טארט עם אגסים ושוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

שיטת בישול

שלבו חמאה (עליה להיות מעט רכה), חלמון, סוכר וכף אחת. l. מים קרים. מנפים קמח על השולחן. יוצרים שקע במרכז, יוצקים לתוכו את התערובת ולשים את הבצק. אם הבצק פירורי מדי, הוסיפו עוד 1 כף. l. מים. הבצק צריך להיות רך ולא דביק לידיים. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך 15 דקות.
מרדדים את הבצק על השולחן, משתמשים בכמה שפחות קמח. מניחים את הבצק בתבנית (קוטר 26 ס"מ) ולוחצים קלות על הקירות. חוררים את הבסיס בעזרת מזלג ומצננים במקרר למשך 15 דקות נוספות. חממו את התנור ל -210 מעלות צלזיוס.
לשמנת מקציפים את הביצים, השמנת וסוכר הווניל.
חצוי אגסים, קליפה וזרע. חותכים את האגסים לפרוסות דקות לרוחב, ושומרים על צורתם.
מפזרים את הבצק המצונן בשוקולד, מסדרים את האגסים על השוקולד כמו עלי כותרת. מוזגים שמנת מעל.
מניחים את תבנית העוגה על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות. הורידו את טמפרטורת התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו עוד 20-25 דקות עד להזהבה.