פראסקינה פאסקה

האם הבצק עלה עד קצה הדלי?

היא אפתה עוגות בתנור. גם הבצק לא רצה לתפוח. במנה השנייה הוספתי עוד קצת שמרים. הבצק עמד כמעט כל היום. זה עלה לאט מאוד.

טפסים ממולאים 1/3 מהנפח הכולל. בתנור הבצק הגיע לקצה התבנית.



אהבתי את הטעם.

[הִתלַהֲבוּת!]

הִתלַהֲבוּת! חג שמח !!! הנה העוגות שלי:

בתהליך הלישה הוספתי כמה כפות קמח (כנראה שלא היה לי הרבה קמח), הכנתי את הבצק ביצרנית לחם, ואפיתי בתנור, יצא 4 עוגות חג הפסחא כאלה, אבל 2 כבר אכלו. שכחתי לשים ונילין בבצק, התעצבנתי, אבל אז כשאכלנו מצב הרוח השתפר. העוגות התגלו כטעימות מאוד.
תודה על המתכון!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה רבה על המתכון !!!
עוגות טעימות כאלה התבררו. לישה ב- HP, אך אפויה בתנור. אהבתי מאוד את הבצק גם בעבודה וגם בטעם. עכשיו אני אאוף כל הזמן לפי המתכון הזה.

[קובייקה, פירוזי,]

קובייקה, פירוזי, איזה יופי!

כמה מתכונים עוד לא ניסיתי להיעלם !!!

: ורד: תודה, שמחת ענק למתכון - עוגות חג הפסחא טעימות מאוד !!!
יש לי סיפור שלם שקרה עם Paraschina Pasque
לפני הפסקה ניסיתי לאפות את העוגה הזו: זו: וזה לא הסתדר לי (זה נראה דק מדי והוספתי קמח, הרבה - 1.5 כוסות) כתוצאה, הלבנים נחתכו והונחו על קרקרים.
מאז שקראתי ביקורות בפורום הבנתי את הטעות שלי ואתמול ניסיתי להשיג תוצאה משתלמת.
הכל התנהל כשורה, הוקירתי ודאגתי לה, היא קמה כאילו הוזמנה. ההגהה האחרונה (כבר בפחים) הונחה במקום חם, אבל אז האור נכבה ... קפטס! בקיצור, בשעה 12.30 נאלצתי לשים את עוגות התנור, אבל עדיין לא היה אור ... אני מסתיר במהירות את הדברים המסכנים שלי מתחת לשמיכה חמה (החימום הוא גם מהחשמל כאן) ומשכנע אותם, הם אומרים, היו סבלניים. קצת, פשוט אל תמות ...
החשמל הופעל רק בשעה 23.30
הדברים המסכנים שלי ממתינים בכנות, לא מאבדים את הלב, מעת לעת מקשיבים לשכנוע שלא למות
ברגע שהאור נדלק, אני, כמו מטאור, ערבבתי אותם שוב קלות ושמתי אותם להגהה בתבניות. תוך 40 דקות הם היו בתנור! מוכן בעוד שעה !!! הכל הסתדר, הם קסומים, טעימים ויפים !!!!
לא ציפיתי לגמר כזה !!! תודה לאל הכל בסדר !!! אני מאוד לחוץ !!!

תודה על המתכון. זה יצא טעים מאוד, אך בתהליך האפייה (אפוי בתנור) ה"גג "נסדק, גם במקרה הראשון וגם בשני. זה לא השפיע על הטעם. הם ידעו הכל בהנאה.

: ניאם: הנה אני מאוחר מדי, אבל הביא תודה! ואיזיומינקה וסבתא פרסקוביה על פינוק טעים כל כך. בכלל, השנה חשבתי לרדת עם גבינת קוטג '. ילדי ואני ערכנו טיול באמסטרדם רק לחג הפסחא, גן החיות נשאר בבית בהשגחת אבי. עלינו לעזוב ביום שישי בערב, ובבוקר בעלי מצהיר: "אני לא מבין, אבל למה אני אשאר בלי פסק?" אמרתי לו, הם אומרים, גבינת קוטג 'ובמקרר שלך. והוא מודיע על מחאה, תן לו עוגה, כי אמי תמיד אפתה עוגות חג הפסחא. הייתי צריך להריץ את הבצק בבוקר. ואני עדיין צריך לרוץ לעבודה. במשך שלוש שנים הכנתי עוגת פסחא טעימה לפי המתכון של אלנה בו, בחנתי מקרוב את המתכון הזה בשנה שעברה, אבל משום מה לא העזתי לבשל אותו (paska). אתה יכול לדמיין לפני שאתה הולך לעבודה!? באופן כללי הכל כמו מתכון לשקעים, הכניסו את התוכנית "בצק שמרים לפיצה", לשה לי את הבצק, אבל הוא עולה חלש. ובכן, עם צער על הרצפות, הוא הגיע למצב הרצוי, לשה אותו שוב, הניח אותו בפחים ובתנור עם נורה (קשה למצוא מקום חם בלי טיוטות ומכשולים אחרים בדירה כאן בתקופת השנה, וגידלתי את הזקן, הורה להסתכל על הבצק, מראה שהאיש שיער השיער יתפח, ידליק את התנור. "והיא מיהרה לעבוד. הילד צפה בכנות במשך שעתיים והתקשר בחזרה. הוא לא קם טוב.כשעה חלפה, האשימו את בני, שכחתי לגמרי את הבצק, בליטות דרך והאינטרנט הסיחו את תשומת הלב, באופן כללי הוא עלה ואפילו נכשל מעט, שמתי אותו על מאפים בתנור. טוב, אני חושב מה יקרה, ואז אבא שלנו יאכל. הילדים פשוט לא מכבדים מאוד את עוגות הפסחא, הם יותר אדונים בחג הפסחא של גבינת קוטג '. לבית הטבע שלי חיכו לי מקלות הגונים למדי עם חלק עליון מעט שהופך. לאחר שתיקנו את זה באמצעים בעבודת יד בצורת שוקולד, פיזרתי אותו ודברים אחרים, הכינו עוגות חג הפסחא באופן אישי לגמרי, השאיר אותן לבעלה והוא לקח אותנו לתחנה. אכלנו כמה גבינות קוטג 'שלקחנו איתנו, אבל עם חזרתנו הביתה אבינו מייאש אותי: הוא קרא איפשהו באינטרנט שעוגבי פסקי ועוגות חג הפסחא נאכלו להנאת חודש, נניח, זה מוכן, טוב, טעים להפליא! בני ליי ואני פשוט הוסדרנו יתר על המידה, ובני אומר, עם כל הרצון, במהירות כזו, לא סביר שנחזור על התוצאה. הכנתי לו שוב את הפאסק הזה, ובכן, כבר בדלי בלחם האפוטרופסות, אחד כזה גדול (יש דלי עגול בקציצה שלי). ובכן, מה הייתה ההפתעה שלי כשהדור הצעיר נישק אותה. גם כאן, יחד עם גלידה, אני מבשל לריצה שלישית. הָמוּם! נראה לי שהעוגה הזו שתויה איתנו שנים רבות!

השנה החלטתי גם להשתמש במתכון הזה. כמו רבים אחרים, היא הוסיפה קמח, אחרת בדיוק לפי המתכון. הבצק עלה היטב, לא התעוררו בעיות, התבניות מילאו בערך 1/2 מהבצק, המתינו עד שהוכפלו בגודלן במהלך ההגהה, וכיפות יפות נוצרו בתנור. אבל אחד נסדק מעט, אבל לא בראש הכיפה, כמו בשנה הקודמת, אלא בסוף הטופס בצד. באופן כללי, אני מאוד אוהב את המתכון. אגב, שמתי את הבצק על עוגת מיאסוידובסקי. בואו נשווה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת תודה רבה על המתכון. למען האמת, בהתחלה אפילו התעצבנתי בגלל שהבצק היה נוזלי, אבל בשלב החלבון לא העזתי להוסיף קמח ואפיתי אותו כמו שהוא. הבצק עלה הרבה זמן, אני אפילו לא זוכר כמה זמן הייתי עסוק בדברים אחרים. וחשבתי, מה יהיה. יש מספיק זמן לפני חג הפסחא, זה היה ביום חמישי. העוגה התגלתה שטוחה עם גג ישר, אך לא נכשלה.
באופן כללי, הוא חשף את כל הארומה והטעם שלו עד יום שבת. נכון, ככל שזה עולה יותר, כך הטעם עשיר יותר. אז כבר אכלנו את זה ובמשך החג אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך "עוגת חג הפסחא עם Myasoedovskaya". יופי !!! אבל נסה מחר

התלהבות, את מדהימה כמו תמיד !!! זה יצא טעים מאוד, אם כי השנה כמה עקרות בית מנוסות נתנו לנו את עוגות הפסחא שלהן, שלך התגלתה כטעימה ביותר! פשוט הכנסתי עוד שמרים - אחרי המנה הראשונה היא לא עלתה טוב, ולשנייה הוספתי עוד 0.5 כפית. שמרים. נראה שהשמרים שלי חלשים יותר משלך. אחרת עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, לא הוספתי קמח, והוא יצא כל כך רך. הוא כבר נאכל

המשיח קם!
ועוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך קישטו מאוד את השולחן שלנו ביום זה! תודה רבה!

אתאר את ניסיוני הלא מוצלח באפיית עוגת חג הפסחא על פי מתכון זה. אולי מישהו מהאופים המנוסים יגיב על טעויותיי.
אני מתנצל מראש על איכות התמונות, צילמתי על "נעלי בית"

לקחתי קמח מסוג זה, חלב וחמאה מסוג זה.



תליתי את כל המרכיבים להגהה הראשונה, קיררתי את החלב והחמאה לטמפרטורת גוף בערך, הכנסתי 2 כפיות ללא חלק עליון לתנור (ד"ר אוטר, כך נקרא כך).
אין לי את המצב "פיצה", אז הפעלתי את לישת הלחם הרגילה, פיקחתי על הבצק ועצרתי. במקרה הצורך.

הבחנתי במשהו לא בסדר כבר בשלב הערבוב. הבצק התגלה רחוק מלהיות יבש, ורציתי להוסיף לו קמח ולא חלב. אבל נמנעתי מכך וחשבתי שכאשר מוסיפים ביצים, אתה עדיין צריך להוסיף כמה. הבצק הרגיש גם שמן מדי. ככה זה היה:



במהלך ההגהה חיממתי את הבצק מספר פעמים ביצרן הלחם במשך פחות מדקה, כפי שאני נוהג לעשות, אם הבית לא חם מדי. ממש תוך כמה דקות השמן "השאיר" מהבצק. היו לי 82.5%.כאן בתצלום תוכלו לראות שלוליות בפינות:


למען האמת, מעולם לא נתקלתי בדבר כזה, אז השארתי אותו כפי שהוא עד העלייה. זמן רב מאוד לתפוח של הבצק, כ -2.5 שעות, והוא לא זחל לקצה הדלי. מקומט, שפשף חלמונים לבנים עם סוכר, הוסיף מעט ברנדי והחל לבחוש. בשלב זה סיכנתי להוסיף קורט שמרים כדי לשפר את ההרמה.
יצא כמו הבצק הזה


ואז היא ערבבה את החלבונים. הבצק היה נוזלי מדי, הוספתי לו 100 גרם קמח ואז צימוקים. אולי היה שווה להוסיף קצת יותר קמח, אבל נראה שהעקביות הייתה כמתואר (באופן פתאומי יותר מאשר לביבות). ככה

הפעם הבצק עלה ב -1.5 השעות שצוינו. הגג היה די שטוח. הנה תמונה דרך חלון מכונת הלחם

הבצק, כמובן, עלה עוד יותר כשהוא אפוי, אבל לא הרבה. בתום האפייה, הגג קרס בערך סנטימטר. בדקתי את זה בעזרת רסיס, שעה וחמישה דקות הספיקו כדי שהעוגה תשחיף ותאפה.
השארתי אותו במשך 10 דקות בייצור לחם, ואז החזקתי אותו במשך 10 דקות בתוך דלי במטבח. הוא נפל מאחורי הטופס היטב. אבל ממש לנגד עיניי הוא התפרק לכמה חלקים ברגע ששמתי אותו על הסורג. מעולם לא ראיתי את זה ואף לא חשבתי שזה אפשרי!

יחד עם זאת, עקביות הבצק הייתה לחה, נעימה ונקבובית.


לא טעמתי את זה בעצמי, כי אני בתפקיד. הטועמים אמרו כי הטעם היה נעים מאוד, מזכיר תינוק, הם אכלו בהנאה והצעתי לתת את כל התשוקה הזו לתרנגולות נענתה בשלילה)

הנה סיפור. אני חושב שטיפוס לא טוב, גג מכוסה ופיאסקו מוחלט עם עוגה מתפוררת קשורים לכמות גדולה של שמן ותכולת השומן הגבוהה שלו. באופן כללי, יצא עשיר מדי, או משהו כזה. בדקתי במיוחד פעמיים - שקלתי חפיסת שמן, ממנה חתכתי אותה, הכל התחבר, אז בהחלט לא הגזמתי איתו)
אשתדל לאפות אותו שוב, כנראה על פי אותו מתכון, אבל אצמצם את כמות השמן.

שוב אני מתנצל על תמונות כל כך איומות, לא חשבתי שאצטרך לחשוף אותן)
אני אופה עוגות חג הפסחא בפעם הראשונה, אבל אני די חבר עם אפייה. אני לא אגיד שאני מאוד מנוסה, אבל זו לא הפעם הראשונה שאני רואה בצק עם חמאה וביצים)
אולי מישהו ישים לב לטעויות שלי? אשמח לכל עזרה, לכל הערה.

ואני נכשל! : girl_sad: בשלב הראשון הבצק בכלל לא תפח !!! בכלל לא !! להניח בדלי שלוש שעות כמו בצק כופתאות פשוט. בדקתי את השמרים - דיללתי אותה במים עם סוכר - אחרי 5 דקות כוס מלאה, עם מכסה. הוספתי אותם יחד עם החלמונים, עכשיו אני מחכה למה שיקרה ..

יום טוב! אני מאוד רוצה לבקש מבעל הנושא להעמיס את התמונה, חצי לא נראה לעין, ובהתאם אי אפשר לנווט על פיהם. אני מאוד רוצה לבשל את חג הפסחא הנכון.

תגיד לי, איך מכניסים את הבצק לתבניות? האם אתה משתמש בכפות כדי לגלגל את הלחמניה בידיים?

אני רוצה להודות למחבר שוב על המתכון הזה.
אני עושה זאת 4 שנים ברציפות ורק בחג הפסחא. אנחנו אפילו לא מנסים את השאר.
אני משתמש במילוי רק בפירות מסוכרים, זה יוצא יפה וטעים מאוד.

השנה השתמשתי בשמרים חדשים והבצק כלל לא תפח בהגהה הראשונה. דיללתי שמרים אחרים במים לכובע והפעלתי את התוכנית שוב. ואז היא שמה את הבצק בתבניות ובמקום חם. יצא טעים כמו תמיד.

תגיד לי, איך מכניסים את הבצק לתבניות? האם אתה משתמש בכפות כדי לגלגל את הלחמניה בידיים?

אני מורחת את הבצק בידיים. הוא צמיג ועבה. איש הג'ינג'ר לא רוכב. אני פשוט מנסה להפיץ אותו באופן שווה.

ובכן, אפיתי גם את העוגה הסבלנית הזו)
עשיתי הכל על פי המתכון ובהתאם להמלצות האדמיניסטרט המוערך. לישתי את הבצק בידיים, ואחרי הלישה - במיקסר. השמרים גדלו בכשליש. לצורך ההגהה הראשונה שמתי אותו במקום חם, חשוך ושקט ללא טיוטות (הטמפרטורה הייתה 29-32 מעלות), תוך שעה וחצי, הבצק יותר מכפול. ביצים מעורבבות על פי המתכון. כתוצאה מכך, טעמו היה טוב למדי, אך העוגה נפלה באופן קטסטרופלי בעת חיתוכה.אני אפילו לא יודע מה הסיבה)

יום טוב! תגיד לי מה לשמן לפני האפייה? ?? אני אאפה בתנור. ..

[ורוניקה]

ורוניקה, אתה יכול מרגרינה או חמאה ואבק בקמח.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, תודה

סתיו אהבתי את המתכון הזה. התברר שלא הייתי בטוח בעצמי, אפיתי שלוש פחיות ביום רביעי. ניסיתי ביס והקפאתי הכל. ביום חמישי כבר אפיתי ברוגע, עם תפילה - לקידוש. השינוי היחיד שעשיתי היה שהוא איפשר לראשונה לשמרים לבעבע בלי להוסיף שמן. ואז הכל לפי הערות - כלומר על פי המתכון. תודה רבה למחבר! היום אני פשוט אופה מאפינס כדי שיהיה עם מה לפנק את עצמי. לא נמאס לי מ"פרסקינה פאסקה ". והקפוא לא איבד שום צורה או טעם במהלך ההפשרה.
הזיגוג היה עשוי מאבקה על ג'לטין עם חומצת לימון. זה פשוט ממצא נהדר. כל כך יפה - מבריק, פשוט, מהיר וטעים!
אני מודה, חי בצרות זמן קבועות, אני לא זוכר: אולי צילמתי, פתאום אני מוצא את זה - בהחלט אעמיס אותה.

טוב שהמתכון מופק בנפרד