שיש קבב, גריל, ברביקיו, צלייה, מעשן - הכל על העניין

של דגים בגריל, אנחנו אוהבים גם שקע אדום. משפשפים עם תבלינים, מפזרים מיץ לימון, נותנים לשבת ולטגן. עורו עבה, גם אם הוא נשרף, הוא לא קריטי לבשר דגים.
פורל הנהר הוא גם טעים, אבל הוא יכול לשרוף באחד, שניים, שלושה ...

ואני מנגל פנגסיוס, מרינה במיץ לימון ושמן זית.



ועוף ובשר חזיר במרינדת יוגורט מ

[leka]

ואני אוהבת למרוח קבב בקפיר, הבשר מתגלה הכי רך, ואין עודפי שומן כמו ממיונז. אני מעדיף מיונז כשהבשר רזה לגמרי - חזה עוף.

leka, אבל פנגסיוס מעולם לא טוגן ... כנראה שזה טוב, זיהום שומני, אבל העודף עלול פשוט להיות מוצף ואדמדם.

[RybkA]

בנות! אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך (אני אוהב את כולם), אבל שמעתי שהפנגסיוס הזה גדל כמעט בביוב של סין.

RybkA, אני גם אוהב בקפיר. אתה רק צריך למרינדה לא יותר משלוש שעות, אחרת, איכשהו, על פי חוקי הכימיה, סיבי הבשר מתחילים להיות קשים באופן בלתי הפיך תחת פעולת החומצה.

לעתים רחוקות מאוד אנחנו מטגנים אותו, בעיקר בעלי מביא דגים מדייג ואופים אותו על מנגל. הבאתי דגיגים כחולים ב -4 ק"ג, מעולם לא חשבתי שזה כל כך טעים. אין כמעט עצמות, שומניות והבשר מתפרק לחתיכות ונמס בפה אני כותב ישר ופה מלא ברוק
ואנחנו לא מטגנים על גחלים, אני לא אוהב את ריח הפלסטיק, אבל על בריקטים (יש חמניות + נסורת ומשהו אחר) זה מתגלה כמו טעם מעושן!

ומי אופה דגים בגריל איך? ואיזה?

אנחנו מאוד אוהבים את הסקלריאל. מרינדים במיץ לימון, אם רוצים, אפשר להוסיף עוד מיונז. אנחנו אופים סטייקים. טעים מאוד!

בנות! אל תזרוק את נעלי הבית שלך אליי (אני אוהב את כולם), אבל שמעתי שהפנגסיוס הזה מגודל כמעט בביוב של סין.

אוי אלוהים! אני פשוט מעריצה את ילדיו! לפעמים הדג הזה לא מריח לי טוב מאוד, אבל שלי לא אכפת

אתה רק צריך למרינדה לא יותר משלוש שעות, אחרת, איכשהו, על פי חוקי הכימיה, סיבי הבשר מתחילים להיות קשים באופן בלתי הפיך תחת פעולת החומצה.

ובכן, אני לא יודע, אני לא יודע ... אני לא טוב מאוד בכימיה לימד זכור (בלחישה), אבל אני תמיד משרת לילה, לעתים רחוקות מאוד בבוקר. כולם תמיד מרוצים מהתוצאה!

הבאתי דשן כחול למשך 4 ק"ג, מעולם לא חשבתי שהוא כל כך טעים. אין כמעט עצמות, שומניות והבשר מתפרק לחתיכות ונמס בפה אני כותב ישר ופה מלא ברוק
ואנחנו לא מטגנים על גחלים, אני לא אוהב את ריח הפלסטיק, אבל על בריקטות (יש חמניות + נסורת ומשהו אחר) זה מתגלה כמו טעם מעושן!

ואיזה סוג של קרם כחול זה? ואיזה סוג לבניות?

ובכן, זה כמו קרפיון כסף, רק לקטנים יש הרבה עצמות, ולאלה שהם 3.5-5 ק"ג כל אחד יש עצמות גדולות בלבד. ואנחנו לוקחים בריקטים ברכבת התחתית, באותה השנה הם היו עגולים, אבל השנה הם כמו רגל מצואה וריח של זרעים, קטנה תבוא לצלם ...

הקרפיון הצלוי שלי לא רע! רק דג רצוי במשקל של יותר מ -1 ק"ג. בחר, אחרת העצמות לא יתנו לך ליהנות מהטעם. מקובל למרינדה במיונז, מלח מראש ולמרוח בתיבול לדגים. לדעתי חצי שעה בתבלינים ומספיקה אותה כמות במיונז. ניסיתי לתפור פלפלים קצוצים גס לבטן, שזה גם טעים מאוד.

[רורו]

אה, שכחתי קרפיון ...
לפני כמה שנים בעלי הזדמן לתפוס קרפיונים ענקיים במשקל של 7 עד 12 ק"ג, קראנו להם "דולפינים". אז אנחנו עושים את זה דולפין קרפיון ברגע שלא מבושל! חותכים לחתיכות בגודל כף היד, מוחמצים בדיוק כמו שכתב רורו ומטוגן! זיהום לבבי!

והנה תמונה של לבניות, אתמול הם טיגנו מנגל בדאצ'ה ובסוף הבעל הוסיף לבניות מפוררות לעצי הסקה הרגילים, הריח היה מדהים כולם הופתעו מאיפה שהטעם המעושן הגיע ...

חפש בריקטים כאלה במטרו. האם לפני כמה ימים הם רעדו.

כתבתי שאנחנו נוסעים במטרו, הם לא היו שם כמעט שנה ...

בנות, אני איתך!



שום דבר לא סימן לי שיהיה לי את זה, גריל המגע הזה, אבל קיבלתי אותו אתמול במתנה, אז גררתי אותו אליך, למרות שיש לך אותו על העץ. כעת אקרא הכל בנושא.

יש לי גריל חשמלי בתנור ובמיקרוגל, מישהו השתמש בגריל כזה?
אנא שתף ​​את החוויה והמתכונים שלך

IRR, יש לנו גריל כזה, זה לא דבר רע, המקרל בו מתגלה כקל ללקק את האצבעות, ואת הסטייקים של חזה העוף שלהם. אלה המנות האהובות עלינו בגריל כזה.

kleskox35 תודה על המידע, אבל אל תגיד לי כמה זמן מכינים סטייק ומקרל, אין הוראות למיקרוגל שלי

בנות, הרגיעי אותי או תסיימי אותי

אתמול חבר ביקש ממני לעזור לו עם קבב - תוכנן להם סבנטויצ'יק בעבודה. כתוצאה מכך, הבשר התגלה כיבש וחסר טעם.

אני אומר לך איך הכל קרה:
קנינו צוואר בשוק (בשר לא מיובא, משלנו, כפר). מכיוון שאין להם שיפודים בעבודה, אנו חותכים לסטייקים בעובי של אצבע. והם שמו הכל בסיר, ומפזרים את שכבות הבשר במלח, תבלינים ובצל. (זה היה הרצון של "הבעלים" - בלי סלסולים). הם שפכו מים מינרליים מעל כך שכיסו את הבשר, לחצו ידיים מעט.
ואז כבר לא הייתי שם. הוא אומר שכשהתחילו לבשל לא היה נוזל במחבת בכלל, לא היה להם מה למזוג (אני לא יודע אם הם מזגו משהו אחר מלבד מרינדה ...). באופן עקרוני, הבשר על הגריל לא היה מריח כמו בשר, כפי שקורה (אני מאמין, כי גם אני שמתי לב לזה פעם. חשבתי אז שהבשר מיובא). ובכן, התברר מה קרה.
מה הטעות שלי?
כן, יש להם גם "הרגל" כזה ... על מנת שהבשר "יגיע", הם מכסים את הגריל לחלוטין בבשר במגש (כמו מחבת עם מכסה) לזמן מה. אולי גם זה משפיע?

שכחתי לכתוב שבשר הושרה בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות

verazato, אתה יכול להרגיע בבטחה, אם לשפוט לפי התיאור שלך בהכנת השפם היה נכון (הדבר היחיד שאני מלח את הבשר רק לפני הגריל ולעולם לא במרינדה, אבל זה גם לא חשוב במיוחד)! כאן העובדה החשובה ביותר היא שלא אתה שטיגנת את הבשר, אלא אתה יכול לייבש כל דבר! באופן אישי, אם אני רוצה קבב טעים, אני תמיד שולט בתהליך הטיגון. והאם לא לכסות את זה או לא, זה לא ממש משפיע על התהליך ... כמעט לכל הזרים יש גריל מצויד בכיסויים.

יש מתכון לקבב.

סְמַרטוּט. שכבת בצל עליו. שכבת בשר עם מלח ופלפל. שכבת בצל וכו '. קושרים קשר ותולים 30 דקות. אנחנו מטגנים.
הבשר על העצם צריך להיות)) ולא מיובא, שהוא יבש, אבל שלנו)
עדיין

ממליחים ומפלפלים את החזיר על העצמות, מטגנים על שיפודים.
סיר. חותכים לתוכו כוסברה, פטרוזיליה ושאר ירקות, כמעט כל מה שנמכר בשוק)
אנחנו מכסים את התחתית בירקות עבים, שמים בשר מעל, מכסים בעשבי תיבול מעל ושמים את אותם שיפודים על הגריל ...

על עישון. יש מעשן עשן של הליה.

הכל מסתדר בו די טוב. יש רגעים. אל תאפשר לבשר לבוא במגע עם הקירות. יישרף.
ובכן, דברים קטנים דומים.

הוצג במפעל לעיבוד בשר 4 צווארים לשנה החדשה.
הם היו המומים, נשאבו עם מלח אשלגן לצבעם והושלכו לעיסוי. ואז הם נתקעו.
התחלתי לעשן. כמות נוראית של מים, שמץ של כימיה במפעל. הבשר רופף בגלל העיסוי.

מסקנה, עדיף להמליח הכל בעצמך, בבית))

לדוגמא: 120 גרם מלח ל -3 ליטר מים. פלפל, גרגרי ערער, ​​הרתיחו, קררו כרגיל.
בחזיר מרינדה קר, לא בנתחים גדולים בן לילה.

אנחנו מעשנים בטמפרטורה של 200 מעלות עד שעה.

מגניב ואוכל)

מי מהאוקראינים (נשים אוקראיניות) קנה מעשן לטבע? כמגוון .. למנגל .. עזרה בבחירה ..

1. -
מעשן עם חותם מים גדול:
חומר - פלדה. עובי מתכת 1.5 מ"מ.
משקל - 14 ק"ג
מידות (חיצוניות):
גובה 280 מ"מ
אורך 550 מ"מ
רוחב 320 מ"מ
מחיר 360 UAH

2.
מעשן עם חותם מים, קטן:
חומר - פלדה. עובי מתכת 1.5 מ"מ.
משקל - 10 ק"ג
מידות (חיצוניות):
גובה 260 מ"מ
אורך 350 מ"מ
רוחב 280 מ"מ
מחיר 320 UAH

הסט כולל: 2 סורגים (ניתן להשתמש באחד), מגש טפטוף, הוראות, נסורת.
מצאתי את זה כאן: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 או מכאן, כנראה אותו אדם: 🔗

מה אתה חושב?

מעמד!

🔗

אני חושב .. צריך להציב את השירות הזה כאן

סל גריל קציצה בשר 1855 רובל

🔗

ובכן .. ממכונת הכביסה אף אחד לא יבנה עבורי מעשן .. (((

[אך ללא אטם מים .. בדרך כלל יש צורך בכך או לא, אם אתה מעשן רק בחוץ]

מצאתי עוד אחד זמין, אך ללא אטם מים .. בדרך כלל יש צורך בכך או לא, אם אתה מעשן רק בחוץ?

מעשן זה המיוצר על ידי סילומין, זפורוז'יה, בדרך כלל במחיר מצחיק, 155 UAH. אבל נראה שאתה צריך לקחת כמה חתיכות .. טוב. אתה יכול לנסות לדבר או לאסוף אנשים לרכישה משותפת ..
דף אינטרנט מוצרים: 🔗

[מקבושה]

מקבושה , יש לי מעשן כזה עם חותם מים והוא נקנה במיוחד לעישון ביתי. אם אתה מעשן בטבע, אתה יכול לקחת אותו ללא חותם מים, כי העניין הוא שאין עשן במטבח. באופן כללי הייתי לוקח את זה עם תריס - מה אם בחורף אני רוצה מנגל והנה יש לכם מנגל בבית. אבל זה אם הדירה נמצאת בבניין רב קומות, ואם הבית שלך, בחורף אתה יכול לעשן בחצר בבית מעשנים רגיל

[אגוז]

אגוז, אך האם נעילת הריח עצמה משפיעה על הטעם והתהליך?

לא, זה לא משפיע באופן בלעדי, כדי לא לעשן

הזמנתי מעשן מזפורוז'יה ... פלואוריד סילומין ... בלי אטום מים, בכל זאת ... אני לא אעשה את זה בבית בוודאות ... כנראה שאאחסן אותו בכפר ...
אם כבר, אתן אותו להורי ואקנה אותו עם חותם מים ..

מקרים

אתה בטח בא לכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 וכאן תוכלו לעבור על תוכן העניינים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[טאנצ'קה, מנהל]

טאנצ'קה, מנהלתודה על הנושא הנהדר! למדתי הרבה דברים שימושיים, ובכן, זה טבעי: אתה חי ללמוד.
חברים, תגיבו, שמבשלים ברביקיו עם קיווי, שתפו את רשמיכם, בבקשה!

שמבשל קבב עם קיווי

עשיתי ומאוד אהבתי
יותר טעים להכין בשר בתנור עם קיווי, מסתבר שבשר קטיפתי מאוד.

[אינה]

אינה, תודה על התשובה! כמה קיווי מכניסים לבשר? ניסיתי קיווי אחד בקילו אחד (לא בשר, אלא תרנגולים צעירים) ושמרתי אותו לא יותר משעה, הוא לא היה רך במיוחד. החזקת מעט קיווי או לא מספיק?

אנחנו תמיד משרים קבבים עם קיווי. אני לא יודע על תרנגולים, אבל אי אפשר לשמור חזיר לאורך זמן, אחרת הבשר הופך להיות חלק, אני לא יודע איך לומר, דביק

[לודמילה]

לודמילה, אוי, לודה, זה מפחיד לקנות בשר חזיר עכשיו, שמעתי קצת איך וממה הם מוזנים. לכן אנחנו אף פעם לא קונים.

מרין, ואנחנו קונים בעיקר חזיר. נכון, בשוק מאותו המוכר. ובהזמנה, כפרי, לא בייקון. בייקון אינו טעים וקשה להפליא. למה - אני לא מבין. נראה שהיא משמינה במהירות וסוג צעירה

לודה, חזיר טעים, ארומטי? אז יש לך מזל.
הם אומרים שעכשיו חזיר הופך להיות דייסה במחבת.
בשנים הראשונות שעברנו מהעיר החזקנו חזירונים, אני מכיר את הטעם של בשר אמיתי. קנינו את זה פעמיים בשוק, nooooo, זה לא מה שגדלנו והפסקנו לקנות.

מרינה, החזיר טעים, אך עדיין לא ארומטי כמו שהיה. אני זוכר גם מילדותי. הורים החזיקו חזירים ותרנגולות, אף על פי שהם גרו בעיר, לכולם היו סככות. אבל לפחות היא בלי טעם של חזיר. אני מאוד רגיש לריחות וטעמים של כל זר

אם אין לכם מעון קיץ ...
היום הגעתי מאוזון אלי מכשיר כזה ויטסה VS-443 ברביקיו חשמלי

🔗

הם ערכו בדיקה, צלעות חזיר וירקות מטוגנות, ובכן, טעימות מאוד, והריח הוא אותו מנגל, למרות שטגנו במטבח, מתחת למכסה המנוע. הבשר מטוגן די מהר, למרות שהוא הוחמץ במשך שעה בלבד, הוא היה מוכן תוך 15 דקות, הירקות התבשלו בתקופה זו וארוחת ערב נפלאה לשניים

עכשיו אקנה שיפודים וגריל לדגים, ואנסה מרינדות שונות לברביקיו