פשטידות עם כרוב

פשטידות עם כרוב
קטגוריה: מאפייה
מטבח: רוסי
רכיבים
חלב חם 1 כף.
ביצה 1 יח '.
חמאה (אני לוקח מרגרינה) 150 גרם
קמח חיטה 300 גרם
קמח לחם 250 גרם
שמרים מהירים 2.5 כפית
מלח 1 כפית
סוכר 3 כפות. l.
כרוב 1 ק"ג
ביצים מבושלות 4 יח '.
מלח, סוכר לפי הטעם
מקמחים את המילוי
שיטת בישול

אני מחמם את החלב, שופך אותו לדלי + ביצה, מערבב אותו עם מטרפה (ממש בתוך הדלי) + מרגרינה (חתוכה בסכין) + קמח (מנופה) + שמרים (לגומה) + מלח בפינה אחת + סוכר בפינה אחרת.
שמתי את הדלי בתוך יצרנית לחם (Panasonic 256), תוכנית-ראשית, בצק-מצב. הכיריים מטילות כישוף למשך שעתיים ו -20 דקות.
בינתיים הכרובית, שופכים עליו מים רותחים, מסננים אותו, יוצקים אותו עם מים קרים, מרוקנים אותו שוב.
אחר כך שמתי אותו בתבנית ובפגר, תוך ערבוב בערך 15 דקות (עד לבישול מלא), תוך כדי הוספה של מלח, סוכר ופלפל גרוס (הכל בהדרגה וטעמם של כולם), מפזרים אותו פעמיים עם קמח (2 כפית).
כשהכרוב מתרכך מוסיפים ביצים קצוצות (3-4) (מקמטים אותן במזלג).
בזמן הזה, העוזר שלי חורק, אנחנו פותחים ומוציאים בצק פלא על שולחן מקומח
בדרך כלל דלי מלא, אם הוא לא עולה, אל תכבה את הכיריים למשך 10-30 דקות נוספות.
מהבצק אני קורע חתיכות-כדורים קטנים בגודל משמש או אפרסק קטן. והם משקרים כ -5 דקות.
ואז אני מרדדת כל אחת, שמה כף מהמילוי, צובטת את הקצוות ומקפלת את הפינות.
מרחתי אותו על תבנית עם נייר אפייה משומן (אני משמן אותו בשניהם לאמינות, מכיוון שאני רק אופה טירון) במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני. הכנסתי נייר אפייה אחד לתנור פושר למשך 20 דקות, בינתיים אני מפסלת את השנייה.
כאן העוגות גדלו, אני מוציאה, משמן אותן בביצה, בינתיים התנור מתחמם ל -170 מעלות, ואני שולח את הפשטידות למדף 2 מלמטה.
למשך כרבע שעה (כשהם נעשים אדומים במידה הנכונה) אני מוציא אותה, מכסה אותה במגבת לחה מעט, ומכסה אותה במגבת טרי מעל, כך שהם יהיו רכים שם בחום שלהם ובעיבוי ויגיעו .
שמנו על תבנית האפייה השנייה.
ואפשר כבר ליהנות מהמנה הראשונה!

המנה מיועדת ל-25-30 חתיכות.
זמן בישול: בצק - שעתיים 20 דקות + דוגמנות ואפייה - שעה
תוכנית בישול: בצק עיקרי
הערה
תודה רבה לאתר על השראה, עזרה ומתכונים!

בתאבון!