ריבת פלפלים חריפה

ריבת פלפלים חריפה

קטגוריה: רטבים

רכיבים
פלפלים אדומים (קלופים)	220 גרם
פלפלים חריפים	3 יח '(55 גרם)
תפוחי דורום (קלופים וחסרי גרעין)	2 יח '(180 גרם)
סוכר	180 גרם
חומץ יין לבן	10 גרם
פרוסה מכוכבית כוכב אניס	מחשב אחד
פלפל אנגלי	1-2 אפונים
כוסברה	אפונה אחת

שיטת בישול

• הטעם חריף-מתוק
  
• יום 1... בערב - מקלפים תפוחים מהקליפה והליבה ופלפל אדום אדום מזרעים. קוצצים תפוחים, פלפלים ופלפלים חריפים עם זרעים.
  
• מקפלים בסיר ומכסים בסוכר. השאירו עד ארוחת הצהריים למחרת.
  
• 
  
• יומיים... המיסה התחילה את המיץ. שים אותו על אש נמוכה ומביא לרתיחה. מבשלים כ- 20-25 דקות.
  
• לכבות. טוחנים בעזרת בלנדר את כל המסה עד לקבלת תערובת חלקה. ולהעלות שוב באש.
  
• הוסף אניס כוכב, פלפל אנגלי, כוסברה (מכיוון שאני אוהב ציפורן, שמתי 2 כוכבי ציפורן וזרע הל אחד). מרתיחים הכל למשך 15 דקות מוסיפים ביס יין, מרתיחים עוד חמש דקות ומעבירים לצנצנת סטרילית
  

המנה מיועדת ל

הפחיתו את כל המרכיבים 6 פעמים, והתברר צנצנת שלמה של 300 גרם

הערה

המתכון לקוח מכאן 🔗

חח, בשנה שעברה הצגתי את המתכון הזה שנלקח מאללה מה- LJ שלה. ליקה high five.
נ.ב. למי שמעוניין איך שווה הריבה הזו, אני רוצה לומר שזה עולה נהדר, אפילו יש לי במזווה כמה צנצנות קטנטנות.

אני מתעניין.
האם זו ריבה, מנת קינוח או כתיבול חריף, למשל, לבשר?

[גבי]

גבי
החלקתי על נושא הרטבים, לא ראיתי דבר כזה, אז הוצאתי את המתכון
קיבלתי מספיק ריבה חמה על השולחן, השארתי צנצנת על השולחן כדי להתקרר ואחרי זמן מה, mamadaragaya, הצנצנת מלאה בזבובים קטנים. והחוטם שלהם לא יתקלף מהחדות.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, לא קינוח. נהדר לבשר

[ליקה_7]

ליקה_7הנה המתכון

ריבת פלפלים חריפה מגבי

כמה זה בכל זאת חד? ריבה חמה או בינונית?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, זה באמת תלוי בפלפל. לפני כמה שבועות עשיתי אדג'יקה, אז הנמתי כמעט את הכמות של הפלפל החריף, היה לי איזה חלש. אבל בשביל הריבה הזו קיבלתי פלפל חריף מאוד. אם הבעל והבורשצ'יק מכרסמים את הפלפל הזה בשלווה, אז זה היה נושך בחתיכות זעירות. לכן, הריבה התבררה כחריפה למדי. אבל אני יכול לאכול את זה, כי זה כבר "מדולל" בפלפלי סלט ותפוחים.
IMHO ואם אתה מורח אותו בבשר, אז החריפות תפחת עוד קצת, זה יהיה בדיוק כמו שצריך

אני מאוד רוצה לטעום את המנה הזו.

[גבי]

גבי
החלקתי על נושא הרטבים, לא ראיתי דבר כזה, אז הוצאתי את המתכון

ליקוסיה, אבל זה בסדר - שיהיה הגרסה שלך ברטבים, כי יש כל כך הרבה מתכונים שלפעמים אתה יכול ללכת לאיבוד.

אלכסנדרה, תודה.

בנות, אם אני לא טועה ברוטב הזה מהמטבח הקוריאני .. דבר סופר ויקר מאוד בחנות ... הוא החולשה שלי ... תודה על המתכון ... ושילמתי כל כך הרבה ... ב במזרח הם אוהבים אותו מאוד עם שרימפס

אוי בנות, שכחתי להוסיף ... אם למישהו יש הזדמנות כזו, תוכלו להחליף תפוחים באננס ... גם אם קונים בפחיות יחד עם סירופ בבלנדר, מקציפים ואז מוסיפים לשאר המסה ... חריף מאוד .. שוב תודה פעם אחת למתכון

ועדיף גם לנקות פלפלים חריפים בכפפות ... ולא לגעת בעיניים ...

["ריבת פלפלים חריפים".]

משאלה קטנה.

חלק הפלפל החריף בהיקף הכולל של סימניות הפירות והירקות (לא כולל סוכר) הוא 12% בלבד. כְּלוֹמַר.הפלפל הזה נמשך יותר לתיבול מאשר למוצר העיקרי.

כתוצאה מכך, אני מאמין שיש לקרוא למנה המצוינת משהו כמו "ריבת פלפלים חריפים". ואז איכשהו השם בהשוואה לתוכן פולט גימיק פרסומי.

שום דבר אישי, הרוטב ממש מעניין ...

["ריבה עם מרכיב פלפל אדום 12%"]

כן, אבל אתה יכול גם להתקשר "ריבה עם מרכיב פלפל אדום 12%"ובכן, ללא ספק גימיקים פרסומיים! רק הוד מלכותה המתמטיקאי!

[חדות]

וואו, שיש כבר מחלוקת על השם
פלפל הוא אחד משני המרכיבים החשובים של הריבה, למרות שיש כאן רק 12% (תהילה למתמטיקה הגדולה), מתיקות מורגשת בבירור בטעם וב חדות.

ועדיף גם לנקות פלפלים חריפים בכפפות ... ולא לגעת בעיניים ...

במתכון זה אין צורך לקלף אותו, הזרעים שורפים את כל החריפות
אבל אתה באמת צריך לבשל על אש נמוכה, ראשית, היה לי מנה קטנה והנוזל היה מתבשל במהירות (כך שהתברר שהוא סמיך) ושנית, הגרון מתעוות מעט מפלפל חריף במהלך הבישול. נשמתי איכשהו ללא הצלחה מעל האדים וכבר השתעלתי

["ריבה עם מרכיב פלפל אדום 12%"]

כן, אבל אתה יכול גם להתקשר "ריבה עם מרכיב פלפל אדום 12%"ובכן, ללא ספק גימיקים פרסומיים! רק הוד מלכותה המתמטיקאי!

ובעלי, כשהוא מסתכל על המתכון הזה, התחיל לחשב את אחוז הפלפל החריף. זה מצחיק!

מכיוון שיש דיון סוער כזה בפלפל ... אני רוצה לחלוק איך הם קוצרים בלבנון ... נפרדים מ 'עם מתכון לעצלנות לחשוף, ואין זמן לצלם ... אולי מישהו יועיל לעונת הפלפל והעונה הגשומה לא החלה ...
PEPPER חריף בסגנון לבנוני (הכנה לחורף - נהדר לבורשט. רטבים ... אני אישית משתמש ב"שנקליש "חריף לגבינת קוטג ')
לא ידעתי קודם שאפשר לערבב חריף עם בולגרית (ואז רק פצצה בארומה ובטעם, במיוחד ברטבים)
אז קח את זה בשיעור כזה שהבטן שלך יכולה לעמוד בחדות. לקלף את הגבעול והזרעים ... לגלול פעמיים במטחנת הבשר, רצוי עם הזרבובית הקטנה ביותר ... לשים את כל זה על מגש, להוסיף קורט מלח, לערבב ולהכניס לשמש הקופחת ... למספר ימים. , תלוי בעובי השכבה והמיץ ... וכך מערבבים אותו כמה פעמים ביום ... וכל זה אמור להירפא למצב ריבה ... ואז מכניסים אותו לצנצנות נקיות, מהדקים אותו היטב. .. לביטחון, אתה יכול לשפוך שמן זית מעל ... אני עומד ככה כבר כמה שנים ולא מתקלקל ... זה הכל ...
אם מכינים ממנו רוטב לבשר: קחו כף פלפל מיובש, סחטו לימון בינוני אחד וכמה כפות זית או שמן צמחי אחר ... באופן כללי, תוכלו להשתמש בו בכל מקום !!!
אני מקווה שהמתכון הזה יועיל למישהו !!
בברכה מלבנון

[קטריקס]

תודה קטריקסאני אנסה להכין גם את הפלפל הלבנוני שלך, אחרת נותרו לי 10 חתיכות גרגרי פלפל, אם כי ירוק ויש צורך לעבד אותו, לא נאכל כל כך הרבה גולמי. כבר סובבתי 2 צנצנות קטנות פלפל מריר משומר

ובכן, כבר בישלתי את הריבה שלי, כי הסוכר מומס, והבועות הופיעו, למרות שעברו 4 שעות מרגע המילוי. פחדתי להשאיר אותו עד הבוקר, הרתחתי אותו. אבל, אני לא אהיה אני ... אני ... זה ... החלק כפול

[matroskin_kot]

... יש לי ... כי .... חלק כפול

בחורה חכמה matroskin_kot! אנחנו מחכים מחר מהדיווח
חלק כפול משלי או מהמקור?

אני בוודאי לא מתרגל לפי היצירה ... אני קונה 15-30 ק"ג פלפל גולמי בבת אחת ... התשואה לא גדולה, אבל הוא גם לא נצרך במיוחד (אם לעצמי) .... בפעם האחרונה שלקחתי איפשהו 9 ק"ג של פלפל חי, לאחר הייבוש יצאה כמעט צנצנת 2 ליטר מלאה ... אבל הצבע הוא ללא תחרות! בכדי שצנצנת המיונז תצא לדעתי יש צורך בכמה ק"ג פלפלים ... ורצוי לא מאוד עסיסי, אולי אפילו בשלים יתר על המידה ... התהליך יעבור מהר יותר

[matroskin_kot]

בחורה חכמה matroskin_kot! אנחנו מחכים מחר מהדיווח
חלק כפול משלי או מהמקור?

כֵּן,. מהמקור ... היה סיר כזה "יתום" ...האם אני אדם רגיל? AND? מה אם הם לא יאכלו?
פיי. סיי.
הרתחתי אותו בפעם השנייה, ניסיתי. נראה שהפלפל הוא קצת יותר מדי .... אבל, הטעם הוא כמו ריבת אגסים ... מעניין איך אני עכשיו, "תחת איזה רוטב", עבור משחק המילים, סליחה, האם הרוטב הזה יהיה חוקי? במקום זאת, הכמות ... האחיין אוכל חריף מאוד אבל - והוא יותר מדי ...
טעים, ללא ספק ... אני אלך לביקור עם הרוטב הזה ...
פיי. SY. שוב.
רוטב הריבה שלי התקרר, המרירות פחתה משמעותית !!! Vkusnooo! אבל, עדיין, לא מבושל. בוא נמשיך ...

אני בוודאי לא מתרגל את זה לפי היצירה ... אני קונה 15-30 ק"ג פלפל גולמי בבת אחת ...

מה זה - מריר או סלט?
אגב, אנשים וכמה יש לך פלפלים? לקחתי בולגרית אדומה 10 Hryvnia לקילוגרם (זה דולר ואגורה), ומרה - במחיר Hryvnia ליחידה! 20 Hryvnia, ואפילו 300 גרם פלפל לא היה. התפר הזהוב מתברר.

וחשבתי שהירקות שלנו יקרים. אתמול לקחתי פלפל אדום ל 50 רובל, כלומר 14 Hryvnia (בערך), וביום שבת - 9, 8 - Hryvnia שלך ... ומר - 120 רובל. לק"ג הוא 33 Hryvnia.

ואנחנו מכנים את הרוטב הזה אדג'יקה, אם כי אנחנו מוסיפים גם מלח. טעים עם קבב!

מה זה - מריר או סלט? מְזוּעזָע
אגב, אנשים וכמה יש לך פלפלים? לקחתי בולגרית אדומה 10 Hryvnia לקילוגרם (זה דולר ואגורה), ומרה - במחיר Hryvnia ליחידה!
כן, זה בהחלט יקר לך מריר ... אני לוקח קופסה של 3 ק"ג ל -2.5 ש"ח ... ובטורטסיי אפילו זול יותר ... אגב, מי שהולך לטורקיה יכול להיות שם מוכן לקנות מייד ... פשוט לא יודע להשתמש בהם ... שם קניתי את אותו הדבר רק מתוק ... בלבנון ק"ג פלפלים מיובשים עולה 10-12 ש"ח

יש לנו סלט אדום ב 12 UAH / ק"ג, וחריף ב 17-20 UAH, וזה יוצא כל כך הגון

וכבשתי את הבשר בתערובת של "ריבה" ואדיצ'יצ'ה כבוש .... מחר אני מטגן

בנות, אם אתה עושה למען משפחה, אז לחורף יש לך עוד צנצנות מיונז של המוצר המוגמר ואתה לא צריך ...
אם אתה מקלף ומייבש את הפלפל, התפוקה תהיה 1: 5, 1: 6
אני עושה בכמות כזו, כי זה לוקח אותי לעבוד ... ואם אתה משתמש בכפית אחת יותר לרטבים בכל פעם ואתה לא צריך את זה (במיוחד אם מפלפל חריף), והצבע והארומה במזון מרגישים הרבה טוב וטעים יותר מאדמה יבשה ...
אני אומר לך איך אני משתמש:
בלבנון אוכלים אפילו גבינת קוטג 'חריפה ומלוחה ... הם יאפו על לשקי, מה שמכונה מאנוש, או יבשלו עוד שוקולד (גבינת קוטג' מיובשת, משהו כמו גבינת קוטג ', אבל לכולם ... הישארו כאן)
רכיבים: גבינת קוטג 'דלת שומן, פלפל אדום חריף או גרוס לפי הטעם, ממליחים קצת יותר ממה שאוהבים ... משפשפים הכל היטב בידכם, הופכים אותה למסה חד צדדית ... פסלו קולובוקים, שימו על מגש ובשמש למשך יומיים .. כשהוא מתייבש טוב, אתה יכול להכניס אותו למקרר ... קוראים לזה אריש-שנקליש (curd shanklish). הוא מוגש בצלוחית מפוזרת עם מחית עם קוזוט ושמן זית, עוגות שטוחות ותה ...
אתה יכול גם לבשל את גבינת הקוטג 'המיובשת, לסגור אותה תחילה בשקית נייר, אחר כך בצלופן, אחר כך במיכל סגור היטב ובמקום חם למשך חודש-חודשיים ... הכדורים צריכים להיות עובשים ורכים יותר הם הונחו ... ואז הם נשטפים מעובש או מתקלפים בעזרת סכין מתחת למים זורמים ... עטופים במעוך, מוזגים עם שמן ומגישים ... מאוחסנים במקרר ... ובכן, זה מוצר מאוד ספציפי !!! והאפשרות הראשונה מתאימה מאוד לאזור אוקראינה שלנו ... יש לי ילדים קטנים מאוד, אפילו יותר מגבינת קוטג 'עם סוכר

otechik (רק אל תצחקו, אני בעצמי יודעת איך זה נראה, פשוט הכנתי אותו מפלפלים מתוקים ירוקים ומירוקים) לקחתי 7 (שבע) פלפלים מרירים (טוב, אנחנו אוהבים חריף) הטעם עלה על כל הציפיות שלי. סינתזה סופר של חריף, חמוץ מתוק. אני אעשה את זה עם פלפל ברז. אגב, בסלפו, פפרוני מריר לקח 10 הריבניות. למשך 1 ק"ג (כמו כיתה ב '), והיה 15 UAH. שרה לעומת מחירי השוק!

🔗

[iiirrraaa]

סינתזה סופר של חריף, חמוץ מתוק.

החמיצות שלי לא מורגשת בכלל. iiirrraaa, כנראה שמתם יותר חומץ או שהתפוחים היו חמצמצים?
אני שמח שאהבתי את המתכון. לאכול לבריאות

בנות, תגידו לי, האם הפלפל המר הקפוא ילך על המתכון הזה? פשוט, הכנתי את אדג'יקה ונשארו לי 5 פלפלים, נראה כאילו אני כבר לא מתכוון לבשל שום דבר עם פלפל חריף, הוא שכב במטבח שלי והתחיל לקמול. והחלטתי להכניס אותו למקפיא.
לא אקלקל להם את הריבה הזו?
ועוד שאלה אחת: האם תפוחים של אנטונובקה יתאימו?

[אולימה]

אולימה:
אני אישית באופן אישי מחביא פלפלים טריים במקפיא !!! והוא שומר על טעמו באופן מושלם, במיוחד אם אתה משתמש בו למשהו ... אני אפילו נוטה לסובב קפוא דרך מטחנת בשר יותר מכך - פחות לכלוך ...
ומה אנטונובקה יכולה להיות גרועה? סבתא שלי שמה אותה רק בשימור !!

בנות, תגידו לי, האם הפלפל המר הקפוא ילך למתכון הזה?

עשיתי רק מאנטונובקה. אני חושב שהחמצמצות בריבה שלי היא דווקא בגלל תפוח מסוג זה.

בחורף אני מרבה להשתמש בפלפלים חריפים קפואים לאדג'יקה. ובכן, פחות עסיסי ופחות ארומטי, ואינו משפיע על טעמו של המוצר.

[ליקה_7]

ובכן, סוף סוף יש לי דוח. עשית מנה כפולה, עשה זאת, עשה זאת.
התפוחים והפלפלים שלי היו עסיסיים מאוד, כך שהריבה התגלתה מעט מימית, אבל זה לא משנה. הטעם הוא כמובן מאוד מאוד מקורי. בעת הבישול רציתי לעשות מבחן כל הזמן, אבל כדי שכף שלמה, אבל אף אחד מבני המשפחה לא רצה להסתכן בזה.

זה כל כך הרבה שקיבלתי ממנה כפולה, ומה שכבר אכלו על צלחות.
ליקה_7תודה על המתכון המעניין

בנות, ובעלי כבר אכל את כל הריבה שבישלתי והראיתי בדוח הצילום בהודעה הקודמת.
הזמנתי לעשות את זה לחורף, עכשיו אני הולך לבשל מנה בגודל פי 10

[אולימה]

וכבר היה לנו את זה, אבל החלק שלי היה מיניאטורי
אולימהמכיוון שהכל נאכל כל כך מהר, הצטיידו במנה גדולה ואו, אחרת הקציר החדש של הירקות לא יהיה בקרוב

ובבקשה כתוב דוח על הריבה החדשה, אחרי הכל, עשויים להיות תפוחים ופלפלים שונים, איך זה בא לידי ביטוי בטעם?

[ליקה_7]

ליקה_7אני אעשה דוח. אני בעצמי חושש שהפעם לא אעוף עם התפוחים. הפעם הייתה אנטונובקה, והפעם זה היה קלווין שלג, אבל התפוחים חמוצים. אוקיי, מה שיהיה, יהיה, בכל מקרה, הכל כבר כבוש עד מחר

ליקה, אני רוצה להכין את הריבה הזו, אבל רק חומץ יין אדום זמין. האם אוכל ללכת איתו או לרוץ אחרי לבן?

אני חושב שאתה יכול. מתקבלת ריבה אדומה, מה שאומר שהצבע מחומץ יין אדום לא יסבול, ואף יותר מכך. השכנה שלי עשתה זאת, אבל התפוחים היו מתוקים, אז היא מזגה חומץ שולחן 9%.

תודה, אנסה.

בנות, פלפל מריר מתנהג מושחל בצורה מושלמת על חוט עבה! וזה לא תופס מקום במקפיא, והוא תמיד בהישג יד (לבעל לבורשט), ובמטבח נמוך כזה נראה אפילו מאוד!
תודה על המתכון, אני אכין פלפלים לא מדודים.

לפני כמה ימים בישלתי את זה - אמנם לא היה לי חומץ וכוכב אניס, אבל בכל זאת יצא - סופר! תודה על המתכון!

אני אעשה, פלפלים לא גדלו במידה.

וכאן - לשפשף חתיכה שאני מאוד מתאבל עליה.

תודה על התזכורת למתכון. השנה בהחלט אעשה את זה. יש לנו פלפל חריף 18 UAH. ק"ג

לקחתי מנה כפולה. הכל טוב, אבל מתוק מדי בשבילי.

[אירינה]

אני גם עושה את זה, אבל שמתי לב באיחור שהמתכון הזה נשקל. אבטל את המנוי לשני מתכונים. הפלפלים היו אדומים וירוקים חמים. הצבע עדיין מנוגד, בואו נראה מה זה יתברר בהמשך. הכנתי 1.5 מנות ממתכון גדול, התברר קערת מסת פלפל אירינה, הכניסו מעט פחות סוכר.
תודה על המתכון

אז אני מצטער שלא הכנסתי חצי סוכר. זה כל כך מתוק בעיניי שאי אפשר לאכול. אם רק טיפה טיפה לטעם מתווספת לממרח בעת אפיית בשר או למרינדות, סלטים במקום סוכר.

הרגשתי גם מאוד מתוק)) הבנתי שבצורה הזו זה לא יעבוד לי ... חשבתי, חשבתי והוספתי שם שזיף דובדבנים מגורד ומעט מלח, וגם בזיליקום וסלרי .. בקיצור, בגמר קיבלתי אפשרות לרוטב חמוץ מתוק. עכשיו הוא ילך איתי)

[ליידי דרייב]

ליידי דרייב, וכמה נוספו שזיף דובדבנים ומלח?