עוגת שוקולד מים רותחים

[rjdgeja]

rjdgeja,
מניסיוני, אמנם לא נהדר - הכנתי שוקולד שלוש פעמים עם מים רותחים, בסרט מצויר ובתנור. אז מעולם לא היה לי יבש, פירור כבד ולח כל כך נעים, עם בועות מבריקות על החתך. מאוד כמו.

שלום לכולם! זו הפעם הראשונה שאני כותב, אני לא יודע נכון או לא? אני רוצה לשאול: עשיתי הכל לפי המתכון, אבל משהו לא הצליח, הכל משוחרר וזה מרגיש כאילו הוא רטוב. תגיד לי. מה לא בסדר?

לא הסתיים

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על המתכון. אפיתי מחצית מהשיעור בכיריים Oursson MP0707S / RD, הביסקוויט עסיסי ורך. קרם מרשם ופונדנט. תודה!!!

[אניה]

וו-וו-וו, איזו מתיקות !!!

אניה, בריאות טובה לך או אתה? ואת יקיריכם !!!

אני יכול רק לנחש כמה זה טעים ...

תודה רבה על המשוב שלך, אני כל כך נחמד !!!

[אינה]

אינה, בעלי ואני מאוד אהבנו את העוגה, ובני יחזור מהעבודה בערב ויעריך אותה.

אפיתי חצי מנה לדגימה. מאוד אוורירי וטעים! אכלתי חם) רציתי להבהיר, איפה להוסיף סוכר? הכיתי אותו קלות עם ביצה, הוספתי חלב, חמאה, אחר כך קמח קקאו וסודה לשתיה + אבקת אפייה. הסוכר שלי לא התמוסס. בתחתית הביסקוויט נוצר קרום קטן, האם זה יכול להיות בגלל שהסוכר בתחתית מעט מטוגן? מהיכן הקרום הזה? כמובן, אתה יכול לנתק את זה, אבל אתה רוצה שהכל יהיה מושלם)
תודה רבה על המתכון! אני לוקח אותי לשימוש, אני אוהב את כל השוקולד

יש לי גם תחתית דביקה של הביסקוויט, למה?

[99]

99, מייבשים בנפרד מערבבים, נוזלים לחוד, ואז משלבים ובסוף מים רותחים
הכל אפוי, שום דבר לא נדבק וסוכר מתמוסס בי
נסה את זה, תתרגל לזה, כבר אפיתי חבורה מהם))))

[אריקה 75]

אריקה 75, כבר אפיתי 3 פעמים והתחתית שלי דביקה, האם אני יכול לכסות את התחתית בנייר? האם תוכלו להחליף גם סודה לשתיה באבקת אפייה?

אני אופה סודה + חומצת לימון, אני אוהב את זה יותר טוב)
נסו ללוש את הבצק היטב אחרי שילוב הרכיבים, אולי סוכר לא מתמוסס היטב ונותן דביקות, ושמתי לב שהוא היה דביק כשיש הרבה שמן חמניות

[אריקה 75]

אריקה 75, תודה על המידע)

ובכן, סוף סוף הצלחתי בסטבה! בפעם הראשונה התברר היטב, רטוב מאוד, שעלי לייבש את החלק העליון בתנור. ואז, לאחר שקראתי מחדש את ההערות, הפחתתי את השמן ל 50 מ"ל. ונאפה על בשר שעתיים. העובדה היא שעל הדייסה יש לי 103 מעלות ועל בשר יותר מכל - 111. אולי מישהו יגיע למידע זריעה שימושי. כך יצא.

תודה רבה על המתכון !! התברר בפעם הראשונה
אפוי ב- MV, הספק 860, שעה אחת 35 דקות באפייה

זהו כל זמן האפייה, כלומר לאחר 60 דקות של "אפייה" הוסף עוד 20 דקות של "אפייה".

ואתה יכול לשים 80 או 90 דקות בבת אחת, כדי לא להוסיף?

ואתה יכול לשים 80 או 90 דקות בבת אחת, כדי לא להוסיף?

אם היכולות של MV מאפשרות, זה אפשרי.

עוגה טעימה !!!!! תודה רבה על המתכון!

שלום! ספרתי את העוגה עבור 600 גרם ביסקוויט מוכן, זה נוח להזמין.
קמח 150 גרם,
סוכר 170 גרם,
ביצה 1 יח '(47 גרם),
חלב 107 גרם,
מים רותחים 107 גרם,
חמאה 33 גרם (2 כפות ליטר),
קקאו 26 גרם (1 כף ליטר),
סודה 8 גרם,
r-l 4 גרם.

לראשונה מאפים בשטבה
נכון, בהתבסס על ניסיון העבר, היא הגדילה את ה- t ל -140 °, אפתה 1:20 חצי מהנורמה, שמה קמח +1.5 כפות. l. גובה קופסת הגפרורים (5 ס"מ או מה?)
עוד לא חתכתי את זה. אבל נראה שהנקבוביות לא אחידה ויהיו חורים גדולים, אני מקווה שלא אחד במרכז
תודה, קטנטן!


חתכתי אותו, הכל בסדר, זה רק מתפורר חזק, וניסיתי 4 kגזירה. הפנימי לא יכול היה לעמוד בטענותיי, אך ללא ביקורת. מנסה להכריח את עצמי למרוח קרם, כל כך עצלן. אני רוצה "ג'וני, תערוך אותי". אבל אתה חייב ... זה ייספג רק בן לילה. אגב, לא רטוב שלי יצא, בהבנתי.




היי, קרוש, אני כאן עם עוגה! תודה !!!
אמשיך להתנסות, אני אקטין את הזמן ב -20 דקות. לחצי מנה.



שמע, בדיוק עכשיו שמתי לב שאין לי מבריק בחורים ... Chavoy, אז?

[אולנקה]

מאוד אוורירי וטעים! תודה רבה על המתכון! אני לוקח אותי לשימוש, אני אוהב את כל השוקולד

אני מאוד שמח, אולנקה , זה פשוט כל כך הרבה !!!

בריאות טובה לכולכם !!!

רציתי להבהיר, איפה להוסיף סוכר? הכיתי אותו קלות עם ביצה, הוספתי חלב, חמאה, אחר כך קמח קקאו וסודה לשתיה + אבקת אפייה.

ערבבתי סוכר, כפי שמכתיב המתכון, יחד עם שאר המרכיבים:

מערבבים הכל (אין צורך לנצח שום דבר במיקסר !!!).

תודה רבה על המתכון !! התברר בפעם הראשונה

הגזירה מרובת דיבורים !!!

זה כל כך נהדר בפעם הראשונה!

בריאות טובה ותודה על הטיפ !!!

עוגה טעימה !!!!! תודה רבה על המתכון!

נטשה, בריאות טובה לך ויקיריך !!!

תודה רבה על המשוב שלך !!!

Uuuuh מה !!!

נטוצ'קה, כן אתה יצרנית עוגות מוכשרת, מסתבר !!!

אני מאוד מאוד שמחה שהצלחת !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם יקירי !!!

שמע, בדיוק עכשיו שמתי לב שאין לי מבריק בחורים ... Chavoy, אז?

הנחתי הדילטנטית שלי, אולי הביסקוויט הוא מעט המום? או לא ?

נט, אני מתבייש לשאול, אבל האם אהבת את הטעם, את הטעם?!

הקטנטנים שלך אוכלים את זה?!

כן, הם עדיין אוכלים את זה! רגל העוף ביד קופאת, כי העיניים כבר אוכלות את העוגה. בזכות העוגה הצלחתי להסכים איתם הרבה, זה כל כך משא ומתן עלוב עליי.
אהבתי את הטעם מאוד! ובכן צמצמתי מעט את הסוכר, יצא מתוק במידה.
והכנתי קרם שוקולד, כי ברגע שאני אוהב "לבן". אבל כלום, זה הבא. פעם עם לבן ולזלול בפנים אחת
ולגבי ייבוש יתר, אז אל תלך למגדת העתידות וזה מובן. יש לך זמן למנה מלאה, אבל אני אפיתי חצי ממנה. פחדתי להעמיס ולהעביר את כל האוכל, כי כל המאפים הקודמים בצוות נכנסו לדלי.

בנות, ובשטאבה בטח אופים בקערות טפלון? וכנראה בשטבא -2? יש לי שתבא -1 וקערת נירוסטה. בעבר אפיתי את הביסקוויט הזה בהצלחה בפולריס 0517 ובוויסקונט 601, עכשיו הם נעלמו. האם זה עובד בתנור?

[סשונשה]

סשונשה, אפיתי את הצוות בנירוסטה. הניחו את התחתית ואת הדפנות ואת המגרשים בנייר. עשיתי את זה, למרות שייבשתי אותו.

אז בשטבא -1? על בשר?



יש לי תנור סטבה 41, מאוד לא מוצלח, שמרים באמת אופה, אבל אני צריך להפוך את גיליון האפייה פעם אחת, ואת הביסקוויטים - לחינם.

אז בשטבא -1? על בשר?

אני לא חושב שכן. לא הייתי מסכן את זה, מה אם חם שם? דייסה מסודרת בלבד -03, רק חצי מנה, ודי ארוכה. הלכתי והסתכלתי איך אפיתי בשטעבה הראשונה שלי - שעה חצי מנה, אבל הקערה הייתה מאלומיניום.

אבל אני אופה גם במחצית השנייה חלק, ומחלק את השלם לשני רב-קוקים. איכשהו העוגות נראות לי נחמדות יותר. וכבר בראש פלדה דק יהיה קשה מאוד להתחמם, כנראה.

ואז אני לא אנסה. יש צורך לפחות לתאר משהו בתנור, לתוך מה להדביק את הנרות ... והקשקשים, כפי שהיה מזל, נשברו, אנו זקוקים למתכון אמין ביחידות נפח.

[סשונשה]

סשונשהאולי נחכה ארקה עם התשובה? מאז היא אפתה בפלדה אל חלד. אולי אני לשווא מכריח את זה.

בהחלט! אני אלך לדבר עם עצמי! משהו עצלן מאוד לאפות עוגות דבש.

הכנסתי גם את התנור לפנסוניק. הרבה זמן לא אפיתי, ראיתי שאנשים אופים ורציתי. זה פשוט ויעיל.

ראה מתחת לספוילר (נחפר בנושא הצוות)

אפיתי חצי מנה מהמתכון של הסרוגה עוגת שוקולד מים רותחים

קמח 170 גרם.(גדל כך שלא יהיה הרבה עיבוי על המכסה)
סוכר 120 גרם (מופחת כך שתחתית הביסקוויט לא תישרף, וניתן לכוונן את המתיקות עם שמנת, אם מישהו לא מתוק)
קקאו 25-30 גרם.
אבקת אפייה 2 כפית (כדי להיות בטוח)
קורט מלח
ונילין
(מערבבים הכל יבש)
מוסיפים: ביצה אחת, 125 מ"ל חלב, 2 כפות. l. מגדל שמנים, מערבבים.
מוזגים 125 גרם / מ"ל ​​מים רותחים לבצק.
זהו, הבצק מוכן.
אפייה 1:20 (אך ייבוש יתר על המידה, היה צורך לאפות שעה אחת, שכן במתכון מחושב הזמן לתעריף המלא). השטבה התחמם עד להתקנת הקערה.
היא לא שימנה את הכוס, אלא פיזרה אותו בעיגול נייר, שמה 3 סרטים רחבים מתחת לעיגול, כך שבמבט למעלה הם יצרו צדדים גבוהים, היו פערים ביניהם, הכוס הסתכלה, זה לא משנה .
לאחר האפייה פתחתי אותו מיד כדי שהקונדנסט לא ירטיב את החלק העליון. פתחתי אותו בזהירות, בלי לטלטל, עם מגבות נייר מוכנות.
הביסקוויט התקרר בקערה, אך לא לגמרי. כשהתקרר לחום, הלכתי עם מרית לאורך דפנות הקערה, קילפתי את הביסקוויט. הנחתי את מכנס הקיטור על הביסקוויט והחזקתי את הקיטור ביד ימין והטתי עליו את הביסקוויט.
הכל, הווילון!

החלטתי גם לאפות עוגה כל כך פשוטה ונפלאה.
אכן, פשוט מאוד וטעים מאוד. אפוי ב- MV רדמונד באפייה למשך 120 דקות. זה התברר קצת רטוב בפנים, זה נראה כמו בראוניז. הצלחתי לחתוך אותו ל -4 עוגות. הקרם הוכן עם שמנת חמוצה וציפוי שוקולד מעל.

[ברשרקה]

ברשרקה, אירינה, עוגה יפה מאוד. תודה שהזכרת לי את הנס הזה של קרושין. אני אאפה אותו בסופי שבוע.

נזכר

הא! ולא שכחתי!
אפילו העוגה הפופולרית ביותר של הקיץ הזה! אפילו שוכנעתי לאפות חתונה כזו.

אני משתמש בו אך ורק עם קרם גבינת קוטג '(עם זאת, שמנת עם חמאה וחלב מרוכז), אנשים שמחים, גם אלה שבאופן עקרוני כמעט אינם אוכלים עוגות, מתפצחים. אני מכין שתי מנות בתנור בצורה מלבנית, אני חותך כל מנה לשלוש עוגות. ולזה כמעט קערה מלאה של ארבעה ליטר לקרם קנווד קטן. וזה הכל - אוכלים !!

[ברשרקה]

ברשרקה, אירינה, עוגה יפה מאוד. תודה שהזכרת לי את הנס הזה של קרושין. אני אאפה אותו בסופי שבוע.

עכשיו אני רוצה לנסות להכניס עוד קצת קמח, אחרת הבצק היה נוזלי מאוד. ואולי אופים אותו עוד קצת, כך שהוא יתגלה יבש יותר ויותר כמו ביסקוויט.

מפצח גם את מי שבאופן עקרוני כמעט אינו אוכל עוגות.

כאן! כאן! יש לי בעל שבאופן עקרוני אף פעם לא אוכל ממתקים, אתמול הוא איבד רבע מהעוגה!

[ברשרקה]

ברשרקה, אבל סיר איטי אחד? אם אני אופה בסרט מצויר, אז אני מחלק את החלק לשניים ומכניס אותו לשתי קריקטורות בו זמנית, אז זה קל יותר. העוגה מתגלה כגבוהה. אני זוכר שבפעם הראשונה שאפיתי במנה אחת והייתי אובד עצות, האמצע שלי היה רטוב באופן פעיל. ((

[תכשיט]

תכשיט, אחד.
קצת לחתי בכל רחבי, אבל הלחות נעימה. הייתי מבולבל מהבצק: לדעתי התברר שהוא נוזלי. לא היה דבר כזה ש"הכף נופלת לאט לאט ". בפעם הבאה אנסה להוסיף עוד מעט קמח.

[ברשרקה]

ברשרקהכן, כן, אני גם מוזג כמו קפיר. אתה יכול לנסות, כמובן, להפוך אותו לעבה יותר, אבל, IMHO, אז התוצאה מאבדת מיד את טעמה. אם אני עושה את זה בתנור (ושם הצורה מרווחת ומשטח האידוי גדול ביחס לגובה), אז בכוונה אני מוסיף כמעט רבע כוס מים נוספת. או חלב.

אני גם אוהב מזיגת קפיר.

זו ההגדרה המדויקת!
זה בלבל אותי. ואכן, עבור התנור, בצק כזה נעשה בדרך כלל עבה יותר.

[ברשרקה]

ברשרקה, אל תוסיף
איכשהו יצאתי יבש ומתפורר.

[ברשרקה]

ברשרקה, אל תוסיף
איכשהו יצאתי יבש ומתפורר.

מה היה העובי הראשוני של הבצק? ואז אני ממש, כמו קפיר.

אז זה נראה לי נוזלי והוספתי קמח, אבל לשווא ...

הממ, עכשיו אני חושב!
מצד אחד, הבצק נוזלי, כמו קפיר והקרום המוגמר לח, אך מצד שני, אינך רוצה להכין קליפה. איפה היא האמצע הזהוב הזה?

ובכן, הוסיפו 1-1.5 כפות קמח, זה לא יחמיר, תכולת הלחות של הקמח שונה לכולם, וסנט פטרסבורג שלכם בהחלט רוויה בלחות

וסנט פטרסבורג שלך בהחלט רוויה בלחות

זה בטוח! במיוחד עכשיו, כשיורד גשם ומחניק, כמו באמבטיה.
אוסיף ואדווח בלי להיכשל.

אפיתי עוד עוגה אתמול. בפעם האחרונה אפיתי בלי סודה לשתיה (רק עם אבקת אפייה), אבל הפעם עשיתי הכל לפי המתכון. עם סודה הוא נעשה גבוה יותר מאשר בלעדיו.
ויש לי גם שאלה: בנות, איך אז חותכים את זה לעוגות אחידות?

[ברשרקה]

ברשרקה, אני לא יודע מי איך, אבל יש לי שתי שיטות - הראשונה היא קלה, עם סכין דקה ארוכה, שנכנסת לכל עוגה כמו חמאה. אבל הקיצוץ עשוי להיות לא אחיד. ובכן, הקלאסיקה השנייה, עם כבל בקשת עם עלי. יש כאן יותר צרות, אבל התוצאה שווה את זה.

בפעם האחרונה חתכתי גם בסכין ארוכה דקה וזה לא היה לי קל. והפעם החלטתי בשרשור וזה יצא בסדר גמור.

ואיך אז חותכים אותו לעוגות אחידות?

אירינה, אני, עם חוט. כמעט תמיד מתקבלות תוצאות מצוינות. נכון, אם העוגה חמה מאוד, הרי שהחוט עשוי להיעלם, אבל, באופן כללי ... אגב, לבן הזוג יש יום השנה למחר, בן 60, הוא ביקש לאפות את "עוגת קרושין" האהובה עליו!

אם אופים את העוגה בשכבה דקה - מוזגים ס"מ 2, אז אין צורך לחתוך אותה, והיא נאפית מהר יותר ויש בה קצת פחות לחות.
יצרני פיצה, למשל, לאפיית עוגות עוגה נוחים. 3-4 עוגה ועוגה ענקית.

לא, יש בו את הלחות העודפת הכי שיקית, אני מבשל מתכון בסיסי רק בסרטים מצוירים, ואם אני משתמש בעוגה שטוחה בצורה מלבנית בתנור, אז אני מוסיפה עודף נוזלים על בסיס אידוי גבוה.

לא, יש בו את הלחות העודפת הכי שיקית, אני מבשל מתכון בסיסי רק בסרטים מצוירים, ואם אני משתמש בעוגה שטוחה בצורה מלבנית בתנור, אז אני מוסיפה עודף נוזלים על בסיס אידוי גבוה.

אני מסכים שזה טעים יותר כשהוא לח יותר מביסקוויט רגיל.

טעמו של קרום אפוי סמיך או דק אינו שונה בהרבה, הבצק אינו מאבד מטעמו שוקולד לח, אך עם שכבה דקה יותר, הכל בהחלט נאפה, אין דאגות.

וכך, כן - בכל בקתה שֶׁלָהֶם זקנות זקנות וחכמות