בורשט (גרסה קלה)

כל הכבוד, אתה יכול לראות מקצועיות!

אם אתה מבשל בלי בשר, קצת ירקות, ואז מבשלים 20 דקות? יש צלחות כאלה עם מכסים שקופים עם חור ותחתית / תחתית עם כיסוי - האם זה נכון? מעובה? ... ובמיקרו-קוק בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס אם משהו מתבשל?

[לאוכל דיאטטי]

לוקחים מחבת מתכת רגילה עם תחתית עבה, שמתחממת היטב ושומרת על חום לאורך זמן, שבגללה ניתן לבשל במחבת ללא מים ועל אש נמוכה מאוד.
אין צורך להכניס חורים ותוספות. וכך, הוא יתבשל טוב מאוד ובמהירות ובו זמנית שום דבר לא יתפרץ לחתיכות, אפילו הירקות יישארו שלמים.

אני ממליץ לצפות בנושא אני מבשל בסיר כפול, הייתי משוכנע שהשימושי יכול להיות טעים))
לאוכל דיאטטי זה ממצא שהאוכל מתגלה טעים, לא מבושל מדי, מתבשל במהירות
כולל אתה יכול לבשל דייסה, מרקים:
מרק דגים בסיר כפול
"ראשון, שני ... וקומפוט!" ארוחת צהריים מורכבת בדוד כפול!
מרק תבשיל עבה עם אננס (דוד כפול)
קציצות קיטור עם קישוט תפוחי אדמה ובורגול (סיר לחץ מותג 6050)
סופלה תבשיל גבינת קוטג '(דוד כפול)

ועוד הרבה, הרבה מנות שונות

מרק דגים מכינים לפי אותו עיקרון

מרק תפוחי אדמה עם פורל (לבשל בלי מים) (מנהל)

אני מכין כבר שנים רבות מרק בורשט וכרוב על פי כללי הזפטר, התוצאה תמיד מצוינת. רק אני עושה את זה קצת אחרת, העמסתי את האוכל למחבת הזפטר ובשלתי באיטיות עד שהחץ מגיע לאמצע השדה הירוק. לאחר מכן, הוסיפו את הכמות הרצויה של מים רותחים, סגרו את המכסה וכבו אותו מיד. תן לזה להתבשל במשך 20 דקות. בוצע!
בדרך כלל, כשאני מבשל בורשט, במקביל אני מכין לקוביות ירקות לוויניגרט, אותו אני מעמיס בסיר כפול ומניח בסיר, אני סוגר את המכסה מעל.

אני מבשל לאט עד שהחץ מגיע לאמצע השדה הירוק.

ואפשרות זו אפשרית גם - בישול איטי לבריאותך! תודה ששיתפת את אפשרות הבישול שלך בזפטר

כן, אני מבשל ירקות, גם ביצים

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אני רוצה להודות לך על שיטת הבישול, הבורשט התגלה כצבע יפה מאוד וטעים במיוחד
בישלתי ללא בשר בסיר איטי רגיל במצב התבשיל במשך 40 דקות, ואז הבאתי אותו לרתיחה עם מים במצב Steamer. וגם מאוד אהבתי שעל ידי הוספת מים אתה יכול לקבל את הצפיפות הרצויה, זה קרה לי בשיטת הבישול הרגילה, כמו שאומרים, זה עבה וריק, אבל כאן זה פשוט בורש מושלם

[מאבק]

מאבק, לבריאותך! אני שמח שאהבתי את הטעם

כן, הרבה יותר קל לבשל ככה, להוסיף מים לסמיך, לעולם לא יהיו טעויות

טטיאנה, תודה רבה על המתכון! אני מבשל בורשט בערך באותן פרופורציות מירקות טריים או מוצרים חצי מוגמרים קפואים לבורשט. אבל העובדה שאתה יכול להקפיא סט מלא של בורשט לא עלתה בדעתי. אתמול בישלתי בורשט טעים מהר מאוד. בסרט מצויר בישלתי מרק + תפוחי אדמה, ואז ריק מהמקפיא. יופי! אנא קבל את תודתי הכנה!

מדוע אני זורק את החזירים, אפילו עם נוכחות קטנה של בשר עליהם, נראה לי שמרקי חזיר אינם טעימים במיוחד. אני בטח לא יודע לבשל אותם נכון
שזוף וקצף. שאנו בדרך כלל מוציאים בתהליך רתיחת בשר, אינו נוצר בשיטה זו?
כנראה שאתה עדיין יכול לבשל באיטיות

[ויקה]

והקצף. שאנו בדרך כלל מוציאים בתהליך רתיחת בשר, אינו נוצר בשיטה זו?

ויקה, אין קצף, מכיוון שאין רותחים, והבשר לא מסתובב במים.
תסתכל על התמונה, הנה יש לי רק חזה חזיר עם ירקות, והכל מוכן תוך 30 דקות, בלי מרק מים



ההבדל בין איטי לאט לזפטר בזמן הבישול. בזפטר שלי הבשר מוכן תוך 30-40 דקות עד שהוא רך לחלוטין, ויחד עם ירקות.
זה לא יעבוד במדלינקה, שם לוקח הרבה יותר זמן לבשל בשר.

[אוליה]

אבל העובדה שאתה יכול להקפיא סט מלא של בורשט לא עלתה בדעתי.

אוליה לבריאותך! אפשרות מצוינת אם אתה צריך לבשל במהירות ארוחת צהריים היא ה- Zepter

אתה יכול, אתה יכול להקפיא כל אוכל באופן מעשי.
יש לנו נושא:
הקפאת אוכל מוכן, אחסון מזון מוכן במקרר
מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

תודה! אני אלמד.

אבל אז הייתי מבשל תחילה ירקות ובשר בסיר כפול, ואז ממלא אותו במים ככל שצריך, ומבשל אותו עד לבישול.
זה יהיה מהיר יותר כי ירקות ובשרים מתבשלים מהר יותר בלי מים מאשר עם מים. נכון, הנפח יתגלה כקטן, עבור 1-2 מנות קטנות

אה, זה רק לכמה מנות, הייתי מתאימה לעצמי את המתכון! בדיוק - בצורה ב- SV לזוג!
טניה, תודה רבה על הרעיון! כמו תמיד, אני אוהב את המתכונים שלך!

גם מאוד אהבתי שעל ידי הוספת מים אתה יכול לקבל את הצפיפות הרצויה, זה קרה לי בשיטת הבישול הרגילה, כמו שאומרים, זה סמיך וריק, אבל כאן זה פשוט בורש מושלם

בְּדִיוּק! ניתן לכוונן צפיפות מעולה!

[בנות]

בנות, לבריאותך! מבשלים בהטבה ובהנאה

במשך שבוע העזתי לכתוב או לא ... באופן כללי, הבורשיק הזה שלי נדחה (. והרתיח אותו ל"מרק "מינימום 20. הם אמרו שהוא היה גולמי)), או שזה צריך להיות הטעם. .. xs ...

[פאליץ ']

הם אמרו שזה היה גולמי))

פאליץ ', איגור, למדו את חיות המחמד שלכם להתבטא נכון! לא גולמי, אלא אלדנטה

[פאליץ ']

... בישלתי בסיר איטי במצב רתיחה במשך 40 דקות.

פאליץ ', המתכון מתבשל 45 דקות ל גַז התנור, החימום שם חזק יותר מהריבוי על ה"שרוד ", נראה לי. אולי היית צריך להספיק יותר לתבש את הירקות?

[פאליץ ']

פאליץ 'אז הייתי חייבת לנסות. אנו מתמקדים במוכנות ולא בזמן

[פאליץ ']

בישלתי בסיר איטי במצב רתיחה במשך 40 דקות.

פאליץ ', איגור, ואתה בטח מתחיל לסמוך על הרפיון ב- MV מיד? הרי המתכון של טניה אומר - 45 דקות לאחר רתיחה.
את הבורשיק הזה הכנתי גם בקריקטורה שלשום. ראשית, הגדרתי את מצב הקיטור לפני הרתיחה, ורק אז מתבשל.
נכון, אז הוא עמד על חימום והיה חיוור, אפילו חבל להעלות תמונה (הוספתי גם עגבנייה מגוררת ביתית במקום רסק עגבניות, זה גם השפיע על הצבע). אבל הטעם היה טעים!

[מקבל ארוחה דיאטטית וקלה יותר]

טעמם של בורשט ואוכל יהיה שונה באופן דרמטי עבור אלה שרגילים לאוכל שומני מאודים במשך שעות.

אוכל בסיר מבושל ללא מים, ולכן לוקח מעט זמן לכך, הוא מאודה במהירות מתחת למכסה סגור ואפילו יכול לתת הרבה מיץ שלו. יחד עם זאת, על ידי התאמת הזמן, אתה יכול להשיג את שניהם מדינת "אל דנטה" ועוד אוכל מבושל - זה עניין של טעם.
נתח בשר במשקל גדול ובמיוחד בשר בקר לא יתבשל בצורה כזו, בשביל זה צריך להרתיח את הבשר במים מספר שעות

אבל, הדבר החשוב ביותר במחבת הוא הזפטר מקבל ארוחה דיאטטית וקלה יותר אשר חשוב לאלו המקפידים על תזונה תזונתית למחלות שונות בדרכי העיכול ובאיברים אחרים, ולמי שעוקבים אחר תזונתם, משקלם.

עכשיו "המחשבות שלי הן הסוסים שלי" על עקרון הבישול.
על הזפטר. הבישול מתרחש מתחת למכסה סגור לחלוטין, בטמפרטורה נמוכה מאוד של האש, רק בגלל הצטברות בקרקעית העבה.וזה יוצר אופן השפעה עדין של טמפרטורת החימום על המוצר, המיץ הנוזלי לא ירתח במצב זה, כך שהמוצר נשאר "ללא נגיעה", רק נותן מיץ לחות.
בשל כך נשמר הטעם הטבעי של המוצר, בטעם כמות קטנה של מלח ותבלינים.

מולטי-קוקר... שימו לב לטמפרטורה בבישול בדרך זו. על ספינת האדים של מרק-תבשיל ואחרים, הטמפרטורה שנקבעה תישאר כ- 100 * צלזיוס (בערך). האוכל טעים, אך שונה מעט מסירים עם תחתית עבה, שם החום מצטמצם לאפס.

שני האוכל ראוי לתשומת לב, במיוחד אם אתה צריך להיות טעים מוצר תזונתי
וגם לא דיאטטי

וכן - האם שמת לב להבדל בטעם הבשר אם מבשלים אותו ללא מלח בדרך הרגילה במים במשך כמה שעות, ובשיטת הזפטר? ניסית את זה? אני ממליץ לנסות ולהעריך את הטעם
טעמו של בשר מבושל במים ללא מלח הוא מבושל לחלוטין ללא טעם ולא מלוח!
טעם הבשר מהזפטר עסיסי, רך תוך 35-45 דקות, ו מלוח כמעט! אתה יכול, אם תרצה, ו הקפדה על דיאטת מלח אל תוסיפו אליו מלח כלל, מכיוון שכאשר מבשלים בשר, יסודות קורט מיץ-מלח ממנו אינם נשטפים למים, אל תמיסו בכמות גדולה של מים, נשארו איתו!

טעמם של בורשט ואוכל יהיה שונה באופן דרמטי ...

עכשיו, הטעם פשוט שונה. ירקות שלמים "כמו טריים", אך למעשה הם מוכנים. האם תפוח האדמה הוא "הכי ארוך"? אבל לא קשה, גולמי, אבל מוכן. לא רגיל.

בישלתי במולטי קוקר על המצב רפיון כיבוי (90-95 מעלות צלזיוס) 40 דקות.

הוא היה אטום ... ועל רפיון הטמפרטורה נמוכה יותר, בערך 80 מעלות. וזמן הבישול גדל בצורה דרמטית, ניסיתי גם בשר וגם נקניק-חזיר ... במשך זמן רב, בערך 5 שעות. ב- MV, החימום לטמפרטורה שנקבעה הוא מהיר, ובכן, מקסימום 5 דקות. צריך להוסיף.

[איגור]

איגור, תתרגל לזה יוצא דופן, אבל עדיין טעים
זהו מזון בריא, הן למערכת העיכול והן ללבלב והן לכבד.

לבריאותך!

יש כאן עוד מתכונים בישול בכלי זפטר עם תחתית עבה (ללא מים)

[בורשט צמחוני, עם לפת ופטריות מומלחות]

היום בורשט צמחוני, עם לפת ופטריות מומלחות

הקפיץ בספטר זפטר בשמן (בצל, גזר, פלפל מתוק, תבלינים ארומטיים) עד שהנוזל מתאדה. צליית ירקות (מוקפצת) - למה לעשות זאת?



חיתוך ירקות:
צ'יפס"
כרוב ג'וליאן
לפת, סלק על פומפיה גסה, פטריות מומלחות מהמקפיא



אני מסיר את התבנית מהאש.
אני מניח פטריות, כרוב
שמתי מעל ערימות תפוחי אדמה, לפת, סלק מעל (כדי לא להתלכלך עם מיץ סלק), רסק עגבניות על סלק



- אל תוסיף מים לתבנית !!!
- שים את התבנית באש, סגור את המכסה, וחמם את התבנית על אש בינונית עד שהמחבת מתחממת ויוצאת ממנה אדים.
יש לי מכסי זפטר על מחבתות עם בקר תרמי השולט בחימום ומראה באיזה שלב של חימום המזון נמצא בתוך המחבת. בשלב זה, הבקר נמצא ב"אזור הצהוב ". ברגע שהחץ מגיע לסוף האזור הצהוב, אדים יוצאים מהמחבת - חימום התרחש! נוצרה סביבת ספינת קיטור בפנים, והאוכל יבושל כעת תחת עיבוי משלו, במיץ האדים שלו. יתר על כן, החץ של הבקר לא אמור לעזוב את "האזור הירוק" על מנת למנוע התחממות יתר בתוך התבנית.
- עכשיו אני מכבה את האש לקטן ביותר. אינך צריך לפתוח את מכסה התבנית במהלך הבישול, כדי לא להפריע לתהליך, לא להרפות אדים. אנו מחכים לזמן הנדרש לבישול המוצר (זה תלוי במוצר עצמו, ובזמן הנדרש להכנתו, בשרו או ירקותיו).
- אתה יכול לפתוח את המכסה, המנה מוכנה.

הירקות שלי היו מוכנים תוך 18 דקות! כפי שאתה יכול לראות, הירקות לא איבדו את צורתם ולא צבעו מהסלק.



עכשיו אני מוסיפה למחבת את הכמות הנדרשת של מים רותחים לצפיפות הבורשט הרצויה.



סוגרים את המכסה, מכינים אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים את הבורשט כ 2-3 דקות.
אני מוסיפה ירקות, מלח לפי הטעם, סוכר חום לפי הטעם.מכיוון שרסק העגבניות, הפטריות היו מלוחות, אני מתאימה את הטעם עם סוכר.

מבישול קצר של המרק (2-3 דקות), הוספת תבלינים, הבורשט מקבל צבע וטעם יפה ועשיר!
הוסיפו לצלחת שמנת חמוצה, שום קצוץ, עשבי תיבול - ותוכלו להגיש אותה לשולחן!





בורשט מעולה עשוי מירקות "חיים", שלא נחשף יתר על המידה בבישול, אך עם טעם נהדר

בתיאבון, כולם!

"גרסת לייט" זה מה שאני צריך!) תודה!

לבריאותך!

[מנהל]

מנהל, טטיאנהקראתי את זה בטור, החלטתי להיכנס! אני לא יודע, אולי מישהו כתב לפני ... אין לי סיר עם תחתית עבה. אבל יש תבשיל. שם התחתית עבה והנפח ... בדיוק מספיק "עבה" לבשל בורשט בתבנית של 3 ליטר. אֶמֶת. אני מבשל בורשט תמיד "קל משקל" ולעתים נדירות עם בשר. לאחר הוספת ירקות אני מעבירה אותם לסיר רגיל, מוסיפה מים (כנראה מרק) ומביאה למוכנות מלאה (עשבי תיבול, תבלינים, שום)

[אניה]

אניה, זו גם מוצא - לבשל בתבשיל עם תחתית עבה אחרי הכל, כל העניין של הרעיון הוא לבשל בהתחלה בלי מים, תחת קיטור משלו

זה פשוט יותר נוח במחבת, וירקות ואז מים

טטיאנה, תודה רבה על מתכון נפלא כל כך לבורשט, הרגשות מכריעים. אתמול בערב בישלתי אותו בשובבות, תוך 31 דקות בלבד, בישלתי אותו בסיר לחץ, חצי שעה לירקות עם בשר ודקה כשמוסיפים מעט מים. אני רוצה לומר שלקחתי סיכוי והוספתי שעועית קפואה צעירה, הכל הוכן. אני יודע לבשל בורשט, אבל אחרי הטכנולוגיה הזו, בעתיד אני אבשל ככה. אני מבשלת מרקי ירקות כאלה הרבה זמן, אבל לא חשבתי על זה עם בורשיק. חבל שיש מעט תגובות, לבורשט הזה מגיע פרס. אני חדשה לגמרי, או יותר נכון, באתר במשך זמן רב בפרטיזנים, נרשמתי להביע את תודתי לכל הבנות על הרעיונות שאני נמצא ומתכונים מדהימים כאלה. תודה לך שוב. צילמתי את התמונה בטלפון שלי, אני עדיין לא יודע להכניס אותה.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! זה נהדר שאהבתי את האפשרות הזו להכנת מרקי בורש ירקות לא מבושלים בנוזל והם הרבה יותר טעימים

לכן, אני מבשל בסיר על הכיריים, כך שזמן הבישול יהיה זהה, שבמכשירי החשמל, שנמצא רק על הכיריים