סלט ירקות "חורף"

[מנהל]

מנהל, טניה, תגיד לי, אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר? ואז הזמנתי מנה כפולה אתמול)) עכשיו אני תוהה, אין מספיק מקום במקרר ((((
אבל גם אני לא רוצה שיקרה.

[לאחסון זמני]

ובכן, אחרי הכל, אנו סוגרים את הפחיות מתחת למכסים, חמים ושומרים אותם על המכסים עד שהם מתקררים - המכסים יושבים בחוזקה על הפחיות.
אני מאחסנת צנצנות במזווה במסדרון הדירה, שום דבר לא קורה להם, היו מקרים שהכנתי הרבה צנצנות ואכלתי אותן בשנה השנייה לאחסון - הטיסה רגילה

ציטוט מהמתכון:
ואז אני הופך את הפחיות, בודק את איכות הטוויסט, אם המכסים צמודים, אין שום שריקה מתחת למכסה. אם הכל בסדר, אני מסיר את הפחיות לאחסון זמני במקום בולט אני מטפל בהם במשך כמה שבועות כדי לוודא את איכות השימורים. תוכן הצנצנות צריך להיות שקוף, יפה, לא מעונן, והמכסים לא צריכים להיות נפוחים.

[מנהל]

מנהל, בסדר) יהיה לי גם הכל בארון במסדרון)
אבל זה מפחיד שהדירה חמה ...
צנצנת אחת יצאה לא שלמה, הכניסה למקרר.
ננסה את זה בקרוב.)

[מנהל]

מנהלתודה על המתכון. פתח היום צנצנת סלט. ובכן, טעים מאוד. המלפפונים כל כך פריכים. נראה לנו שגם הסוכר וגם המלח הם נורמליים. מצטער שהכנתי רק מנה אחת.

[אוליה]

אוליה, לבריאותך!
אז יהיה למה לשאוף, בשנה הבאה אפשר יהיה לסגור בנקים בשורות צפופות אפילו והרבה!
ואם עכשיו אין מספיק אספקה, אז אנחנו מצילים את עצמנו עם הסלט הזה סלט ירקות עונתי, כבישה מהירה - גם טעים ופריך מאוד

נהגתי לבשל סלט כזה, רק בלי שמן וחומץ, בלי חימום, אבל בעזרת עיקור. לאחר עיקור לא רציתי לטרוח והפסקתי להכין אותו. בשנה הבאה אני בהחלט אסגור אותו, במיוחד מכיוון שיש כיום חומץ תפוחים תוצרת בית.
Tanechka, ולא שמרת מלפפונים עם חומץ תפוחים, אני תוהה אם אתה יכול להחליף חומץ שולחן כימי בחומץ תפוחים?
טניה, תודה על המתכון, לקחה אותו לסימניות והתכוננה לעונה החדשה.

[מלפפונים ברוטב עגבניות]

Tanechka, ולא שמרת מלפפונים עם חומץ תפוחים, אני תוהה אם אתה יכול להחליף חומץ שולחן כימי בחומץ תפוחים?

ניתן להחליף כל חומץ בחומץ תפוחים, והחומץ הביתי שלכם יהיה טוב עוד יותר. אנחנו בוחרים בכמות בעצמנו לפי הטעם, זה תלוי בריכוז חומץ התפוחים, עד כמה הוא חזק. בתור התחלה, תוכלו לנסות את ההחלפה 1x1 במתכון ולהכין מנת ניסיון, אפילו רק "לארוחה".

יש לי מתכון למלפפון עם חומץ תפוחים, תראו כאן מלפפונים ברוטב עגבניות - אני אוהב

מרינה, תודה על המילים הטובות, בישל לבריאותך!

פתחתי גם את הצנצנת

פתחתי גם את הצנצנת

הרגשונים עצמם אמרו הכל. אני מאוד שמח שאהבתי את הטעם! לבריאותך!
ועוד לא פתחתי אותו, עדיין חצילים כבושים איתם ומומלחים בתפוחי אדמה. והיום פתחנו צנצנת קוויאר חצילים, שילבתי אותה עד פירה - מותק!

ויש לנו c-k קטן, אין איפה לאחסן הרבה חצילים. וברחוב (או במרפסת) בדרך כלל חם בסתיו - הם יתחמצנו. אז אני עושה קצת - אכלתי מזמן

טניה, כאן פתחנו צנצנת סלט !!!!
ואז הצטערנו שהם נסגרו מעט, תודה על הטובים !!!
נדבר בשנה הבאה.
רציתי גם לדעת, האם ניתן להכין את הסלט הזה ללא שמן בכלל, או להפחית את כמותו למינימום?
שוב תודה!

[קסיושה]

קסיושה, לבריאותך!

ובכן, בלי שמן הטעם ישתנה, הוא יהיה רפוי. אפשר בלי שמן ואז הירקות לא ישחימו אלא פשוט יבשלו.
אני שופכת פנימה לא מעט שמן, רק בשביל להקפיץ ירקות כדי שיהיה להם טעם

תניושה, תודה על המתכון, אנחנו כמעט אוכלים את כל הנתח המבושל. בעונה הבאה בהחלט אכין מנות נוספות. הדבר היחיד שלא מצאתי היה חומץ תפוחים והשתמשתי ב -9% הרגילים והפחתתי את הכמות.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך! אני מאוד שמח לשמוע שהמלאי אזל, ולכן יש תמריץ לבשל יותר
יכולת האכילה של הסלט גבוהה מאוד, אני עצמי מכירה - צנצנת לכמה פתחים

הביא תודה נוספת! קיבלתי מנה כפולה היום
כנראה שזה לא יספיק!

[אירישה]

אירישה, לבריאותך! לא מספיק, זה בטוח
בחורף שלנו אוכלים כמעט רק את הסלט הזה - טעים, ממש כמו סלט, מלוח במידה, לא חריף, אף פעם לא משעמם, פלוסים מוצקים

סלט סופר! הכל נעשה במהירות, צ'יק צ'יק וסיימת! טעים להפליא! בשנה שעברה הכנתי מנה אחת, למבחן, הצנצנות עפו בריצה. מחר אכין עוד כמה מנות ואז אדאג לחצילים המותססים.

אני אדאג לחצילים מותססים.

סופר טעים!

[מנהל]

מנהל, הנה אני מתקרב למתכון הזה, תודה רבה! מחר ננסה לחתוך ולסגור את המסיבה! בתצלום הירקות כל כך בהירים, יפים וחיים !! תודה לך, טניה!

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַאז הירקות עדיין "בהירים, יפים וחיים" היום, אני יכול להראות צנצנת, להקניט - קצת מהקיץ שנשאר לא, מיד לאחר התפר הם נראים יפים יותר ... רעננים וצעירים תמיד יפים ... אבל כשהוא בשל, זה יוצא טעים יותר
והם עומדים במזווה חמים, וכלום להם

ספר לנו מה טעמך

[מנהל]

מנהל, תהיה בטוח, אנסה בשלב הסגירה ואז רק אפתח אותו לא מיד, אני אוהב את אלה שראו!

ובכלל, הבעל יעשה, שיירשם וידווח על עצמו, ואני אוכל !!

ובכן, אז תביא את בעלך לכאן לפורום

טניה, אני גם רוצה להגיד תודה על המתכון הזה, מגולגל, הוסיף פטיסונים וחצילים, טעים. אבל חומץ לילה רגיל, 9%, חמוץ, פשוט יצא לטעמי.
פעם אמי גילגלה דומה, אבל לא אהבתי את טעם הלוואי שם, מהחמאה או מה? והנה הכל בסדר, אני אגלגל עוד מלפפונים. מהיר וטעים

ובכלל, הבעל יעשה, שיירשם וידווח על עצמו, ואני אוכל !!

והזמן הנוכחי שלי מבשל פסטה
וסגרתי את המלפפונים ואת המגש לפי המתכון של רומין, חצילים אוגוניוק לפי אלנקין, ובכן, זה מלבד הארנב הקדוש ושאר סלטים עם לחמים ... והלכתי משם .. לא נשאר כוח לסלט הזה, בלי מלפפונים עם עגבניות .. ולכן רציתי לנסות את זה שוב ..

ובכן, אז תביא את בעלך לכאן לפורום

יש לי המון שלמה יושבת, שומרת על הכל, אבל אי אפשר לגרום לכל לחמניות להירשם!

[אירישקה]

אבל חומץ לילה רגיל, 9%, חמוץ, פשוט יצא לטעמי. פעם אמי גילגלה דומה, אבל לא אהבתי את טעם הלוואי שם, מהחמאה או מה? והנה הכל בסדר, אני אגלגל עוד מלפפונים. מהיר וטעים

אירישקה, בנות, לבריאות!
הכינו סלט, לא תתחרטו עליו בחורף

אני לוקח דגימה למליחות וחומץ, ובכלל זה טעים ממש במהלך בישול הסלט, בזמן שהוא חם - ולהתאים לעצמי את הטעם תמיד צריך להוסיף משהו
ולא צריך הרבה שמן, זה הורג את טעם הסלט. אני שופך כל כך הרבה שמן עד שרק הבצל ישחים. אני לא אוהב בצל גולמי בסלט

ולא צריך הרבה שמן, זה הורג את טעם הסלט. אני שופך כל כך הרבה שמן עד שרק הבצל ישחים. אני לא אוהב בצל גולמי בסלט

טניה, מה אתה חושב, אם הבצל מוחמץ בנפרד? כמו מנגל?

טניה, מה אתה חושב, אם הבצל מוחמץ בנפרד? כמו מנגל?

יש לי מתכון כזה:

בצל אדום כבוש (מנהל)



ניתן לכבוש כל בצל, ללא פירות או עם פירות - כרצונכם

אתה יכול בבקשה להגיד לי, אחרי 10 דקות איך המלפפונים הרתחו, הוסיפו את העגבניות וספרו לאחור במשך 5 דקות כשהעגבניות רותחות? פשוט בישלתי את זה, חיכיתי שהעגבניות ירתחו, ובסוף הבישול כבר לא היו עגבניות, אבל הקליפות כל הזמן זזו. אני רוצה לעשות מחדש, להגיד לי איך לעשות את זה נכון?

מוסיפים את כל הירקות החתוכים גס ומביאים לרתיחה, מרתיחים 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים עגבניות (הם רותחים מהר יותר), סלרי או פטרוזיליה, מרתיחים עוד 5 דקות. נסו עם מלח.

אתה צריך לבחור עגבניות קשות, שמנת טובה יותר היא צפופה, עם עיסה צפופה, עגבניות כאלה לא יספיקו להתמוסס לקליפות בחימום ובחמש דקות.
הזמן הוא 5 דקות מותנה, אתה צריך להיות מונחה על ידי העובדה כדי שלעגבניות יהיה זמן להתכסות ברוטב מהבישול, אבל אתה לא צריך לבשל אותן - אז רק הקליפות בהחלט יישארו.
בתצלום שלי תוכלו לראות איזה ירקות איכותיים אני לוקח לסלט. ואין צורך בעיבוד חם לטווח ארוך לירקות. יש לזכור כי לאחר הרתיחה וחימום ירקות הם עדיין יגיעו למצב בפחיות, מכיוון שהם עדיין חמים.

תודה!

ועשינו את זה כבר!
לא היו מספיק ירקות לעד 4 צנצנות, ולכן נפתח ירק שלם בעוד מספר ימים. את הסלט אהבתי מאוד בבישול. מיוצר לא במצב, הפלפל הצהוב הדק שלי ואדום אחד גדול, מערבבים עגבניות. הוספתי מטריית שמיר בצנצנת ושתי שיני שום זעירות. הפלפל מריר וריחני. צמצמתי מעט את החומץ - יש לי אותו נמרץ, ביתי!
אני אראה לך איך מחר יתקרר. כמובן, לא יופי כזה התברר לא מירקות נבחרים, אבל הטעם בולט! והכי חשוב, אני יודע שאמא שלי ממש תאהב את זה !! והכל יכול להיות מבושל מהר מאוד!
Tanyusha, תודה על המתכון, יהיה מבוקש! צילום מחר באור יום!

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ, לבריאות למשפחה ולאם! אני מקווה שכולם מרוצים מהטעם
אני מחכה לצנצנות, מעניין לראות

[מנהל]

מנהל, ועטפתי אותם משהו מתוך הרגל, האם אוכל לפרום?

[מנהל]

מנהל, ועטפתי אותם משהו מתוך הרגל, האם אוכל לפרום?

כן, תנו להם לעמוד אני לא מכסה כלום, רק חכו שהפחיות יתקררו

יש לי מתכון כזה:

מתכון נהדר. טניה, התכוונתי להוסיף לסלט הזה לא בצל גולמי ולא שחום, אלא כבוש.

למה בצל כבוש? שמן שמן. הבצל כבר ספוג במהלך הטיפול בחום עם מעדני המרינדה, והוא הופך לטעים בעצמו - הכל נורמלי לטעמו.
אפשר לנסות לקצוץ את הבצל בצורה גסה (ל-4-6 חלקים) ולשים אותו גולמי בסלט (יחד עם הירקות) ולקבל בצל כבוש גדול.
כבר הסברתי בתגובות שאני לא אוהבת בצל גולמי לטעום - אז אני מקפיצה אותו בחמאה, וטעם הסלט טעים ונימוח יותר.

אם אתה אוהב גרסה אחרת של הסלט, הכין פרשנות משלך למתכון: אתה יכול לעשות את זה בלי שמן, אתה יכול בצל גולמי (קטן או גדול), אתה יכול .... וכן הלאה - כתוצאה מכך המשפחה תאכל את הסלט ותבשל עבורם את יקיריכם

הנה הצנצנות שלי, כמובטח!

ובכן, במה היא התביישה? ירקות נראים מאוד מושכים ובהירים.
עכשיו שומר הבנקים, כדי שלא יוכנסו לכם בכיור ריק ... אחרת, הם אפילו יכולים לשטוף ולהניח את הריקים במקום

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, פתח צנצנת סלט. טעים מאוד, חלמתי על זה הרבה זמן. יש לזה טעם של הסלט שסבתא הכינה לפי המתכון, אבל בו לא יכולתי לשמור על הירקות בעקביות הרצויה, הם תמיד יצאו רכים. ובשלך המלפפונים נשארו פריכים, הרוטב כל כך עשיר. אני רק אכין את זה ואניח לאמא שלי לנסות את זה, אני אקח אותו להכנה שלו. תודה

[אליה]

אליה, נעים לשמוע לבריאותך!
כן, זה היופי של הירקות שהם נשארים פריכים. לאחרונה טיפלתי במכרי בסלט, הם גם שמחו

ועכשיו אני אוכלת יותר מדי על עגבניות מומלחות קלות, אני לא מצליחה להפסיק. מחבת שלמה במקרר עולה

עגבניות, ירוקות-צהובות, במילוי מרינדה (מנהל)

[טטיאנה,]

טטיאנה, כן, כן, כבר שמתי לב למתכון הזה, אבל בשנה הבאה אנסה אותו.

יום אחר בעלי מתקשר (אני באופן זמני לא בבית), שואל מה אוכל לפתוח לארוחת ערב (הוא לא לוקח כלום, איך אני לא נלחם)? אני אומר לפתוח את מה שליבך חפץ! והוא, ואפשר, הם אומרים, ממינהל לפתוח צנצנת מלפפונים עם עגבניות? כך השקע במתכון שלך בנשמה! וזה הדבר הראשון שאכין השנה!
מרינדה הרמונית מאוד בה, לא להוסיף ולא לחסר! (y) תודה רבה על המתכון! אני ממליץ לכולם לנסות את זה!

[Ol]

ואפשר, לדבריהם, ממנהל לפתוח צנצנת מלפפונים עם עגבניות? כך השקע במתכון שלך בנשמה!

Olשאומר כך "מהמנהל"? זוכרים ממך, או מדבקות עליהם "מאת מנהל המערכת"? אה, בעלך חימם את נשמתו אז זה נכון, אתה צריך להצטייד בסלט

אוליה, תודה על המילים הטובות, על בריאות המשפחה שלך

[מנהל]

מנהל, טאן, בדיוק מה שאני זוכר! אבל הם עשו את זה ביחד. לא הכנתי מדבקות, כי בשנה שעברה הכנתי לפחות הכל. כמובן, איך לא להצטייד בכאלה, אם גם בקיץ זה משתלב עם כל תוספת, דגים ובשר, וסתם עם לחם שחור!

אז במשפחה שלנו הסלט הזה נקרא גם "מ Admin", ולא מה שאינו "חורף". ויש לנו גם עגבניות "מ Admin", חצילים "מ Admin", בשר מטומטם .... טוב ועוד הרבה יותר
זה כבר מותג)

[בנות]

גם הסלט הזה "מ Admin" נקרא

אז מה, שנה את שם הסלט ב"מנהל "?

בנותתודה על המותג! נעים לשמוע ממך מילים טובות

[מנהל]

מנהל, טניה, אני סוגרת את הסלט הנפלא הזה כבר שנה שנייה, ואני נושאת גדול!
השנה הכנתי שער כפול ...


זו צנצנת אחת של 7, 720 מ"ל כל אחת ...

כן, וזכרתי שלא היו לי מספיק מלח בשנה שעברה, זרקתי מיד 250 מ"ל. מלפפון חמוץ מתוך עגבניה (היא נותרה, היה חבל לשפוך אותה) והתברר כצץ בתוך צנרת ...

[קסיושה]

קסיושה, לבריאותך!
כן, אני מכין גם כל שנה סלט הגון
יש כאן לכל הטעמים ועגבניות ומלפפונים ופלפלים - הכל בשפע כולל חומצה