טיגון אוויר

שלום
אני עם הגרסה לבשר AF עם דובדבנים (עמ '173 נושאים על טורטיה). רק הפעם עגל, לא חזיר:

טחינת עגל:

הצד האחורי עם רקמת חיבור שהוסרה כבר, אך דורש הפשטה:

לאחר הפשטה:

(חלק מהיצירה המקורית שימש להכנת הצלעות (עמוד 176 לנושא הטורטיות).
לקראת האירועים - התוצאה :)

בוזקים חתיכה מוגנת (יש לי 300 גרם) עם התבלינים האהובים עליכם. יש לי:

ומוסיפים כף רסט. שמנים:

עוטפים בשקית או בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
פרוסה מוכנה:

אנחנו מפזרים דובדבנים מחבית אחת:

יש לי 5 חלקים:

ואנחנו "אוספים" בשר לערמה כדי לסגור את החורים:

אנו הופכים את היצירה אל הקנה, הופכים אותה 90 * (הצד עם דובדבנים מימין). ובמרווחים בין דובדבנים (הם מורגשים היטב; או שאתה יכול להתמצא חזותית לאורך חריצי הדובדבנים), מלא דברים עם שום. יש לי 6 שיניים קטנות:

אנו אוספים בשר לסגירת החורים. ושם אותו במחבת. חבית ממולאת בדובדבנים בראש:

שמתי 3 דובדבנים ושן שום באמצע העיגול, שטפטוף משאר המרינדה.
אחרי 15 דקות. מקור עד 200 *:

"וונוצ'ק" לא התהדק, היצירה התיישרה. הסרתי 3 דובדבנים ושן שום שהונחו באמצע כדי לא להישרף.
המשך: 5 דקות. למשך 160 * ו -10 דקות. עד 140 *.

(* אנחנו אוהבים עגל עשוי היטב. מי אוהב פחות - 10 'עד 140 * אתה יכול לדלג עליו.)
כבר על המזרן:

ובצלחת עם חיתוך:

תשומת הלב!!!!
מתכון ב- AF ל -300 גרם בשר. אם הנתח גדול יותר, אז בישול אחר t *: ככל שהפרוסה גדולה יותר, כך הבישול t * נמוך יותר. ראה את הפרשנות לשאלה השנייה של Alenka212 (עמ '174) על בישול חזיר עם דובדבנים בנושא טורטיה.

ועוד אחד מהלחמים האהובים עליכם לקפה הבוקר "דגנים מלאים עם תפוחים":

בצק 480 גרם. נפרד במחבת בחלק נשלף, עטוף בשקית. אפוי
30 דקות. עד 130 *, הפיכה ועוד 10-15 דקות.
חתך (עדיין חם):

חתך כפול

עם "חבר" מטורטייה (עמוד הנושא 176):


אקשט גם בשר וגם לחם במתכונים ואזמין אתכם לבקר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, גם בשר וגם לחם מרשימים עם תמונות מעוררות תיאבון. ממש מצפה למתכונים

בטיפ של תניולינה היא בישלה חתיכות פולוק בפירורי לחם מקמח תירס

[קטרינה]

קטרינה, יצא מעורר תיאבון
גלינה, הבשר כבר יכול להיות מבושל, ואז ב"מתכון "כבר עם דוח

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כמו תמיד יש לך קלונדייק שלם של טעימות ויופי!
הכל, תגיד לי, האם שמת את הלחם ריק ב- AF ישירות על מחבת, בלי 3 מצעים?

[ויקה]

ויקה, אני משתמש בגבייה (בצורת פיסת נייר אפייה) רק כשאני מאפה בסל רשת. ובמחבת זה תמיד רק על פני השטח

מובן! ובכן, המתכון ללחם. אם יורשה לי

[מיראבלושקה]

מיראבלושקה, בטוח
מנהל גורו, מחויב להוציא מתכונים נפרדים. אני אקח חופשה "מרשם" ו"אני אעשה את זה "

האם זה לחם טוב ב- AF? ובכן, מה עדיף מאשר ב- HP בוודאות, אבל באופן כללי יש ניואנסים כדי לא לטעות?
מחר, אם השליח לא נתקע, צריך למסור את הגדיבר, הבשר עם הדובדבנים הוא השני בתור אחרי הצלעות, ושם אפשר גם לחם. אנחנו רק מסיימים את זה שנאפה בתחילת ינואר

[אנה 67]

אנה 67, אנה, לחם טוב מתברר ב- AF. אבל יש ניואנסים. ב- AF, בגלל הנשיפה המתמדת, הוא מתייבש אפילו יותר מאשר בתנור קונבנציונאלי. עם HP יש פחות "ריקודים", אך ב- AF הנפח נוח. גרסאות חיטה של ​​לחם הן הקלות ביותר ב- AF. אבל אתה צריך להסתגל. לקבלת לחות נוספת של הלחמים המשולבים, תוכלו ליצור את החומר עם הידיים ספוגות במים; בעת הגהה (לכל לחם), מכסים בניילון נצמד (או מכניסים סל נשלף לשקית); מרססים מעט מים לפני האפייה.
התחלתי את הניסויים שלי בלחם ב- AF עם הלחם הזה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390233.0
מבחינת מספר (נפח) המרכיבים, זה אופטימלי ולא מבלבל מבחינת ביצועים.
מסתבר ב 100%.
מתכון מהנושא:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389183.0
אני אחכה לדיווח הבשר. אם יש לך שאלות -

* הלחמים שונים בטורטייה בצורה טובה מאוד וללא "ריקודים" הם יוצאים (למרות שהם עלולים לאבד את המראה)
ראה אילו חתכים מהאמצע:

*** שימו לב לבשר !!!!
מתכון ב- AF ל -300 גרם בשר. אם הנתח גדול יותר, אז בישול אחר t *: ככל שהפרוסה גדולה יותר, כך הבישול t * נמוך יותר. ראה את הפרשנות לשאלה השנייה של Alenka212 (עמ '174) על בישול חזיר עם דובדבנים בנושא טורטיה.

מְעוּדכָּן. זה נראה הרבה, אבל למעשה אין שום דבר מיוחד, וכבש גרוש נתפס ...

[אנה]

אנה, התחלה נהדרת

שומן דלף כך ששום דבר אפילו לא נשרף. החלטתי לבדוק את זה בלי לסכל. זה לא נראה כל כך מפחיד, במיוחד אם מכניסים אותו למדיח הכלים. לפחות 40 דקות התבשלו בזמן ממצב קר בשעות 180-160 (איזה נתחים אחרים היו יכולים והיו מעדיפים לבשל, ​​אבל כאן ורידים כאלה ... הבשר יישאר בקלות נא (כמו רגלי עוף לא צולים ליד עצמות).

אני מאוד מרוצה מהבחירה עד כה. ומבחינה חיצונית זה התאים היטב, והגודל של 1-2 אנשים מספיק. ואם אתה מוצא עוף קטן מאוד ...

[אנה 67]

אנה 67, עם דבר חדש ומראה צלעות פרפקטו מצליחות "לעוף מעל"
ניסויים בצליית עוף שלם החלו עם קילוגרם אחד 350 גרם, המקסימום היה 2 ק"ג 10 גרם.
היום עם חזיר מבושל מהר.

וסליחה עם תפוח אדמה:

חזיר, גב, פרוסת 750 גרם ממולא בשיני שום בינוניות שלמות:

היום זו אפשרות מהירה, ללא כבישה. נמרח קל במיונז ומפוזר בתבלינים:

לאחר 20 דקות. 160 * מקור:

עוד 10 דקות. למשך 160 * ו -10 דקות. עד 140 *. קיבלתי את זה מיד:

חֲתָך:

* לאחר האפייה השום הפך ל"אל דנטה ", אך טעים וניטרלי (ללא ביטוי חד של טעם וריח).
ו ... תפוח אדמה
היום היוצא מן הכלל הוא שהיה סלסלה מלאה בתפוחי אדמה. בדרך כלל אני לא משתמש ב- t -160 * -180 *. היום היה צורך במהירות ובאופן מיידי
20 דקות. 200 *, טלטל אותו ועוד 10 דקות. לפי 200 *.

שמח לראות אותך

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, שכחת שיש לך גם קערה של 2 ליטר? אני מסתכל על זה ואני לא מאמין ש -2 ק"ג עוף יתאים.
מתוך שעמום קראתי את ההוראות באלכסון - אל תשתמש במזרן ללא סלסלה, הוא לא יידלק. מה מטעה? האדום נדלק.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, וזה אפשרי האלגוריתם של כל העוף? אופים במחבת? האם יש לך פיליפס רגיל או XL?

[אנה 67]

אנה 67, אה, יש לי פיליה מכנית רגילה ל 0.8 ק"ג תפוחי אדמה. העוף היה לכל הסל ולמעלה. (* עשיתי את זה, ככל הנראה, אחרי הכל במחבת. איכשהו לא הסתדרתי עם בישול בחלק הנשלף בלי סלסלה). לא קשרתי את הרגליים. תחילה (כשעה) בישלתי אותו הפוך ואז הפכתי אותו. בישלתי 120 * שעות 3, לא פחות. אלא לניסוי. ואז התלהבתי מהרעיון: "איך יכולה פיליה להיות מסוגלת?" כל הגרסאות (מקטנות לגדולות יותר) יושמו בתוך שבוע. זה התברר כמו שצריך (כמו גם מ- AF). אני אראה אם ​​הפוטיקי נשאר.
עוף ב 1.800 ק"ג על פי אותה תוכנית עבור 140 *. אני לא זוכר בדיוק, אבל עד השעה 2, זה נראה.
וגם 1.350 ק"ג ו- 1.500 ק"ג - 160 * ו -140 * מבושלים (האב טיפוס הראשון כל הזמן ריגל: "טוב, שו שם ..."
בישלתי את התרנגולות האלה בסלסלה. באמצע הסל הנחתי רצועת נייר אפייה כדי שתהיה זרימת אוויר והעוף לא יוטבע ברשת.
ואז היא נרגעה ובישלה נשיקות רק במידת הצורך, ולעתים קרובות יותר עם חלקי חילוף

נוסף יום חמישי, 09 בפברואר 2017, 19:25

ג'ניאליס, כבר כתבתי, אני אחפש תמונה. עדיף לעשות במחבת, "להסתובב" זה איפה
הנה, בזמן שמצאתי אחד כזה. כנראה 1.500 ק"ג (כי בגלל 1.500 ק"ג ו- 1.800 ק"ג "הלקתי" את הרגליים, בדקתי מוכנות))

[אנה 67]

אנה 67, אנה, לאן לקחת את ה- AF? דגם 4010, נכון?

[76]

76, כן היא, לקחה את DTD. לאחר הקנייה שם הייתה להם חתיכה אחת, אולי עדיין יש לה את זה. היו 4 אלקטרוניים. הסתכלתי ששני הדגמים זמינים שוב.

פורסם ביום שישי 10 בפברואר 2017 11:43 בבוקר

ואז היא נרגעה ובישלה נשיקות רק במידת הצורך, ולעתים קרובות יותר עם חלקי חילוף

ובכן זה ברור. אני גם מתנשק יותר מהעקרון של ניסיון לבשל שאני רוצה. לאחר מכן.אחרת, אתה צריך לגרוף את המקפיא, ויש בעיקר עצמות טלה, הקפאת ירקות ומעט חלקי חילוף של עוף ברעננות מפוקפקת - אני לא זוכר מיד שהכנסתי למקפיא, או ששכחתי אותם לראשונה במקרר ?
אז השלב הבא הוא לא בשר, אלא תפוחי אדמה בקליפתם ואולי מאפים. לבשר עם דובדבנים יש רק דובדבן. אני צריך לחכות, אבל אני מאוד רוצה לנסות את זה, כי פשוט ניסיתי רוטב לינגוברי לבשר. וזה מזמן מאוד, שכחתי.

[אנה 67]

אנה 67, אנה, למה עצרת במודל הזה? בנושא קשור, דנים באופן פעיל ב- GF - הטיגון האווירי. או שאתה עדיין לא יודע אם אתה צריך או לא (זה אני, למשל)?

GF הוא לא רק יקר כפליים, אלא גם כלפי חוץ לא אהבתי את הפרחים ואת העגלגלות הגדולה יותר. אני לא ממש אוהב תוכניות אוטומטיות, כמובן שאפשר להגדיר שם מחדש, אבל אז אין שום טעם לשלם עבורן. אני לא זוכר איך ל- GF יש טווח טמפרטורות, אבל על המכניקה של הגבר (בניגוד לאלקטרוני) הוא מכריז על 80 מעלות. אני לא יודע למה אני צריך את זה, אבל שיהיה.
ובכן, עבור שילוב של גורמים, ומכיוון שהרבה כסף חבל על דבר שלא כל כך נחוץ בבית (תמיד יש מה לעשות עם כסף, כאן מכונת הקפה פשוט התקלקלה, או אחרת או תיקון) ...

אפיתי היום תפוחי אדמה. תפוחי אדמה הם כמו תפוחי אדמה, כמו שום דבר לא טוב יותר או לא יותר גרוע מאשר מהתנור. ובכן, אולי זה יותר נוח וקריר יותר, אבל השני לא מאוד חשוב עכשיו - חורף.

[אנה 67]

אנה 67, אניה, תודה על התשובה. אני באותן מחשבות - או שזה הכרחי או לא. יתר על כן, לנו הבנות יש מקום להוציא כסף (לעצמנו, אהובים, למשל).

משהו שיש לי קרפדה המשתוללת. הזמנתי גבר מכני ו- GF, עדיין לא שילמתי כלום. היכנס לדרך האמיתית בבקשה בהקדם האפשרי (עד שהחנות יצרה קשר), האם כדאי ל- GF לשלם יותר מדי פעמיים על כך?

יש לי גם את זה וגם את זה, שניהם ה- NR בכיסוי ה- GF טובים יותר, לדעתי. הוא מטגן יותר חזק, במתכונים הרגילים אחרי הג'ינג'י על ה- gfk, אתה צריך להפחית את ה- t ב 5-10C. אבל לרדבר יש סל גבוה יותר (אך צר יותר) וטיימר למשך 60 דקות.
באופן כללי, כל מה שתיקח, אני חושב שתהיה מרוצה.

וטיימר למשך 60 דקות

כן, ולכן גם העדפתי אדום. במחיר ה- GF, וביתר שאת עבור הפיליפס, אתם יכולים להיות לא מרוצים, והגברן עדיין רק שמח. עכשיו אני רוצה לנסות לאפות בה סלק, מכיוון שתפוחי האדמה נאפים, למה הסלק לא יכול לאפות? וסלקים אפויים אינם מבושלים (גם אם הם מאודים), הם הרבה יותר טעימים.

[אנה]

אנה, אני אחכה לתוצאה שלך, אני מעוניין גם בסלק אפוי.

אפיתי בנייר כסף, חלק מהבנות נאפות ככה. אפייה של שעה בחום 180C והשאירה להתקרר בה עד הבוקר.

סבטיק ,.

אפיתי סלק בנייר כסף בלי לקלף. קלוף בשזיפים מיובשים, אפויים בחתיכות, אותו בנייר כסף, בטוב טעם.

[טאניוליה]

טאניוליהובאיזה טמפרטורה וכמה זמן?

כן, ולכן גם העדפתי אדום. במחיר ה- GF, וביתר שאת עבור הפיליפס, אתם יכולים להיות לא מרוצים, והגברן עדיין רק שמח. עכשיו אני רוצה לנסות לאפות בו סלק, מכיוון שתפוחי האדמה אפויים, למה הסלק לא יכול לאפות? וסלקים אפויים אינם מבושלים (גם אם הם מאודים), הם הרבה יותר טעימים.

עוד לא אפיתי סלק באפקה, זה רעיון! רק עליו להיות עטוף בנייר כסף כדי לא להתייבש מבחוץ.
אני מאוד אוהב קיטור, טעם אחר לגמרי. ותוכלו לבשל מאודים קצוצים ישירות - בנוחות ומהירות יותר משלמות. ואיכשהו אני לא יכול לדמיין אפיה בחתיכות

אפיתי אותו בפילקה בשעה 190, 25 דקות ואז בדקתי אותו. תלוי מאוד בסלק. בחתיכות ו 15 דקות זה מספיק, ואז אני פשוט מוסיפה שמנת חמוצה או חמאה + מלח + שום + פלפל. בקלף אותו אופה היטב.

[An]

האם זה לחם טוב ב- AF?

An, אני אופה ברדבר (באמת שיש לי אלקטרוניקה) לחמניות שיפון חיטה (טיגון אוויר Redber AF-4010, יצרנית לחם HD 9020 של פיליפס) המתכון של לנה מור_מיאו ורק בשביל הרדבר שלנו

אתמול הכנתי חומוס פריך באפקה (GF) לנשנוש לבירה, טסתי מהר יותר מתבליני צ'יפס 1) מלח-שום, 2) מלח-פפריקה-צ'ילי. מתייבש בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. אם אתה מוזג פחות, אתה יכול לשמור תוך 10 דקות.
קניתי גרגרי חומוס שהורתחו כבר בווקוסוויל, מה שהופך את התהליך כולו ללא לחצים.

[win-tat]

win-tat, כבר הסתכלתי על התירס ממנה. זה התברר כל כך פלאפי שכאשר רציתי להדליק אותו על הסריג, שטחתי אותו בטעות.מעולם לא ראיתי קרום כזה נסדק בצדדים.

היום הכנתי יותר קורו (1.850 ק"ג). כבושים לילה במקרר (תבלינים + שמן צמחי). מצויד ברגליים וכנפיים "נכונות". בישלתי כמתואר קודם ב 120 * ו 140 *.

הכנף נקרעה מבלי להמתין לסשן הצילומים, כשהוא "הגיע" לתנור לאחר הבישול:

פרופיל אז "עור" יותר יפה

עוף טוב, אבל עם "מפלצות" כל כך גדולות תנור הגז שלי עושה עבודה מצוינת.

לתרנגולת גוון נהדר.
ויש לי רק תפוחי אדמה, וזה לא מתוכנן. רציתי לחמם את הפירה, אבל מסתבר שהוא כבר מפונק. הייתי צריך לקלף את תפוחי האדמה. ומכיוון שזה בכלל לא היה רצון לטרוח בבישול, הגבלתי את עצמי לחתוך אותו לרצועות, לנגב אותו במגבת, לשמן אותו קלות בשמן ולזרוק את הכל לסל AF, ואז היא עצמה, אני פשוט ניענע את הסל פעם אחת.
זה אכיל למדי, בהתחשב בכך שאני לא אוהב תפוחי אדמה כאלה בעיקר בגלל שהם מתקררים במהירות ...

[win-tat]

בנות, תודה על דברי התמיכה win-tat, טטיאנה, יש לי גם גז. ב- AF אתה צריך "לשחק עם עוף", אבל מהתנור יש לי עוד עוף ב"סך הכל ". ואם על יריקה, אז שטפו אותה אחר כך. לכן, אם יש הזמנה מיוחדת לעוף מ- AF, אז - "אנחנו לא מחפשים דרכים קלות"
אנה 67, אהה, שאני מאושר עם AF, הבנתי. האם אתה אוהב את הלחם מהתנור? האם אתה עדיין תאפה?

אני אעשה זאת, אבל לא קמח תירס. כמעט ולא השחימו במיוחד בצדדים, אולי נשלפו מוקדם ... מסתבר שאני לא אוהב לחם כזה כמו עוגות שטוחות. אך פירורי לחם כנראה ייצאו טוב משרידי הלחם הזה.
וכל כך שמח, כן. ישירות פן חדש של חופש במטבח (או מהמטבח) כמו אחרי המולטי-קוק הראשון.

אם לא מאדימים, אז בהחלט חסרי חשיפה. בתנור זה אין פגמים כמו השחמה אחידה. החלק התחתון - כן, לפעמים הוא מבקש הפיכה, אבל רק אותו. אתה צריך גם לעמוד היטב את הלחם (כמעט עד עצירה), כדי שיהיו פחות סדקים בלתי צפויים. ב- AF זה יכול להיקרע חזק יותר במהלך ההרמה בגלל הנשיפה מאשר בכיריים אחרות, אך לא קריטי.

זה בכלל לא נשבר עד שלחצתי אותו על רשת עם צלחת.
אה, הבנתי לאן ילך חתיכת לחם כזו של מאנה: הייתי צריך להכין אותה בצורת לחמניות המבורגר. יש נפיחות בנושא, וקמח תירס לא יהיה מורגש אם לוקחים חרדל פיקנטי.

צפיתי במתכון ביוטיוב, ושם הזיכויים לא הושבתו עבורי. זה היה די מצחיק, אבל אני זוכר "פחד מהטיגון העמוק של פיליפס", אני לא זוכר מה אמנה אמרה במקום הזה, היא כמעט הפילה את הטבלט)

אהה, זה אומר שהכל הסתדר היטב באופן כללי, בחור משובח. הצלחות חדשות בפיתוח

מהתנור יש לי עוד עוף ב"סך הכל "מסתבר. ואם על יריקה, אז שטפו אותה אחר כך

אה, אפילו לא פרקתי את היריקה, כיוון שדמיינתי "לירות בקירות". אמנם לא בנושא, אבל .. זה מצחיק לומר, אבל אני עדיין אוהב לאפות עוף בשקית נייר של 2 ק"ג קמח, אם כי עכשיו יש הרבה כל מיני שקיות אפייה, אבל אני אוהב את זה, אני שוברים אותו 15 דקות לפני הסוף והעוף כהה לחלוטין ...

לפני כמה ימים הכנתי חזה עוף. ובכן, הוא בכלל לא יבש, או שאני לא מבין מה זה בשר יבש, האם עלי לחכות עד שיתקרר?
עכשיו אני תוהה אם כל כך הרבה תנועות מיותרות כדי שתוכלו לראות את השד, אם הוא כל כך טוב? מצד שני, התוצאה שונה: רצוי לאכול את זה מיד, ואת זה במקום נקניק.
יש צורך לאפות משהו בשר או דג, במשך ארבעה ימים על סלק ותפוחי אדמה זה נהיה משעמם אפילו העוגות כבר לא מטפסות

אפילו לא פרקתי את היריקה, כיוון שדמיינתי "לירות בקירות"

לא, פרקתי אותו ואפילו לפעמים השתמשתי בו כדי לא לעורר שאלות סבירות. אנסה עוף בשקית נייר. תודה פתאום זה הסוד

רצוי לאכול זאת מיד,

זה נכון כמעט לכל המנות. אהה, אם השד לא התייבש מיד, אז מ- AF זה ואז "לפי פנג שואי" יהיה

בנות, שלום לכולם. בחר בין Endever 120, Ribs 4050 ו- GF.מה אתה מייעץ? המחירים זהים בערך, זה כל מה שיש בעיר שלי. מביך שמייבש האוויר כתוב על ה- GF)))) אני מחכה לתשובה, אל תהיה קפדני, אני מתחיל👱♀

[359]

359, אנדרבר לא הייתי, ובשביל שני האחרים לא שמעתי ביקורות רעות בכלל. התבונן בגודל הסל המתאים לך ביותר. באנדבר אני לא אוהב את סל הרשת

[359]

בחר בין endever 120, צלעות 4050 ו- gf

359, אני מאוד מרוצה מהרדבר שלי, כאן שיתף את הרושם שלה. לאורך זמן הדעה לא השתנתה, הציפוי מעולה, קל לניקוי.

[טטיאנה]

טטיאנה, אנא רשום את העקירה של Redber ואת מידות הסל - קוטר וגובה

פורסם ביום שישי 17 בפברואר 2017 17:42

רק למקרה שפתאום מישהו יועיל, מידות ה- GF: קוטר 215 וגובה 90, נפח בליטר 3.2
אם הבנות יכתבו את המידות של Redber, אז אפשר יהיה להסתמך על גודל מתאים יותר של המחבת.

[לארסבסק]

לארסבסקהוכרז עקירה 2.2. הממדים הם בערך 19 על 9, אולי קצת יותר נזכרתי במידות האלה, כך שלעולם לא תדעו איזה סוג של עובש יופיע ..