ לתפוס את הדג במו ידיך).
  • על איי הקריביים, דג דוראדו נקרא "אלת האהבה" - הוא האמין כי יש לטעום אותו עם יקירכם.
  • אז, עזור לעצמך ובקש משאלה! בתיאבון!

הערה

המתכון חולק בחביבות על ידי השף של המסעדה אדמין חנוב.

SchuMakher


דורדה על תפוח
מחט לרוחב ...
אכזרי ... אבל טעים-אוי
צועני
זה כל כך יפה! מאוד אסתטי!
לאנה
גסצ'קה, רעדתי עד עמקי נשמתי שוב!
זה מה שמבדיל את השף-אמן, מבשלן, אפילו טוב מאוד: הוא יגרום לו לאכול את המנה שלו בעיניים, לקבל הנאה אסתטית מהאוכל !!!
תודה!
גאשה
בנות, תודה רבה! אני מאוד מרוצה!
אומלה
ובכן, kaneshnaaaaaaaa, מי היה מטיל ספק - דון חואן !!!
גנצ'קה, גדול !!!!
גאשה
ציטוט: אומלה

ובכן, kaneshnaaaaaaaa, מי היה מטיל ספק - דון חואן !!!

לְהִתְפַּתֵל
פשוט אין מילים !!! קהות וליחה מתמשכת!
גאשה
מרישה, תודה!
לְהִתְפַּתֵל
ברבריסקא
גאשה
ובכן, שילבתי הכל במתכון אחד: הנאה לבטן, יופי ואהבה ... מה עוד צריך ???
גאשה
וסילישושקה, זה נחמד מאוד ששמת לב לכל זה!

מה עוד עושה ???

בריאות?!
ברבריסקא

גאשה
גליון, בנוסף להכל, זו מנה דיאטטית ...
גאשה
זה כן ...
שִׂמְחָה
סימן ביקורת, איזה דג יפה ... ואיך אפיתם אותו בצורה ציורית. דג מעורר תיאבון מאוד. אבל, בושה להודות, מעולם לא ניסיתי דג עם היסטוריה רומנטית כזו ושם יפה. אני חושב שאנחנו צריכים לתקן את זה.
גאשה
מרישקה, תודה! אין מה להתבייש, אכלתי גם בפעם הראשונה ... זה לא בשבילנו להתבייש ...
סוסליה
גליון, אין מילים ... פשוט הלם תרבות שהתקבל יפה! רוֹמַנטִי! ופשוט סופר! גן, אתה חכם!
גאשה
ציטוט: סוסליה

גן, אתה חכם!

כֵּן? טניה, את אומרת לי את זה לעיתים קרובות יותר, אחרת אני בספק !!! ותודה!!!
natapit
גאשון, זה הדג האהוב עלי, קוראים לו כאן ציפורה! מתכון מעניין עם סיפור מעניין לא פחות!
סוסליה

גניה חכמה !!! גניה חכמה !!! גניה חכמה !!

גאשה
natapit, תודה, נטוס, חיכיתי לך לדג !!!

ציטוט: סוסליה

גניה חכמה !!! גניה חכמה !!! גניה חכמה !!


וואו !!! עכשיו אני לא אצא מהנושא הזה ... ככה - אז אני אבוא לקרוא אותו !!! אימון אוטומטי !!!
תושב קיץ
גניה, (י) פגעתי במקום
גאשה
ציטוט: תושב קיץ

גניה, (י) פגעתי במקום

Gyyy ... טאן, אני אוהב אותך עוד יותר הרוגים !!!
גנו
גאשה, זה לא דג הזהב ה"משכר "שלך, אלא דוראדת אקרובט. יש צורך להגיע עם מעמד כזה לדגים !!!!
בחנויות שלנו אני פוגש לעתים קרובות את דוראדה, אבל אני עדיין מסתכל על זה במבט שואל. איך הדג הזה עם העצמות? למרות שזה קרפיון ים, הוא עדיין קרפיון.
גאשה
סבטיק, אל תפחד לקנות !!! יש שלוש פעמים עצמות נוספות בקרפיון הצלב שלנו !!!
אני-רי-שא
ציטוט: סוסליה

גניה חכמה !!! גניה חכמה !!! גניה חכמה !!


אני מצטרף! אמנם טיפל בדגים, כמובן, באכזריות ... אבל איזה סוג של דגים לא חולם להיות גנרללהיות מבושל כל כך טעים!
גאשה
אירישנקה, תודה !!! אני חושב שהחיסול הוא תהליך אכזרי, והוא פשוט מעצב!
אני-רי-שא
לְהַסכִּים. במיוחד כשהדג עדיין חי
לגה
גאשה, סוף סוף קנתה דורדה, לראשונה בחייה. המוכרת אמרה שהיא שמנה ונראית כמו הליבוטה. אני לא דג שומני במיוחד, אבל דודתי נתנה לי את העצה הזו. חותכים את סנפירי הגב של הדג ושמים פרוסות לימון במקומם. מה אתה חושב? האם כדאי לנסות? ועדיין ... אני בקושי יכול לשים דג עם "ליבנה" (טוב, אין לי סיכות כאלה, אחד קבור איפשהו, אבל יש שלושה דגים), פשוט לשים אותו על בטן?
גאשה
שים את זה ... גליון, לא שמתי לב לשום אחוזי שומן מיוחדים, כי היה לי רק דג אחד, פחות מקילוגרם ... אבל לימון ילך לכל דג לדעתי ... אם כי יש אנשים שלא לא אוהב את זה ...
wwwika
אבל אני תוהה אם יש לנו נס כזה באוקראינה? מוכרים?
גאשה
דוראדו? בסופרמרקטים גדולים הם צריכים ... אבל בדרך זו תוכלו לבשל לא רק דוראדו ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם