לחם חמאה תפוז בננה (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם חמאה-תפוז בננה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	600 גרם
בננות בשלות יתר קלוף ומועך בעזרת מזלג	200 גרם
חלב טרי	150 מ"ל
מיץ תפוזים - סחוט טרי	100 מ"ל
חמאה	40 גרם
ביצה	מחשב אחד. במשקל 70 גרם
מלח	1.2 כפית
סוכר	2 כפות. l.
שמרים	1.5 כפית.

שיטת בישול

שמתי את כל המוצרים בקערה של מעבד המזון, מערבב את כל המסה עד שהיא חלקה לכמה דקות.
אני מחליף את המהירות למספר 2 ועושה לישה חזקה של הבצק, מכות בקירות ומביאות את הבצק למצב פלסטי. הבצק רך מאוד. הלישה הכוללת נמשכת 15-18 דקות ותלויה בעקביות הבצק שנוצר.
הבצק מטפטף את סכין הלישה לאט
הבצק נפל כולו לקערה, כאשר לוחצים על הבצק מרגישים מתח וגמישות - הגלוטן עבד שמרים מוכנים לעבודה על העלאת הבצק.
אני שופכת טיפת שמן צמחי לקערה על הקירות, מגלגלת את הבצק כדי שלא יידבק לקירות הקערה, מכסה את הקערה בשקית (מכסה) ומכניסה אותו על הכיסוי בתנור בטמפרטורה של 30 * C עד שהבצק מכפיל.
כך הוכפל הבצק, בתוכו רך מאוד ואלסטי.
אני עושה לישת בצק, הבצק מאוד רך, אני אאפה לחם בתבנית. הלכתי לחפש טופס שמתאים לבצק.
אני יוצר לחם סגלגל, שם אותו בצורה, לפי הנפח הדרוש ל"מעוף חופשי "של בצק בנפח 3 ליטר, מכסה בשקית, מכניס אותו להגהה השנייה בתנור ב 30 * צלזיוס.
כשהבצק מתנפח לנפח הנדרש, אני מדליק את התנור לחימום 220 * C ומחמם את התבנית עם הבצק, מגדיל אותו בנפח ואז אופה לחם.
בהדרגה, עם מרווח של 10-15 דקות, אני מוריד את הטמפרטורה ל- 170-165 * C ומביא את הלחם למוכנות. אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
הלחם התגלה כגדול מאוד, רך מאוד מבפנים, לא רציתי לשמור על הצורה על הרגליים, הנחתי אותו על צידו כדי להתקרר!

תוכנית בישול:

לישה במשלב קנווד

הערה

לא רציתי להכין לחם כל כך גדול, אבל נוכחות של בננות (רק 2 קטנות!), מיץ תפוזים עשו התאמות משלהן לבצק, הייתי צריך להתאים את עקביות הבצק.

כתוצאה מכך, הלחם התגלה נהדר!

פירור הלחם רך, עם ארומה של תפוז וגם בננה, הטעם קרמי, מעט מתקתק מפירות. צבע הלחם מעט אפרפר מבננות.

קרום הלחם נאפה חזק יותר מלחם חיטה רגיל, מושפע מבננות מתוקות וסוכר

אבל, הוא כבר לא שם - נמכר בידיים ובפה מוכרים!
אפשרות לחם נוספת באמצעות פירות - בננות ותפוזים!
ניסוי מוצלח למדי התברר!

מבשלים בהנאה ובתאבון!