צדפות אפויות בתנור

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
צדפות סקלופ	10-15 יח '
שום	1-2 ציפורן
מיץ לימון	2-3 כפות
שמן זית	1-2 כפות
פטרוזיליה	1.5 כפות
פרורי לחם	תלוי במספר הצדפות
חמאה	1-2 כפות
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

להפשיר צדפות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו הכינו את הרוטב. מערבבים שום, מיץ לימון, פטרוזיליה (יש לי יבש) ושמן זית. מקציפים היטב בעזרת מזלג עד שהרוטב מסמיך מעט.

מניחים את הצדפות בתבנית אפיה ומשמנים בצורה חופשית ברוטב שום. מתבלים במלח, פלפל וכמה חתיכות קטנות של חמאה
מפזרים צדפות עם פירורי לחם מעל (קורט לכל צדפה)
מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות ואופים 10-15 דקות, עד שהצדפות רכות ברוטב זהוב פריך.
מגישים עם ירקות או פסטה. אם כי לדעתי צדפות הן מנה עצמאית וטעימה!
בתאבון!

המנה מיועדת ל

1-2 מנות

זמן ההכנה:

30-40 דקות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

ובכן, איך הטריטוריה של קמצ'טקה יכולה להיות בלי צדפות! יתר על כן, השנה החדשה מתקרבת
אנחנו חייבים לנסות משהו חדש!
המתכון לקוח מהאתר של נינה טרסובה (ועל ידה מספרה של טסה קירוס "ונציה. אוכל וחלומות"). תודה רבה למחבר!
טעם חדש ורוטב מעניין

קשקשת ים (פקטין) - מינים מסחריים יקרי ערך של רכיכות דו צדדיות. גוף בקוטר 12 ס"מ, משקל של עד 200 גרם. המעטפת היא בצורת משולש עם בסיס מעוגל; אבנט אחד, שקוע באדמה, קמור, השני שטוח. צבע מעטפת הוא אפור צהבהב. מאכלס מים סובטרופיים וממוזגים ברחבי העולם; ברוסיה - בעיקר בים המזרחי הרחוק.

למאכל ב צדפה הם שרירים (צרור סיבי שריר צהובים בהירים בעלי עקביות צפופה) ומעטה (סרט ורוד-צהבהב העוטף את השריר), המכילים 17-18% חלבון, 0.2-0.5% שומן, מינרלים (אשלגן , סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, יוד, מנגן) וויטמינים (במיוחד קבוצה B).

במבצע מוצעים: פילה צדפות, שריר צדפות קפוא גולמי, צדפה יבשה, שימורי מזון ("בשר צדפות במיץ של עצמו", "בשר צדפות עם אורז"), וכן שימורים מבשר צדפות ברטבים חרדליים ושמיר. בשר קפוא צריך להיות קרם חיוור או ורוד חיוור; בתנאי אחסון לא נוחים, בשר צדפות הופך לצהוב. חיי מדף במקפיא של מקרר ביתי הם לא יותר מ -3 ימים. ניתן להשתמש בבשר צדפות להכנת סוגים רבים של מוצרים קולינריים. לפני הבישול, בשר קפוא גולמי מופשר במים קרים או באוויר בטמפרטורת החדר. הבשר המופשר נשטף, מבושל או משמש לטיגון גולמי. בשר מבושל במים מומלחים רותחים (לוקחים 0.5 כף מלח לליטר מים) עם שורשים ותבלינים. משך הבישול מרגע הרתיחה הוא 15-20 דקות. הצדף המוגמר נשאר במרק לפני השימוש. בשר צדפות מבושל טעים כמו בשר סרטנים ומשמש להכנת חטיפים, סלטים, מנות מטוגנות ותבשיל, כרוב ממולא, קציצות, ביצה, מרקים.