Matcha aisu

Matcha aisu
קטגוריה: מנות חלב וביצים
רכיבים
קרם שומן 250 גרם
חלב 200 גרם
Matcha 3 כפות. l.
חלמונים 3 יח '
סוכר 100 גרם.
שיטת בישול

פעם מצאתי באינטרנט גם מתכון לגלידה כזו, אבל אין תה מאצ'ה בעירנו.
העתקתי לעצמי את חוויית החלפת המגוון הזה. נכון, ממש ממש לא הגיע.
הילדה הסתדרה בלי יצרנית גלידה.
הצעת מחיר מהאינטרנט:
ישנן אפשרויות רבות, אך הנפלא ביותר מבין העשרות שניסיתי הוא מאצ'ה קרם (תה ג'יוקורו יפני יקר בגוון צל, טחון לאבקה; משמש בטקס התה). לגלידה כזו יש ארומה עדינה, הטעם טרי, קרמי, עם מרירות קלה, סוכר לא סותם אותה, וחלקיקים של אבקת תה מורגשים על הלשון. באופן אידיאלי, הצבע צריך להיות בצבע ירוק בהיר (בתנאי שמשתמשים במאצה יקרה), אך מבחינתי באופן אישי, זהו הקריטריון האחרון והרפה ביותר.
עם זאת, עד שהמאצ'ה הכלכלית למטרות קולינריות תגיע לרוסיה, גלידה כזו יכולה להיות יקרה מאוד (ובאופן כללי אנחנו לא יכולים למצוא מאצ'ה בשעות אחר הצהריים באש), ולכן החלטתי לבדוק מה יקרה אם אחליף אותה במשהו פשוט יותר.
לאחר שלמדתי מתכונים שונים למאצ'ה אייסו, חי ברשת, לקחתי את הסיכון להכין גלידה לבד בפעם הראשונה.

אז הטריק הכפרי העיקרי שלי היה שבמקום מאצ'ה יקר, לקחתי סנצ'ה איכותית הגונה (כאמור על האריזה, אפילו עם תערובת של מאצ'ה, שלמעשה התברר שהיא יותר ממותנית -))) ונדוש טחון. זה לאבקה. "חילול השם, ארצץ!" - יאמרו לי אניני טעם של מסורות יפניות. "טוב, לא אכפת לי," אני אענה להם
טחנו את החלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, הוספתי חלב, אבקת תה והקצפתי באמבט מים עם מטרפה עד למצב קצף סמיך. שמתי אותו בצלחת בה עמדתי להקפיא (טופס עשוי זכוכית עבה). כשהתקרר לטמפרטורת החדר, ערבב בזהירות, ללא פנאטיות, את הקצפת. התברר שזו הניתוח העדין ביותר, היה קשה לא לאבד את האווריריות שלהם, ומשהו התפספס, אבל בסך הכל זה הצליח. הכנסתי אותו למקפיא כך שיתעבה בחצי, לעקביות של שמנת חמוצה צפופה - ואז ערבבתי אותו ביסודיות, עד לקבלת צבע אחיד. ואז קפא עד הסוף.
תוצאה: הטעם טוב - קצת יותר מריר ובולט יותר ממה שהיה עם מאצ'ה, שלדעתי הוא לא רע בכלל. אבל בני משפחתי, שאכלו גם את הגלידה הנכונה, ראו בזה יותר מדי, ואני הסכמתי איתם אחרי המנה השנייה. לכן, אם תחליף את המאצ'ה בסנחה טחונה, ניתן להפחית את כמותה ל -1-2 שולחנות. כפיות.
יש תמונה של הגלידה הזו (אני לא יודע איך לגרור תמונות מ- Word), הצבע לא ירוק מהנה (כמו שצריך להשתמש במאצ'ה), אבל פיסטוק, קרוב יותר לזה שבו האתר שלנו נמצא מְעוּצָב.

לבסוף קיבלנו את התותים. תות מסתובב עכשיו במקפיא